Sådan laver du koldhævet rug- og havreboller
Opskriften på koldhævet rug- og havreboller opstod i et forsøg på at lave en grundopskrift på koldhævet boller.
Jeg ser lækre koldhævet morgenboller alle steder på Instagram og har længe tænkt, at jeg måtte forsøge at lave en super nem og relativ fedtfattig opskrift på koldhævet boller.
Efter min svoger havde en bolledej i køleskabet sidst jeg besøgte dem og vi vågende til fantastiske nybagte boller – har jeg tænk på at lave min egen opskrift. Bollerne var virkelig gode og det var selskabet også. Han fortalte mig opskriften og det jeg husker var: 1/2 pakke gær, sukker, hvedemel og olie. Det er der ikke i min bolleopskrift, da jeg godt syntes, jeg kan undvære sukker og olie og så i stedet spise f.eks. nutella på de nybagte boller 🙂
Grundopskrift:
Jeg besluttede mig for at min grundopskrift skulle være som følgende:
- 1/2 pakke gær
- 5 dl vand
- 400-500g mel
- 1 tsk salt
Jeg ville gerne lave fuldkornsboller og jeg gik straks i køkkenet. Men så sker der det, at vi ikke har mere fuldkornsmel eller grahamsmel. Det vi havde var en lille rest rugmel og det kom der disse boller ud af.
Da jeg satte bolledejen i køleskabet aftenen forinden troede jeg ikke rigtig på det. Efter jeg havde bagt bollerne var jeg ikke i tvivl, dem ville jeg lave igen og de var et blogpost værdig!
Du kan se hvordan jeg laver bolledejen på IGTV via min profil på Instagram.
Det var sådan jeg gjorde, men nu ved du, at du godt kan lave lækre boller selvom du ikke lige har de eksakte ingredienser.
Forsøg dig frem.
Velbekomme
Rug- og havreboller
Ingredienser
- 25 g gær
- 5 dl vand
- 100 g havregryn
- 100 g rugmel
- 200 g hvidhvede
- 2 tsk groft salt
Sådan gør du
- Rør gæren ud i kold vand.
- Tilsæt de resterende ingredienser og rør dejen godt sammen.
- Sæt dejen i køleskabet natten over.
- Næste morgen, tænd ovnen på varmluft ved højeste temperatur, min ovn kan komme op på 275 grader.
- Sæt bolledejen på en bradepande med bagepapir med to skeer. Dyp evt. skeerne i vand, det hjælper på at dejen ikke klistrer fast på skeerne.
- Skru ovnen ned til 215 grader og bag bollerne i ca. 15 min.