Tag: livsstil

Min auditionret i MasterChef var: Brændt græskarpuré med karamelliseret græskar, stegte jomfruhummerhaler, dildolie, æbletern, blancheret grønkål, ristede hasselnødder, citronkaviar og frisk dild.

Læs om min vej ind i MasterChef her!

MasterChef har kaldt den: Stegte jomfruhummerhaler med græskarpuré, dild-olie, karamelliseret græskar og citronkaviar. Vi er da ikke så langt fra hinanden? Vigtigst af alt, retten har alle de råvarer som jeg allerbedst kan lide i det sunde køkken + lidt smør og fløde for at glæde dommerne :)!

Kamp med auditionretten

Jeg har på intet tidspunkt rigtig vidst om jeg egentlig ville deltage i programmet! Jeg vidste derfor heller ikke hvad jeg ville lave som min auditionret?

Deadline

Torsdag d. 15 august modtog jeg en mail om at der var en deadline for at sende sin auditionret ind til programet torsdag d. 22 august kl: 12.00. Jeg vidste ikke at jeg skulle indsende den på forhånd, jeg troede bare jeg dukkede op med en awesome ret.

Mine Bootcamp for kvinder startede op efter somerferien i samme uge, så der var nok at se til. Jeg forsøgte at tage en halv fridag tirsdag, for at lave min auditionret til torsdag, men jeg brugte hele dagen på arbejde hjemmefra foran computeren. Jeg havde absolut ingen ide om hvad jeg ville lave. Onsdag aften, efter arbejde, handlede jeg alle mine yndlingsråvarer ind: grønkål, hokkaido græskar, æbler, jomfruhummer. Jeg købte også smør og fløde, lidt friske krydderurter og citroner. Jeg stod tidligt op torsdag for at bikse en ret sammen. Jeg havde en underlig følelse af: “klarer jeg det her, får jeg lavet en ret og taget et billede inden kl: 12, så er jeg med”.

Jeg gik igang!

Jeg siger jer! Kl: 10.59 onsdag d. 22 august sender jeg det her billede afsted:

Jeg var flyvende! Jeg klarede det, jeg havde en ret – jeg var med! – følte jeg.

Telefonopkald

Inden selve auditionen ringer tilrettelæggerne og stiller spørgsmål. De kender mig efterhånden ret godt og jeg har aldrig mødt dem? Der ringer også en kok til mig. Hun spørger mig, hvordan jeg laver citronkaviar? Jeg bliver forvirret? Var hun ikke kok? Nu vil hun vide hvordan man laver citronkaviar?!?

Hun ved selvfølgelig godt hvordan man laver citronkaviar, men hun vil vide hvordan jeg gør, for måske det er noget jeg kan lave i auditionkøkkenet? Hun forklarer mig også, at jeg skal varme min olie op til 65 grader, for at den bliver mere grøn (men det havde jeg allerede selv fundet ud af). Hun hjælper mig faktisk, og overtaler mig til at lave mange flere ting i audition køkkenet, end jeg selv havde forestillet mig. At det så ikke vil lykkes mig at lave citronkaviar i auditionkøkkenet, er en anden historie. Men jeg har snydt lidt og taget ekstra med hjemme fra (i programmet har de klippet det sådan sammen, at det ser ud til at det lykkes, men det gør det ikke).

Auditionret

Min auditionret består af noget af (alt det) jeg allerbedst kan lide. Derfor har jeg kaldt den: “En himmelsk mundfuld”

Min plan var, at der skulle være 3 jomfruhummerhaler på tallerkenen, en til hver dommer, som en lille hapser. Tarmen drillede BIG TIME og jeg var så nervøs for at servere en med tarm, så jeg gik med to på tallerkenen. Heldigvis var en jomfruhummer nok, til de mindre sultne dommere.

Velbekomme

Se afsnittet her: viafree

Print

En Himmelsk Mundfuld

Auditionret fra MasterChef 2020

Til: 1 person

Det skal du bruge:

Grøn dildolie

• 1-2 potter frisk dild
• 1 dl olie smagsneutral

Saltristede hasselnødder

• 1 dl hasselnødder
• 1 spsk salt
• 1/2 dl vand

Citronkaviar

• 1 dl citronsaft + skal fra citroner
• 2 blade husblads
• olie kold, sæt det evt. i fryseren

Brændt hokkaidopure

• 1/2 hokkaido græskar
• smør
• fløde
• salt og hvid peber

Blancheret grønkål

• 1 blad grønkål udstukket i cirkler
• 1 spsk. smør til kogevandet

Karamelliseret hokkaido græskar

• 3 hokkaido kvadrater hokkaido skåret i firkantet stave
• 1 spsk lys agavesirup

Stegt jomfruhummerhaler

• 3 jomfruhummerhaler
• 1 fed hvidløg
• olie til stegning

Æble tern + frisk dild

• 1/2 æble i fine tern
• frisk dild

Sådan gør du

Grøn dildolie – kan laves i forvejen

• Blend dild og olie sammen i en kraftig blender, som gør at olien opvarmes til 65 grader
• Sigt olien. Behold den grønne dildolie og kaser den blendede dild

Sal ristede hasselnødder – kan laves i forvejen

• Rist hasselnødder i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min. og afskal dem
• Rist de afskallede hasselnødder på en tør pande til de tager lidt farve
• Opløs salt i vandet (jeg bruger kogende vand)
• Hæld saltblandingen over hasselnødderne, når vandet er fordampet er de klar
• Køl hasselnødderne og hak dem fint

Citronkaviar – kan laves i forvejen

• Pres en dl. citronsaft og riv citronskal der i. Lad det trække så det bliver så gult som muligt
• Læg husblas i blød og sæt olie på køl/frys
• Sigt citronskallen fra saften. Lun citronsaften i en gryde og smelt husblassen der i
• Lad citronsaften køle lidt, inden den dryppes ned i den kolde olie (dette skaber kaviaren)
• Skyld forsigtet kaviaren, så er den klar til servering

Brændt hokkaidopure – kan laves på forhånd og varmes

• Skræl hokkaidogræskaret og fjern kernerne. Skær hokkaidogræskaret i mindre stykker, skær nogle fine stave af græskarkødet til karamelliseret græskar
• Rist græskar stykkerne på en tør pande til de næsten er brændte
• Kog græskar stykkerne møre i vand
• Blend de møre græskar med lidt af kogevandet, smør og lidt fløde
• Smag puren til med salt og hvidpeber

Blancheret grønkål

• De udstukne grønkål dyppes i kogevand med smør. Vandet skal kun lige koge og tilsæt så meget smør, som samvittigheden tillader. Jeg brugte en stor spiseskefuld til 1/2 liter vand.
• Afdryp grønkålen

Æbletern

• Skær æblet i meget fine tern, uden skræl

Karamelliseret hokkadio græskar

• Varm en pande op og tilføj græskar i stave
• Tilføj agavesirup og karamelliser græskaret, så det stadig har bid – pas på det ikke brænder

Stegte jomfruhummerhaler

• Fjern hovedet og rens jomfruhummerhalerne for tarmen. Sæt et spyd i halerne for at de ikke krøller sammen
• Varm olien op på en pande, tilføj hvidløg med skal (knus hvidløget)
• Steg jomfruhummerhalerne ca. 1 minut på begge sider og kryder dem med salt og peber

Anretning

• Læg først en klat pure på tallerkenen og tryk et mønster der i, med bagsiden af en ren gryde
• Placer de karamelliseret hokkaido græskar i puren
• Læg en jomfruhummerhale på hver karamelliseret hokkadio græskar
• Sæt et blancheret grønkåls blad ved hver græskar med jomfruhummerhale
• Drys med hakkede saltristede hasselnødder
• Drys med æbletern
• Dekorer puren med den grønne dildolie
• Pynt med citronkaviar og frisk dild

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

SuperShake Festen

SuperShake Fest

En helt igennem skøn og perfekt SuperShake aften, en aften ligesom jeg havde drømt om. Alt klappede, spillede og forløb fuldstændig gnidningsfrit. En mindeværdig fest for min første kogebog. 

Tænk én gang..

Jeg er taknemmelig for at så fantastiske og inspirerende kvinder vil bruge en aften på at fejre min kogebog og jeg. Kogebogen som lige er kommet i 2. oplag (det er lidt vildt) bestil den i webshoppen her. 

For mig er det guld værd at have en perlerække af inspirerende, dygtige og selvstændige kvinder i mit netværk, som arbejder inden for noget af det samme som jeg selv. Jeg tænker på dem og hvor beæret jeg er over at være en del af disse stjerner, når jeg synes tingene går lidt i hårdknude. 

Lang tids planlægning og nervøsitet

Jeg havde lyst til at holde en fest, jeg havde lyst til at vise min kogebog og fortælle om SuperShake-konceptet. Efter jeg selv havde deltaget i forskellige blogger-arrangementer og kogebogslanceringer, tænkte jeg: ”det kan jeg også”! 

Og sådan blev det! Jeg afholdte et blogger-event/kogebogslancering for mig selv. 

Første skridt var at finde ud af, hvor skal det være? Hvornår skal det være? Og ikke mindst, hvad skal det være?

Som det var på plads, måtte jeg jo så finde ud af hvordan jeg fik det eksekveret! 

Heldigvis er jeg træner hos Unlimited Performance og de stillede deres træningscenter til rådighed – den perfekte lokation for en SuperShake-fest.

Men udfordringer som: hvordan får jeg: stole, borde, pynt, mad, blendere, toppings, grøntsager, frugt, champagne, bordkort, goodiebags og alt andet som der er brug for til sådan et event? Måtte jeg jo finde ud af!

Det var ikke muligt uden mine samarbejdspartnere: Wilfa, Eatlow, Toftgærgaard, ByPlayart Plakater, Degladegartner og Partyinabox

Og tak til min svigerfamilie som pyntede op, ryttede op og vaskede op under hele arrangementet. 

Bekymringer

Invitationer skulle der også til og en stor portion tanker og bekymringer om nogen overhovedet ville deltage i min fest. 

Jeg kan også godt indrømme, at jeg på SuperShake-dagen blev ramt af: Hvad er det lige du har gang i? Hvem er det lige du tror du er? 

Men de tanker blev kørt væk af en damptromle, for hold nu fast et arrangement. Jeg lovede mig selv, at når jeg bliver ramt af tanker hvor jeg ikke tror på mig selv, vil jeg tænke tilbage på denne skønne aften og den lykkefølelse jeg gik i seng med og mindes at jeg KAN. 

Festen 

Træningscenteret var pyntet til ugenkendelighed. Det var udsmykket i de flotteste lyserøde og grønne pastelfarver – som en ”sund slikbutik”, lige som jeg havde ønsket mig. 

Mine gæster ankom af den røde løber og blev mødt med flag og lyserød champagne.  

Jeg fik lov at sige velkommen, tak og forklare om kogebogen og SuperShake konceptet. Jeg præsenterede den overdådige SuperShake-buffet og lavede en demonstration af hvordan jeg blender min SuperShake. 

Efterfølgende var det alle mine gæsters tur til at gå ombord i buffeten og blende deres egen SuperShake. De skulle dekorere og style deres SuperShake for at tage det smukkeste billede af deres SuperShake – for det var selvfølgelig en konkurrence. 

Nogen fulgte opskrifterne i kogebogen, andre freestylede på SuperShake-konceptet og alle fik super gode og velsmagende resultater – de var vilde med SuperShakes.    

Se nogen af de flotte SuperShake billeder

Se flere billeder her!

Jeg havde også opsat en konkurrence for alle vores følgere – for I skulle selvfølgelig have muligheden for at vinde det komplette SuperShake-kit, som alle mine gæster også fik med hjem, så de kan fortsætte deres SuperShake-eventyr derhjemme. 

Efter konkurrencerne spiste vi en hyggelig netværks middag med wraps og juice fra eatlow og drak lidt mere lyserrød champagne. 

Alle gik hjem med lyserøde lykke-kinder, maverne fulde af mad og armene fulde af gaver – klar til at begive sig ud på SuperShake-eventyr.

Fødselsdag

I går var det min fødselsdag og jeg er i dag begyndt mit sidste år i tyverende. Min fødselsdag blev fejret i det bedste selskab, med Nordic Race i Hasle bakker og en 4 retters menu på restaurant Mellemrum – motion, venner og god mad – en helt perfekt dag for mig.

Mit 28’ende leveår har været helt vildt og det er jeg sikker på mit 29’ende leveår også bliver. Inden jeg rammer et skarpt hjørne, om bare 1 år.

Derfor har jeg lavet denne liste med 30 ting/opskrifter jeg aldrig har prøvet at lave, og som jeg vil nå at prøve, inden jeg bliver 30 år. Måske deler jeg nogle af opskrifterne, men ellers kan du helt sikkert følge med på min Instagram her: @anne.sondergaard

30 opskrifter jeg vil prøve at lave før jeg bliver 30

Her kommer listen:

1. Lemon curd
2. Gateau martel
3. Kokos-sorbet
4. Champagne-sorbet
5. Tatar
6. Drænet kærnemælk
7. Brioche boller
8. Hjemmelavet pølser
9. Surdej (min egen surdej fra bunden)
10. Risotto
11. Brunet smør
12. Sauce mousseline
13. Panna cotta
14. Mazarintærte
15. Creme brulee
16. Karamelliseret hvid chokolade
17. Yoghurt
18. Kunstig kaviar
19. Hummer bisque
20. Krystalliseret hvid chokolade
21. Harissa
22. Dukkah
23. Gnocchi
24. Gastrik
25. Cheesecake af puck-feta-ost
26. Tuiles
27. Hollandaise sauce
28. Amerikanske pandekager med kærnemælk
29. Pickles
30. Svineskank

Er der noget du tænker jeg bare må prøve at lave, selvfølgelig hjemmelavet fra bunden, så del det gerne i kommentaren.

Hvor mange punkter på min “30 før 30 liste” kan du vinge af?

Søndag og madplan for næste uge

Idag er det rigtig søndag. En dag uden for mange planer og hvor vejret er lidt trist. Dagen skal bruges på at forberede og klargøre til næste uge. Men i dag har jeg mest af alt lyst til sofahygge og serier.

Søndagsritualet

De fleste søndage kommer vi hjem fra et eller andet weekend arrangement med enten familie og venner, det kender du sikkert også? Søndag skal der handles ind, vaskes tøj og forberedes til den kommende uge. Hvilket ikke er noget man fortæller vidt og bredt om, det er bare søndag!

Vi plejer at lave en madplan i vores forberedelse til den kommende uge, har kan du finde en skitse for min uge-madplan: Tjek ind uge 9. 

Det har vi også gjort i denne uge og i dag deler jeg vores madplan.

Forberedelse er tit alfa omega for at få en travl hverdag til at fungere. Det er det også når man gerne vil leve sundt og godt. Det er også en strategi jeg bruger i mit arbejde med klienter, læs mere om madplanlægning her.

Søndag skal bruges på at hakke og snitte grøntsager – det har jeg skrevet om her. På den måde er jeg sikker på at jeg/vi får spist vores grøntsager, når de er tilgængelige.

Øko-søndag i Bilka

At have en madplan gør nemmere for mig at handle ind. Jeg handler stort ind efter madplanen én gang om ugen og så supplere jeg med det der mangler i løbet af ugen. I dag handlede jeg ind i Bilka, det gør jeg altid den 2. søndag i måneden for der har Bilka øko-søndag, som betyder at alle økologiske vare er nedsat med 25% – skønt!

De flest grøntsager og frugter kan du få danske lige nu og det er for mig første prioritet at handle “lokalt”. Men det som jeg ikke kan få dansk vælger jeg økologisk, såsom citroner, kikærter til humus samt kaffe og havregryn og så er det bare helt perfekt med 25%.

Her får du min madplan:

Madplan:

Søndag: salatbowl med kylling, hummus, bagte tomater og fedtfattig pesto

Salatbowl er en typisk søndagsfavorit herhjemme, da det er en nem måde at forberedt en masse grøntsager på inden ugen starter. I dag er det en salatbowl med kylling ala den her: cowboy bowl eller fastelavs salat.

Læs mere om mit søndags ritual her: sådan forbereder jeg grøntsager

Opskrifterne på bowlen, hummus, de bagt tomater og en pesto uden olie kommer snart. Pesto uden olie (syntes du også det lyder for godt til at være sandt?) det er det ikke. Jeg er lykkelig over opskriften og jeg glæder mig til at dele den.

Mandag: Hokkaido og oksekød

Det er næsten min livret, da oksekødet laves som taco-kød og hokkaido er min favorit grøntsag som endelig er tilbage i sæson igen. Det er det bedste jeg kan have med på madpakken og da jeg skal have madpakke med på tirsdag laver jeg hokkaido og oksekød mandag. Læs mine favorit hverdagsretter med hakket oksekød her.

Tirsdag: Rester – da jeg spiser hos min søster

Jeg er ikke hjemme på tirsdag, derfor er det godt med rester fra både salatbowl og oksekød.

Onsdag: Wok med rejer

Onsdag er markedsdag og hvis jeg når det, smutter jeg på grønttorvet og køber grøntsager hos De Glade Gartnere og rejer hos fiskemanden.

Torsdag: Hamburgerryg med kogte grøntsager

Kogte grøntsager er totalt undervurderet. Da jeg i sommerferien var hjemme hos min far fik vi kogte grøntsager – alt sammen fra hans have og det smagte fantastisk, så det skal vi have til kogt hamburgerryg. Det er en klassiker med et kogt blomkål til hamburgerryg. Denne gang maskere jeg ikke blomkålen i mayonnaise, men med en dressing af hytteost. Læs om maskeret blomkål her. Denne opskrift med hytteost-dressing vil jeg også gerne del med jer.

Fredag: Forsøg med langtidsbraiseret okse til mexi mad

Jeg vil så gene kunne lave trævlet oksekød, som man får det på salat og sandwichs bar, men det er endnu ikke lykkes mig at lave en perfekt mexican variant. På fredag giver jeg det endnu et forsøg med en oksesteg fra fars gård. Det må da blive godt!

Vi forsøger at lave sådan en plan hver uge, planen er altid variabel og det er sjældent at den holder helt, men det er et godt udgangspunkt og jeg syntes det er smart at handle ind efter, især når der er øko søndag i Bilka.

Når der er hakket, snittet og forberedt, bliver der forhåbentlig tid til en lille søndags-gåtur.

Hvordan bruger du din søndag?

Rigtig god søndag

//Kærligst Anne

Ferie, ferie, ferie

I dag går vi på ferie, i hele 14 dage og vi skal ud og rejse.

Vi har hele tiden vidst at vi gerne ville ud og rejse i sommerferien. Men tiden er gået med at etablere træningslokaler – så sommerferien fik vi ikke lige bestilt. Men det gjorde vi i tirsdags.

• Først ville vi til Bali – men det var dyrt
• Så ville vi til Thailand – men der var langt

Sommerferien nærmer sig:

• Så vi blev enige om at vi tager et lækkert sted hen i Europa, f.eks Italien
• Vi rejser et sted hen hvor der er sol og hvor vi kan træne
• Vi tager en afbudsrejse
• Til sidst var der kun én rejse tilbage og vi rejser på charter til Kreta med all inklusiv!

Vi må erkende at rejseambitionerne faldt i takt med at ferien nærmer sig. Men nu kommer vi afsted og det er det vigtigste. Til næste år tager vi drømerejsen!

Jeg har aldrig været på charter eller Kreta, men jeg glæder mig og jeg lover at sende et postkort.

Men jeg bekymrer mig lidt om vi kommer til at kede os?

Har du rejsetips til Kreta, hvad vi skal se, hvor vi skal spise, hvilke strande vi skal besøge eller hvor vi skal træne? Så del dem med mig!!

Jeg er tilbage!

Okay, jeg må blankt erkende at jeg har lyst til at blogge, hver eneste dag! Jeg har tusindvis af ideer til sunde opskrifter, god ernæring og personlige indlæg om min hverdag, min historie, min rejse, min træning og min kost. Men hver gang jeg får en ide, som jeg får lyst til at fortælle, er det som om, der bliver bundet en kæmpe stor klods om mit ben, som gør at der ingenting sker!

Nederst kan du læse hvad der er sket siden sidst.

Klodsen om benet

Klodsen er mig selv. Det er mine kritiske tanker om: “ikke godt nok” eller “ikke god nok”. Det er faktisk utroligt at jeg lader tankerne dominere mine handlinger (eller manglende), når jeg ved det bare er tanker og jeg brude være blevet klogere. Læs her hvor det hele startede.

Jeg er helt sikker på jeg ikke er den eneste der nogengange bliver overvældet af tanker som disse. Jeg forsøger at lære mine deltager på UP Bootcamp, at de ikke skal lade deres negative tanker styre deres handlinger. Det er nemmere sagt end gjort og jeg kan også selv blive begrænset af mig selv og mine tanker. Derfor syntes jeg faktisk det er svært at skrive dette blogindlæg.

Jeg mindes at jeg skrev i dette indlæg at jeg ville tage blogging i mit eget tempo. Jeg elsker at blogge og jeg har drømt om at gøre det, at turde gøre det, i så mange år, så jeg vil ikke stå i vejen for mig selv længere! Jeg nyder at skrive og fortælle historier. Jeg er vild med at lave mad og det gør mig ufattelig glad når I prøver mine opskrifter, kommenterer og liker.

Her er de store begivenheder der er sket siden jeg tjekkede ind sidst:

• Vi har åbnet vores egene private træningslokaler i Aalborg

• Jeg har været til foredrag med Katrine Gisiger

• Jeg har været på baristakursus hos Behag Din Smag

• Oven i at vi istandsatte private træningslokaler tog jeg et Markedsførings kursus hos Bigum&Co

• Jeg er blevet 28 år og blev inviteret på Ombord, som er en rimelig ny restaurant ved Vestre Bådehavn 

• I fødselsdagsgave fik jeg en kærestetur til London

• Jeg har også udløst min julegave som var en middag med det hele på Mejeriet i Mårslet med min søster

Jeg håber du finder tilbage til bloggen og læser med igen. I morgen kommer der en opskrift som passer perfekt til endnu en sommerdag – indtil da, kan du passende servere koldskål men de sidste danske jordbær.

Har du ris, ros eller gode ideer vil det gør mig ufattelig glad at høre fra dig i kommentaren eller på mail: kontakt@annesondergaard.dk.

Vi snakkes ved

// Kærligst Anne

Uge 17

Det bliver endnu en vild uge! Der kommer til at ske så mange spændende ting hver dag. Lige nu glæder jeg mig så meget til hver dag, at jeg næste ikke kan sove. Det spændende der sker, som jeg er så heldig at få lov til at være en del af, kan du følge med i på Unlimited Performances Instagram. Du kan også tilmelde dig vores nyhedsbrev her, og så vil du modtage alle de spændende nyheder så snart jeg får det skrevet.

Det betyder at jeg i uge 17 (og de næste mange uger) vil bruge alle mine vågne timer på projektet, når jeg ikke arbejder som personlig træner eller afholder Bootcamps.

Fortvivl ikke hvis her bliver lidt stille på bloggen!

Har du læst min anmeldelse af brunchen i fredags? Har du selv prøvet den, så del gerne din oplevelse.

Store bededag

På fredag er det store bededag og vi skulle have været på familietur. Men pga. projektet har vi inviteret familien til at komme og hjælpe os her i Aalborg i stedet. Det glæder jeg mig til og håber på endnu weekend med rigtig godt vejr.

Varme hveder

Det betyder at det er på torsdag vi spiser varme hveder. Jeg plejer at købe nogle lækre hveder hos bageren, for jeg syntes det er en hyggelig tradition at spise en bolle med smør og drikke en kop te. Det skal vi også på torsdag, men i år vil jeg bage mine egne. Jeg deler min opskrift i morgen.

Jeg håber at jeg selv kan følge med og at du får en fantastisk uge

// Kærligst Anne