Tag: Hokkaido

Grønkålssalat med friske figner og bagt pære

 Det er efterår (og ferie, for nogle) så her er opskriften på en rigtig efterårssalat.

I denne grønkålssalat finder du alt det som jeg er helt vild med ved efteråret. Grønkål! Græskar! Friske figner! I en og samme salat. Derudover er jeg også vild med de danske frugter som er i sæson lige nu. Både æbler og pærer kan jeg plukke i fars have – det er fantastisk. Nogle pærer syntes jeg godt der kan have en hård eller sej skrald og relativt lidt smag, men når de bages i ovnen bliver skralden og pæren blød og smagen meget kraftigere og sødere, det er jeg helt vild med i denne salat.

Salaten får sit saltede element fra hokkaido græskaren som jeg har bagt i ovnen med rigeligt salt. Sundhedsmæssigt er det ikke det mest hensegitsmæssige at bruge store mængder salt, men det smager virkelig godt. Mandlerne er ristet i ovnen, uden salt, så der har jeg sparet lidt 😉

Jeg håber du vil syntes lige så godt om denne salat som jeg gør. Jeg vil nyde at få en kommentar eller et billede på instagram med din oplevelse med salaten.

Hvis du kan lide grønkålssalat, kan du helt sikkert også lide den her: grønkålssalat eller den her: grønkål og quinoa salat.

Velbekomme.

Udskriv

Grønkålssalat med figner og pære

I denne grønkålssalat finder du alt det som jeg er helt vild med ved efteråret. Grønkål! Græskar! Friske figner! I en og samme salat!

Ingredienser

• 200 g grønkål
• 2 stk. friske figner
• 1/2 hokkaido græskar
• 1 stk. pære
• 10 mandler gerne ristede
• 1 spsk salt

Dressing

• 1 spsk æblesider eddike
• 1 tsk olivenolie
• salt og peber

Sådan gør du

• Start med at vaske hokkaidoen rigtig godt.
• Skær den midt over, fjern kernerne og skær den i tern.
• Krydr hokkaidoternene godt med salt og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 35 min.
• Skær også pæren i tern og bag den i ovnen i et ildfast fad i ca. 20 min.
• Grønkålen skylles og vaskes godt og hives eller hakkes i mundrette størrelser.
• Masserer grønkålen med dressingen af æblesider eddike, lidt oliven olie og salt og peber til kålen bliver blød og helt mørkegrøn.
• Skyld fignerne, du kan sagtens spise skralden, og skær dem i både, hak også mandlerne.
• Når hokkaidoen og pærene er færdig bagte og kølet af, blandes salaten ved at vende alle ingredienserne i grønkålen.

Den lækreste græskarsuppe med krydret taco oksekød.

Endelig er det efterår og det betyder græskar-sæson! Når nej, sommeren snød os og det har været efterår længe, men nu er det altså græskar-sæson!

Jeg elsker græskar og i år er der kommet et nyt græskar på min favorit liste, spaghetti græskar.

Efterår

Selvom foråret og sommeren er en fantastisk sæson, når de første bær kommer på buskene og alle blomster og grøntsagerne er lige til at hive op af jorden, så er der altså også noget over efteråret!

Det er altid i starten af efteråret at jeg kommer i total jule/hygge stemning. Når de første blade falder af træerne og naturens farver skifter til de gyldne. Jeg syntes at efteråret er en rigtig hyggelig årstid. Det er tiden hvor jeg finder sokker og striktrøjer frem og går i hyggehumør med stearinlys og tæpper. Det er også tiden hvor cykellygterne skal findes frem, for det er mørkt om morgenen når jeg cykler afsted kl 5.30. Mørket, blæsten og kulden det gør mig ikke så meget, for det er der råd for. Men regn og rusk, det gider jeg ikke når jeg skal ud og cykle!

Alligevel er der ikke noget som en vandretur i skoven eller en gåtur langs vandet med min Kasper i hånden en efterårsdag, hvor jeg er så godt pakket ind fra top til tå, at jeg føler intet kan røre mig og jeg kun kan mærke blæsten bide lidt i kinderne. Besøg Eventyrsport.dk her, hvor du kan find en en masse lækkert tøj og udstyr til efterårets outdoor aktiviteter, så du kan føle dig godt pakket ind i regn og slud.

Når vi så er hjemme i varmen igen er der ikke noget som en lækker krydret suppe at varme sig på. Denne hokkaidosuppe er en rigtig efterårssuppe, den smager fantastisk, og har en lækker cremet konsistens.  Den smager rigtig lækkert med en klat græsk yoghurt eller kokosflødeskum og krydret oksekød eller kyllingestykker. Server eventuelt nybagt brød eller pasta til.

Velbekomme.

Udskriv

Hokkaidosuppe

Sund, lækker og krydret hokkaidosuppe perfekt til efteråret. Den har en lækker cremet konsistens, og egner sig perfekt her i efterårskulden.

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 1/2 – 1 Hokkaido græskar afhængig af størrelsen
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød chili
• 1 spsk spidskommen
• 1 tsk tørret koriander
• 1 liter vand
• 1 grøntsags bouillonterning
• 1 tsk groft salt
• frisk kværnet peber
• Taco krydret oksekød
• 500 g hakket oksekød
• 1 spsk paprika
• 2 tsk spisdskommen
• 1 tsk tørrt chili flager
• 1 tsk tørret koriander
• 1/2 tsk cayennepeber
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk timian
• 1 task groft salt
• frisk kværnet peber
• Lidt græsk yoghurt eller kokos-flødeskum

Sådan gør du

• Hak løg, hvidløg og chili fint.
• Vask og skær hokkaidogræskaret i tern.
• Svits løg, hvidløg og chili i en gryde.
• Tilsæt krydderigerne og derefter hokkaidotern.
• Svits det til hokkaidoternene har taget farve.
• Tilsæt vand og bouillonterning. Lad suppen koge i 20 min. til hokkaidoen er mør.
• Lav imens det krydret oksekød.
• Bland alle krydderierne og rist dem kort på en tør pande, tilsæt oksekødet og brun det til det er gennemstegt.
• Blend hokkaidosuppen til en ensartet suppe og nyd den med den krydret oksekød og en klat græsk yoghurt.