Tag: bagværk

Hjemmelavet fuldkorns pizzadej til den perfekte sprøde pizzabund

Det er altid fredag aften når vi står i supermarkedet, sammen med alle andre mennesker, som også lige har fået weekend, at vi kommer i tanke om at vi gerne vil have pizza til aftensmad. Derfor er det nemt at vælge den færdiglavet pizzadej, som er lige til at rulle ud. Jeg syntes dog at den færdiglavede pizzadej smager af pap og er meget saltet. Lige på det område er jeg lidt mad-snoppet og ville ikke have lyst til at sætte tænderne i sådan en pap-dej, der bidrager med nul og nix mæthedsmæssigt og ernæringsmæssigt. Jeg er med på, at for at man kan kalde noget for en pizza, skal der være en eller anden bund, til at transportere det lækre fyld ind i munden 🙂

Jeg elsker pizza og det er min skønne Kaspers livret, så vi får det ofte. Men jeg vil lave min bund selv, så jeg kan få en sprød tynd bund, fuld af smag og fuldkorn. Det behøves slet ikke være så besværeligt at lave bunden selv. Dejen skal hæve i 30 min. Men det allersmarteste er at lave ekstra pizzadeje og have dem i fryseren, for så er jeg forberedt næste gang denne fredags situation opstår. Så er det ligeså hurtigt at lave hjemmelavet pizza men hjemmelavetbund som med en købt! Du tager bare den færdig rullede dej op af fryseren, lader den tø op til den kan rulles ud og bager den. Det tager ikke længere tid at tø dejen op end det tager at forberede fyldet.

Velbekomme.

Er du vild med pizza? Så er du måske også vild med tærte – se opskriften på porretærte her.

Tips:

Sådan ruller du en firkant:

Form en bolle af dejen og skær et kryds i den inden du ruller den ud, sådan bliver din runde dej firkantet!

Udskriv

Pizzabund

Sådan laver du en sund sprød fuldkorns pizzadej! Denne dej er nemmer, bedre og sundere end en færdiglavet dej der bare skal rulles ud!

Antal: 4 stk.

Ingredienser

• 25 g gær
• 5 dl lunket vand
• 1 spsk groft salt
• 350 g hvedmel
• 300 g fuldkornshvedemel

Sådan gør du

• Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og derefter fuldkornsmelet.
• Rør dejen godt igennem og tilsæt hvedemel til dejen slipper skålen. Jeg røre dejen i en røremaskine.
• Lad dejen hæve min. 30 min på køkkenbordet.
• Del dejen i 4, og rul 4 ultra tynde pizzabunde ud.
• Placer dem på bagepapir.
• Forbag pizzabundende én af gangen i en meget varm ovn og gerne på en pizzasten. Jeg forbager pizzabunden i ca. 10 min ved 220 grader på en ovnfunktion der hedder pizza-trin.
• Jeg pynter pizzaerne og færdigbager dem ca. 20 min.

Noter

Fyld fryseren: Når du har rullet dejen ud og placeret dem på bagepapir, rulles dej og bagepapir sammen og kommes i fryseren.

Prøver du en af mine opskrifter, så del det gerne med mig på Instagram @anne.sondergaard #sundeopskrifter

De sundeste grøntsagsboller – næsten uden mel

Juice pulp

Bollerne er lavet af pulp, som er den overskydende masse fra friskpresset juice. Til lige netop disse pulp boller juicer jeg grøntsager kun til formålet om at lave boller. Laver du ofte juice og ved ikke hvad du skal bruge den overskydende pulp til, kan du ud over denne opskrift, tilsætte det i brød og bagværk eller gryderetter som f.eks kødsovs.

Begræns madspild

Når jeg laver disse grøntsagsboller, juicer jeg grøntsagsrester, det kan f.eks være stokken fra broccoli og blomkål, det kan være de yderste blade af et spidskål eller stokken fra grønkål. Alle grøntsagsrester som jeg ikke syntes skal smides ud men derimod bruges. På den måde undgår jeg madspild 🙂 Jeg tror ikke det er muligt at gøre grøntsagerne “tørre” nok til at lave grøntsagsbollerne uden at kører dem igennem juiceren. Når jeg juicer grøntsagsresterne får jeg nemlig en tør pulp til at bage af.

Sådan en friskpresset kål-juice smager ikke af ret meget andet en kål og ikke særlig godt. De fleste juices bliver rigtig gode af et par æbler og et par gulerødder. Men det er kun fantasien der sætte grænser! Hvis der er for mange søde frugter eller ingefær i juicen undlader jeg plumpe derfra i bollerne, for jeg kan bedst lide at bollerne har en “neutral” smag. Når jeg “bare” vil lave boller er det ikke sikkert at jeg drikker kåljuicen.

Pulp bolle

En pulp-bolle vil jeg mene er det tætteste du kommer på en rigtig burger bolle, hvis du vil bytte bollen ud med grøntsager. Jeg har forsøgt mig med Portobello burgere, selleri burger, sød kartoffel burger osv. som alle smager rigtig godt, men det er ikke en rigtig bruger, for det er ikke muligt at spise burgeren med fingerne, som det er med disse grøntsags pulp boller.

Bolleopskriften har jeg lavet siden jeg troede at stivelser var farlige og at mel var forbudt. I opskriften kan du bruge lige den meltype du har lyst til, jeg har denne gang brugt denne quinoamel, men bollerne er mindst lige så gode med denne sesammel eller en anden meltype som f.eks mandelmel eller kokosmel.

Bollerne er de perfekte sunde burgerboller men de smager også skønt med ost 😉

Velbekomme

Udskriv

Pulp Boller

Opskriften på de sundeste grøntsagsboller næsten uden mel er lavet af pulpen fra grøntsagsjuice og består næsten kun af grøntsager

Ingredienser

• 400 g pulp fra juice
• 2 æg
• 2 æggehvider
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1 spsk hørfrø
• 1 spsk solsikkekerner
• 3 spsk fiber Husk
• 1/2 dl quinoamel eller en anden frø/nødde mel, jeg brugte denne quinoamel
• 1 spsk tørret timian
• evt sesam til pynt

Sådan gør du

• Rør alle ingredienserne sammen i en skål.
• Lad dejen stå og trække i 15 min. så hørfrø og fibre husk kan suge væske.
• Form derefter massen til boller, jeg får ca 6-9 boller af en portion. Har jeg meget pulp tilsætter jeg et ekstra æg eller æggehvide.
• Bag bollerne i ca 35 min ved 200 grader eller 175 grader varmluft. Bollerne skal være gyldne i kanten, måske de skal have lidt længere tid.
• Bollerne kan holde sig et par dage på køkkenbordet eller i køleskabet, men de kan også fryses ned.