Super simpel græskarsuppe lavet på hokkaido-græskar med ingefær. Hokkaido-suppe er en lækker sød, cremet og mættende suppe, som smager rigtig godt med krydret oksekød eller kikærter i. Jeg kan godt lide at spise grønkål og krydderurter i min græskarsuppe.
Hvor heldig er det lige, at græskar- og suppe-sæsonnen falder oven i hinanden? Lige nu bugner det med græskar – om det har noget at gøre med det også er Halloween, tør jeg ikke at sige. Den første nattefrost har vist sig, vi har sat urene til vintertid, så min lyst til suppe er ankommet.
Hvert år glæder jeg mig til græskarsæsonen og i år er ingen undtagelse. Det er helt ufattelig så glad jeg bliver når jeg får fingrene i de første danske græskar, som er både små og dyre, men det er det hele værd! Lige nu er græskarene store og billige – lige til at spise.
Brug græskar i supper, gryderetter, pandekager, salater og kager.
Boller i karry er en klassisk hverdags-favorit for hele familien. Her har jeg lavet en variation af den klassiske ret med skjulte grøntsager i bollerne og en karrysauce lavet på grøntsager og kokosmælk. Det gør opskriften endnu sundere og måske mere velsmagende.
Karrysauce
Opskriften på karrysaucen består primært af blendede grøntsager, det er nemt og velsmagende. Samtidig er det en super smart måde at få ekstra grøntsager ind i en ellers grøntsagsfattig-ret.
Boller til boller i karry
Jeg er vild med grøntsager og sniger dem ind allesteder i retter hvor jeg kan. Opskriften på bollerne til boller i karry er ingen undtagelse. Her har jeg “gemt” revet persillerod i bollerne, det gør at du får flere boller for den samme portion fars. Grøntsagerne bidrager med smag, konsistens og gør bollerne mindre kalorietætte. Jeg har brugt persillerod, fordi jeg syntes det smager dejligt i boller i karry, men uden at smage for kraftigt. Jeg er sikker på at både gulerødder og knoldselleri også ville gøre sig godt i bollerne.
Spar tid på bollerne
Kødbollerne til boller i karry er lavet af svinefars, men de kan sagtens laves af lige den fars du har lyst til. Vil du spare tid, men stadig gerne koge dine boller selv, kan du bruge farsen fra en medisterpølse. Du trykker medisterpølsens indhold ud som “boller” i kogene vand (gerne tilført bouillon) og føler ellers opskriften.
Boller til fryseren
Opskriften giver boller nok til fryseren. Lav hele portionen og brug halvdelen i karrysaucen og frys den anden halvdel ned, det vil spare dig tid næste gang lysten til boller i karry melder sig.
Server boller i karry med kogte ris eller blomkåls-ris og grøntsagsstave af gulerødder eller en råkost-salat af gulerødder og æble. Prøv at servere denne råkostsalat med spidskål og en senneps-dressing til retten.
800ghakket svinekødeller hakket kyllingekød eller medister
1løg
1persillerod
2æg
Salt og peber
1spsk.husk eller hvedemel
1grøntsags bouillonterning
Karrysauce:
1løg, revet
3gulerødder, revet
1squash, revet
1æble, revet
1spsk.madraskarry
1lille dåse light kokosmælk
Tilbehør:
Gulerodsstave
Ris eller blomkålsris
Sådan gør du
Kødboller:
Start med at skrælle og rive persillerod og løg.
Lav bolle-farsen, af hakket svinekød, revet persillerod, løg, æg, salt og peber samt fiber husk. Lad farsen trække i 10 min.
Form kødboller af farsen og kog bollerne i vand med en bouillonterning. Når kødbollerne kommer op til overfladen er de færdige, tag dem op og læg dem til side. Gem kogevandet.
Kog ris
Sæt risene over, kog dem efter anvisningen på posen.
Karrysauce:
Start med at rive løg, gulerødder, squash og æble. Jeg river det på en foodprocessor, jeg starter med løget, tager det op og river derefter gulerødder, squash og æble.
Svits kort løg i en gryde, tilsæt revne gulerødder, squash og æble, sauter i 3-4 minutter.
Drys de stegte grøntsager med karry og sigt kogevandet fra bollerne over grøntsagerne, sammen med kokosmælk.
Kog karrysaucen til grøntsagerne er møre og blend saucen med en stavblender. Krydr med salt og peber og smag saucen til.
Vend halvdelen af bollerne tilbage i saucen og varm den op. Frys den anden halvdel boller ned til boller i karry en anden gang.
Server boller i karry til ris/blomkålsris med æble i tern og gulerodsstave.
Noter
Lav boller af medisterpølse, ved at trykke farsen direkte ud i kogevandet.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!
Klassisk lasagne med bechamelsauce – fuld af grøntsager
Lasagne, hvem elsker ikke det? Lasagne er en aftensmadsklassiker som jeg tænker de fleste kan lide. Det er rigtig nemt og smart at “skjule” en masse grøntsager i kødsaucen og smulge dem ind i lasagnen. I denne lasagne gemmer der sig både gulerod, peberfrugt og squash, foruden tomat fra flåedetomater og løg! Det er en helt klassisk lasagne med oksekød, fuldkornslasagneplader og en fedtfattig bechamelsauce.
Hvis du er vild med lasagne, er jeg sikker på du også vil elske denne opskrift på pasta med kødsovs
Fedtfattig bechamelssauce
Det er lykkes mig at lave en bechamelsauce uden smør, derfor tillader jeg mig at kalde den fedtfattig. Den indeholder stadig mozzarella, hvor jeg har brugt en 13% revet mozzarella, det meste i saucen – resten på toppen af lasagnen. Jeg er på ingen måde lasagne ekspert (men jeg gad godt være det). Jeg er vokset op med Knors lasagne fra kasse, den er faktisk rigtig god, men den indeholder ikke bechamelsauce. I forhold til bechamelsauce, er jeg ret meget på udebane. Jeg har aldrig købt en bechamelsauce, da jeg aldrig har manglet en. Jeg har fornylig set en “let” bechamelsauce på karton i supermarket – måske det skulle prøves? Del gerne dine lasagne erfaringer med mig – sammen kan vi blive eksperter!
Jeg synes denne lasagne har en autentisk lasagne-smag og at den er så god, at jeg vil dele opskriften. Den smager rigtig godt, serveret med tomatsalat.
Velbekomme
Det skal du bruge:
500g hakket oksekød
1 løg
2 gulerødder
1/2 squash
1 rød peberfrugt
2 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
1 stor dåse tomat koncentrat (70g)
1 dl mælk
1 tsk. salt og godt med peber
1 tsk. timian
1 tsk. oregano
1 tsk. basilikum
Bechamelsauce
5 dl mælk
2 spsk hvedemel
1/4 tsk muskatnød
salt og peber
1 pose mozzarella (150g – gem lidt revet ost til toppen)
Lasagneplader ca. 200g
Sådan gør du
Kødsovs
Snit eller riv løg og hvidløg fint. Riv også gulerødder, peberfrugt og squash (har du ikke planlagt at bruge 1/2 squash inden for de næste par dage, så brug hele squashen, så den ikke går til i køleskabet).
Svits løg og hvidløg i en gryde. Tilsæt kødet og brun det godt, krydr med salt og peber. Kom derefter de revne grøntsager i gryden og lad det stege et par minutter. Tilsæt hakkede tomater, tomatkoncentrat, mælk og krydderier. Lad kødsaucen simre ved svag varme under låg i 20 min. imens du laver bechamelsaucen.
Bechamelsauce
Varm 4 dl mælk i en gryde. Ryst den sidste dl mælk med 2 spsk hvedemel til en jævning. Rør jævningen i den varme mælk og lad det koge i 2 minutter. Tilsæt muskatnød, salt og peber. Lad saucen tykne inden du tilsætter mozzarella osten (gem lidt revet ost til toppen). Lad mozzarellaen smelte og smag saucen til med salt og peber.
Tænd nu ovnen på 200 grader varmluft.
Saml lasagnen:
Læg lagvis kødsauce, lasagneplader og bechamelsauce i et ovnfast fad. Jeg starter og afslutter med kødsuace. Drys den resterne ost på toppen af lasagnen og bag den 30 minutter i ovnen, til lasagnepladerne er møre og lasagnen gylden på toppen.
Pizza på en taco pandekage med alt det bedste fra efteråret
Har du ikke prøvet at lave pizza på en tortilla pandekage? Så bliver du nødt til at prøve det! Der gik alt for lang tid inden jeg forsøgte mig med det, da jeg ikke troede det kunne være lige så godt som mine hjemmelavede pizzaer (find opskriften på hjemmelavet pizza her). Det er virkelig nemt at lave pizza på en tortilla pandekage. Jeg bruger en fuldkornsvariant og fylder den med præcis det samme som en almindelig pizza. Selvom jeg overdynger den med spinat, eller i dette tilfælde grønkål, bliver tortillaen stadig sprød.
Lige for tiden jeg er kæmpe fan af tortilla pizza. Taco, som for mig betyder krydret kød, en masse forskellige grøntsager og måske noget salsa, guace eller ost, kan nemt laves i en pizza format – en taco-pizza.
Pizza pandekage
Fordelene ved at lave min taco-pandekage om til en taco-pizza er, at den fylder hele tallerkenen, når den er flad som en pandekage i stedet for en rulle og jeg putter mindre fyld på, da den skal bages i ovnen og ikke rulles. Det betyder jeg indtager færre kalorier, men jeg føler jeg spiser mere – win win for mig!
Efterårs fyld
Her har jeg lavet en tortilla pizza med alle mine favorit ingredienser fra efteråret og jeg kunne spise denne pizza hver dag, hvis ikke det var fordi Kasper allerede er træt af Hokkaido græskar – og de er først lige blevet rigtig gode! Pizzaen er nem reste-mad, men efter jeg er blevet så vild med den, laver jeg “resterne” med det ene formål, at komme på pizzaen!
Pizza
Pizzaen består af en bund af en fuldkorns tortilla. Tomatsaucen er lavet af hakkede flåede tomater fra dåse, rørt sammen med tomatkoncentrat fra dåse. Det næste element er grønkål, når jeg køber grønkål, vasker og skyller jeg det hele med det samme, tørrer det og opbevarer det i køleskabet, klar til brug. Taco kødet er stegt, krydret hakket oksekød, som er nem at lave og have til madpakker. Jeg har en opskrift på krydderiblandingen her, men ofte krydrer jeg oksekødet på slum, men du kan også bruge et taco-kryderi brev. Hokkaido fritterne er Hokkaido græskar skåret i både og bagt i ovnen – jeg har delt opskriften hos Unlimited Performance, jeg giver dem ca. 30-50 min i ovnen. Jeg spiser ikke et helt græskar ad gangen, selvom jeg sikkert sagtens kunne, for jeg elsker det! Derfor er der altid Hokkaido rester når jeg har tilberedt et græskar. De sidste to ingredienser jeg fylder på min efterårs pizza er friske figner og hytteost. Inden jeg bager pizzaen i 10 min i ovnen, giver jeg den parmesan-salt fra Nicolas Vahe. Du kan også drysse lidt almindeligt parmesan over din pizza, eller bare salt hvis du vil spare på kalorierne.
Pizza på 15 min.
Efterårs-pizzaen får en sprød bund, sprød og crunchy grønkål, krydret oksekød, bløde hokkaio og søde figner samt smeltet hytteost – jeg synes det smager fantastisk – men prøv selv. Har du rester, har du en pizza på 15 min.
Det smager virkelig godt og med denne opskrift kan du lave bøf bearnaise uden at få dårlig samvittighed. Der er er ikke noget der slår en hjemmelavet bearnaisesauce med masser af smør, men denne opskrift er et rigtig godt alternativ, især hvis du gerne vil spare på kalorierne.
Bøf og Bearnaise
Bøf med bearnaisesauce kan laves fuldstændig overdådig, forestil dig lige Tournedos bearnaise (oksemørbrads bøf med bearnaisesauce), selvfølgelig en ægte bearnaise, lavet af æggeblommer, legeret og pisket med klaret smør! En menu der er en nytårsaften værdig!
Det er også muligt at lave bøf bearnaise rimelig tarveligt, helt uden kærlighed og det der er ekstra lækkert! En hakkedreng med bearnaisesauce fra brev og kartofler fra frost – øv for en tarvelig omgang uden saft, kraft og næring! Så hellere den ægte fuldfede og kalorierige variant – tak!
Jeg mener min variant har saft og kraft og så er den kalorielet! Den kan ikke matche den ægte bearnaise, men jeg vil mene den godt kan konkurrere med en sauce fra brev. Men bedøm selv.
Bearnaiseessens
Hvis du har mod på det, kan du koge din egne essens. Det skulle efter sigende ikke være så svært, men tidskrævende. Jeg bruger den essens som du kan købe på en lille flaske i supermarket, det smager fint i min sundhedsoptimeret bearnaisesauce.
Kartoffelfritter uden olie
Pomfritterne laver jeg af kartofler, som jeg skærer i stave eller både, drysser med salt og intet andet! Kartoflerne kan sagtens blive sprøde uden olie, det tager bare lidt længere tid i ovnen, men til gengæld er der kalorier sparet! Jeg giver dem ca. 40 min i ovnen ved 200 grader varmluft og de bliver perfekt sprøde.
Servere bearnaisesaucen til fritter af kartofler eller andre rodfrugter og måske Hokkaido fritter – find opskriften her! Til en rigtig lækker bøf og en god salat, f.eks denne grønkålssalat.
Velbekomme
[recipe-foody]
Sund og fedtfattig bearnaisesauce
Til 2 personer:
Det skal du bruge:
2 dl hønsebouillon
1 spsk hvedemel
1 æggeblomme
1 spsk vand
ca. 8 g smeltet smør
1 spsk bearnaiseessens
1 spsk hakket frisk persille
1 spsk hakket frisk fransk estragon
salt og peber
Sådan gør du:
Lav bouillonen, jeg laver en stærk bouillon af en terning, lad det køle af. Pisk mel ud i bouillonen i en gryde. Sæt gryden på blusset og bring jævningen i kog under omrøring i et par minutter . Pisk æggeblomme og vand sammen i en anden skål. Tag jævningen af varmen og pisk æggeblommen i og herefter det smeltede smør. Sæt saucen tilbage på blusset og varm den op under omrøring, saucen må ikke koge. Smag saucen til med bearnaiseessensen, hakket persille, hakket estragon, salt og peber. Server saucen med det samme. Saucen kan ikke gemmes.
Spaghetti med kødsovs er den “comfort food” jeg laver, hvis jeg er alene hjemme en fredag aften. Det er smadder sundt og ufattelig nemt at lave, men så tillader jeg mig selv at spise det på en ordentlig røvfuld pastaskruer og med både ketchup og revet ost på toppen. Jeg spiser også gerne en tomatsalat med mozzarella til. Får comfort-mood’et rigtig fat får kødsovsen også et skvis af den rødvin som jeg drikker til.
Pasta med kødsovs og ketchup (vel og mærket købe ketchup og ikke min egen hjemmelavet variant) er virkelig min guilty pleasure og måske er det også derfor, vi ikke får det så tit.
Kødsovsen eller bolognese om man vil – smager også himmelsk på spaghetti squash, find opskriften på hvordan du tilbereder spaghetti squash her.
Værsgo, her har du opskriften på min ultimative kødsovs. Serverer den til rigelig mængder pastaskruer og med parmesan på toppen – måske allerede på fredag?
Riv også alle grøntsagerne, jeg gør det på en foodprocessor. Jeg river først løg og hvidløg, tager det op af foodprocessoren og putter det i gryden. Hvorefter jeg river gulerødder, squash og snack peber.
Svits det fint hakkede løg og hvidløg i en gryde.
Tilsæt hakket oksekød, salt, peber, paprika, oregano og basilikum.
Når kødet er brunet tilsættes de hakkede grøntsager som svitses med.
Tilsidst tilsættes de hakkede tomater, tomatkoncentrat og balsamico. Bring retten i kog.
Kødsovsen er klar, men den bliver bedre hvis den få lov at simre i 20 min. eller længere. F.eks imens du koger pasta.
Fisk er sundt! Vi forsøger at spise fisk til aftensmad én gang om ugen. Lige for tiden er hellefisk favoritten, så vi har lavet dette fiskefad efterhånden ret mange gange.
Det er nemt og velsmagende. Læg en bund af grøntsager, jeg bruget spidskål, broccoli og løg. Men brug hvad du har, jeg kan også godt finde på at bruge tomater. Læg hellefiskefileten oven på, pres citronsaft over og drys med salt og peber. Derefter sættes det hele i ovnen. Aftensmad på bare 12 min – det er nemt!
Er du til hurtig aftensmad? Se min one pot pasta opskrift her.
Den rå fiskDen bagte fisk
Serverer fiskefadet som det er eller serverer kartofler og en krydderurtehytteost til.
Ovnbagt hellefisk i fad på en bund af spidskål, broccoli og løg. Opskrift på nem, sund og velsmagende aftensmad på bare 12 minutter.
Ingredienser
Hellefiskfilet1/2-1 pr. person
1/2spidskål
1/2broccoli
1løg
1citron
salt og peber
Krydderurtehytteost
150ghytteost
1spskfinthakket persille
1spisk finthakket dil
salt og peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Skær løget i ringe og snit spidskålet fint, fordel det i bunden af et ovnfast fad.
Bræk buketter af broccolien og læg dem i fadet.
Oven på grøntsagerne placeres hellefiskefilet.
Skær 1/2 citron i tern og læg citronstykkerne med skræl i fadet, pres saften fra den anden 1/2 citron over fisken og grøntsagerne, krydr med salt og peber.
Bag fisken i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 12 minutter.
Krydderurtehytteosten
Rør krydderurtehytteosten sammen ved at blande ingredienserne i hytteosten og smag til med salt og peber.
Serverer fiskefadet med kogte kartofler og kryderurtehytteost.
Her får du 4 aftensmadsopskrifter som du kan lave på under 30 min. med hakket oksekød. Opskrifterne er vores “go-to” opskrifter på travle dage. Jeg ved ikke om du kender det: du står nede i supermarkedet og griber ud efter en bakke hakket kød (fordi det plejer du), men du ved egentlig ikke hvad du skal lave af kødet. Det bliver ofte de samme retter med hakket kød igen og igen. Sådan har jeg det ihvertfald og derfor deler jeg nu mine 4 hverdags-favorit-opskrifter med oksekød. Det er de 4 retter jeg laver igen og igen. Jeg håber du finder inspiration i min “go-to” hakket oksekødsretter, så næste gang du står med en bakke hakket oksekød, har du fået ny inspiration.
Del gerne dine “go-to” retter med hakket oksekød med mig i kommentaren (jeg ved du har dem 😉 )
Eller du kan inspirere mig på Instagram ved at tagge mig
Velbekomme
Hakket Dansk Oksekød!
Jeg bliver nødt til at slå et slag for KØB DANSK. Min far er landmand og har kødkvæg, derfor er jeg opdraget til at vælge danske fødevarer, for på den måde at støtte det danske landbrug. Det gælder kød, mælk, æg, grøntsager, frugt og kornprodukter. Jeg vil derfor opfordre dig til også at købe dansk. Det kan godt være, at vi skal spise mindre kød, fordi kød-produktionen er forurenene. Jeg foreslår at vi starter med at vælge de danske produkter, da det også mindsker transporten og dermed forureningen fra fly, lastbiler, skibe osv.
Jeg kan ikke forvente at alle ved, at alt kød i supermarkederne ikke er dansk, derfor vil jeg gerne vise jer hvordan i ser forskel. To identiske kød-pakker kan være fra to forskellig lande.
Se f.eks dette billede, som jeg har taget i Bilka (det kunne lige så godt være taget i Netto eller Føtex). Hakkekødet til højre er født i Danmark, opvokset i Danmark, Slagtet i Danmark og fremstillet i Danmark. Hvor imod hakkekødet til venstre er født i Tyskland, opvokset i Tyskland, Slagtet i Tyskland, men fremstillet i Danmark. Fuldstændig det samme produkt, det ene dansk det andet tysk. Nogle gange er produktionslandet trykt på bagsiden.
Hakkebøf med grønkålssalat og hokkaido græskar indtager helt klart 1. pladsen, fordi det er den ret vi laver oftes. Grønkålssalaten laves foruden grønkål af edemamebønner og æble, madvarer jeg altid har i køleskabet/fryseren. Menuen kan laves på 20-30 min. Det der tager længst tid er at bage hokkaidoen i ovnen. Skal det gå rigtig hurtig, kan menuen spises uden hokkaido og aftensmaden kan være serveret på ca 20 min.
Taco! Er min livret, fordi der er så mange muligheder for variationer. Steg noget hakket oksekød på en pande og krydr oksekødet godt med taco kryderri, hak det grønt du har i køleskabet og spis det i en tortilla wrap – nemt!
Jeg krydrer oksekødet med cajun mix fra urtekram og supplerer med lidt ekstra tørret chili, spidskommen og cayennepeber, men du kan også bruge krydderiblandingen fra hokkaidosuppe med krydret taco oksekødeller købe en krydderiblanding på brev.
Det er nemt! Alt op i en gryde og 12 minutter efter er der aftensmad. Jeg laver den bedste one pot pasta med oksekød. Oksekødet steger jeg inden jeg tilsætter de resterende ingredienser, hvilket gør at retten tager ca. 25 min. at lave inkl. grøntsagsforberedelse.
Nemme saftige oksefrikadeller som passer sig selv i ovnen, mens jeg laver spidskålssalaten. Aftensmad på 30 min også til dagen efter. De perfekte deller at have i fryseren til en hurtig aftensmad.
Kært barn har mange navne – det må paprikagryde siges at have.
Paprikagryde, smager for mig altid af fødselsdag! Hele min barndom har vi fået sammenkogt (som vi kaldte det) når vi have gæster til fødselsdag. Vi fik det hos os, hvor min mor serverede det, men hvide kartofler, ris drysset med paprika, en grøn salat og solbærmarmelade til. Men vi fik det også serveret hos min fætre og kusiner, på samme måde. Sammenkogt er lige med fødselsdag. (jeg fisker stadig efter pølserne i dag 😉 )
Mormor-gryde
Der er altså ikke mormor i gryden 😛 (hihi) Men da min mor blev mormor, fortsatte hun traditionen med at servere sammenkogt ved gæstebud. Efter hun havde serveret retten nok gang, fik den navnet “mormor-gryde“, fordi det var det mormor altid serverede!
Retten kan sagtens serveres for gæster og den bliver kun bedre af at få lov til at stå og simre. Men den kan også laves hurtigt på hverdags aftner. Jeg er ikke sikker på, at min mor lavede sammenkogt på hele samme måde, men det smager ens. Min variant er højst sandsynligt sundhedsoptimeret på alle parametre! Vil du have endnu flere grøntsager, kan du tilføje røde snackpeber til retten.
Paprikagryde er en klassisk, nem sammenkogt gryderet i en sund udgave. Gryderetten er med oksekød, pølser og champignon – perfekt hverdagsmad.
Antal: 4personer
Ingredienser
4dlbrune ris
8dlvand
salt til risene
1,5spskpaprika
1løg
300-500goksekød i tern
salt og peber
1bakke champignon
2dåser hakkede tomater
1posesmå pølsercocktail pølser eller brunch pølser
2dlvand
1grøntsagsboullion terning
Sådan gør du
Sæt risene over efter anvisning på posen. Beregn ca. 1 dl pr. person. Brune ris skal koge i ca. dobbelt så meget vand som hvide ris i ca 35 min.
Hak løget fint og svits det i en gryde, tilsæt paprikaen så den bliver "brændt af".
Tilsæt derefter kødet og brun det med salt og peber. For luksus variationen: skær champignon i tern eller skiver og steg dem på en seperat pande med rigeligt peber. Alternativt: skær champignon i tern eller skiver og steg dem med i gryden med oksekøds ternene.
Tilsæt derefter de hakkede tomater, vand og boullionterning.
Lad retten simre i min. 20 min.
Tilsæt pølser og kog retten yderligere et par minutter til pølserne er kogte.
Smag sovsen til med salt og peber og evt. mere paprika.
Pad Thai er virkelig lækkert og jeg spiste det en hel del i Thailand. Jeg var så heldig at lære at lave en klassisk street style Pad Thai på VJ’s cooking school. Efter vi kom hjem, havde jeg ikke lyst til andet end Pad Thai. Jeg har lavet rigtig mange varianter af Pad Thai siden vi kom hjem, for jeg skulle lige øve mig, både med kylling og med tigerrejer (det er godt 😉 ). Vi har holdt en Pad Thai pause den sidste uge, men derfor skal I ikke snydes for denne lækre, mega sunde udgave af Pad Thai. En rigtig fitness udgave, som er sukkerfri, lavet kun på kylling og grøntsager – næsten 🙂
Den bedste opskrift på One Pot Pasta med oksekød. Næsten One Pot Pasta – jeg bruner kødet inden jeg tilsætter de resterende ingredienser, men princippet er det samme – det hele op i en gryde – kog og server!
Min søster er ekspert i One Pot Pasta. Hun vil helt sikkert servere det for mig i weekenden.
Min søster laver One Pot Pasta med bacon, jeg laver det med oksekød og chorizo pølse. Hvis du spørger mig (og Kasper) er det her den bedste og nemmeste pastaret. Min søster har lært mig at bruge gulerod i retten. Jeg har selv brugt squash, men det gør retten mere vandet, hvorimod guleroden bidrager til pastarettens cremede konsistens.
Server One Pot Pasta på travle hverdage med en grøn salat, jeg er sikker på det bliver en familie favorit 🙂
Velbekomme
Prøver du denne eller en af mine andre opskrifter, vil jeg elske at se dine kreationer – del det med mig under #annesondergaard eller tag mig på Instagram – det er hyggeligt når du følger med!
Kære alle læsere, jeg håber i har haft en fantastisk jul, at i nød bloggens sunde julekalender og at I er kommet rigtig godt ind i det nye år?
Jeg glæder mig til 2018 (som allerede er i gang, jeg er lidt sent på den 😉 ) og jeg håber også I glæder jer til at følge med her på bloggen. I et senere nytår-indlæg tænke jeg, at jeg vil dele lidt om mine ambitioner og forventinger til bloggen i 2018 med jer. Men indtil videre er jeg bare glad for at være tilbage. Ude godt – hjemme bedst!
Ferie i Thailand
Vi har haft en skøn, varm og fantastisk ferie i Thailand. Det har været en oplevelse at fejre både jul og nytår i Thailand. Desværre lå Kasper syg med madforgiftning i 9 dage, han tabte sig 8 kg og var på hospitalet to gange. Det var en hård omgang og det lagde lidt en dæmper på ferien, også for os andre i de dage. Bortset fra sygedagene er Thailand et dejligt land, vejret er skønt, det er billigt, maden er god, de lokale er flinke og mulighederne er uendelige. Vi var så heldige at vi rejste rundt i det skønne land, så vi oplevede både storbylivet, “the country side” – naturen på landet, de smukkeste strande, ø-livet, dykkerkulturen og turist-helvedet. En ting jeg bare ville på mit besøg i Thailand denne gang, var på cooking school og det var vi i byen Kata på øen Phuket.
Madskole i Phuket
Vi valgt at booke en madskole imens vi var på Phuket. Vi havde først fundet en billigere og lidt mere populær madskole i Phuket by, men alt var udsolgt da vi ville bestille. Vi havde ikke booket hjemmefra, da vi egenlig troede at alle oplevelser kunne bookes på gaden fra dag til dag. Thailand er blevet mere “internationalt” og i dag kan alt fra madskole til en dags-bådtur bookes på forhånd på nettet. Det vil jeg anbefale dig at du gør, ihvertfald med cooking school. Vi boede i byen Karon og søgte på Google efter en madskole der lå i nærheden, hvor:
vi selv kunne vælge hvilke retter vi ville lære
der var en market-tour inkluderet
få deltagere på holdet
atmosfæren var hjemlig
Valget faldt på madskolen hos VJ, som udelukkende brugte tripadvisor til at markedsføre sig selv. Det var et rigtig godt valg. VJ var 4. generation i Thailand af en indisk familie. VJ er uddannet kok fra Bangkok og havde gået på den internationale skole, så hun kunne flydende engelsk – det var rart! (Thai-engelsk er lidt specielt). VJ hentede os på vores hotel og tog os med på det lokale marked. Hun fortalte om de mange grøntsager, frugter, frisk, skaldyr og kød. Det var en oplevelse at se så mange grøntsager og frugter som jeg slet ikke kendte. Alt på markedet var frisk og lokalt og intet var i plastik emballage, det kunne vi godt lære lidt af herhjemme! Markedet var et af de pæneste vi så på vores ferie. VJ hjalp mig med at købe oystersauce, fishsauce og chilli med hjem fra markedet.
Efter markedsturen tog vi hen til VJ’s cooking school, hvor vi mødte 3 andre som også skulle på madskole. Vi havde bestilt nytårs-menu pakken, selvom vi først kom afsted d. 1. januar. Det betød at vi skulle lære 5 retter, de andre skulle lære henholdsvis 3 og 4 retter. Jeg kunne godt have været foruden sticky rice, jeg er ikke så vild med det og jeg har selv lavet det før herhjemme.
Vores menu:
Kylling i rød karry med vores egen hjemmelavet karrypasta (de andre lavede grøn karry så vi kunne lure lidt hos dem)
Tom Kha Kai og Tom Yam Goong (vi havde ønsket Tom Kha Kai med kokosmælk, men VJ spurgte om vi ikke ville lære to supper og dermed lave en hver)
Chicken cashew
Pad Thai
Mango sticky rice
Pad Thai
Inden vi rejste til Thailand, havde jeg fortalt familien om de skønne retter som de serverer i Thailand. Jeg var ikke helt sikker på, om det var rød karry, grøn karry eller chicken cashew som var min favorit. Forud for madskolen havde vi bestilt retterne på resturanterne, så vi var helt sikre på hvad vi skulle lave. Og jeg blev mere og mere vild med denne skønne nudel-ret med kylling, indtil jeg i Phuket fik serveret en portion Pad Thai med kylling og tofu!
Det viser sig så at Pad Thai oprindeligt er med tofu, men at de ofte underlader det i sydthailand fordi der er flere turister. Det var i Bangkok, altså nordpå at jeg fik det uden tofu og i Phuket sydpå at jeg fik det med. Fremadrettet bestilte jeg altid min Pad Thai uden tofu! Nudler er oprindeligt ikke Thailandsk, oprindeligt var det kun ris, men jeg er glad for at de har taget nudlerne til sig og lavet denne fantastiske ret.
Opskriften som jeg deler her er stort set identisk med den vi lavede på madskolen (du kan se min Pad Thai fra madskolen på billedet her under). Jeg skal nu igang med at eksperimentere med at lave Pad Thai med ingredienser som kan købes i almindelige supermarkeder, en sundere udgave med flere grøntsager og mindre sukker.
Alle ingredienserne var sat frem til os og vi skulle heller ikke selv vaske op 🙂 Her ses ingredienserne til Pad Thai på madskolen.
Pad Thai er simpel at lave, men det kræver de rigtige ingredienser. Alle ingredienserne som ses på billedet herunder er købt i Danmark. Jeg er nemlig så heldig, at vi i Aalborg her Thai Mart på Danmarksgade og de har alt hvad du skal bruge. De var endda så betænksomme at huske mig på også at købe bønnespirer, da jeg var på udkig efter de klassiske Pad Thai ingredienser. Jeg var meget spændt på om jeg kunne få palm sugar i Danmark. Det kunne jeg og så til kun 17 kr (det er den røde pakke på billedet)
