Porretærte

Porretærte – bedre end mor lavede den

Mad er så meget mere end ernæring og brændstof til kroppen. Mad kan være en oplevelse eller en nydelse. Det kan også være en glæde, en histore eller et minde. Sådan har jeg det med porretærte.

Som jeg skriver det i min “om mig” tekst er jeg vokset op med rigtig meget mad fra “kasser” i kombination med mad fra haven. Min mor havde et fuldtidsarbejde samtidig med hun havde “folk på kost”, da min far er landmand. Min mor passede både hus, have, børn, lavede mad og gik på arbejde. Derfor tror jeg tit menuen stod på Knorr’s med kartofler og grøntsager fra haven. Sådan var det også med porretærte, porrerne var fra haven, æggene var fra vores egne høns og dejen var ofte fra Maizena. Hvis jeg ikke husker helt forkert, tror jeg der stod en opskrift på porretærte på Maizena kassen. Det skete også at vi lavede vores egen tærtedej, især hvis jeg var med i køkkenet og så skulle det også helst være en sundere fuldkornsvariant.

Til porretærten fik vi altid kogt hamburgerryg og kartofler. På en eller anden måde havde mor forstået, at porretærte og hamburgerryg var det bedste jeg vidste. Så når jeg kom hjem på weekend fra efterskole, var menuen sten sikker: porretærte! Det har aldrig været min livret, men jeg syntes virkelig det smager godt. Så når jeg laver det i dag, eller serverer det for min familie, mindes vi altid min mor og den glæde der er forbundet ved at det var det hun altid serverede, når hun ville glæde familien – og især mig 🙂

Her deler jeg opskriften på mors bedste porretærte (Det har været gavnligt at se med over skulderen i køkkenet, så opskrifteren ikke forsvinder). Opskriften er nem og hurtig, lidt sundere og en tærtedej lavet fra bunden med mindre smør, mere fuldkorn og med masser af smag. Og fordi mor gjorde det, serverede jeg også gris til – denne gang fyldte koteletter.

Tærten er også rigtig lækker til frokost eller dagen efter i madpakken.

Velbekomme.

Udskriv

Porretærte

Lækker og sund opskrift på en klassisk porretærte med en fuldkornstærtebund, som passer rigtig godt til gris og især til hamburgerryg.

Antal: 4 personer

Ingredienser

Tærtedej:

• 1,5 dl fuldkornshvedemel
• 1,5 dl hvedemel
• 20 g smør
• 1 dl koldt vand

Fyld:

• 2-3 porre
• 3 to mater
• 3 æg
• 150 g hytteost
• 1 tsk groft salt
• 1/2 tsk peber

Sådan gør du

Tærtedej:

• Bland de to meltyper sammen og smuldre smørret i melet.
• Saml dejen med vandet og rul eller pres den ud i en tærteform.

Fyld:

• Rens porrerne og skær dem i ringe.
• Steg dem på en pande med lidt salt og peber.
• Skær tomaterne i skiver.
• Bland æg, hytteost, salt og peber.
• Fyld tærtedejen: først med de stegte porrer, så æggemassen og til sidst toppes tærten med tomaterne.
• Bag tærten i ca. 30 min. ved 200 grader (ca. 180 grader varmluft).

Her er porretærten serveret til fyldte svinekoteletter og en sommer-slaw