Kanelsnegle

Kanelsnegle opskriften er reklame for Callebaut, som jeg er den stolte chokolade-ambassadør for. Læs mere om den belgiske kvalitets chokolade her.

Verdens bedste kanelsnegle

Intet mindre, og hvorfor nøjes? Opskriften på disse kanelsnegle er simple, så du kan have kanelsnegle klar, om et par timer. Her er ikke brugt surdej, for-dej eller andet tidskrævende. Kanelsneglene er bagt med gær. En sød gærdej med smør og et strejf af kardemomme, danner rammen om den lækre kanelremonce.

Mums siger jeg dig!

Sådan undgår du at remoncen løber ud

Det er et simpelt tip, men det virker. Tilføj 1-2 spiseskefuld hvedemel til remoncen, så løber den ikke ud. Jeg har tilføjet hele 2 spiseskefulde til denne opskrift, det er en balance, ikke for meget, ikke for lidt. 2 spiseskefulde var perfekt – intet remonce er løbet ud, men stadig snaskede snegle.

Luksus kanelsnegle

Jeg har tilføjet hvid chokolade inde i senglene, og brugt hvid chokolade som “glasur” på sneglene, det er luksus. Hvis chokolade glasur er virkelig lækkert, og lidt mindre sødt, end glasur på toppen af sneglene.

Jeg har brugt den hvide chokolade som hedder W2 fra Callebaut.

Se også opskriften på kanelsnurrer

Velbekomme

Print

Kanelsnegle

De bedste kanelsnegle med remonce og hvid chokolade

Tid: 2 timer t

Til: 12 stk

Det skal du bruge:

• 3 dl mælk
• 100 g smør
• 50 g gær
• 2 spsk. sukker
• ca. 550 g mel
• 1 æg
• 1 kapsel kardemomme Indholdet knust eller modret
• 1/2 tsk. salt

Kanel remonce

• 150 g smør
• 100 g brun farin
• 3 spsk. kanel
• 2 spsk. hvedemel
• 60 g hvid chokolade W2 fra Callebaut

Sådan gør du

Gærdej

• Smelt smøret i en gyden, tag det af blusset og tilføj mælken.
• Hæld det i en røreskål og opløs gæret i den lune blanding.
• Tilsæt sukker, kardemomme, æg og melet lidt af gangen imens du røre dejen godt på en rørmaskine. Tilsæt melet lidt af gange, muligvis ikke det hele.
• Ælt dejen til den er helt glat og smidig. Det kan også gøres med håndkraft.
• Lad dejen hæve under et fugtigt visestykke på køkkenbordet 1 time, til dejen er hævet til dobbelt størrelse.
• Forbered imens kanel-remoncen.

Kanelremonce

• Pisk smør, sukker og kanel sammen til smørret bliver luftigt.
• Rør derefter mel i ramoncen

Sådan laves kanelsneglene

• Rul den færdig hævet dej ud, på et meldrysset bord til en rektangel.
• Det gøres nemmest ved at skare et kryds i den store dej-klump og rulle med en kagerulle.
• Smør remonce på dejen, lad 1 cm. være fri for remonce til samling.
• Drys chokoladeknapper eller fint hakket chokoalde på remoncen.
• Rul rektanklen stramt sammen, mod "lunkningen" uden remonce til en rulle.
• Skær rullen i skiver på 1-2 cm. med en sytråd. Sådan ungår du at presse dejen sammen med en kniv. Læg sytråden under rullen og samel den på toppen og stram til, sådan skære du rullen i skiver.
• Læg kanelsneglene på en bradeplade med bagepapir – relativt tæt. De må gerne hæve op og bage lidt sammen.
• Lad sneglene efterhæve 30 minutter og tænd for ovnen på 200 grader varmluft.
• Du kan pensle sneglene med sammenpisket æg, æggeblomme eller mælk (det glemmer jeg altid, så det behøves ikke)
• Bag kanelsneglene i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 10-12 minutter.
• Når sneglene er kølet lidt, pyntes de med hvid chokolade.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!