Kategori: Madplan

Julen nærmer sig

Julen nærmer sig, det kan jeg godt mærke med mængden af godter der er tilgængelig og mængden af julebag og knas jeg selv vil lave.

Derfor er det vigtigt for mig, at madplanen for uge 49 er sund, fuld af grøntsager og stivelser i en begrænset mængde – dem skal jeg nok få nok af.

Jeg har set de sidste par ugers madplanen igennem, og overvejede at lave denne uges madplan kun med de opskrifter vi ikke nåede i de foregående uger. Fordi vi lavede noget andet, eller spiste rester. Pudsig nok, var det 3 torsdags vegetar retter som ikke blev lavet – det skal der rettes op på. Men jeg tror ikke Kasper vil sætte pris på 3 vegetariske dage i denne uge, så vi starter med to.

Sådan ser vores madplan for uge 49 ud:

Søndag: Mexi bowl med taco-oksekød og hokkaido

Det er endnu en af mine livretter, så simpelt og så nemt. Blandet salat, agurk, snackpeber og tomater som en salat, med bagt Hokkaido græskar og taco krydret oksekød dertil. Skal retten tage nye højder, pyntes den med saltristede mandler – find opskrift på mandlerne her.

Vi skal have salat bowl igen i morgen tirsdag og til madpakkerne: mandag, tirsdag og onsdag. Derfor forbereder jeg en masse grøntsager i bøtter i køleskabet – det gør det nemt i løbet af ugen. Læs her hvordan jeg gør: spis flere grøntsager.

Mandag: Salatbowl med falafel

Af de forberedte grøntsager laver vi en salatbowl, jeg kan godt finde på at bruge en saks i salaten for at få den sammenhængende og findelt. Dertil skal der blot lunes nogle falafler.

Tirsdag: Bygotto med grønkål og hytteost

Vi fik det ikke i sidste uge, og nu har jeg handlet ind til bygotto, derfor er det på madplanen igen i denne uge.

Jeg vil lave bygottoen ved at svitse løg og hvidløg i lidt fedtstof, tilsætte perlebyg og lade dem stege med i ca. 2 minutter. Før jeg tilføjer grøntsagsboullion (hvidvin hvis jeg har det) og lader retten simre i ca. 20 minutter. Derefter tilføjes finthakket grønkål, hytteost, salt og peber. Jeg smager retten til og serverer den med revet vesterhavsost.

Onsdag: Fiskefrikadeller, råkost, rugbrød og skyrremo

Det skal være onsdag, hvis der skal fiskefrikadeller på madplanen. Det er kun om onsdagen vi kan få fat i det lækre fiskefars. Sidst det var på madplanen, havde jeg mere lyst til laks, så nu er fiskefrikadeller tilbage. Med klassisk råkostsalat, rugbrød og skyr-remo.

Torsdag: Gratineret gnocchi med oksekød

Vi gentager succesen med “No-kee” (sådan du udtaler gnocchi) fra sidste uge – det var så lækkert og jeg vil gerne tage et godt billede til opskriften her til bloggen.

Sådan laver jeg gratineret gnocchi med en kødsovs. På en pande steges 1 løg og 1 gulerod til de er bløde, derefter tilsættes hakket oksekød som brunes. 1 peberfrugt og 1/2 squash i tern tilføjes panden. Derefter tilsættes 1/2-1 dåse hakkede tomater, 1 spsk. worcestershire sauce og 1/2 terning oksebouillion. Lad saucen simre et par minutter.

Fordel gnocchi og 2 friske hakkede tomater (eller en bakke cherrytomater) ovenpå kødsovsen, jeg gør det direkte i panden. Drys med revet ost og gratiner retten 10-15 minutter ved 200 grader varmluft. Til retten serverer jeg en salat af hjertesalat, agurk og edamamebønner.

Fredag Æggekage

Vi spiser rugbrød onsdag, så kan vi også gøre det fredag sammen med en æggekage. Om det bliver en klassisk æggekage med skinke og tomater til, eller om det bliver den spanske med kartofler, eller den kinesisk okonomiyaki med grøntsager er ikke beslutte endnu. Jeg er nok mest for den med grøntsagerne.

Lørdag: Julefrokost

Vi er til endnu en af årets julefrokoster med den helt klassiske julefrokost menu, vi glæder os.

*indeholder reklamelink

Planlægning

Kalenderen siger ikke engang 1. december endnu, men jeg fornemmer en juletravlhed, ting som skal nåes inden året løber ud og det smitter af på mig. Hvis ikke jeg ser frem i kalenderen, får handlet ind til ugen og planlagt hvad vi skal have at spise, så skrider dagene og ugen. Hvis jeg har struktur og planlagt ugens menu, giver det mig tid, ro og overskud til at fokusere på andre ting. Madplanen gør vi lykkes med at spise som vi gerne vil, sund, varieret og masser af sæsonnes grøntsager.

Sådan ser vores madplan for uge 48 ud:

Søndag: Paprikagryde med kalkun

Paprikagryde med masser af smag og champignon efter denne opskrift. I denne uge udskrifter jeg gullasch-tern med kalkun strimler, for at variere proteinkilden. Jeg tilføjer også peberfrugt i tern og beholder pølser i retten. Retten er lækker at servere til kartoffelmos eller ris, vi skal have ris (og blomkålsris) dertil.

Mandag: Kylling og jordskokker i ovnen

Tænd ovnen på 200 grader. Fordel i et ovnfastfad jordskokker i mundrette størrelser, champignon i kvarte og løg i fine tern. Læg kyllingelår og overlår ovenpå grøntsagerne. Bag retten i ovnen i ca. 1 time til kyllingen er tilberedt. Server retten som den er, eller drys med krydderurter.

Tirsdag: Frikadeller og rødkålssalat

Klassiske frikadeller, find opskriften på frikadeller her med rødkålssalat. Her er opskriften på den traditionelle rødkålssalat med appelsin, æbler og granatæble. Jeg har planer om at lave en rødkålssalat med brombær og måske grønkål i stedet for den traditionelle.

Onsdag: Gratineret gnocchi med oksekød

Gnocchi er en italiensk “kartoffel-pasta”, eller måske nærmere en kartoffel dumpling, oftest uden fyld. Vi får det så sjældent, fordi jeg glemmer de findes. Du kan helt sikkert lave dem selv (det skal jeg prøve på et tidspunkt) men ellers findes de som både frisk og tørret pasta i supermarkederne.

Vi vil lave gratineret gnocchi med en kødsovs. På en pande steges 1 løg og 1-2 gulerødder til de er bløde, derefter tilsættes hakket oksekød som brunes. 1 peberfrugt i tern tilføjes panden. Derefter tilsættes 1/2-1 dåse hakkede tomater, 1 spsk. worcestershire sauce og 1/2 terning oksebouillion. Lad saucen simre et par minutter.

Min pande fra Gastrolux* kan nemt gå i ovnen, jeg klikker bare håndtaget af og på igen når jeg skal have den ud af ovnen – mega gode pander!

Men hvis ikke din pande kan gå i ovnen, så hæld kødsovsen i et ovnfast fad. Fordel gnocchi og 2 friske hakkede tomater ovenpå kødsovsen, jeg gør det direkte i panden. Drys med revet ost og gratiner retten 10-15 minutter ved 200 grader varmluft. Til retten serverer jeg en salat af hjertesalat, agurk og frisk persille.

Torsdag: Bygotto med grønkål og hytteost

Bygotto, lidt ligesom risotto bare med perlebyg i stedet for ris. Denne uges vegetariske opskrift, hvor hytteost er proteinkilden. At bruge perlebyg gør retten mere nordisk og vinterlig. Jeg vil lave bygottoen ved at svitse løg og hvidløg i lidt fedtstof, tilsætte perlebyg og lade dem stege med i ca. 2 minutter. Før jeg tilføjer grøntsagsboullion (hvidvin hvis jeg har det) og lader retten simre i ca. 20 minutter. Derefter tilføjes finthakket grønkål, hytteost, salt og peber. Jeg smager retten til og serverer den med revet vesterhavsost.

Fredag: Braiseret svinekæber

Helt sikkert efter denne opskrift på braiseret svinekæber, i en mexikansk forklædning med masser smag. Dertil alle de grøntsager som hører sig til taco. Ideelt set skal de serveres til små bløde taco-pandekager, måske det bliver en tortilla eller en skål.

Lørdag: Pizza

Kaspers livret – Pizza! Jeg forestiller mig hjemmelavet pizza gerne med surdejspizza bund, det kræver altid lidt planlægning og timing at få dejen til at passe med spisetid, men det er planen. Fyldet bliver serano skinke og artiskok, riccota, græskar og grønkål og en krydret med tyrkisk pølse (sucuk) og salat.

Jeg er på Bootcamp

Jeg er på kursus det meste af ugen, og derfor står Kasper selv for madlavningen. På menuen er alle Kaspers livretter, så ved jeg han får lavet mad 🙂

Sådan ser vores madplan for uge 47 ud:

Søndag: Kylling i karry

Kaspers absolut livret med kylling, er kylling i karry. Han synes også at “ristaffel”, kylling i karry med en masse tilbehør, er det bedste at få med på madpakke til frokost, derfor kylling i karry til to dag og to madpakker. Kasper kan bedst lide at lave karrysovsen med grøntsager og kokosmælk i. Det bliver kylling i karry efter denne opskrift med masser af grøntsager og ristaffel-tilbehør efter denne ristaffel opskrift.

Mandag: rester Kylling i karry

Tirsdag: Lasagne

Endnu en livret – lasagne med mange grøntsager og hjemmelavet bechamelsauce. Til lasagnen serveres en salat af iceberg salat og en hel masse tomater og lidt rødløg. Lasagne er også godt på madpakke og her er til aftensmad og 2 dages frokost.

Onsdag: Fisefrikadeller med råkost

Vores tip om den bedste fiskefars i Aalborg, kan kun købes om onsdagen – derfor skal vi have fiskefrikadeller igen. De smager altid skønt med en råkost salat, rugbrød og skyr-remo.

Torsdag: Salatbowl med falafel

Salat af grønkål og rød spidskål, måske ananas og sote bønner, som i denne fantastisk klip-salat. En salat med mange farver, dertil falaffel, måske hjemmelavede efter denne falafel opskrift, ellers køber jeg nogle på frost. Skal det være ekstra lækkert, laver jeg en tahin-dressing til salaten efter denne opskrift og Kasper får måske et pitabrød der til.

Fredag: Julefrokost

Vi afholder den årlige julefrokost i træningscenteret. Èt år lavede jeg hele julemenuen ud fra opskrifterne i min gratis e-kogebog: 24 sunde juleopskrifter. Det gør jeg ikke igen! Det var rigtig, rigtig meget arbejde at stå med 4 ænder og det samme flæsestege hjemme i vores køkken. Ikke nok med det, så pillede vi alle kartoflerne til de brunede. I år skal vi have jule-tapas bestil ude fra, samt risalamande. Det bliver hyggeligt og lækkert.

Lørdag: Finale i Den Store Bagedyst

Jeg bager en kage 🥳

Efterårsretter

Efterårsretter med masser af grøntsager, kan være en smule uinspirerende. Men vi forsøger at spise sæsonens grøntsager, masser af dem i retter der ikke tager særlig lang tid at lave. Sund hverdagsmad er det der er på menuen på vores madplan uge 46.

Sådan ser vores madplan for uge 46 ud:

Søndag: Indisk kylling i karry

Kylling i karry er Kaspers livret med kylling. Alle former for karry og rigtig gerne ristaffel, men også kyllingesalat med karrydressing. Hvis jeg spørger ham hvad skal der på madplanen, er svaret helt sikkert karry. I denne uge laver vi en indisk kylling i karry, hvor kyllingekødet får lov at marinere i skyr, karry, garam marsala, salt og peber.

Karrysaucen laves af løg, hvidløg, karry, garam masala, tomat koncentrat og kokosmælk. Derudover koriander, kardemomme, gurkemeje og måske en lille smule kanel.

Kylling med marinaden steges og vendes i saucen. Til retten serveres ris og ristaffel tilbehør i en masse skåle.

Mandag: Kartoffel porre suppe

Løg, kartofler og porre svitses i lidt fedtstof, hvorefter de overhældes med grøntsagsboullion og koges til grøntsagerne er møre. Når grøntsagerne er møre, blendes suppen til en jævn suppe. Suppen smages til med salt, peber og mælk, eller fløde.

Til suppen får vi et godt stykke brød, eller sprødstegt serano skinke.

Tirsdag: Souvlaki og græsksalat

Jeg vidste ikke hvad souvlaki var, men en af deltagerne på mine kost og træningsforløb, som arbejder med at lave madplan, skrev det på hendes madplan. Efter en google søgning, skulle det også på vores madplan.

“Kebab”spyd af koteletter. Svinekoteletter skæres i passende bidder og marineres i citronsaft, hvidløg, salt, peber og oregano. De skal marinere nogle timer, eller natten over. Sæt kødet på et spyd og grill spydene. Spydene serveres med en græsksalat ala denne, uden vandmelon og evt. et flad/pitabrød og denne nemme tzatziki.

Onsdag: Fajita med oksekød og fladbrød

Fajita grøntsager som i denne fajita-opskrift: majs, peberfrugter, løg og tomater bages i ovnen med krydderi. Oksekød i strimler steges på panden med fajita krydderi. Det hele serveres i et fladbrød – allerhelst et fladbrød fra et tyrkisk supermarked, sammen med fedtfattig krydderurte dressing, eller en rest tzatziki fra tirsdag.

Torsdag: Tortilla

Spansk æggekage med kartofler. Vi gemmer nogle af de kogte kartofler fra mandagens kartoffel porre suppe og laver en æggekage med kogte kartofler i. Til æggekagen får vi en tomat salat med forårsløg.

Fredag: Laks og broccoli i ovn

Laksebøffer og broccoli buketter bages i ovnen. Laksen krydres med citron, salt og peber. Til laksen serverer jeg denne spidskålssalat med fennikel.

Lørdag

Kasper er alene hjemme, da jeg skal på kursus. Så mon ikke madplanen for næste uges laves lørdag, så Kasper er forberedt på den kommende uge.

Mortens aften

I denne uge er det Mortens aften, traditionen tro, betyder det at der er andesteg på menuen. Jeg elsker and, og plejer at glæde mig helt vildt til årets første and. Samtidig er det også her, jeg “øver” mig på andestegen til jul. Men i denne uge har vi (igen) travlt, jeg vil gerne spise and på onsdag, men andenstegen må nok vente. I stedet er der masser af salat og vinter grøntsager på vores madplan i næste uge. Vi er i en periode fyldt med fødselsdage, ekstra god mad, kager osv. derfor er det endnu vigtigere at hverdagene er som vi gerne vil.

Sådan ser vores madplan for uge 45 ud:

Søndag: Kebab salat

Vi kommer sent hjem fra fødselsdag, så aftensmaden bliver lynhurtig kyllingekebab-salat med fedtfattig krydderurte dressing. Kyllingkebab køber jeg på frost og steger på panden, imens jeg snitter iceberg salat, agurk, snack peber og tomater.

Mandag: Nudelsalat med rejer og peanutdressing

Salat af fintsnittet rød spidskål, gulerødder og forårsløg. Dertil kogte nudler og den bedste peanutbutter dressing. Til salaten får vi chili og hvidløgsstege rejer. Istedet for nudler, kunne salaten også serveres i rispapir, som friske forårsruller.

Tirsdag: Kødboller i tomatsovs

Kødboller i tomatsovs efter denne opskrift med butternut-squash spaghetti. Det er virkelig lækkert, men jeg overvejer da at prøve at lave spaghetti af Hokkaido græskar. Jeg er tosset med det græskar.

Onsdag: And

Selvom det ikke er realistisk at jeg laver andesteg på onsdag, så synes jeg selv jeg laver en virkelig lækker andesteg – opskriften finder du her: andesteg. Det er en rigtig god anledning for at øve sig på julemenuen, så den kan sidde helt i skabet. Til and hører sig, foruden brune og hvide kartofler og sovs, rødkål og en salat med rødkål. Lav en rødkålssalat uden honning og olie, det kan godt betale sig at spare nogle steder. Synes du rødkålen er meget kålet, så læg den snittede rødkål i blød i appelsinsaft og måske æblejuice dagen før, så bliver den mere blød og medgørlig.

Skal der dessert til? Her er opskriften på den bedste risalamande. Vil du imponere endnu mere, så prøv opskriften på risalamande cheesecake.

Torsdag: Okonomiyaki

Vi skal afsted igen fredag. Derfor er æggekage en mega god “tøm køleskabet” opskrift. Her i en japansk stil, med masser af smag og grøntsager. Okonomiyaki-sauce finder du i de asiatiske supermarkeder.

Fredag og lørdag: Fødselsdag

Den årlige tilbagevendende begivenhed, fødselsdagsweekenden i fam. Odsbjerg.

November!

November! Nu nærmer vi os november, det betyder også at den travle “efter-sommertid” er forbi. Det er rigtig blevet efterår. Grøntsagerne er grovere og rimer næsten allesammen på kål. På madplanen finder du ekstra lækre efterårsretter. Retterne tager ikke lang tid, men de tager lidt længere tid end sommerens mange salater. Der er livretter med et tvist på ugens madplan.

Sådan ser vores madplan for uge 44 ud:

Søndag: Kylling og blomkål i karry

Sådan planlægger jeg at lave søndagens indisk-inspireret lyn karry/garam masala med blomkål og kylling.

Et stort blomkålshovede brækkes i stykker og placeres i et ovnfastfad. Blomkålen overhældes med lidt (1-2dl ca. 1/2 stor dåse) koksmælk samt salt og peber. Blomkålen tilberedes i ovnen ved 200 grader i ca. 12-15 minutter.

Kylling skæres i tern og steges på en pande. Tag derefter kyllingen af panden og lav karry/garam masala saucen. Steg finthakket løg og hvidløg på panden. Tilsæt tomatpuré og brænd det af. Tilsæt derefter 1 tsk. garam masala og 1 tsk. karry samt resten af kokosmælken. Rør godt rundt og lad det koge ind til det tykner. Vend blomkål og kokosmælk fra ovnen i saucen sammen med de stegte kyllingetern.

Til retten vil jeg servere ris og blomkålsris.

Opskriften er lidt en lyn variant af butter chicken

Mandag: Hakkebøf med grønkålssalat med græskar

Kasper laver aftensmad og det bliver en typisk hverdags favorit med oksekød. Om salaten bliver denne grønkålssalat, hvor hummus er byttet ud med sennep, eller om det bliver denne grønkålssalat og Hokkaido som fritter er underordnet. Kasper laver fritter fra frost dertil 🙂

Tirsdag: Surdejspizza

Surdejspizza er der på menuen og det er lækkert. Jeg bruger altid Mias opskrift på surdejspizza bunde, den dur bare. Jeg planlægger at lave dejen i dag (søndag) og lader det stå på køl til tirsdag, da der ikke er tid til at lave den i morgen. Fyldet bliver spinat eller grønkål på bunden, tomatkoncentrat, skinke og artiskok under mozzarella. Jeg planlægger også at lave en vegetarisk med ricotta, græskar i tynde skiver, salvie og mozzarella.

Onsdag: Fiskefrikadeller med råkost og skyr-remo

Vi har fået et nys om noget virkelig lækkert fiskefars, som kun kan købes om onsdagen. Derfor er der fiskefrikadeller med denne råkost salat og remoulade rørt med lidt skyr, citronsaft og karry på menuen. Der serveres måske også rugbrød dertil.

Torsdag: Vegetar lasagne med spinat og champignon

Jeg har lavet denne vegetar lasagne et par gange før, og den er virkelig lækker og mættende med alle de svampe (andre end champignon kan også bruges).

På en pande steger jeg rødløg og hvidløg sammen med spinat, til spinaten falder sammen. Jeg tager det af panden og steger derefter svampe hårdt på panden med salt og masser af peber og balsamicoeddike. Svampene blandes med spinatblandingen og lægges sammen som en lasagne skiftevis med lasagneplader og bechamelsauce. Opskriften på bechamelsauce findes her – ellers køb en fedtfattig variant. Bag lasagnen 25-30 minutter i ovnen ved 200 grader, til lasagnepladerne er tilberedte (kortere tilberedningstid ved friske lasagneplader). Til lasagnen serverer jeg en salat, jeg har lyst til at skrive grønkålssalat, men vi kunne godt variere lidt. Måske en tomatsalat.

Fredag: Mexibowl med oksesteg

En lækker salat bowl, med køleskabets grøntsagsrester, agurk, tomat, peberfrugt, majs og salsa. Dertil en lækker sous vide stegt oksesteg og måske græskar 😉

Lørdag: Fødselsdag

Vi er til fødselsdag og jeg har lovet at bage en rubinsteiner lagkage, det har jeg aldrig prøvet før – men mon ikke det går.

Efterårsferie

Vores madplan for uge 42 og efterårsferien. Vi holder lidt fri, det trænger vi til. Selvom man elsker sit job, så elsker man det måske ikke mere, end det er dejligt også at holde fri. På madplanen er der “old school” retter og nemme retter med masser af grøntsager.

Sådan ser vores madplan for uge 42 ud:

Søndag: Chili con carne

Chili con carne af oksebov efter denne chili con carne opskrift. Har du ikke prøvet at lave chili con carne af andet end hakket oksekød, så gør dig selv en tjeneste og prøv det – det er vildt lækkert. Det tager lidt længere tid, men sådan er det oftest med gode ting. Det tager tid.

Mandag: Indbagt svinemørbrad

God gammel klassiker! Svinemørbrad indbagt i butterdej og en fars med champingnon – fattigmands udgaven af beef wellington og min søsters livret, som kommer på besøg. Dertil grøn salat, en creme fraiche dressing og hvis 90’erne virkelig overtager også hasselbagt kartofler.

Tirsdag: Taco tirsdag

Old school “TACO”, tortilla wraps eller skaller med alt det fyld jeg kan komme i tanke om. Oksekød med taco-krydderi, salsa, guacamole og alverdens grøntsager. Endnu en af mine livretter = taco.

Onsdag: Bowl med satay-kylling og peanut dressing

Bowl, aka salat-skål af salat resterne fra taco-tirsdag, med satay kylling og peanut dressing.

Kyllingespyd med satay-marinade laver jeg af ca: 500g kyllingefilet, marineret i en lille dåse light kokosmælk (165ml), 1 fed hvidløg, ca 3  tsk. rød karry paste, 1 spsk. lime saft og 1 tsk. salt.

Alle ingredienserne blandes sammen til marinaden. Kyllingefileten skæres i tern og lægges i marinaden. Lad det trække minimum 30 min i køleskabet. Sæt kyllingeternene på spyd og grill dem, eller tilbered dem i ovnen ved 225 grader varmluft i ca. 10 min.

Peanutbutter dressingen laves efter denne opskrift men jeg tilføjer limesaft.

Torsdag: Rejer i rødkarry

Resten af karrypasten fra i går, og hvis der er 1/2 dåse kokosmælk tilbage, kan det anvendes til en wokret med rejer, grøntsager og rødkarry. En god måde at “tømme” køleskabets grønt og servere retten med nudler. Jeg vil bruge broccoli, løg og gulerødder samt rejer fra frost. I rødkarry og light kokosmælk.

Fredag: Hos svigerfamilien

Her venter os “efter-gilde” efter vores bryllup. Vi bidrager med surdejsbrød og et lag af bryllupskagen – jeg glæder mig til at smage den igen.

Lørdag: Rester

Vi er tilbage i Aalborg igen – efterårsferien går på held og vi tager aftensmaden som den kommer.

Ugen før efterårsferien

Jeg udgiver vores madplan uge 41 i dag, søndagen, fordi det typisk er der jeg laver madplanen og vi handler ind til det meste af ugen. Hvis det er for sent for dig at få inspiration, kan du jo bruge madplanen til næste uge. I næste uge er det efterårsferie for nogen og madplanen er fuld af livretter, stadig sunde og fulde af grøntsager – så genbrug madplanen for uge 41 i uge 42.

Sådan ser vores madplan for uge 41 ud:

Søndag: Boller i Karry

Det har været et stor ønske for Kasper at få boller i karry længe, jeg fristes til at sige at han selv får lov at lave det. Boller i karry er på madplanen efter denne opskrift, måske jeg hellere vil have en karry-sovs efter denne opskrift, med færre grøntsager. Til boller i karry serveres ris og blomkålsris, måske også en råkost-salat, så der også er til imorgen.

Mandag: Fiskefrikadeller med råkostsalat og skyr-remu

Fiskefrikadeller – bliver nok ikke de hjemmelavet fra bunden, men færdig fiskefars stegt på panden. Dertil råkostsalat fra i går og skyr-remu, som er remoulade rørt op med skyr, lidt citronsaft og karry. Vi får rugbrød der til.

Tirsdag: Taco Pizza

Det gælder virkelig om at nyde fignerne imens de er her. Jeg elsker figner bagt på taco pizza, sammen med Hokkaido græskar, grønkål og taco-oksekød. Derfor sætter jeg endnu en af mine livretter på madplanen, nemlig denne opskrift på taco-pizza. I madpakken dagen efter får jeg salat af alle resterne – nemlig denne grønkålssalat og taco-oksekød der til.

Onsdag: Broccolisalat med kyllingeoverlår i ovnen

Broccoli salat efter denne opskrift og hele kyllingeoverlår tilberedt i ovnen. Der skal også være til madpakker.

Torsdag: Klar suppe med kød og melboller

Det skulle egentlig være ugens vegetariske-ret. Jeg vil genre forsøge at spise kød-frit én gang om ugen. Men denne ret er alt andet end vegetarisk! Klar hønsekødssuppe (fra fryseren, tidligere kogt på en hel høne/kylling) med kød og melboller dertil hjemmebagt surdejsbrød.

Fredag: Spaghetti bolognese

Det nyder jeg virkelig at få om fredagen. Det er for mig rigtig comford-food. Måske tilbereder jeg en spaghetti-squash dertil. Ellers laver jeg kødsovsen efter denne opskrift, serverer ketchup, revet ost og en tomatsalat der til. Er der rødvin i maden, må man også drikke rødvin til maden.

Lørdag: Salat med kylling og karrydressing

Lørdagsmenuen må gerne være nem, lækker og sund. Det bliver denne lækre salatopskrift med kylling, kalkunbacon og karrydressing. Det kan også serveres som en sandwich, hvis jeg bager noget brød – f.eks disse sandwich brød med squash.

Oktober! Her kommer årets første madplan i oktober. Madplanen indeholder lækre efterårsretter, men retter som ligeså godt kunne spises hele året rundt. Masser af grøntsager, forskelligt kød, lækre retter vi kan glæde os til og helt almindeligt mad.

Sådan ser vores madplan for uge 40 ud:

Søndag: Shepherd’s pie

Oksekød eller kødsovs i et fad, med kartoffelmos på toppen bagt i ovnen, er hvad jeg vil kalde Shepherd’s pie. Det er lang tid siden jeg har lavet det, men pludselig kom lysten til Shepherd’s pie.

Oksekødet steges på panden sammen med løg, 1 dl ketchup, 1 tsk. paprika, salt og peber tilføjes. Det fordeles i et ovnfastfad. Ovenpå fordeles kartoffelmos.

Kartoffelmos laves af: 1 kg grøntsager (kartofler og blomkål), som piskes med ca 1,5 dl mælk, salt, peber og måske lidt smør.

Shepherd’s pie gratiners 25-30 minutter ved 200 grader i ovnen. Dertil serveres en grøn salat af blandet salat, iceberg, agurk og cherrytomater – lav til to dag og madpakker.

Mandag: Peberfrugt taco med sorte bønner

Ugens vegetar-dag bliver fyldte peberfrugter med en salsa af rødløg, tomater, snackpeber, chili og sortebønner, som fordeles i halveret peberfrugter og gratineres med ost i 15-25 minutter ved 200 grader. Dertil rester af den grønne salat fra i går og guacamole.

Tirsdag: Salat med røget laks, avocado og grapefrugt

Salat af årstidens salater: feldsalat og blandet salat, hvis jeg kan få det. Ellers grønkål og spinat. Sammen med fileter af grapefrugt, avocado og en dijon-dressing af neutralskyr, dijon sennep, salt, peber og vand. Serveres til røget laks. Måske serverer jeg nogle kerner til, som boghvede eller havrekerner.

Onsdag: Fyldt kyllingebryst i serranoskinke, bagte tomater og pasta

I kyllingebrystet skæres en lomme, hvor der fyldes pikantost i. Kyllingebrystet rulles i serrano skinke og sættes i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 18 minutter.

Slik-tomater på stilk drysses med salt og sættes også i ovnen i et ovnfast fad.

På en pande rør fedtfattig creme fraiche, vand, lidt pikantost, cayennepeber, 1,5 tsk mel og salt sammen til en sauce. Kog pasta al dente og vend dem i saucen sammen med lidt af kogevandet, og lad pastaen tilberede færdig i saucen.

Server kylling med tomat og pasta, evt. på en bund af frisk spinat.

Torsdag: Asiatisk bowl med marineret og karamelliseret svinemørbrad

Salatbowl af grøntsager, spidskål, agurk, gulerødder, rødløg og edamemmebønner og måske græskar. Dertil asiatisk marineret og karamelliseret svinemørbrad. Svinemørbraden skæres i passende størrelser og lægges i en marinade af: fishsauce, lidt ahornsirup, soya, hvidløg, ingefær, surkin gold og chili. Mørbraden må gerne marinere natten over, men minimum 1 time.

Steg svinemørbraden hårdt på en pande og server det i salatbowlen med peanuts, nudler og syltede rødløg.

Fredag: Til fødseldag

Vi er til 2×32 års fødselsdag og får lækkert mad serveret 🙂

Lørdag: Burger

Hjemmelavet burger med hele svineriet! Jeg har nemlig lyst til at gentage succesen med burger-bowl. En bowl med hakkebøf, hokkaido-fritter, dressing og alt fyldet fra en bruger, servret i en skål med salat.

Travl uge 39

Jeg bliver ved med at skrive uge 38, men det altså madplan uge 39. Jeg bliver gang på gang overrasket over hvor hurtigt tiden og ugerne går. Heldigvis hjælper madplanerne os i den travle hverdag. Jeg bryder mig egentlig ikke om ordet “travlt”, for nogle gange føler jeg, at alle har travlt med at have travlt, og jeg vil i bund og grund gerne have god tid, også til madlavning. Sammen med sult, så smager maden bedre.

Sådan ser vores madplan for uge 39 ud:

Søndag: Lasagne og grønkålssalat med hokkaido og figner

Lasagne med denne grønkålssalat (fra i går), tilføjet figner. Det er en af mine favorit grønkålssalater, fordi den indeholder alt det jeg godt kan lide.

Kasper laver aftensmad i dag. Han kan godt lide at lave mad og i denne uge har han ikke tid til at lave aftensmad andre dage, så han får “mad” dag i dag. Kasper har selv ønsket at lave lasagne og efter denne lasagne opskrift med aubergine. Hvad han ikke ved er, at jeg har handlet ind til at lave lasagnen med ricotta som bechamelsauce og friske tomater – det tror jeg nemlig bliver lækkert. Stadig med en kødsovs med masser af grøntsager.

Lasagne til aftensmad og 2x frokost.

Mandag: Kebab-salat med falafel

Menuen er lidt misvisende. For denne mandag bliver vores vegetar-dag, så der er ingen kebab i kebab-salaten i denne uge. Men det kunne der lige så godt have været 🙂 En kebab salat består af iceberg, agurk, tomat, evt. peberfugt, rødløg og majs med en cremefraiche dressing. Den salat du får på en kebab-pizza eller i en durum. Serveret med falafel (nok ikke hjemmelavet) og syltede rødløg.

Tirsdag: Pitabrød med tunsalat

Pitabrød med forskellige grøntsager og denne tunsalat. Jeg vil snart finde ud af hvordan jeg selv kan bage fantastiske luftige pitabrød, allerhelst af surdej. Men for nu bliver det de bedste pitabrød du kan købe – dem fra princip som forhandles i Føtex og Netto 🙂

Onsdag: Spaghetti squash med grøntsager, kylling og ost

Spaghetti squash fyldt med pandestegte grøntsager og kylling, som til sidst bages med i spaghetti squashen med revet ost på toppen.

Imens spaghetti squashen bages i ovnen. Steger jeg på en pande, kylling i tern med salt og chili flager. Tager kyllingen af panden og steger rødløg, tomater, peberfrugt, squash og hvidløg. Blander det sammen og fylder den i den færdigbagte spaghetti squash, som gratineres 5 minutter i oven med revet ost og parmesan på toppen – det tror jeg bliver rigtig lækkert. 1/2 spaghetti squash til hver, serveret og spist direkte af skallen. Sundt, men lækkert comfort-food.

Torsdag: Svensk pølseret

Der har jeg haft lyst til længe og nu er det på madplanen. Helt klassisk gammeldags svensk pølseret som vi fik det som børn. Er svensk pølseret allerede blevet mormor-mad? Lavet af gode pølser fra slagteren, kartofler i skiver og tomatkoncentrat, i en sauce med mælk og måske lidt fløde. Denne ret glæder jeg mig til.

Fredag: Gæstemenu

Vi får de dejligste gæster til aftensmad og vil helt vildt gerne lave noget lækkert aftensmad. Det må gerne være simpelt og så elsker jeg hvis det imponerer lidt 🙂 Vi overvejer både pizza/surdejs pizza, tapas, eller hele provence kylling. Gæstemiddagen er ikke helt planlagt endnu.

Lørdag:

Vi skal på Skråen og underholdes af Christian Fuhlendorff – Det er sjov. Vi overvejer at gå ud og spise inden, som en rigtig mand og kone date night <3

Det er efterår og det føles som årets første suppe er på madplanen. Jeg glemmer næsten at det har været vinter før i år ;). Jeg glæder mig til tomatsuppe på onsdag og endnu mere til efterårs livretten på torsdag.

Derudover kan jeg mærke at tiden til at lave mad kommer tilbage, eller det vil sige, jeg vil tage den tilbage og prioritere en lille smule anderledes. Der har været rigelig tryk på siden sommerferien og der er kun os selv til at ændre på det. Nu er vi klar, også mad-mæssigt, til endnu en rigtig god ude. Det håber jeg også du er 🙂

Sådan ser vores madplan for uge 38 ud:

Søndag: Kylling i grøntsags-karry

Kasper laver aftensmad, og har derfor valgt menuen. Hans livret med kylling er karry ala. ristaffel, som han også elsker at have med på madpakke. Derfor laver han i dag kylling i grøntsags-karry efter denne opskrift. Jeg elsker at lave mad, men jeg nyder også at få et måltid serveret – jeg glæder mig. Kasper får ris til, jeg får blomkålsris.

Mandag: Quesadillas

Vi planlagde egentlig disse quesadillas med sorte bønner, kylling og ricotta – men for ikke at spise kylling 3 dage i steg vil vi lave dem med oksekød, sortebønner og hytteost, eller med grøntsager som i opskriften.

Tirsdag: Teriyaki kylling med broccoli, forårsløg, edamamebønner og nudler

Kylling – igen! Det er bare nemt at have med på madpakke. Kylling marineret i teriyaki, soya, hvidløg, ingefær sukrin gold, stegt på panden i mundrette bidder. Serveret i en bowl med nudler (til Kasper), blancheret broccoli, edamamebønner, gulerødder og forårsløg. Det hele pyntes nok med syltede rødløg.

Onsdag: Tomatsuppe

Tomatsuppe, jeg glæder mig. Jeg elsker tomatsuppe med fiskeboller, men det kan Kasper ikke lide. Jeg vil lave en spicy tomatsuppe med rød-karry. Løg, peberfrugt og chili stegs af med rødkarry, hakkede tomater hældes ved og det koges mørt. Til sidst stavblendes suppen. Suppen serveres med brød, pasta og måske en kødrest.

Torsdag: Græskar risotto

Efterår og græskar risotto er tilbage – mums. Opskriften på græskar risotto findes her.

Fredag: Pad thai med rejer

Pad thai efter denne opskrift, eller måske fitness pad thai opskriften med rejer i stedet for kylling.

Lørdag: ??

Vi er hjemme og finder helt sikert på noget lækkert. Jeg kunne godt have lyst til noget hvidvins dampet fisk, eller en mexi-tærte med taco, selvfølgelig med denne tærtedej.

Nem hverdagsmad

I denne uge skal aftensmaden igen være nem og hurtig, og der skal være mad nok til frokosten dagen efter. Derfor byder madplanen på kendte opskrifter og en del gengangere – det er bare nemmere at lave noget vi kender, når det hele skal gå lidt stærkt. Jeg glæder mig til der igen bliver tid til at lave lækre simreretter og eksperimentere med mad, der godt må tage lidt længere tid, eller bage en kage eller lave flødeboller, det kommer der snart 🙂

Sådan ser vores madplan for uge 37 ud:

Søndag: Gryderet med kylling og chorizo

En nem gryderet til søndagsmenuen med inspiration fra denne opskrift på Valdemarsro. Med trævlet kylling og krydret chorizo passer retten godt til ris eller blomkåslris og salat i dag, og i madpakken i morgen, evt. i en wrap.

Kog ris nok til tirsdag.

Mandag: Salat og kylling med karrydressing

Vi laver en salat der ligner denne kyllingesalat med karrydressing, dertil tager vi lækre sandwichbrød op ad fryseren. Så kan vi selv vælge om det skal være en salat eller en sandwich.

Tirsdag: Stegte ris med rejer

Fried rice med rejer. Vi koger ris nok søndag, så vi har kolde ris til stegte ris med rejer (fra frost), blomkålsris, ærter fra frost, løg, forårsløg, sojasauce og lidt chili – stegt og vendt sammen med æg.

Onsdag: Tacopizza

Jubii endelig efterår og tid til tacopizzza med grønkål, oksekød og figner.

Torsdag: Fladbrød med gyros af svinemørbrad og tzatziki

Rens svinemørbraden og skær den i tynde skiver. Bland en gyros krydderiblanding af paprika, oregano, timian, chili, spidskommen, salt og peber. Vend svinemørbrad-stykkerne med krydderiblandingen. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Lad kødet marinere, imens tzatziken laves efter denne tzatziki-opskrift. Skær iceberg-salat, tomater, rødløg og agurk.

Lyn steg kødet ved høj varme i ca. 4-6 minutter, imens fladbrødende lunes. Server salat, tzatziki og gyros-kød på fladbrødene.

Fredag: Fødselsdags Sushi

Anne spiser fødselsdags sushi med Sisse og Ina. Kasper spiser rester eller henter take-away 🙂

Lørdag: Fru. Møllers Mølleri

Vi skal besøge fru. Møllers Mølleri med vores niece. Der er både slagter, bager og ishus – så vi køber noget godt med hjem til aftensmaden.