Kategori: Madplan

Selvom her er lidt stille med nye opskrifter på bloggen, så har jeg travlt med at få opskrifterne på plads til den kommende kogebog, som jeg glæder mig helt sindsygt til bliver en realitet. Jeg håber stadig du finder inspiration i ugens madplan, og ellers så følg med på Instagram og bliv mad-inspireret 😉 Igen i denne uge finder du nogle kogebogsfavoritter på madplanen – jeg kan lige så godt slå to fluer med et smæk – aftensmad og arbejde :).

Søndag: Fisk i fad

Vi er lige kommet hjem fra sommerhus i Søndervig. I går var vi i Hvide Sande og besøge deres kæmpe fiskbutik og røgeri. Jeg blev fristet! De havde alle fisk, og jeg købte en hel kuller-side med hjem til denne opskrift på fisk i fad, med spidskål og broccoli. Dertil vil jeg servere disse knuste kartofler med persille. Dejligt med aftensmad der ikke tager lang tid og som smager lækkert efter en weekend i sommerhus.

Mandag: Falafel i fladbrød

Falafel i wraps med masser af grøntsager og en dressing af neutral yoghurt, mynte og persille samt salt og peber. Jeg tror det bliver købe-falafel, ellers er her en mega god opskrift på hjemmelavet falafel, men købe er bare nemt! Jeg vil bage et fladbrød med rugmel på panden, til at wrappe falaflerne i. Det er en gammel opskrift jeg ikke har lavet i 1000 år, men jeg skal altså lige prøve om den stadig kan noget. Alle former for wraps kan bruges, bare husk masser af grøntsager: spidskål, rødløg, agurk, tomat osv.

Tirsdag: Wok med rejer

Jeg vil tage udgangspunkt i denne lækre pad thai opskrift, men i stedet for kylling vil jeg bruge rejer fra frost, og så tænker jeg at bruge helt almindelig fuldkornsnudler i wokretten, i stedet for de klassiske pad thai nudler som bruges i pad thai. Det bliver jeg simplethen nødt til at prøve, om det ikke er en geni-streg :)!

Onsdag: Cæsarsalat

Cæsar salat med kylling. Hold fast en gammel opskrift på cæsar salat på bloggen, men ikke desto mindre stadig god. Den får en renæssance, med kylling, blødkogte æg, parmesan og måske brødcroutoner, det ved jeg ikke, men i hvert fald den skønne cæsardressing.

Torsdag: Kogt hamburgerryg med kogte grøntsager

Måske det lyder kedeligt? Men det er rigtig mormor mad – og vi elsker det. Det er super simpelt! Hamburgerryggen som jeg køber, pensler jeg med et tyndt lag dijonsennep og tilbereder i ovnen i ca. 35-40 minutter ved 180 grader varmluft. Imens ordner jeg grøntsager, gulerødder, blomkål, bønner og måske kartofler, som jeg koger tilpas møre i rigelig saltet vand. Det hele serveres med mere sennep.

Fredag: Grill og melonsalat

Lad os håbe vejret holder, for så skal vi grille. Eller det skal vi uanset, men forårsvejret giver altså lyst til grill (og is 🙂 ). Vi griller noget godt oksekød, måske en pølse og så serverer jeg denne melonsalat dertil. Jeg ved godt melonerne ikke er helt i sæson og rigtig gode endnu – men jeg kan ikke vente længere.

Lørdag: Lige hvad vi har lyst til

Vi er hjemme i Aalborg, uden de helt store planer. Så lad fantasien få frit spil, måske vi går ud, måske ikke! Vi spiser lige hvad vi får lyst til.

Vores madplan for uge 12, bærer præg af, at vi i denne uge faktisk ikke har vanvittig travlt. Vi kan lave aftensmad alle dage og der er ikke nogle dage, hvor vi behøver at lave mad til flere dage, fordi vi ikke er hjemme. Vi er faktisk hjemme i denne uge – det vil jeg da forsøge at nyde.

På madplanen finder du “klassikere”, helt almindelig sund mad, med opskrifter fra bloggen. I denne uge har jeg ikke været så kreativ, men tilladt mig at genbruge gode gamle opskrifter – som smager!

Søndag boller i karry

Vi skal have boller i “grøntsags-karry”, hvor jeg laver saucen af gulerødder, squash og selvfølgelig karry, samt en lille dåse kokosmælk. Bollerne laver jeg af kalv og flæsk og koger. Opskrifter på Boller i karry finder du her. Jeg serverer råkostsalat dertil og ris til Kasper samt blomkålsris til mig selv.

Mandag: Fiskefilet med råkost, skyr-remo og rugbrød

Fiskefilet panerer jeg i ovnen, det sparer fedtstof og svineri. Jeg panerer den i rasp, rugmel eller rugbrød, jeg har delt opskriften med fiskefilet paneret i rugbrød her. Jeg kan gen-servere råkostsalaten fra i går, samt rugbrød og skyr-remo. Skyr remo laver jeg af: 1 dl skyr, 2 spsk. remoulade, 1 tsk. citronsaft og ½ tsk. karry. På den måde får vi “mere” remoulade for “færre” kalorier – win win!

Tirsdag: Tacopizza

Umm, en af mine livretter. Det er typiskt reste-mad her hjemme. En tortilla med en en rest grønkål, tacokød og bagt Hokkaido fra dagen før. Men nu har jeg altså lyst til tacopizza med alt det gode. Hvis jeg da stadig kan få grønkål?! En taco-pizza, som er en tortilla smurt med tomatkoncentrat og derefter dit yndlingspizzafyld, dækket af hytteost eller revet ost. Jeg vil fylde den med grønkål, tacooksekød, hokkaido-fritter, peberfrugt og hytteost – det er min favorit. Du finder opskriften på taco-pizza her.

Onsdag: Hel kylling og rodfrugter

Hel kylling, jeg overvejer fraktisk at prøve at lave den på grillen. Det her forårsvejr giver mig lyst til at grille. Kender du “pip-på-dåske”? Hvor man sætter en kylling på en øl dåse på grillen? Det overvejer jeg om er det der skal ske med kyllingen. Dertil rodfrugts-fritter i ovnen og en grønsalat. Find opskriften på hel kylling og rodfrugter her.

Torsdag: Mørbradgryde

Mørbradgryde eller paprikagryde – jeg kalder det noget forskelligt, men jeg mener det samme. I opskriften på paprikagryde har jeg brugt oksekød i tern, men i denne uge bruger jeg svinemørbrad i tern. Til mørbradgryden serverer jeg ris, blomkålsris og en salat af rester fra grøntsagsskuffen, for fredag efter arbejde tager vi i sommerhus.

Fredag & lørdag: sommerhus

Vi er hjemme fra en dejlig skiferie og madplanen for uge 11 er lavet og klar. Der gemmer sig stadig mange opskrifter på madplanen fra den kommende kogebog 🙂 Det er helt perfekt, for efter skiferie er der brug for flere grøntsager og sunde retter på ugens madplan.

Se madplanen for uge 11 sidste år her!

Søndag: Olivers lasagne

Som nævnt, bidrager alle trænerne med en opskrift til den kommende kogebog. Oliver har bidraget med en lasagne/lasagnette opskrift, som indeholder dobbelt så mange grøntsager som kød, smager fantastisk og med den opskrift er der mad til flere dage. Glæd dig til denne opskrift udkommer i kogebogen, den er virkelig god! Indtil da kan du bruge denne opskrift på lasagne med oksekød og grøntsager.

Mandag: Lasagne

Jeg er ikke hjemme og skal have madpakke med til både frokost og aftensmad – derfor er lasagne en perfekt ret til flere dage og madpakker.

Tirsdag: Ristaffel

Kasper bidrager også med en opskrift i kogebogen, det skal selvfølgelig være “kylling i karry”, altså ristaffel. Jeg skal bruge et nyt billede, men opskriften på ristaffel er denne.

Onsdag: Laks i pikat

Kylling i pikant er bloggens mest populære opskrift, og det forstår jeg godt. Det smager lækkert, også med laks, derfor skal opskriften på laks i pikant med i den kommende kogeboge. Opskriften er den samme, kylling er byttet ud med laks.

Torsdag: Spinatvaffel med falafel

Det her bliver et forsøg. Jeg har tit lavet spinatvafler som “wraps”, ofte med kikærtemel. Men nu vil jeg lave vafler med spinat og fylde dem med falafel. Derfor skal der ikke kikærtemel i vaflerne, da der er nok kikærter i falafel. Jeg vil lave vaflerne af æg, spinat og mel eller havregryn. Om jeg kan lave en hurtigt opskrift på hjemmelavet falafel bliver en prøve. Denne opskrift på hjemmelavet falafel er super lækker, men det tager også lidt tid. Det er så nemt at købe falafler 😅 Hvis det lykkes, og hvis det bliver for lækkert får det plads i kogebogen – ellers ikke!

Fredag: Frikadeller med kartoffelsalat

Kartoffelsalat rimer på grill og sommer, og forårsvejret giver lyst til grill. Derfor har jeg sat denne kartoffelsalat med disse frikadeller på madplanen. Dertil serverer jeg en blandet salat af rester fra grøntsagsskuffen.

Madplanen for den næste uge bærer præg af at jeg fortsat laver kogebog, men nu er jeg heldigvis kommet til afsnittet: aftensmad. Derfor kan vi spise mange af de retter jeg laver til aftensmad. Men alle ugens dage byder på meget nemme og hurtige hverdagsretter.

Søndag: Fried rice med kylling

Stegte ris med kyllingebryst, blomkålsris, ris, samt gulerødder, forårsløg og edamamebønner. I en marinade af hvidløg, soya, lidt peanutbutter. Til sidst vendes det hele sammen med æg.

Mandag: Frikadeller og kartoffelsalat

Vi har frikadeller i fryseren. Dertil laver jeg en klassisk kartoffelsalat efter denne opskrift, samt en grønsalat af hjertesalat, peberfrugt i tern og ærter fra frost.

Tirsdag: Lasagne og tomatsalat

Vi skal have lasagne efter denne opskrift og tomatsalat med drænet hytteost.

Onsdag: Wok med rejer og nudler

Wok er nemt og hurtigt. Jeg bruger vannamei-rejer i wokretten. Foruden rejer, steges gulerødder, peberfrugt og broccoli, samt forårsløg og hvidløg. Det hele vendes i lidt soya og sweet chili sauce, inden det serveres med fuldkornsnudler.

Torsdag: Dahl med søde kartofler

Jeg vil prøve at lave en rød linse dahl med søde kartofler efter en af vores trænere i UP’s opskrift. Jeg planlægger at lave en indisk raita med mynte og agurk dertil.

Fredag: Burger med oksekød

Fredagsburger med hakkedreng! Jeg forestiller mig det bliver af den mexikanske stil med fyldet fra denne mexi-bowl – guacamole og salsa.

Inden vi tager på skiferie i uge 10 – sjældent har jeg da glædet mig så meget.

Vinterferie!

For nogen er det vinterferie, vi holder først vinterferie og skiferie i uge 10 og i Nordjylland er vinterferien først i uge 8. Det passer perfekt, at hvis du har vinterferie i næste uge kan du (gen) bruge madplanen.

Vi starter ugen med mad til et par dage. Hvorfor er mandag altid ugens travleste dag? Derefter følger hele to vegetariske dage, en dag med svinekød og en dag med oksekød. Når jeg ser madplanen igennem som jeg har lavet for uge 7, mangler der en dag med fisk, mere end de fiskeboller jeg spiser i tomatsuppen.

Søndag: Kylling i indisk karry

Kasper laver mad eller Kasper laver hans livret. Han elsker kylling i karry og rigtig gerne i en indisk variation. Han har fundet inspiration hos mummum pigerne og vil lave kylling i indiske karry ala denne opskrift til to dage.

Mandag: Kylling i indisk karry

Kasper har fik kl: 18.00 og jeg er færdig kl: 17.30 og skal direkte til hækling, så jeg skal have madpakke med til aftensmad. Derfor står mandagsmenuen på rester.

Tirsdag: Tomatsuppe

Rigtig nem tomatsuppe efter denne opskrift. Jeg elsker at få fiskeboller i tomatsuppe, det gør Kasper bestemt ikke. Suppe bliver serveret med brød eller pasta til.

Onsdag: Okonomiyaki

Æggekage med en masse grøntsager er simpelthen så nemt og lækker aftensmad. Opskriften på Okonomiyaki finder ud her.

Torsdag: Banh Mi Bowl – Marineret svinekød

Banh mi er vel egentlig en vietnamesisk sandwich, fyldt med kød, urter og noget syltet. Det kan jo ligeså vel blive til en salatbowl eller en wokret.

Jeg vil skære en svinemørbrad i helt tynde skriver og marinere det i soya sauce, fiskesauce, skrin gold, lidt sesamolie sammen med ½ finthakket rødløg, let par fed fed hvidløg og salat op peber. Som efterfølgende steget hårdt på en pande.

Jeg vil sylte nogle gulerødder og kinaradise i vand, eddike og sukrin.

På en bund af spidskål og salat vil jeg serveret stegt svinemørbrad, syltede gulerødder/kinaradisser en masse krydderurter (bredbladet persille/ koriander) og måske drysse med lidt peanuts.

Fredag: Steaksalat

Vi har en rest af ribeyen fra sidste fredag i fryseren, og hvad er mere oplagt end at lave den til denne lækre steaksalat med æg. Salaten smager helt vildt skønt med lidt sprøde rodfrugtchips til eller chips med rødvin vineger. Mums.

Hele verden rundt madplan

Mexikansk er stadig en livret. Selvom vi har fået mexi-burger fredag og pulled chicken lørdag med mexi-salat og nachos, har vi ikke fået nok. Denne uges madplan byder på mexi-kylling one pot pasta og burritos med rester af kødsovsen. Inden vi slutter ugen af med koreansk marineret rib eye. Vi kommer hele verden rundt, vi starter i italien med spaghetti bolognese og så skal vi også et smut forbi Vietnam, og deres friske forårsruller.

Jeg forsøger igen at spise salat-bowl til frokost, der bliver måske en enkelt dag hvor der ikke er rester.

Der er en lækker uge i vente – nyd vores madplan uge 6.

Søndag: Spaghetti kødsovs

Vi laver en stor portion kødsovs, og den skal virkelig være god. Den skal få lov at simre et par timer og så vil jeg tilsætte en masse grøntsager, jeg tror jeg bruger denne opskrift på kødsovs. Dertil fuldkorns spaghetti og “spidskåls-spaghetti”. Spidskåls-spaghetti er et halvt spidskål jeg skærer i fine strimler på den lange led og svitser på panden. Det er søndag, så lidt revet ost eller parmesan på toppen smager skønt.

Mandag: Burritos med kødsovs rester

I en tortilla fyldes kødsovs fra i går sammen med peberfrugt og cherry tomater i tern. De rulles og lægges i et fad, drysses med ost og gratineres i 10 minutter i ovnen på ca. 200 grader. Vi spiser dem til en grøn salat af blandet salat og agurk.

Tirsdag: One pot pasta – mexi kylling

Alt i en gryde – nemt! Se også min lækre opskrift på one pot pasta med oksekød.

Kyllingebryst skæres i passende tern. Løg og hvidløg hakkes fint. Peberfrugt skæres i tern, forårsløg og 4 jalapeños hakkes fint. Det hele puttes i en gryde, sammen med pasta og tacokrydderi, en dåse hakkede tomater, tomatkoncentrat og 3 dl hønseboullion. Bring retten i kog, og lad den simre 10-15 minutter. Tilsæt i de sidste par minutter af kogetiden en dåse sorte bønner. Smag retten til med salt og peber.

Jeg vil servere retten til samme salat som i går. Den vil også smage lækkert med ost eller burrata på toppen – men det bliver lige lovligt meget ost i denne uge.

Onsdag: Friske forårsruller med rejer, mango og peanutbutter dressing

Det er både en livret og efterhåneden også blevet en klassiker herhjemme. Men det er så nemt, lækkert og hyggeligt et måltid. Opskrifterne på forårsruller finder du her, vi bruger vannamei rejer og denne peanutbutter dip.

Torsdag: Æg wrap med spidskål og avocado

Ugens vegetariske måltid bliver æggewraps, ala disse æg-wraps, vi laver dem lidt tykkere og mere som en æggekage. Vi fylder dem med fintsnittet spidskål, andet salat som agurk og peberfrugt samt avocado og nok også en dressing vi finder i køleskabet. Æg-wraps kan også sagtens fyldes med kød f.eks kylling.

Fredag: Bibimbap – Koreansk kødret

Det er fredag så vi laver en lækker ret med rib eye og masser af grøntsager, som nok kræver at jeg skal et smut forbi det asiatiske supermarked. Rib eye skæres i tynde strimler og lægges i en marinade af soja, hvidløg, frisk ingefær, lidt sesamolie, lidt sukrin gold, paprika og cayennepeber. Kødet må gerne marineres længe og allerhelst natten over. Kødet steges kort og hårdt på en meget varm pande. Kødet serveres til hjertesalatblade som små både til at spise af. Fintsnittet forårsløg og gulerødder som er stegt på panden samt kimchi, som jeg håber at kunne købe hos den lokale asiatiske købmand. Måske også frisk koriander.

Vi skruer op for sundheden

I denne uge har jeg en ambition om at skrue lidt op for sundheden – igen! Sådan har jeg det tit efter en weekend med alt for meget mad, eftermiddagskage, dessert, flødeboller og snacks. Derfor vil jeg forsøge at holde fast i at spise en salatbowl til frokost med de rester vi nu engang har fra aftensmaden. Se andre sunde frokost-ideer her.

Ugens aftensmad varierer som sædvanligt, med én dag med forskellige proteinkilder, en vegetarisk og en fiskedag.

Søndag: Salatbuffet

Til søndags salatbuffet, vasker, snitter og hakker vi en masse grøntsager – så de også er klar til ugen. Spidskål, grønkål, iceberg, broccoli, tomat, gulerødder, agurk, majs, peberfrugt osv. Vi bager nogle tomater i ovnen drysset med timian, til “soltørrede tomater”. Samt sylter nogle rødløg – syltede rødløg kan redde en hver salat. Dertil får vi rester som vi får med hjem fra sommerhuset – nemt.

Mandag: Pitabrød med tun + æg

Pitabrød med salatrester fra i går. Om vi fylder tunsalat og æg i, ved jeg ikke lige helt. Men jeg er helt sikker på vi bruger den fedtfattige krydderurtedressing fra Rema dertil.

Tirsdag: Quesadillas med sortebønner

Ugens vegetariske ret bliver quesadillas med sortebønner, selvom de også smager skønt med kylling. Dertil en grønt salat samt salsa og guacamole.

Onsdag: Hel kylling med ovnbagte kartofler og bearnaisesauce

Vi får gæster og vil lave lidt ekstra lækkert, men stadig hverdagsmad. Vi laver en hel kylling med citron i ovnen, dertil kartoffelbåde, en lækker salat af blandet salat, agurk og masser af krydderurter same en bearnaisesauce – fra brev 🤫 Vi spiser en gang i mellem bearnaisesauce, og så kan vi godt finde på at vælge den fra brev, simplethen for at spare på kalorierne. Elles laver vi min fedtfattige bearnaisesauce. Vi kan godt blive enige om at en hjemmelavet med klaret smør smager bedst. Men det på brev er altså okay.

Et brev bearnaisesauce indeholder 57 g og ca. 77 kcal. ved at undlade smørret og blot røre det samme med 2,5 dl mælk (2,5 dl minimælk tilføjer 90 kcal). Så koster 3 dl bearnaisesauce ca. 170 kcal og der er mere end rigelig sauce til 2 personer.

Torsdag: Karrysuppe med kylling og grøntssager

Karrysuppe kogt på hønsebouillon af kyllingeskroget fra i går. Med kyllingekødrester, også fra igår. I suppen skal der gulerødder, peberfrugter og ærter. Om suppen skal laves med kaffefløde eller kokosmælk har jeg endnu ikke besluttet. Måske Kasper vil have lidt ris i suppen.

Fredag: Mexi burger med oksekødsbøf, salsa og guacamole

Måske verdens bedste burger i verdens bedste burgerbolle. Med fyldet fra denne sunde burger opskrift, samt denne guacamole. På den måde er der både en avocadocreme og en salsa – derfor en mexi burger. Bøffen griller vi, måske med lidt chili. Mums.

Lange januar går snart mod sin ende. Det er blevet HVERDAG og aftensmaden skal nogle dage være nem og hurtig. Der er fisk på madplanen to dage og en enkel vegetarisk dag.

I weekenden skal vi i sommerhus med hele familien, der står menuen på livretter: pizza og taco.

Søndag: Enchiladas med mexikansk salat

Enchiladas – fyldte tortillas med en stærk og krydret kødsovs – gratineret i ovnen med revet ost. Kødsovsen laves med løg, hvidløg, chili – gulerod og aubergine, som krydres godt med paprika, spidskommen og chili/cayennepeber. Saucen laves af hakkede tomater og boullion. Dertil en mexikansk salat som laves af agurk, peberfugt, tomat, rødløg og majs – som skæres i små tern, som en salsa. Måske også den lækre avocado-dip fra taco-opskriften.

Mandag: Laks og pasta i flødeost med spinat

Laksen steges på panden imens den friske pasta koges efter anvisningen på posen. Tag laksen af panden og steg finthakket løg til de er klare. Tilsæt spinaten og lad den falde lidt sammen. Vend pasta, neutral flødeost light (eller ricotta) og ringlet squash spaghetti i panden. Varm retten godt igennem, tilsæt evt. lidt af pastaens kogevand, citronsaft, salt og peber. Vend stykker af laksen i retten og server den med frisk persille.

Tirsdag: Chicken Garam Masala

En lyn udgave af Chicken Garam Masala med kyllingebryst. Kylling i tern lægges i marinade af neutral yoghurt, chili, hvidløg, gurkemeje, ingefær, garam marsala, spidskommen, limesaft og salt. Efter det har trukket i marinaden (gerne 30 minutter), fordeles kylling i et ovnfast fad og bages i ovnen ved 220grader i ca. 15 minutter.

Saucen laves af løg, hvidløg, gurkemeje, ingefær, gulerod, peberfrugt som sauteres. Derefter tilsættes tomatpure og finthakkede nødder (mandler), samt vand. Lad saucen simre og tilsæt så kylling og marinaden fra ovnen. Server blomkålsris eller ris til retten.

Onsdag: Fiskefrikadeller med råkost og rugbrød

Vores onsdags livret. Fiksefrikadeller med fars fra slagteren, råkostsalat med appelsin, rugbrød og remoulade rørt med skyr, citronsaft og karry.

Torsdag: Tærte med spinat og champignon + Grøn salat med blåbær

Vores vegetariske maddag, kommer til at bestå af denne lækre tærte med spinat og champignon. Dertil en grøn salat af blandet salat, agurk, blåbær og salattern – måske en balsamico vinaigrette og salt ristede mandler.

Fredag: Pizza udefra (sommerhus)

Vi skal i sommerhus med hele familien – menuen står på pizza fra den lokale pizzamand. Det vil jeg måske normalt have det lidt stramt med og ville sørge for at tage grøntsager eller salat med. Men nu motiverer det mig til at spise sundt og ikke for meget igennem ugen, og så nyde den pizza sammen med familien uden at spise til jeg har det dårligt.

Lørdag: Taco buffet (sommerhus)

Vi er stadig i sommerhus, så forslaget til menuen er taco buffet. Taco krydret oksekød, og spicy kylling. Serveret med en masse grøntsager i mange skåle, dertil tortillas og skaller. Samt guacamole, salsa, creme fraiche og revet ost. På den måde får vi masser af grøntsager og der er noget alle kan lide.

1. uge i januar

Det er helt vildt at hverdagen først rammer os nu efter juleferien. En uges ferie og så en uges corona-isolation. Vi glæder os til hverdagen, men det bliver også en uge hvor vi ikke er så meget hjemme og vi spiser rester to dage. Vi forsøger stadig at spise mere fisk og flere vegetariske dage. Jeg håber du finder inspiration i vores madplan for uge 3.

Søndag: Lasagne

Lasagne til to dage. Lasagne efter denne lasagne opskrift med en hjemmelavet bechamel sauce. I dag har vi køleskabet fuld af rester, så jeg bruger resterne af taco-kød, chili sin carne, bagte grøntsager og pizza ost – det hele ryger med i lasagnen #begrænsmadspild.

Mandag: Rester af lasagne

Jeg laver også en salat til lasagnen enten denne grønkålssalat eller en rigtig 90’er salat af iceberg salat, agurk og tomat.

Tirsdag: Fish and chips

Det bliver en nem og måske lidt sundere udgave af fish and chips. Paneret mørk-(eller lys) sej med rodfrugtsfritter i ovnen. Dertil en ærte mos og måske tatar sauce.

Onsdag: Spiser ude

Vi skal i byen og spise tapas (igen), men havde vi været derhjemme kunne en nem kyllinge-kebab salat være på menuen, så vi også har til frokost. Opskriften er fra min frokost-kogebog som er flittigt i brug i denne uge.

Torsdag: Kalkun gryde

Opskriften er ala. paprikagryde, men med kalkun-tern i stedet for. Det er ikke så lang tid siden jeg lavede denne gryderet og det smager bare skønt. Jeg serverer ris og blomkålsris dertil.

Fredag: Lisedeller og asiatisk kålsalat evt. med nudler

Vi holder fast i at prøve en opskrift om ugen fra 100 kødfrie dage, denne uge er valget faldet på lisedeller. I stedet for at servere dem i en wrap, laver jeg en asiatisk kålsalat af lilla og grøn spidskål, gulerødder, edamambønner og forårsløg. Jeg vender det i lime saft og serverer enten denne peanutbutter dressing eller blot hakkede peanuts til og måske nudler.

Lørdag: Rester

Vi får gæster til frokost/eftermiddag og planlægger at lave “fredags-pizza” lørdag til middag i stedet for. Så vi får egentlig aftensmad til frokost og derfor tager vi rester til aftensmad.

Corona madplan

Har jeg lyst til at skrive. Efter en fantastisk ferie på Club La Santa, går vi en uge i isolation i møde. For vi fik Corona med hjem!

Jeg har lavet en madplan for ugen og bestilt varerne på Bilka to go, men vi kan først få vores varer i morgen!

Søndag: Taco-bowl med oksekød, hokkaido, majs og avocado

Taco-krydret oksekød, bagte hokaido græskar, salt, agurk, tomat, majs og avocado.

Mandag: Krydret suppe med bønner

Suppe – har jeg ret meget lyst til. Jeg vil lave en udgave af den gullash suppe jeg ofte laver i en vegetarisk variant med bønner i stedet for oksekød. I suppen skal der løg, hvidløg, bladselleri, gulerødder som steges af i en gryde. Hvorefter en dåse flåede tomater, grøntsagsboullion, paprika, lidt chilli hældes ved og bringes i kog. 1 gul og 1 rød peberfrugt i tern tilsættes samt hvidebønner og persille. I suppen serveres enten fuldkornspasta eller et godt brød til. Jeg overvejer også at fylde lidt grønkål i suppen.

Tirsdag: Tortellini med basilikumspesto og rejer

På en bund af spinat blade, laver jeg en salat med købte tortellini med spinat og ricotta, som jeg vender i en hjemmelavet basilikumspesto. Vi har god tid i isolationen, så jeg laver selv en pesto af basilikumsblade, parmesan, mandler, lidt olie og vand. Du kan sagtens købe en lækker færdiglavet pesto. I salaten skal der også cherrytomater i halve, mozzarella kugler og stegte rejer.

Onsdag: Kyllingelår og grøntsager i ovnen

I en bradepande fordeles kyllingelår og overlår, squash i tern, tomter i tern eller cherrytomater, aubergine i tern og små kartofler. Det drysses godt med salt og herbs de province. Brandepanden sættes i ovnen ved 190 grader i ca. 50 minutter og så er der aftensmad! Drys evt. med persille og server gerne en tabouleh bulgur salat dertil.

Torsdag: Chili sin carne

Chili con carne uden kød. Jeg har food fantatics kogebog: 100 kødfrie dage* og min ambition er at lave én opskrift om ugen. Når jeg har prøvet opskrifterne kan jeg gøre dem til mine egne og lave det som jeg syntes. Chili sin carnen er i bogen og er efter denne opskrift.

Fredag: Pizza

Kaspers store ønske er bradepande pizza, det vil jeg lige overveje, eller måske en god surdejspizza eller blot en tacopizza.

Lørdag: Fiskefilet med grove fritter og remoulade

Jeg vil gerne spise mere fisk, allerhelst to gange om ugen. Jeg skal øve mig i at blive bedre til at lave lækre retter med fisk, og når vi spiser fisk til aftensmad, skal vi sørge for at have noget andet til frokost, for vi bryder os ikke om fisk fra dagen før på madpakke.

På lørdag laver jeg panert fiskefilet i ovnen med grove fritter og remoulade. Måske jeg laver en ærtemos og en salat dertil.

Rigtig godt nytår

Jeg håber du er kommet godt ind i det nye år? Måske har det nye år bragt nye mål, ambitioner og gå på mod med sig – det håber jeg.

Vi er startet 2022 på Club La Santa på Lanzarote, her er 26 grader og fantastisk. Det er dejligt at få trænet og motioneret lidt efter en jul med alt, alt, alt for meget mad og lækre godter, som har sat sig 😉

I år har jeg ikke et foranstående bryllup, så fokus er ikke så meget på vægttab, men på sundhed, gode vaner og for mit vedkomende, undgå så vidt muligt at overspise.

Jeg glæder mig til at hverdagen igen og til at tage hul på det nye spændende år – jeg kan bare mærke at 2022 har en masse godt og spændende med sig.

Denne uges madplan er lidt atypisk, eller det vil sige, det er den egenlig ikke, for jeg plejer at dele vores madplan, den mad vi spiser og ikke en madplan for bloggens skyld. Det gør jeg også i denne uge, vi laver det meste mad selv – så her er hvad vi har planer om at spise på Club La Santa

Se også madplan uge 1 2021

Søndag: Pasta bolognese

Det har jeg haft lyst til mega længe. Havde vi været derhjemme, havde jeg lavet jeg lavet det efter denne opskrift på kødsovs, måske tilføjet lidt rødvin og en parmesanskorpe. Og serveret en lækker tomat salat dertil. På Club La Santa har vi stegt oksekød og løg, krydret med salt og hældt et glas purrerede tomater over. Det bliver en lækker bolognese. Dertil får vi de billigste pasta skruer og en god salat af iceberg, tomat, agurk og gulerod. Så mindre kan altså sagtens gøre det. Det smagte fantastisk.

Mandag: Asiatisk

Der er underholdning med Green Team på Club La Santa – det skal vi ikke gå glip af. Så vi har bestilt bord på den nærliggene asiatiske restaurant (som også serverer pizza og burger).

Hvis vi var hjemme ville jeg sørge for at variere proteinerne ved at sikre mig vi spiser forskelligt kød. Derfor ville denne asiatiske bowl nok være med enten rejer eller svinekød.

Den asiatiske salatbowl ville bestå af grøntsager; spidskål, agurk, gulerødder, peberfrugt og edamamebønner. Dertil asiatisk marineret og karamelliseret svinemørbrad. Svinemørbraden skæres i passende størrelser og lægges i en marinade af: fishsauce, lidt ahornsirup, soya, hvidløg, ingefær, surkin gold og chili. Mørbraden må gerne marinere natten over, men minimum 1 time. 

Steg svinemørbraden hårdt på en pande og server det i salatbowlen med peanuts, nudler og syltede rødløg.

Eller rejer stegt med hvidløg, chili og limesaft.

Tirsdag: Taco tirsdag

I butikken på Club La Santa kan vi få wraps, avocado og et Santa Maria tex-mex krydderi-brev. Det skriger på taco-tirsdag med oksekød.

Der hjemme ville jeg lave det på samme måde. En masse grøntsager i skåle, jeg ville selv taco-krydre oksekødet og servere en guacamole på skyr og salsa til wrapsne. Vi laver det så godt vi kan her.

Onsdag: Salat med stegt kylling

Rester fra tirsdagens taco bliver til en salatbowl med et grillet kyllingebryst. Sådan en simpel sund ret, ville jeg nok også have lyst og brug for derhjemme i denne uge. Kroppen skriger efter grøntsager, efter den tunge julemad.

Torsdag: Pizza

Vi har aftalt at vi skal ha’ en pizza hernede på Lanzarote, så måske det bliver torsdag som er vores sidste aften.

Derhjemme kan du sagtens lave en sund pizza – f.eks denne lækre tortilla pizza. Eller en surdejspizza med masser af grøntsager. Spar lidt på kalorierne – spar lidt på osten, ikke på smagen 😉

Fredag: Kylling i karry

Det er Kaspers LIVRET! Vi spiste ude i går aftes og det var selvfølgelig det Kasper bestilte. Jeg ved ikke om det bliver kylling i karry vi laver når vi kommer hjem, men jeg kunne godt forestille mig at Kasper ville foreslå denne kylling i karry aka. ristaffel.

Rigtig god fornøjelse og rigtig god første uge i 2022.

Jeg synes vi har (jule)travlt for tiden, det har vi nok allesammen? Derfor er madlavningen mindre prioriteret, og det er ærgerligt, for vi vil stadig gerne spise sundt og varieret. Vores madplan i denne uge er ret kedelig, men den vil lykkes. Mange grøntsager og retter tager ikke særlig lang tid at lave, og så spiser vi det samme til frokost alle dage. Kedeligt er måske også inspirerende?

Sådan ser vores madplan for uge 50 ud:

Søndag: Kylling i karry til to dage

Kaspers livret og hans eneste ønske til madplanen hver uge. Så i denne uge fandt kylling i karry igen vej til madplanen. Vi laver denne opskrift og nok til to dage og to madpakker.

Mandag: Kylling i karry

Rester fra søndag

Tirsdag: Mexibowl med oksekød og hokkido

Taco-tirsdag! Eller der hen ad! Salatbowls (snittede grøntsager i mange små skåle) med taco krydret oksekød, bagt hokkido og måske saltristede mandler. Lige for tiden er det her igen min livret! Jeg ved også godt at det var på menuen i sidste uge – men det er det jeg har lyst til, og det er så lækkert.

Onsdag: Grønkålssalat med æg og rejer

Vi har bagt Hokkaido græskar igår, dem kan vi bruge i denne lækre grønkålssalat (vi bruger hytteost i stedet for salattern). Til salaten får vi rejer og et blødkogt æg – nemt!

Torsdag: Frikadeller og rødkål

Jeg skal have lavet hjemmelavet rødkål til hele familien til jul. Det kan sagtens holde sig, så torsdag er en god dag at få det lavet. Hvad passer godt til rødkål? Frikadeller! Så det får vi på torsdag: frikadeller og rødkål. To fluer med et smæk!

Fredag: Salatbowl med rester

Salat med rester fra ugen, hvis ikke der er rester – så får vi sorte bønner dertil. Salten bliver rester af grønkål, spidskål, peberfugt, forårsløg, måske agurk, tomat og majs.

Lørdag: Julebord med kalkun

Vi holder jul med min familie juleaften, for første gang skal Kasper med til jul hos os. Derfor holder vi en før-jul med familien Odsbjerg. De får kalkun (og flæskesteg) til jul og jeg ser min chance for at tilberede en hel kalkun, måske det bare bliver kalkunlår, nu får vi se.

Menuen bliver:

Kalkun helst med stuffing (brødblanding), på bedste engelskvis. Fyldet vil jeg lave af løg, svampe (det bliver nok bare champignon), timian og tranebær samt brød.

Dertil en masse grøntsager: hokkaido græskar, stegte rosenkål og hjemmelavet rødkål. Måske waldorfsalat, kartofler, sovs, og dadler i bacon.

Til dessert laver vi en cheesecake – helt sikker risalamande cheesecaken – igen!