I torsdags holdet vi i Unlimited Performances en inspirationsaften for alle vores klienter og Aalborg Sportshøjskole. Timmy og Kasper holde et oplæg omkring vores tilgang i UP til at ændre vaner o g identificere de udfordringer som står i vejen for at du kan opnå den sunde livsstil eller den form som du drømmer om. De punkterende en række kost- og træningsmyter og forklarede om vores redskaber til at fokusere på det der er det vigtigste.
Det var en rigtig god og hyggelig aften. Forhåbentlig gik vi alle der fra med inspiration til at skabe gode vaner og bevare fokus på det der er det vigtigste, for at nå vores mål.
Jeg havde den fornøjelse at serverer smagsprøver fra min sunde julekogebog, som jeg udgav sidste år og som jeg deler opskrifterne fra her på bloggen i december. Der var smagsprøver på sundere havergrynskugler og på sunde grønne hulk cookies (lavet til et juletræ 🙂 )
Havregrynskuglerne er for alle. De klistrer mindst lige så meget som de traditionelle havregrynskugler, her er det bare ikke smørret, der får dem til at klistre, men derimod dadler. Har du børn, så tag endelig børnene med i køkkenet, når du laver havregrynskugler. Til børn kan du måske skifte kaffen ud med appelsinsaft. De søde, skønne kugler er så lækre og nemme at lave, at jeg vil påstå, at de kan bruges hele året rundt. Nyd dem i godt selskab med en god kop kaffe.
Velbekomme
[recipe-foody]
Havregrynskugler
Det skal du bruge:
150 g dadler
4 spsk god, stærk kaffe
2 spsk kakao
1 scoop chokolade-proteinpulver (ca. 25-30 g)
120 g finvalset havregryn
Sådan gør du:
Fjern stenene fra dadlerne og blend dem i en foodprocessor sammen med kaffe, kakao og proteinpulver til en ensartet klistret masse. Rør havregrynene i massen og stil den i køleskabet. Efter ca. en halv time kan massen rulles til kugler. Tril kuglerne i havregryn eller kokosmel.
Bagt æble er en nem, lun og lækker æbledessert som kan laves på kun 2 min. Vi kender alle det at have lyst til noget sødt, særligt efter aftensmaden og især hvis man skal hygge sig. Her er der en sød, rigtig hyggelig og lynhurtig snack, som smager af æblekage, men som ikke vælter kalorieregnskabet. Jeg synes virkelig, det er hyggeligt og lækkert at grave den lune æblemos ud af skrallen, direkte fra koppen. Spise den lune mos med en klat skyr og lidt ristede hasselnødder, så har du (næsten) en æblekage.
Æblegrøden er også meget anvendelige i andre opskrifter som f.eks æbleskriver og kan også laves ved at skrælle æblet og skære det i tern inden det bages i microovnen.
Velbekomme
[recipe-foody]
Bagt æble
Det skal du bruge:
1 æble
Sådan gør du:
Sæt æblet i en kop og sæt det i mikroovnen i ca. 2 min. ved fuld effekt. Æblet bliver til grød under skrallen, drys med lidt kanel og spis det direkte med en ske fra koppen.
Det er ikke nogen hemmlighed – jeg er vild med Black Friday. Jeg er vel jyde og altid klar på en god handel, så hvorfor købe noget – når jeg kan købe det minus 20% på Black Friday?
Vil du serverer disse protein chokoladetrøfler Black Friday aften skal du igang i dag – da de er nemmere at rulle hvis dejen står i køleskabet natten over.
Se hvad jeg planlægger at købe og få opskriften på de lækreste protein chokoladetrøfler
Black Friday shoppingliste:
Den er ikke så lang endnu og jeg er helt sikker på der kommer mere til. Sidste år var en vild dag, vi skulle flytte ind i vores nye lejlighed d. 1. december så der blev købt stort ind – rigtig stort! Jeg købte de første ting online før kl 6 om morgenen og de sidste ting kl: 23.40! Sådan bliver Black Friday heldigvis ikke i år. Jeg skal da handle lidt og foruden julegaver er det her indtil videre min shoppingliste:
Jeg syntes bestemt disse fantastisk chokoladetrøfler lavet af sort bønner (black beans) passer helt fantastisk til Black Friday. De kan spises helt året rundt – men de er da lidt julet 🙂 Chokoladetrøflerne er bløde, de smelter på tungen i en smagseksploration af chokolade. Chokoladetrøflerne er proteinrige, da de er lavet af sorte bønner, som har et naturligt højt indhold af proteiner og relativt få kalorier. Trøflerne er sødet med chokolade proteinpulver og indholder derfor intet tilsat sukker! Jeg har brugt Urtekrams fedtfattig kakao (mon ikke den også er på BF tilbud? 😉 ) for at spare lidt på kalorierne, men hvilken som helst kakao kan bruges.
Jeg er næsten sikker på, at du ikke kan smage, at disse bløde chokoladetrøfler er lavet af bønner! Men prøv selv.
Her får du mine allerbedste tips til at spise flere grøntsager i dagligdagen.
I dette indlæg vil du få mine bedste tips til at spise flere grøntsager. Jeg er helt sikker på at du vil spise flere grøntager hvis de er både synlige og let tilgængelige.
Grøntsager – sådan spiser du flere.
Grøntsager er sunde! De er med til at forbedre vores sundhed, fordi de indeholder vitaminer og mineraler som vi har brug for. Samtidig indeholder grøntsager også rigtig mange fibre som er gode for fordøjelsen. Vil du gerne tabe dig, eller holde en sund vægt, er det en rigtig god ide at spise mange grøntsager, da de indeholder få kalorier, fylder meget og mætter godt. Jeg elsker selv at spise en stor portion mad til mine måltider, men jeg vil gerne spare på kalorierne. Derfor fylder jeg altid min tallerken med grøntsager først. Det giver mig en stor portion mad som ser ud af meget, uden at det koster dyrt i kalorieregnskabet. Når du spiser flere grøntsager tager de formentlig lidt af pladsen fra nogle af de andre fødevarer, hvilket gør at du indtager færre kalorier, helt uden at du bemærker det. På den måde kan du tabe dig og stadig holde dig mæt.
Grøntsags-forberedelse er en smart strategi:
Jeg tror vi alle sammen gerne vil leve sundt og spise vores grøntsager, men når hverdagen rammer, familien er sulten og madlavningen skal gå stærkt, er det nemt at ty til lettere og hurtigere løsninger som ikke indeholder store mængder grøntsager. Grøntsager skal først væskes, skylles, hakkes, rives og koges – de kan faktisk godt være lidt besværlige! Men er grøntsagerne let tilgængelig og klar til brug, er det nemt at tilføje.
Sæt dig et mål for dig og grøntsagerne.
Jeg har aldrig hørt nogen sige: “jeg er sund nok”, med andre ord, er der altid noget at stræbe efter på sundhedsfronten. Sæt dig et grøntsagsmål! Et godt dagligt mål kunne omhandle mængde af grøntsager. Du kan f.eks sætte dig et mål om at spise 5 knytnæver grøntager dagligt – og det er nemmere sagt end gjort. Du kan derfor bruge nogle af de tips jeg deler til at lykkes med at spise flere grøntsager dagligt.
Her får du mine 3 bedste tips til at få spist flere grøntsager dagligt.
Hold køleskabet fyldt med grøntsager
Når jeg åbner mit køleskab og ser farverige grøntsager, som er forberedte, så er det dem jeg får lyst til at spise, frem for andre fødevarer jeg først skal ud og købe. Derfor sørger jeg for at mit køleskab altid er fyldt med grøntsager og det er endnu nemmere hvis grøntsagerne er forberedt.
Spis grøntsager til alle måltider
Jeg forsøger at spise grøntsager til alle mine måltider og snacks dagligt. På den måde opfylder jeg hurtigt mit grøntsagsmål om 5 knytnæver grøntsager dagligt. At spise grøntsager til alle måltider er nemmere sagt end gjort. Men igen, hvis køleskabet er fyldt af grøntsager som er forberedt på forhånd, er det let at gribe ud efter en gulerod, som allerede er vasket.
Erstat snacks med grøntsager
Jeg vil gerne begrænse mit snacke-gen. Fordi jeg snacker, når jeg egentlig ikke er sulten og dermed spiser jeg bare unødvendige og overflødige kalorier. Til gengæld elsker jeg snacks! Jeg elsker når min venstre arm er i bevægelse imens jeg laver noget andet. Derfor forsøger jeg at snacke grøntsager. Det er nemt hvis grøntsagerne er forberedt, så det er dem jeg får øje på når jeg åbner køleskabet. Jeg kan godt finde på at skære grøntsagerne i små snack størrelser, så tager det længere tid inden jeg løber tør for snacks.
Vigtigst af alt: forberedelse!
Der er mange måder at forberede grøntsager på, det her er mine bedste forberedelsestips!
Forberedelsen kræver at jeg sætter tid af til at forberede, men til gengæld sparer det mig rigtig meget tid i løbet af ugen. Jeg bruger madplanlægnings ritualet: søndags-ritual, ritualet kan du læse mere om her. Jeg bruger måske 2 timer om ugen, gerne søndag og så supplerer jeg lidt i løbet af ugen. Jeg forsøger for det meste at lave en madplan for ugens måltider, men det er ikke altid det lykkes og den kan sagtens ændre sig i løbet af ugen. Derfor forbereder jeg ikke hele måltider, men bare grøntsager. Nogen gange har jeg en plan, andre gang forbereder jeg bare grøntsagerne så jeg er sikker på at få dem spist, selvom jeg ikke har en madplan. For når grøntsagerne først er vasket, skyllet og skåret skal de ikke gå til spilde. Det gør det også nemt at sammensætte en lækker salat, eller lave en madpakke af de forberedte grøntsager sammen med en rest kød eller rest fra aftensmaden. På den måde syntes jeg, at jeg kan spise sundt hver dag, uden at spise efter en specifik plan.
Når jeg planlægger hvad jeg skal forberede, handler jeg ind efter årstiden. Det betyder at jeg vælger de danske grøntsager som er tilgængelige og i sæson. Jeg kan rigtig godt lide at gå på det lokale grøntsagsmarked og købe grøntsagerne friske direkte fra marken. Grøntsagerne fra markedet er friskere, sprødere og billigere end i supermarket – det er jeg vild med!
Læs mere om min lokale grøntsagspusher på grøntorvet i Aalbrog her.
Jeg kan også godt lide ideen om at få grøntsagerne leveret direkte til døren, men jeg har aldrig prøvet det 🙂 Hvis jeg har en madplan og ved hvad jeg skal bruge af grøntsager i løbet af ugen forbereder jeg dem, men ellers forbereder jeg det jeg får brug for, i form af snack grøntsager, grøntsager til hurtige salater, grøntsager til gryderetter og nogen gange bager eller koger jeg grøntsager.
Sådan gør jeg:
Søndag aften laver jeg ofte en salatbar i form af en grøntsagsbuffet til aftensmad og forbereder samtidig ekstra grøntsager. Kasper griller ofte en masse kød så vi også har det forberedt. Jeg koger gerne nogle ris, bulgur, quinoa eller kartofler til, så vi ogå har det til ugen. Søndag aften spiser vi så en bowl af alt det vi har forberedt, det kunne f.eks være denne cowboy-bowl.
Rå grøntsager:
Rå grøntsager er rigtig gode som en hurtig snack og til at tage med på farten. De er også rigtig gode til at dyppe i en dip eller humus (find en opskrift på humus her). Rå grøntsager er også perfekte til salater og til at tilsætte i retter, f.eks gryderetter eller wokretter som denne wokret med svinekød.
Jeg forbereder:
Gulerødder: som jeg vasker og skræller og evt skærer i stave. Gulerødderne opbevarer jeg i vand i køleskabet, de holder sig mere end 5 dage på køl (skift evt. vandet)
Cherry tomater: skyller jeg og og tørrer godt. De holder sig mere end 5 dage på køl (eller skyl dem lige inden servering)
Spidskål: hakker jeg fint evt. på et mandolin jern, jeg opbevarer det i en boks på køl. Det holder sig mere end 3 dage
Grønkål: som jeg skyller, tørrer og hakker fint. Holder sig mere end 4 dag i køleksabet
Hjertesalat: skyller jeg, tørrer og hakker. Det holder sig ca. 2 dage
Spinat: skyller og tørrer jeg i et viskestykke. Det holder sig ca. 2 dage
Agurk: vasket og hakket. Holder sig i 2 dage
Peberfrugt: vasket og hakket. Holder sig i 3 dage
Løg: hakket rødløg eller forårsløg. Holder sig mere end 3 dage i køleskabet
Jeg laver gerne en stor skål af blandet grøn salat af spidskål, grønkål og hjertesalat eller crispsalat. En blandet grøn salat er en rigtig god bund i enhver salat bowl. Hvis ikke alle grøntsagerne er blandet sammen – holder de sig længere.
Listen er bare nogle af de friske grøntsager jeg forbereder. Du kan forberede lige de grøntsager som du har lyst til og skal bruge i løbet af ugen. Det kunne være, radiser, champignon, sugersnaps eller rodfrugter.
Blanchering
Broccoli – kan spises rå eller det kan blancheres. Det blancherede broccoli holder sig ca. 2-3 dage
En Hokkaido müslibar er lavet uden sukker, smør eller dadler, det der holder dem sammen er græskar puré. Inden jeg delte opskriften med jer, blev jeg nødt til lige at prøve at lave dem en gang til, for jeg kunne ikke helt blive enig med mig slev om det nu kunne passe at de smagte godt, eller om jeg bare blev glad fordi det lykkes mig at lave en müslibar uden smør, sukker eller dadler. De smager virkelig godt! De er ikke helt så søde som en almindelig müslibar, derfor tilføjede jeg tranebær i anden omgang og det gør dem kun endnu bedre.
Hokkaido mos – “lim” til müslibarer.
Jeg “kilsterer” disse müslibarer sammen med hokkaido græskar, som jeg skærer i tern og bager i ovnen. Derefter blender jeg det til puré eller mos. Jeg laver lidt ekstra græskartern uden salt, når jeg alligevel laver hokkaido fritter til aftensmad. Jeg køler dem af og opbevarer dem i køleskabet, så jeg altid har hokkaido mos til at bage af. Næste gang vil jeg lave granola af græskar 🙂
Opskrift på sund, hjemmelavet hokkaido müslibar, lavet uden sukker, smør eller dadler, det der holder dem sammen er græskarpuré.
Antal: 8stk.
Ingredienser
300ghokkaido græskarbagt og afkølet (1/2 græskar i tern og bag det i oven ca. 30 min ved 180 grader)
1spsktahin
150ghavregryn
2tskkanel
1tskkardemomme
30ghakkede mandler
20gsolsikkekerner
20gchiafrø
40ggræskarkerner
20gsesamfrø
20ghampfrø
2spsktørret tranebær – kan undlades
Sådan gør du
Blend hokkaido græskar med tahin, kanel og kardemomme, jeg gør det i en foodprocessor til mos. Du kan bruge en rest græskar fra aftensmaden (helst uden salt).
Tilsæt havregryn og blend kortvarigt igen.
Tilsæt derefter de resterende ingredienser og blend hurtigt, så kernerne forbliver hele. Bland evt. dejen helt sammen med en ske.
Tryk dejen ud i en brødform med bagepapir.
Tag dej og papir op af formen og skær dem til barer.
De her protein pandekager er de bedste sunde bananpandekager du kan lave. Jeg har lavet pandekage-testen, ved at lave 3 forskellige banan/protein pandekage varianter og teste dem på familie og venner. De her pandekager de vinder hver gang. De vinder fordi de smager super lækkert, men hvad endnu bedre er, det er, at de også er super nemme at lave! Opskriften er faktisk så nem: blend, bag, spis! Det der tager længst tid er at bage dem. Ud af en portion lavet af én banan får jeg mere end 10 protein pandekager på størelse med en kaffekop.
Pandekager – den perfekte morgenmad.
Pandekagerne er faktisk så gode, at jeg har fået dem printet på postkort og nu var det på tide at dele opskriften med jer. Jeg spiser oftest pandekagerne til morgenmad og tit om fredagen, da det er en virkelig god måde at mærke at det snart er weekend. Pandekagerne er også rigtig gode at have med på farten. Skal jeg have morgenmad med mig, som jeg skal når jeg skal løfte til et stævne, så har jeg altid skyr, peanutbutter, et æble og disse pandekager med. For mig er det den perfekte morgenmad at have med. De er også rigtig gode som eftermiddagssnack, de har reddet mig mange gange på de lange dage på uni.
Spis pandekagerne med peanutbutter, frisk frugt og bær eller denne hjemmelavede saltkaramel. Husk at drikke kaffe til 😉
Pandekagerne er perfekte til morgenmad, eftermiddag, dessert eller som en snack på farten. Jeg kan kun anbefale dig at lave pandekagerne med det samme.
Pandekagerne kan også laves med havregryn, se opskriften her.
Chili hummus, det lyder som en stærk sag! Men det er den altså ikke! Jeg har brugt sambal olek for at give hummusen en fantastisk smag, du kan selvfølgelig spare på chili pastaen hvis du er bange for den bliver for stærk. Tilgengæld er denne hummus uden olie eller tahin og dermed meget mere kalorielet end andre hummuser. Den smager fantastisk på ristet rugbrød, som tilbehør til salat eller som dip til grøntsager. Gulerødder, agurk og peberfrugt er grøntsager der er rigtig gode at dippe. Skær dem i stave og brug dem som hummus ske.
Jeg forstår simpelthen ikke hvorfor nødder ikke er ristede når man køber dem – de smager så meget bedre! Det er det første jeg gør, når jeg har købt en pose nødder – rister dem. Jeg kan ikke komme i tanke om en ret eller opskrift, hvor jeg hellere ville bruge nødder der ikke var ristet, derfor rister jeg dem alle sammen med det samme. Jeg bruger de ristede nødder som topping på skyr, i supershakes eller på havregrød, jeg bruger dem i salater eller jeg blender dem til nøddesmør. I denne salat kan du f.eks bruge de ristede nødder, de behøves ikke at være salt ristet. Jeg bruger dem også i bagt havregrød og andet bagværk.
Når hasselnødderne ristes ændrer smagen sig. Smagen bliver meget lækre, syntes jeg, helt nougat agtig. Når hasselnødderne ristes skal skallen efterfølgende fjernes, det meste falder af af sig selv. Jeg tror det er det der gør, at smagen er langt mindre bitter. Skallen fjerner jeg enten ved at ryste nødderne i en bøtte eller ved at “nulre” dem i et viskestykke. Jeg tror desværre ikke at du kan undgå besværet og at det griser lidt.
Den perfekte ristning:
Jeg sætter nødderne ind, tænder ovnen, venter og håber på det bedste. Det har resulteret i, at riste resultatet er blevet meget forskelligt. Derfor har jeg nu timet min ristning så jeg får det perfekte resultat hver gang.
En meget misvisende overskrift. Et græskarbrød lavet af en squash? Den hedder altså en Kabocha squash men den ligner og smager som et græskar. Jeg tror efterhånden det er okay at udskifte græskar/squash betegnelserne som man vil 😉
Kabocha Squash
Jeg fandt dette græskar og forsøgte at tilberede det som fritter i ovnen, som jeg ofte gør med Hokkaido. Det smager også rigtig godt! Denne squash er meget mere bestand end Hokkaido og den mætter meget mere. Jeg syntes squashens smag og konsistens er brød-agitig. Derfor fik jeg lyst til at bage et brød af Kabocha græskaret. Det viste sig at være en virkelig god ide. Det kom der nemlig dette lækre brød ud af 🙂 Det smager helt fantastisk med smør eller hytteost på, men også bare som det er. Konsistensen er næsten som en kage og derfor vil jeg snart forsøge at bage kage af Kabocha squashen.
Velbekomme
Er du også vild med græskar? Prøv spaghetti squash – det er sikkert også noget for dig!
Mine bedste protein snacks og links til de bedste steder at købe proteinpulver
Proteinpulver behøves ikke at indgå i en almindelig varieret kost. Jeg prioriterer protein til alle mine måltider og synes det kan være svært til nogen måltider at inkludere en proteinkilde hvis ikke jeg anvender proteinpulver. Jeg drikker aldrig bare en proteinshake, men jeg tilføjer proteinpulver i bl.a smoothies så det bliver til en supershake og andre opskrifter hvor proteinindholdet ikke er så højt i forvejen.
Derudover synes jeg også det er svært at lave sundere-søde-sager uden brug af proteinpulver. Jeg vil helst ikke bruge sukker, honning, sukkererstatning eller andre sødestoffer i mine opskrifter. Men hvis jeg ikke kan få den smag jeg ønsker, bruger jeg sukrin (som kan købes her) eller bodylab zero som sukkererstatning i mine opskrifter. Proteinpulver indeholder sukker eller et andet sødestof, oftes sukralose, samt de naturlige sukkerstoffer fra valleproteinet, som er den samme form for sukker, som der findes i mælk (mælkesukker).
Spar på kalorierne
Jeg tilføjer ikke proteinpulver i hvad som helst for at få et højere proteinindhold, for proteinpulver indeholder også kalorier og tilføjes proteinpulver “bare” for at tilføje det, tilføjes der også ekstra kalorier som måske kunne spares. F.eks bagthavregrød, det smager rigtig skønt med proteinpulver, men det smager også skønt uden – det er en nem måde at spare lidt kalorier 😉
Smag og kvalitet
Den primære årsag til at tilføje proteinpulver til en opskrift er for mig SMAG 😀 Derfor er smag også et af de to vigtigste parametre jeg kigger efter når jeg skal købe proteinpulver, det andet er kvalitet.
Er et engelsk firma hvor priserne er meget fordelagtige og hvor der ofte er forskellige tilbud. Produkterne bliver sendt fra England så du kan godt forvente en lille uges leverings tid. Jeg handler selv hos MyProtein fordi de har min yndlings smagsvariant: naturlig chokolade. Den smager virkelig godt og er helt klart min favorit i supershake (prøv det 🙂 ). Jeg spiser denne proteinpulver stort set hver dag og oftes til morgenmad.
Er en dansk producent og som for alle andre fødevarer ser jeg danskproduceret som et kvalitetsstempel. Derfor handler jeg ved BodyLab. Jeg er især vild med deres vanilje proteinpulver, generelt syntes jeg deres proteinpulver er lidt sødere i smagen og tykkere i konsistensen, som på ingen måde er noget dårligt. Derudover har Bodylab også en masse andre kosttilskud eller helseprodukter som jeg bruger i min madlavning. De har dag til dag levering, så det er skønt at få sine vare med samme.
En lokal butik i Aalborg som forhandler forskelige brands indenfor kosttilskud og træningstøj, bl.a deres eget brand og Bodylabs produkter. Jeg plejer at besøge forretningen hvis der er nogle produkter som jeg bare vil have her og nu. Du får altid super god service, vejledning og anbefalinger. På hjemmesiden har de ofte nogle virkelig gode tilbud og hurtig levering. Mit yndlings produkt er Bodymans eget BCAA med hindbær smag.
Protein snacks
Nedenfor deler jeg opskriften på mine yndlings protein snacks med proteinpulver. Det er protein chokolade fudge – tror jeg, jeg vil kalde dem. Konsistensen er som fudge, og smagen er lidt a la snickers. Bare fordi disse snacks indeholder proteiner og er sukkerfrie, indeholder de stadig mange kalorier ligesom almindelig kage eller fudge. Men i denne opskrift får du kalorierne fra nogle gode fødevarer og så er de rige på protein. På den måde kan jeg sige at disse snacks er sundere end f.eks en marsbar, men altså stadig kalorietætte – så nyd dem 🙂
Chokolade fudge er lækre små proteinsnacks, som er det perfekte alternativ til søde sager. De er lette at lave.
Antal: 9stk.
Ingredienser
8dadler
2spskfibersirupIMO (som kan købes her)
4spskchokolade proteinjeg bruger min yndlings her
4spskpeanutmeljeg bruger denne
1/2tsksalt
1/4tskvaniljepulver
evt 40g mørk chokolade
Sådan gør du
Fjern stenene fra dadlerne og blend dem i en minihakker eller foodprocesor.
Varm fibersiruppen i mikroovnen i ca. 20 sek., til den bobler.
Tilsæt den varme fibersirup, chokolade proteinpulver, peanutmel, salt og vaniljepulver til dadelmassen og blend til en fast, lidt klisteret klump. Er massen for tør, tilsæt lidt vand.
Beklæd en madkasse med film og tryk massen ude i boksen.
Sæt den i fryseren i min. 30 min.
Overtræk evt. fudgen med smeltet chokolade og sæt dem tilbage i fryseren eller nyd dem som de er.
Opbevar fudgene i fryseren, da de hurtigt bliver lidt klisteret.
Det er fredag og det kunne godt betyde fredags-pizza. Pizza er ofte associeret med fast og junk food, men sådan behøves det ikke at være. Du kan sagtens lave en sund hjemmelavet pizza fyldt med grøntsager og proteinkilder af god kvalitet. Læs her hvordan:
Fuldkornsbund
Jeg laver altid mine egne pizzabunde efter denne opskrift. Bunden er en fuldkornsbund som du kan lave på forhånd og have i fryseren, så når pizza-lysten melder sig, slipper du for hurtige færdiglavede løsninger. Du tager bare bunden op af fryseren. Du kan også sagtens lave bunden i dag, dejen skal hæve i minimum 30 min. men så har du også de lækreste sprøde hjemmelavede fuldkornspizzabunde. Jeg forbager mine pizzabunde i ca 10 min. på ovnes pizzatrin ved ca. 220 grader på en brandepande som har stået i ovnen under opvarmingen så den er brandvarm (læs, jeg ønsker mig en pizzasten 🙂 ). Jeg syntes bunden bedre beholder sin sprødhed når jeg overfylder den med fyld, hvis den er forbagt. Jeg fylder grøntsager på mine pizzaer, grøntsagerne indeholder meget vand som godt kan frigives når de bages og dermed gøre bunden “våd” og klisteret. Men er dejen forbagt beholder den sin sprødhed.
Pizza fyld
Den forbagte pizzabund smører jeg med økologisk tomatkoncentrat fra dåse i et meget tynd lag, det syntes jeg er den bedste og nemmeste “tomatsauce”. Ovenpå tomatkoncentraten fordeler jeg ca 1/2 post frisk spinat. Måske tænker du: “det lyder lige lovlig helse-freaky”, men jeg kan kun sige: “prøv det”! Det er virkelig lækkert og når pizzaen bages krymper spinaten. Det er en nem måde at få en stor mængde grøntsager sammen med din pizza. Efter de to første steps: tomatkoncentrat og spinat, er der frie tøjler og fantasi for fyldet!
Jeg deler her en variant med artiskokker og serrano skinke.
Pizza er ofte associeret med junk food, men du kan sagtens lave en sund hjemmelavet pizza fyldt med grøntsager.
Antal: 4stk.
Ingredienser
Pizzabund
25ggær
5dllunket vand
1spskgroft salt
350ghvedmel
300gfuldkornshvedemel
Fyld
2spsktomatkoncentrat
1/2pose frisk spinat
ca 100g parmaskinke
10cherry tomater
1/2rød snackpeber
1glas artiskokhjerter
1mozzarella ost
oregano og peber
Sådan gør du
Pizzadejen rulles tyndt ud og forbages i ca. 10 min. ved 220 grander, gerne på ovnens pizzatrin og på en pizzasten. Har du ligesom mig ikke en pizzasten, bag da bunden på en varm bradepande ved høj varme.
Smør den forbagte pizzabund med tomatkoncentrat og fordel den friske spinat over pizzaen.
Ovenpå spinaten pyntes med serrano skinke, halve cherry tomater og snackpeber i skiver.
Hæld vandet fra artiskokkerne og skyld dem kort under kold vand. Fordel artiskokkerne på pizzaen.
Tilsidst fordeles mozzarellaen og der drysses med oregano og sort peber.
Pizzaen bages færdig i ca 25 min.
Er du vild med pizza? Så er jeg sikker på du også kan lide tærte? Prøv min fantastiske porre tærte opskrift.
Jeg elsker saltkaramel, det er ingen hemmelighed. Jeg er også helt vild med BodyLabs zero topping med salted caramel flavour, men desværre gør den mig oppustet og jeg får ondt i maven, så jeg spiser det ikke så tit. BodyLabs zero topping indeholder ingredienser jeg ikke helt ved hvad er, men den smager godt! Jeg kan derfor godt lide at lave min egen karamelsauce af gode råvarer.
Hjemmelavet karamelsauce
Jeg har længe eksperimenteret med at lave en karamelsauce, der er nem at lave, som indeholder få kalorier og som kan laves af almindelige ingredienser. Karamelen er lavet af friske dadler og vand, så det er virkelig nemt! Konsistensen har jeg eksperimenteret en del med, da vand og dadler i sig selv blever ret flydende. Jeg har tilføjet en spiseskefuld chokolade proteinpulver, en smagsvariant med karamel kan sikkert også bruges, for at tykne karamelsaucen. Derudover har jeg også tilsat en spsk Husk som er psyllium-frøskaller. Frøskallerne suger væsken og virker lidt som husblas. Jeg bruger ofte Husk når jeg bager eller laver frikadeller. Karamellen kan godt få en lidt grynet konsistens af frøskallerne, men så var jeg så heldig at finde kakao fibermel i Rema. Kakao fibermelen giver dadelkaramelsaucen den perfekte konsistens og bidrager med lidt ekstra kakaosmag. Kan du ikke finde kakao fibermel kan du sagtens bruge Husk, billederne af karamelsaucen er lavet med Husk. Daddelkaramellen kan holde sig i køleskabet i op til en uge og smager skønt som topping på blandt andet grød, skyr og smoothiebowls.
