Det er der ikke mange der forstår, men jeg kan godt li’ efterår…
Jeg har sagt det før, men jeg siger det lige igen. Efterår er min favorit årstid. Farverne, hyggen, striktrøjerne og årstidens spisekammer – jeg elsker det.
Jeg glæder mig hvert år til Hokkaido græskaret kommer igen. De første græskar bager jeg altid til græskarfritter, efterfølgende bliver græskaret brugt til supper, pandekager, mos og bagværk – indtil jeg er helt orange. Men altid først bagt græskar.
Hokkaido-fritter, har intet med fritter af gøre. De er bagt i ovnen og er ikke friterede. Men de gør opgaven som “frit” rigtig godt, især med en hjemmerørt mayo til.
Efteråret
Efterår er lig med, græskar, grønkål, æbler og figner – alt det jeg elsker. Det meste fik plads i min audition ret i masterchef – læs mere her.
Jeg kan kun opfordre til at spise af sæsonens skønne råvarer, nyd fignerne nu og deres korte sæson.
Lige nu har vi verdens bedste frugt – danske æbler og pære.
I sidste weekend besøgte jeg Frugthaven i Skørping, som har pluk selv æbler og pære – et fantastisk sted og helt klart et besøg værd. Du kan plukke frugt og tage det friskt med hjem, eller du kan plukke/samle til most, som de laver til dig på stedet – lækkert.
Hokkaido
Den lille buttede orange græskar hedder Hokkaido. Det er det græskar du skal vælge. Det har en sød smag og indeholder få kalorier. Bagt hokkaido fritter er perfekt tilbehør til en masse aftensmads retter, i salater eller bowls.
Bag græskaret skåret ud i “fritter”, både, stænger eller tern – gør det som er nemt for dig og sådan som du bedst kan lide. Bag græskaret i ovnen med salt og evt. andre krydderier – jeg er vild med at drysse med en lille smule chiliflager og timian.
Du behøver ikke olie på dine grøntsager i ovnen, men det kan du godt. Mine erfaringer er, at bagetiden er kortere når du tilføjer olie. Jeg undlader for det meste fedtstof når jeg bage grøntsager i ovnen, og bager dem istedet lidt længere.
Ingen koldskål uden kammerjunker, eller ingen kammerjunker uden koldskål? Der er jeg på “ingen kammerjunker uden koldskål“, for jeg kan finde på mange andre lækre, og lidt mindre “småkage ting” at komme i min koldskål, som f.eks denne koldskåls granola eller jordbær.
Jeg kan kun komme på én anden ting, end koldskål, hvor jeg vil spise kammerjunker i: varm hyldebærsuppe! Varm hyldebærsupper smager forresten fantastisk, har du ikke smagt det, så gør dig selv den tjeneste. Jeg har set at Mou laver en færdig variant, husk kammerjunker eller kold risengrød.
Koldskål
Koldskål skal der til kammerjunker. Prøv denne nemme sukkerfrie, proteinrige og meget lækre koldskål (for at opveje lidt for småkage-kammerjunkerne 🙂 )
Eller den allerbedste klassiske koldskål på æggesnaps, med rigeligt sukker og et lille skvis fløde.
Kammerjunker
Kammerjunkerne er lavet af en mørdej med vanilje og bagepulver. Jeg triller “pebernødder” af dejen, bager dem halvdelen af bagetiden, skærer de varme kammerjunkere over med en brødkniv og bager dem færdig til de er lysebrune og sprøde.
Der fåes ikke bedre kammerjunker end hjemmelavet med ægte vanilje og dansk smør!
Skyr koldskål er simplethen den skønneste spise om sommeren. På varme solskinds sommerdage kan koldskål sagtens gøre det ud for aftensmad, frokost, morgenmad eller alle måltider også dem ind i mellem. Koldskål er virkelig lækkert, her i en sund og kaloriefattige variant.
Skyr koldskål
Opskriften her er ultra simpel, rig på proteiner og uden tilsat sukker. Det er en koldskålsopskrift med god samvittighed og ekstra plus på mæthedes-kontoen. Vi kan godt kalde denne koldskål en fitness-koldskål. Vil du have den helt protein-optimerede koldskål så finder du opskriften her! Skyr koldskål opskriften er så simpel, som at blande kæremælk med vanilje skyr, derudover tilsætter jeg ekstra vaniljepulver og citronsaft + skal. Jeg har allerede delt opskriften på min Instagram.
The real deal
Er du mere til dessert koldskål lavet på æggesnaps, med rigelige mængder sukker og en (god) sjat fløde, så finder du opskriften på den bedste koldskål her. Det er så god, at det vandt en konkurrence i MasterChef.
Koldskåls topping
Koldskåls toppings kan variere i uendeligheder. Fra den kaloriefattige variant som friske danske jordbær, som smager skønt. Til den kalorietunge variant, som den kendte småkage “kammerjunker”. Et sted der i mellem, finder du koldskåls-crunch, jeg er særligt vild med denne koldskåls-crunch lavet på baner i min skyr koldskål sammen med jordbær.
Lav gerne en stor portions af denne koldskål, den holder sig i køleskabet i flere dage og bliver næste kun bedre, af at stå på køl til dagen efter. Du kan også bruge den som base i koldskåls-SuperShake, blend den med frosne grøntsager, som spinat og blomkål, sammen med vaniljeproteinpulver og du har den populære koldskåls-SuperShake.
Den her opskrift på koldskålscrunch er bare helt vild god! Den er nem at lave, den er sprød, crunchy og i store stykker. Det er en granola (koldskåls mysli i store stykker) fuld af gode sager, som smager fantastisk. Og så er det den crunch, jeg allerhelst vil have på min koldskål eller koldskåls-SuperShake, lige efter kammerjunker.
Koldskåls crunch er en lækker, sprød og knasende granola lavet på bananer. Den er lavet på havregryn, mandler og kerner. Jeg giver crunchen et lille drys salt, det synes jeg sætter prikken over i’et. Jeg rister koldskålscrunchen i ovnen, hvor jeg vender i den undervejs, det er det der giver de store sprøde stykker. Det er vigtigt at granolaen tørrer helt ud, så kan den holde sig sprød i en lufttæt beholder længe.
Det er altid når de første sommertegn viser sig, at koldskåls- epidemien eller koldskålssæsonen sætter ind. Det er på det tidspunkt at købe-koldskål er på tilbud på skift i de forskellige supermarkeder, de første friske (dog udenlandske) jordbær frister og koldskåls-lysten er allerstørst. Jeg køber næsten aldrig koldskål, det er så nemt at lave selv og så smager det sjældent lige så godt, som det du selv kan lave. En “ægte” koldskål som den du finder her: opskriften på vinder koldskålen, er lidt besværlig at lave. Men bland kærnemælk, vaniljeskyr, vanilje og citron, så har du koldskål. Nogen nøjes med at blande kærnemælk med vanilje, citron og lidt sukker, sværere behøves det ikke at være.
Du finder opskriften på den simple sunde sukkerfrie koldskål til 4 personer på mit Instagram feed her.
SuperShake koldskål
Efter Corona-lockdown er jeg begyndt at SuperShake dagligt på min Instagram. Det er ikke nyt at jeg SuperShaker dagligt, det nye er at jeg deler det på min Instagram. Undervejs er der opstået en populær koldskåls SuperShake. En koldskål med masser af grøntsager, eller en SuperShake, der smager af koldskål. Den opskrift finder du ikke i min kogebog: “SuperShake – Et komplet blendet måltid“. Der finder du 30 andre lækre Shake opskrifter, alt fra kager, driks, chokolade og bær Shakes.
Bland havregryn, groft hakkede mandler, solsikkekerner, græskarkerner og vaniljepulver i bananmosen. Alle de tørre ingredienser skal være klistret ind i bananmosen. Giv blandingen et drys salt og rør rundt.
Fordel havregrynsblandingen jævnt på en bradepande og rist den i ovnen i ca. 40 min. til bananen er tørret helt ud, og havregrynene er gyldne. Vend rundt i blandingen undervejs.
Opbevar crunchen i en lufttæt beholder, det kan holde sig sprød i mindst 3 uger.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!
Perfekte kanelsnurrer kan nemt starte en diskusion. Skal der kardemomme, vanilje, kanel eller endda citrusskal i dejen? Hvor meget remonce skal der i og hvor stor skal sneglen være?
Her får i mit bud på de perfekte kanelsnurrer med surdej.
Snurrer til kaffen
Kanelsnegle, eller snurrer, smager godt på alle tidspunkter af dagen. Til eftermiddagskaffen, til aftenskaffen eller til morgenkaffen. Morgenkager behøver ikke kun at være wiennerbrød! Jeg synes det er til morgenkaffen kanelsnegle gør sig allerbedst. Derfor kan denne opskrift på kanelsnurrer koldhæve, så du kan lave nybagte snegle på den tid det tager at brygge kaffe (næsten). Du kan også lade dem hæve på køkkenbordet 1 time, når de er snoet, så kan de være klar til eftermiddagskaffen. Størrelsen på snurrerne er perfekt til eftermiddagskaffen, for de er præcis så store at én er nok. Laver du kanelsnegle af opskriften, så lav 15-20 stk istedet for 10 snurrere, én snegl er aldrig nok.
Mængden af smør, remonce og kanel i denne opskrift er præcis så snasket som en snegl skal være og den bliver ikke tør dagen efter. De er allebedst nybagte, men stadig fantastiske dagen efter.
En “Corona-snegl” er meget sigende for denne periode og for opskriften. Alt foregår i snegle tempo, sådan føles det i hvertfald. Dagene flyver afsted, men jeg når på igen måde det jeg gerne vil, eller hvad jeg føler jeg når til “hverdag”. Hvis du bevæger dig udenfor er byens tempo også i sneglefart.
De sociale medier har kroende dage og der er kanelsnegle og snurrede allesteder.
En 3. ting du heller ikke kommer uden om i disse corona-tider er surdej! Dejen som skal passes og fodres som en Tamagotchi, trives i mange håbefulde surdejsbagers hjem lige nu. Når surdejsbrødet lykkes skal det dokumenteres på de sociale medier, helst et billede af et brød- eller en bolle som er skåret over, så vi kan se hvor smukke lufthuller brødet har. Bevares, jeg kæmper selv med store lufthuller i mine brød. Rugbrød, pizza og nu snurrer med surdej har jeg bedre styr på.
Surdejs kanelsnurrer
Kanelsnurrerene er bagt med en hvede surdej. Det vil sige at jeg har fodret min surdej med hvedemel og vand. Jeg plejer at fodre min surdej med 50/50 hvede- og fuldkorns-mel. En hvede surdej tager længere tid om at udvikle sig, end en dej med fuldkorn, da fuldkorn fremmer fermateringsprocessen.
Selvfølgelig er kanelsnurrerne bagt med surdej, det vidner om overskud, tid og kvalitet – gør det ikke? Surdejen er hjulpet på vej af lidt gær og jeg er sikker på du også vil få succes med denne opskrift, hvis du undlader surdejen til fordel for 5-10g ekstra gær.
Hvidchokolade glasur
Jeg har lært mange ting i MasterChef, og det her er en af tingene. I stedet for glasur af flormelis og vand smager det endnu bedre at dekorere kanelsnegle, eller kanelsnurrer, med smeltet hvidchokolade.
Sunde opskrifter
Denne opskrift er på igen måde en opskrift du kan putte i kategorien “sund”. Den er både kalorierig og uden grøntsager, men til gengæld er den måske den allerbedste. Sundhed handler om “både og”, og jeg vil til enhver tid vælge at spise én af de allerbedste kanelsnurrer, end at sige ja tak til en tør tarvelig købe kanelsnegl, som jeg bare vil fortryde at jeg spiste bagefter, fordi den ikke var kalorierne værd.
2spskhvedesurdejOpfrisket surdej med 60g hvedemel, 60g vand – bageklar
2æg
1tsksukker
1tskkardemomme
500ghvedemel
120gblødt smør
Mælk eller æg til penslingDet glemte jeg
Ramonce med kanel
150gblødt smør
150gbrun farin
3spskkanel
Glasur
50gHvidchokolade
Sådan gør du
Lun mælken til den er fingervarm. Hæld mælken i en rørskål, jeg bruger min røremaskine.
Rør gær og surdej ud i mælken. Tilsæt æg, sukker salt og kardemomme.
Rør melet i lidt ad gangen og ælt dejen godt. Den må gerne slippe skålens kanter, men stadig være klisteret.
Dæk skålen med et viskestykke og lad dejen stå 20 min.
Skær smørret i tern og ælt det i dejen lidt ad gangen. Ælt dejen til alt smørret er optaget. Ælt dejen godt til den er blød, smidig, fugtig og slipper skålens kanter, men stadig er lidt klisteret.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse på køkkenbordet, det tager ca. 1 time.
Remonce
Lav imens remoncen, ved at røre ingredenserne sammen.
Rul dejen ud på et meldrysset bord, til ca 35 x 55 cm.
Smør remonce over det hele
Fold dejen ind over sig selv, på den lange led. Først fra den ene side og så fra den anden side, så dejen er foldet i 3 lag.
Sæt dejen på køl i ca. 30 min. Det gør den nemmere at sno.
Lav snurrer ved først af dele dejen i 10 lige store dele. Skær derefter hver rektangel op i mindten, men ikke helt over, som et par bukser.
Sno "buksebenet" sammen og sno snoningen rundet om sig selv og put enden ned i midten.
Lad kanelsnurrerne hæve ca. 1 time og bag dem 10-12 min. ved 200 grader. Pensel dem med sammenpisket æg eller mælk inden de bages.
Eller lad dem koldhæve på køl natten over
Tag kanelsnurrere ud af køleskabet, gerne 1,5 time før bagning og bage dem 10-12 min. ved 200 grader
Glasur
Smelt hvidchokolade og dekorer snurrerne, eller lad den hvide chokolade smelte på de nybagte snegle. Pensel dem med sammenpisket æg eller mælk inden de bages.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!
Tænk en gang, at denne dessert med grøntsager, blev mit farvel til MasterChef. Mig som elsker dessert og grøntager – øv!
Mine tanker og min oplevelse med at ryge ud af MasterChef får I i morgen. Hvis der er noget du gerne vil have svar på, så spørg mig på Instagram, så jeg kan tage det med i blogindlægget, som jeg deler i morgen. For nu, vil jeg spare dig for mine følelser, så det kan handle om denne smukke grøntsags dessert.
Opskriften
Jeg har lavet desserten nogle gange, siden min afsked med MasterChef. Der gik noget tid før jeg kastede mig over den igen. Men følelsen af, det kan jeg fand** godt, sidder stadig i mig. Jeg ved heller ikke hvorfor, men jeg har et kæmpe behov for at vise at jeg kan! Derfor deler jeg opskriften med dig – så kan du også lave den.
Da jeg kom ud fra MasterChef køkkenet skrev jeg opskriften ned, så godt som jeg kunne huske den. Vi fik en opskrift i programmet, som vi ikke måtte tage med ud af studierne. Vi optog programmet fredag d. 15 november 2019, og der gik nogle måneder inden jeg åbnede opskriften igen. Derfor er opskriften sådan som jeg er lykkes med den.
Gemyse ret
Desserten er en ret, som Mette fra restaurant Gemyse i Tivoli, præsenterede os for. Det er en grøntsagsdessert hvor grøntsager er pakket ind i grøntsager. Det er en super spændende dessert og særdeles velsmagende. Måske også den oplevelse i MasterChef hvor jeg lærte mest? Jeg ville ønske jeg selv kunne komme på en dessert som denne. Desserten er både smuk, indbydende, anderledes og velsmagende.
Krydert is
Desserten indeholder en is, som jeg synes dessert skal. For jeg elsker is (og guf)! Isen ser ikke ud ad meget, men dens krydret smag er helt speciel.
Rødbederavioli
Rødbederavioliene synes jeg er smukke. De er lavet af syltede rødbeder, som skal sukker syltes senest dagen før desserten skal serveres (med mindre du har en vakuumér). Rødbederne skæres meget tyndt på et mandolinjern (med mindre du har en pålægsmaskine), og syltes i kirsebæreddike. Syltningen gør det muligt at folde rødbederne til ravioli.
Syltelagen koges ind til en sauce til retten. Pas på ikke at koge den for meget ind (det kan give en syrlig brændt smag). Jeg kan godt lide syltelagen kogt ind, næsten til en sirup, men sådan er vi jo forskellige.
Efter at have set afsnittet, kan jeg godt huske at raviolierne havde 4 hjørner. Min har 3, du kan gøre det som du vil, de smager stadig godt.
Jordskokkekompot
Jordskokkekompotten som er inden i ravioliene er kogt i kokosmælk, det kunne jeg ikke gennemskue ved første mundfuld. Jordskokkerne bidrager med noget struktur og knas til retten, sammen med rosmarin er kompotten helt fantastisk. Jeg smager den til med ca. en tsk sukker, det er ikke helt efter MasterChef opskriften, men sådan synes jeg den smager bedst.
Knus kanelstangen groft, riv muskat nødden og skræl og skær ingefæren i små stykker. Bland mælk og fløde og læg kydderierne i blød, i mælkeblandingen.
Læg husblassen i blød i vand
Lun mælk- og krydderiblandingen sammen med sukker og glukose. Desto længere trække tid, desto mere kydret smag i isen.
Pisk æggeblomme og muscovado sukker til en æggesnaps
Si den lune mælkekrydderblanding i æggesnapsen og leger ismassen til 82 grader.
Smelt husblassen i massen.
Sæt is massen på køl til næste dag, hvorefter den fryses på en ismaskine.
Rødbederavioli
Skræl og skær rødbeden i meget tynde skiver. Stik skiverne ud til en perfekt cirkel.
Kog kirsebæreddike, sukker og honning til en syltelage. Hæld lagen over rødbederne og lad dem sylte minimum natten over i køleskabet.
Du kan enten koge lidt af lagen ind til en sauce til retten, eller du kan du kan bruge lagen som rødbederne har syltet i og koge ind. Desto længere rødbederne har stået på køl, desto mere rødbedesmag i lagen.
Jordskokkekompot
Skræl og skær jordskokkerne i små tern
Kog jordskokkerne møre i kokosmælk med rosmarinkvistene i.
Jordskokkerne skal være møre, men stadig have bid.
Mos jordskokkerne til en grov kompot med en gaffel, undlad rosmarinkvistne, juster konsistensen med lidt af kokosmælken.
Smag kompotten til med citronskal og evt. sukker
Anretning
Rødbedeskiverne placeres på et viskestykke for at dryppe af. Put en tsk. jordskokkekompot på hver rødbede. Fold rødbeden mod mitten, så raviolien dannes
Server 5 rødbederavioli pr. person. Hæld lidt sirup over og lav en quenelle af isen.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!
Opskriften jeg skulle have kendt til i MasterChef, som ville gøre min “kaviar-chips-dip” til en ret!
Jeg har øvet mig og lært at lave skønne blinis. Jeg kender blinis som en lille pandekage lavet med boghvedemel. Jeg har forsøgt mig med gær og bagepulver. Jeg har også forsøgt mig med og uden smør, samt med og uden sukker i dejen. Det er der kommet de her fantastiske blinis ud af. De er luftige inden i og sprøde uden på (de skal steges i lidt smør) og så er de salte, men lidt søde – helt perfekte!
Fuldkorns blinis
Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker at bage med hvid hvedemel. Det er ikke “bare” hvidt hvedemel, men en fuldkornsvariant af hvedemel, hvor hele kornet er bevaret. Du kan læse mere om denne hvide lyse fuldkornsmel i opskriften på mine fuldkorns pølsehorn her.
Jeg har brugt hvid hvedemel i opskriften på blinis og boghvedemel, fordi jeg laver opskrifter som jeg selv har lyst til at spise med god samvittighed. Jeg vandt intet smagsmæssigt ved f.eks at putte smør i dejen, hvilket for mig vil ekstra kalorier. Det vil jeg hellere spare til fordel for andre lækre ting, jeg også gerne vil spise. Kalorierne er ikke ubegrænset for mig, da mit mål er at holde en stabil vægt, ikke tage på og være i okay fysisk form.
Boghvedemel
Bogehvedemel skal i blinis, men du kan egentlig sagtens erstatte det med hvedemel, hvis du ikke har boghvedemel. Boghvede er faktisk ikke en kornsort, det er nærmere en nød. Boghvedemel har intet med mel at gøre. Boghvede er særligt kendt på fyn i boghvedegrød (som jeg faktisk ikke har smagt). Jeg har hørt at boghvede er let fordøjligt og derfor anvendes i diætmad. Det trekantede boghvedefrø kan anvendes som andre stivelser som f.eks ris, og det er naturligt glutenfrit.
Fyld
De små buttede russiske pandekager, er den perfekte “skovl” til alverdens lækre sager, som f.eks forårets luksus, nemlig stenbiderrogn. De passer perfekt til en forret til en skøn menu, eller på frokostbordet f.eks til påske. Spis blinis med stenbidderrogn, rødløg, cremefraiche og urter eller lakse- eller tunmousse. De er perfekt til foråret og et skønt glas bobler i glasset (på mine billeder er der danskevand i vinglasset) det kan også noget. Du må gerne prøve det.
Kan en SuperShake hjælpe mig med at tabe mig? Er det kun for folk der træner? Kan det erstatte et måltid? Her får du svaret på de oftest stillede spørgsmål om SuperShake
*indeholder reklamelink
En SuperShake er mit absolutte yndlingsmåltid, hvis jeg skal lave noget der er lækkert, sundt, nemt og hurtigt, på få minutter!
Jeg har samlet de 20 mest stillede spørgsmål om SuperShake og SuperShake kogebogen fra min Instagram, svarene får du her.
Bestil SuperShake kogebogen ved at trykke på linket til webshoppen her.
Som udgangspunkt nej. Men det er proteinpulver der får SuperShaken til at smage skønt af Bounty på side 87, af Filur på side 52 eller Snickers på side 43. Uden proteinpulver vil jeg kalde den en greeni, som er blendet grøntsager. Samtidig er er proteinpulveret med til at øge proteinindholdet, som jeg fortæller dig fordelene ved om et øjeblik.
Ja, det kan undlades, men så vil jeg ikke kalde det en SuperShake – for SuperShaken får sine super-krafter fra proteiner, lige som du og jeg 🙂 Uden proteinpulver vil jeg kande den en greeni, som er blendet grøntsager. Du kan tilføje en anden proteinkilde end proteinpulver, det skriver jeg om på side 27
Er proteinpulver ikke kun for folk som vil tage på?
Nej, især ikke hvis du bruger proteinpulver til lave en SuperShake. En SuperShake er et komplet blendet måltid. Det betyder, at du laver et måltid som mætter og som kan spise, istedet for at drikke en proteinshake som ikke mætter, men som stadig indeholder kalorier. Det der afgører om du tager på, eller taber dig, er forholdet mellem dit kalorieindtag og forbrug. Er du i overskud tager du på, er du i underskud taber du dig. Proteinpulveret alene gør ikke at du taber dig eller tager på. Det er det som får glasset til at flyde over, der gør at du tager på. Om det er proteinpulver, 2. portion aftensmad, basser til formiddag eller en banan – så er det det du spiser mere, end du har brug for, der resulterer i at vægten den går op.
Protein er samtidig kroppens byggesten, og er det næringsstof der vedligeholder og opbygger din muskelmasse. Kroppen bruger flere kalorier på at fordøje protein end f.eks. kulhydrater og fedt – man kan næsten sige, at proteiner er for dig der gerne vil tabe dig.
Jeg kan godt finde på at anbefale min kunder hos Unlimted Performance, som ønsker et vægttab, at anvende proteinpulver. Som ovenfor, ikke fordi proteinpulver alene er et mirakelmiddel til vægttab (det er der desværre ikke noget der er), men fordi protein hjælper dig med at vedligeholde, eller endda opbygge din muskelmasse, når du taber dig (kroppen strammes op). Derudover holder protein dig mæt i længere tid og kroppen bruger som sagt flere kalorier på at fordøje protein.
Under et vægttab vil jeg altid anbefale dig at spise spise dine måltider, istedet for at drikke dem. Da det at spise, og tygge din mad, bidrager til din mæthed og til at spise mindre. SuperShake kan laves flydende, så det kan drikkes, eller laves tykt som softice, så det kan spises med ske. I de 3 første opskrifter i kogebogen, beskriver jeg hvordan du kan lave den samme SuperShake, med forskellig konsistens og kalorieindhold, fra side 41. Jeg vil anbefale SuperShake, både hvis du vil tabe dig, øge din muskelmasse eller vedligeholde din vægt.
Kan jeg spise/drikke proteinpulver, hvis jeg ikke træner?
Ja! Hvis du bekymrer dig om vægttab/vægtøgning, så læs ovenfor. Dit proteinbehov øges med fysisk aktivitet og træning, men alle muskler har brug for proteiner, også dine :). Hvis du er bange for at proteinpulver indeholder noget “dårligt”, så er det uberettiget. Proteinpulver er oftest udvundet fra mælk, de andre udvindingsmetoder beskriver jeg på side 26.
Jeg plejer at købe frossen spinat i Bilka eller Føtex, da jeg klart synes det giver det bedste resultet, at bruge løsfrossen spinatblade, istedet for frosne spinat klumper. Desværre har jeg ikke kunne købe det i et stykke tid i Bilka eller Føtex. Jeg har fundet løsfrossen spinatblade i Rema1000.
Det er bare “fedt” at skrive en kogebog med ingredienser som udgår! (det samme er sket med de protein cookies jeg har brugt på side 78 og hasselnøddedrik som jeg bl.a. har brugt til Nutella på side 85, heldigvis kan du lave hasselnødedrik selv, opskriften er på side 129)
Hvor køber du frossen broccoli og blomkål?
Frossen broccoli kan du få i alle dagligvarer forretninger. Frossen blomkål fåes hos Coop’s butikker som SuperBrugsen og Kvickly.
Hvor køber du ananas-proteinpulver?
Ananas-proteinpulver bruger jeg fra MyProtein* som Unlimited Performance forhandler. De fleste af de proteinpulver jeg bruger er fra MyProtein*, da jeg synes de smager bedst.
Jeg anbefaler MyProtein, da jeg synes deres proteinpulver smager bedst. Vi forhandler det hos Unlimited Performance. Ellers kan jeg anbefale proteinpulver fra Bodylab.
Alle SuperShakes kan laves så de passer til dit behov og smag. De kan variere i kalorier fra ca. 200kcal til 800kcal pr. SuperShake. Jeg har beskrevet hvordan du kan justere kalorierne på side 17. Jeg har beregnet kalorieindholdet i hver SuperShake, hvis du følger opskriften.
Saltede, da det er dem jeg kan få i almindelige dagligvarer forretninger.
Hvor længe kan den holde sig?
Ikke ret længe, hvis ikke den er på køl. Jeg foretrækker den frisk blendet og vil anbefale at du drikker den inden for en time. Spiser du den med ske, skal SuperShaken spises med det samme, ellers “falder den sammen”.
Ja da! Alt det kræver er en blender/foodprocessor.
Kan den erstatte et måltid?
Det kan den faktisk godt! En SuperShake indeholder alle de ting du har behov for i et godt måltid. Den smager godt, den indeholder de næringsstofer du har behov for og den mætter den godt.
Der er 30 SuperShake opskrifter i bogen. Derudover er der opskrifter på toppings, som mysli og nøddesmør, der er også opskrifter på nøddedrikke, samt et kapitel med sunde desserter lavet på SuperShake skabelonen.
Jeps! jeg beskriver også hvordan du kan justere kalorierne, så de passer til dine behov på side 17.
Kan SuperShake laves aftenen før og sættes i køleskabet?
Det kan det godt. Jeg foretrækker dem frisk blendede, da de skiller lidt og smager mere af grønsager, når grøntsagerne tør op. Jeg ved der er mange der gør det, blender SuperShaken om aftenen, ryster den om morgnen og nyder dem med stor velbehag.
Er der et maks antal portioner man må spise på en dag? Hvis nu jeg gerne vil have det til morgen, middag og aften?
Nej, egenlig ikke. En SuperShake er et komplet blendet måltid, som indeholder masser af grøntsager og en god proteinkilde. Jeg vil selv foretrække at spise mere varieret – men SuperShake smager godt, og der er 30 forskellige opskrifter i kogebogen.
Hvilken blender vil du anbefale?
Jeg arbejder på et blogindlæg med den helt store blender guide til SuperShakes. Stay tuned. Eller læs om udstyr på side 19.
Er det fordi nutty roads ikke smager godt? Nej, det er det overhovede ikke, de her nutty road smager faktisk næsten for godt til at jeg tør dele opskriften med dig! Men hvorfor ligger opskriften så i skuffen?
Opskriften på de her nutty road har ligget i skuffen for evigt og bare ventet på at se dagens lys. Men hvad venter de på? Og hvorfor ligger opskriften i skuffen?
Det vil jeg nu fortælle dig.
Gode opskrifter i skuffen
Jeg er inde i en periode hvor jeg har lyst til at gøre nogle ændringer. Jeg deltager i MasterChef hvor maden, lad os kalde det, er på et højere gastronomisk niveau! Hvilket også betyder at den er langt mere kalorierig end hvad jeg er vant til. Det er ingen hemmelighed at ingredienser som smør og fløde ikke er fast inventar i mit køleskab, men det er det i MasterChef køkkenet.
Jeg er derfor i lidt at en splittet mad-krise i mit køkken for tiden. Jeg længes efter at lave MasterChef mad og jeg har mange ideer jeg vil afprøve. Samtidig vil jeg gerne spise sundt og kaloriefattigt, for at bevare den relative slanke linje og muligheden for at spise mig mæt. Jeg forestiller mig at du læser med på bloggen fordi du også gerne vil leve sundt og slankt – det kan også være virkelig velsmagende og det er jo egentlig det jeg gerne vil inspirere til og fortælle.
Her kommer mit dilemma
De her nutty road er ganske sunde: nødder, mørk chokolade og en rigtig god og lækker granola er alle “sunde” ingredienser. Ingredienser fulde af næring og gode sager. Men de ingredienser er eder sparkme kalorierige! Måske så kalorierige at de her “sunde” nutty roads indeholder flere kalorier end klassiske rocky roads med skumfiduser.
Det er et faktum, at vil man gerne tabe/slanke sig, er et kalorieunderskud nødvendigt, hvilket er lettere at opnå med kalorielette fødevarer end kalorierige. Jeg vil ikke mis-lede dig med mine “sunde” opskrifter, da sund (også for mig selv) ofte opfattes som “slankende“. Kan du forstå min kattepine?
I bund og grund kommer et vægttab an på mængderne. Der kan sagtens blive plads til rocky roads eller nutty roads i en sund og varieret kost – men jeg ved også godt, hvor godt de smager! Det er virkelig svært at nøjes med én – jeg siger det bare!
Men nu deler jeg altså en kaloriefarlig opskrift på lækre nutty road med dig, som jeg har haft liggende i skuffen alt for længe.
Jeg kunne godt tænke mig at vide om det er i orden med dig, at jeg deler mine lækre opskrifter på alt fra kager til paneret flæsk her på bloggen, eller om jeg skal beholde den sunde stil? Jeg elsker bare mad – god mad <3
Her er opskriften på faretruende lækre nutty roads konfekt – rocky roads på den nøddeagtige måde
Her er opskriften på en rigtig koldskål, lavet på en æggesnaps, rigeligt sukker og citron, kernemælk og A38, selvfølgelig vanilje og tilsidst smagt til med lidt fløde. En god gammeldaw’s koldskål, måske verdens bedste? Den smager fuldstændig fantastisk hele året rundt.
Denne koldskål sikrede mig videre deltagelse i MasterChef.
Til koldskålen er der hjemmelavede kammerjunker med citronskal, guf med grapefrugt og en citronsirup. Har du endnu ikke prøve koldskål med guf, så skylder du dig selv at prøve det – det er virkelig lækkert.
MasterChef konkurrencen
Det fedeste ved konkurrencen var næsten at ringe hjem til far og fortælle at jeg “vandt” og at jeg lavede koldskål. Hans første spørgsmål var: “lavede du mors koldskål?” Han spurgte med stolthed i stemmen. Desværre nej, jeg lavede en “rigtig” koldskål på æggesnaps. Det er der ikke i mors, den er lavet på kernemælk, ymer og fløde, foruden vanilje og citron. Mors koldskål er også virkelig god, men måske min er bedre? Mors opskrift deler jeg en anden dag.
Pandekager – hvem elsker ikke det? Til morgenmad, til mellemmåltid, til de store, til de små, til at tage med på farten eller til at glæde andre med. Der er altid en grund til at lave en stak lækre pandekager.
Sunde bananpandekager
Det behøves ikke at være kedeligt at spise sundt, det synes jeg bananpandekager beviser ret godt. Jeg er vild med bananpandekager i forskellige varianter fra den helt klassiske som du finder opskriften på her: måske verdens nemmeste pandekager. Til dem med ekstra protein, som disse: simple og sunde proteinpandekager. Eller dem med havregryn, som jeg har delt en opskrift på hos Unlimited Performance: bananpandekager med havregryn.
Pandekager til morgenmad
Det er hyggeligt at spise pandekager til morgenmad. Den gode sunde slags, som mætter godt, er lavet af ingredienser som giver god samvittighed i maven 🙂 Pandekager er fantastiske om sommeren med skyr og friske bær. De er også fantastiske om vinteren, på de kolde mørke morgener, når der er brug for noget at varme sig på, eller som en variation til havregrød.
Opskriften her har en varm krydret smag fra kanal og vanilje, som passer rigtig dejligt i søde bananpandekager. Jeg har brugt denne vaniljeproteinpulver* i opskriften, men det kan sagtens undlades.
Jeg vil elske at høre om dine yndlings bananpandekager eller hvis du prøver min opskrift – fang mig på Instagram.
Den lækreste kage med daddelkaramel og saltede peanuts
Snickerskage er den bedste kage jeg kan komme i tanke om med proteinpulver. Det er efterhånden mange år siden jeg lavede den første gang, men den er stadig lige så god. I dag ved jeg, at denne kage ikke er sundere end andre lækre kager, bare fordi den ikke indeholder raffineret sukker, men er lavet på dadler, mandler, proteinpulver og mørk chokolde. Fødevarer som får kalorieregnskabet for denne kage til at være så højt som andre kager. Kan du bedre lide flødekager, er det lige før at jeg vil anbefale dig at spise sådan en i sted for 🙂
Jeg elsker Snickers
Og alt der på en eller anden måde minder om snickers – det er vist ikke nogen hemmelighed. Har du forresten set min Snickers-SuperShake i min kogebog? Jeg synes denne Snickerskage er helt fantastisk! Kombinationen af snasket daddelkaramel (se også min opskrift på saltet daddelkaramel), saltede peanuts og god mørk chokolade slår det meste. Så da jeg i søndags sad og fantaserede om denne kage, blev jeg helt chokeret over at jeg ikke havde delt opskriften her på bloggen, ja nærmest ked af det.
Stilhed på bloggen
Det er ikke til at skjule at det står meget, MEGET stille til på bloggen. Så stille, at back-end’en ser anderledes ud, end sidst jeg besøgte bloggen (der hvor jeg taster blogindlægget ind). Nå men det er der, synes jeg selv, en rigtig god grund til: jeg har simpelthen haft for travlt! Så travlt at jeg nogen gange glemmer at sove om natten, får hjertebanken og meget let til tårer. Derfor har jeg besluttet mig for at øve mig i at sige nej! Indtil videre går det så godt, at jeg nu har lyst til at dele opskriften på snickers kagen med dig.
Det håber jeg du vil nyde – og ved du hvad? Jeg vil elske at se, hvis du finder inspiration i mine opskrifter! Tag mig @anne.sondergaard på Instagram – jeg bliver så glad.
Velbekomme, og en hilsen fra Kasper: “Snickerskage smager godt”
