Kategori: Salat

Efterårs tradition

Det er efterhånden blevet en tradition, at jeg laver en grønkålssalat hvert år om efteråret, som jeg selv bliver så vild med, at jeg gerne spiser den hver dag, så længe grønkål er i sæson. Tidligere har det været denne grønkåls-salat med hytteost, som jeg også laver uden edamamme bønner. Eller denne grønkålssalat med bolsjebeder og kakifrugt. Jeg spiser selvfølgelig Hokkaido græskar dertil, men i år er min favorit grønkålssalat med Hokkaido græskar i.

Tradition er også, at jeg deler grønkålsalaten med bloggen, og i år skal ikke være nogen undtagelse. 🙂

Tidligere grønkålssalater

• Grønkålsslat med rygeost og hasselnødder
• Grønkålssalat med bolsjebeder og kakifrugt
• Grønkålssalat med bagte pære og friske figner
• Grønkål og quinoa salat

Hummus

Denne grønkålssalat med græskar vender jeg i en spsk. hjemmelavet hummus uden olie. Opskriften på hummus ligner denne hummus opskrift, dog uden chili. Min bedste opskrift på oliefri hummus må I desværre vente lidt med at få. Det klæder grønkålen at blive krammet i en “dressing” og i denne salat bruger jeg hummus.

Du kan bruge en god købe hummus, eller du kan lave din egen.

Hokkaido græskar

Jeg er tosset med Hokkaido græskar, det kommer vist ikke som nogen overraskelse. Græskaret kan bruges til så meget forskelligt, og får forskellig konsistens, afhængig af tilberedningen. Forskellige sorter af Hokkaido græskar er også forskelligt i kødet.

Bager du Hokkaido græskar i tern, eller fritter ovnen ved høj varme 200-250 grader i 20-30 min, får du græskar som er bløde inden i. Bager du derimod græskeret ved lavere varme 150-175 grader i 55-65 min får du mere “hårde” fritter, som ikke knækker i dippen.

Til denne grønkålssalat foretrækker jeg den bløde græskar variant, så det snasker ud i salaten.

Det søde fra græskaret, sammen med det søde fra fignerne, og det salte fra salattern, smager så skønt. Er figner ikke i sæson, så brug æble og vil du have et sprødt element i salaten, kan jeg anbefale ristede- eller saltristede mandler.

Salaten er god til det meste, også gryderetter, og til frokost, med lidt syltede rødløg.

Velbekomme

Græskarfritter – bagt Hokkaido

Det er der ikke mange der forstår, men jeg kan godt li’ efterår…

Jeg har sagt det før, men jeg siger det lige igen. Efterår er min favorit årstid. Farverne, hyggen, striktrøjerne og årstidens spisekammer – jeg elsker det.

Jeg glæder mig hvert år til Hokkaido græskaret kommer igen. De første græskar bager jeg altid til græskarfritter, efterfølgende bliver græskaret brugt til supper, pandekager, mos og bagværk – indtil jeg er helt orange. Men altid først bagt græskar.

Hokkaido-fritter, har intet med fritter af gøre. De er bagt i ovnen og er ikke friterede. Men de gør opgaven som “frit” rigtig godt, især med en hjemmerørt mayo til.

Efteråret

Efterår er lig med, græskar, grønkål, æbler og figner – alt det jeg elsker. Det meste fik plads i min audition ret i masterchef – læs mere her.

Jeg kan kun opfordre til at spise af sæsonens skønne råvarer, nyd fignerne nu og deres korte sæson.

Prøv figner på taco-pizza, wauw det er lækkert.

Verdens bedste frugt: æbler og pære

Lige nu har vi verdens bedste frugt – danske æbler og pære.

I sidste weekend besøgte jeg Frugthaven i Skørping, som har pluk selv æbler og pære – et fantastisk sted og helt klart et besøg værd. Du kan plukke frugt og tage det friskt med hjem, eller du kan plukke/samle til most, som de laver til dig på stedet – lækkert.

Hokkaido

Den lille buttede orange græskar hedder Hokkaido. Det er det græskar du skal vælge. Det har en sød smag og indeholder få kalorier. Bagt hokkaido fritter er perfekt tilbehør til en masse aftensmads retter, i salater eller bowls.

Bag græskaret skåret ud i “fritter”, både, stænger eller tern – gør det som er nemt for dig og sådan som du bedst kan lide. Bag græskaret i ovnen med salt og evt. andre krydderier – jeg er vild med at drysse med en lille smule chiliflager og timian.

Du behøver ikke olie på dine grøntsager i ovnen, men det kan du godt. Mine erfaringer er, at bagetiden er kortere når du tilføjer olie. Jeg undlader for det meste fedtstof når jeg bage grøntsager i ovnen, og bager dem istedet lidt længere.

Velbekomme

Græsk salat med vandmelon og feta

Nem og virkelig lækker græsk salat med alle de bedste sommer grøntsager. Salaten ligner sådan en man får, når man er på ferie i Grækenland. I Grækenland har de skønne solmodne tomater, store agurker og oliven, dem har jeg dog undladt. I Grækenland kan de gro vandmeloner og de er vilde med feta – alt det har jeg forenet i en fordansket salat.

Vandmelon

Melonerne smager virkelig godt lige i tiden. Jeg kan kun give tipsene til at finde en god vandmelon videre – jeg har ikke selv opdaget dem, men går altid efter disse tips:

• en flot (rund) melon
• en gul mave
• en vissen stilk
• lyder hul når du banker på den

Tomater og agurk

Havde jeg et drivhus, var det der jeg høstede solmodne tomater og agurker nu. Men det har jeg ikke. De danske agurker og tomater smager af langt mere (og bedre) når de er i sæson – og det nyder jeg. Om du vil skrabe kernerne ud af agurken og/eller skrælle den, bestemmer du slev. Jeg gør det ikke, da jeg ikke synes kernerne er store. Jeg skræller mest agurken for at få salaten til at se mere “græsk” ud, men det behøves ikke. Lad skrællen og kernerne være i agurken, så tager denne salat ingen tid at lave.

Feta

BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse) feta er græsk ost lavet af fårmælk. Puk ost og/eller salattern kaldes salat-ost og er lavet af komælk, og må altså ikke kaldes feta. Jeg bruger en blanding af de to salatoste. Pukosten masserer jeg ind i salaten, det giver en “cremethed” til salaten, og så pynter jeg med salat-tern. Du kan nøjes med en af de to oste, men i kombination sanger det skønt, og så holder salat-ternene (3%) kalorierne nede.

Kender du til betegnelserne BOB, BGB og GTS?

• BOB: Beskyttet oprindelsesbetegnelse
• BGB: Beskyttet geografisk betegnelse
• GTS: Garanti for Traditionel Specialitet

Jeg kan godt blive i tvivl om hvilket “stempel” oprindelig, traditionel, græsk feta ost lavet af fårmælk har? Men ikke desto mindre, er det en EU-kvalitetsordning, som skal sikre os som forbruger, at vi får et ægte produkt. Læg mærke til det, næste gang du handler.

God fornøjelse med den græske salat

Velbekomme.

Melonsalat med 3 slags meloner og saltristede solsikkekerner

*reklamelink

En simpel skøn sommersalat, perfekt til grillmad på varme sommeraftner. Jeg serverede denne melonsalat til Sanks Hans aften, til stor fornøjelse.

Meloner

Vi spiser sjældent meloner. Jeg synes meloner er lidt “utidige” da de er importeret og i “sæson” året rundt, dette går ikke rigtig i tråd med mine værdier. Men et godt tip er, at når meloner (og alle andre fødevarer) er billige, er de i sæson. Når sommeren rammer, får vi lyst til vandmelon og spiser vandmelon i stor stil, helst de økologiske.

Jeg fik en underlig lyst til melon, og det er der kommet denne fantastisk smukke (og nemme) salat ud af. Melonsalaten består af 3 slags meloner: vandmelon, galia og cantaloupe. Navne jeg ikke kendte før jeg mødte min svigerfamilie, som er store melon-fans.

Cantaloupe melon

Er den orange melon i salaten. Melonen har den sødeste smag, dufter intens og er orange i kødet.

Galiamelon

Er den grønne melon i salaten. Jeg tror det er den melon vi i 90’erne kaldte net-melon, eller måske den er i familie med net-melonen. Den er mindre sød i smagen og mere fast i kødet.

Vandmelon

Er den røde melon i salaten og måske den mest kendte melon – som jeg tror du kender og godt kan lide. Den er sød, læskende og lækker.

Salaten

Foruden melon består salaten af en blanding af icebergsalat og hjertesalat, salaten er toppet med salattern (3% feta) og saltristede solsikkekerner.

Det vandt stor wauv-effekt (også på instagram) at kugle melonerne. Det er ikke svært og tager ikke meget længere tid end at skære melonerne til melonsalat. Jeg bruger et melon-kugle-værktøj, jeg ved faktisk ikke hvad det hedder. Sørg for at trykke melon-kulgejernet ned i kødet på melonen inden du kugler, det giver perfekte runde kugler.

Find et melon-kuglejern her:

Saltristede solsikkekerner

De saltristede solsikkekerner er lavet på samme måde som saltristede mandler. Først ristes solsikkekernerne på en tør pande, når de har tage lidt farve, hældes salt opløst i vand ved. Når vandet er fordampet har du saltristede solsikkekerner. Saltristede solsikkekerner er en skøn, sprød og salt topping til salater.

Velbekomme

Makrelsalat af røget makrel, rygeost, radiser og spidskål

En fantastisk makrelsalat som er nem, sund og velsmagende. Jeg holder af at servere den til frokost, for frokostgæster med hjemmebagt surdejsrugbrød og et blødkogt æg til. Salaten vinder ret meget wauw-effekt, i forhold til hvor nem den er at lave. Lige nu er det en skøn salat med de spæde danske radiser og sommer spidskål.

Makrel

Makrel er en fed fisk, som vi nok kender bedst fra makrel i tomat på dåse, eller fra makrelsalat med et ordenligt lag mayonnaise på toppen. Jeg kan ikke huske hvornår jeg sidst har spist, eller set det runde bærer med markel og mayonnaise. Den her makrelsalat minder på ingen måde om den! Makrelsalaten er lavet af hel røget makrel, som kan købes i helt almindelige butikker, eller hos en hver fiskemand. Fisken er ikke særlig dyr, måske fordi den ikke er så populær. Så fortæl ikke om den lækre makrelsalat til nogen, så kan vi holde prisen på makrel nede 😉

Pinsefrokost

Makrelsalaten vil være ideel til pinsefrokost og tidligt sommer, hvor vi ikke har så mange traditioner som vi har til jul og påske. Den kan serveres sammen med andre lækre fiskeanretninger og måske du endda vil servere blinis med stenbidderrogn.

Makrel i madpakken

Vi kender det alle, og det er ikke særligt populært at åbne en dåse makrel i tomat i frokostpausen. Bare rolig, du kan sagtens tage denne markelsalat med spidskål med på madpakken – den lugter ikke. Den kan blive lidt snasket – men husk: fisk er sundt!

Velbekomme

En god salat til julemaden, er for mig en salat med masser af grøntsager og frugt, uden for mange nødder eller oliedressinger, da jeg synes julemaden med and og sovs er fed nok i sig selv. Jeg vil gerne have en salat til julemaden, som letter lidt i “budgettet” på min tallerken. Salaten skal smage så skønt, at jeg ikke har lyst til at undvære den for ekstra brunede kartofler, men at det heller ikke gør noget, hvis lidt af sovsen løber ned i salaten.

Jeg har samlet nogle af mine favorit salater til julemaden her. For mig er det også vigtigt at ingredienserne er i sæson, så de helst kan købes danske. Jeg ved godt at jeg ikke kan få danske appelsiner og granatæbler, men jeg synes det er u-tidigt at vælge salater af importeret spinat, agurk og blåbær – når du kan spise de bedste udgaver af dem, når de er i sæson om sommeren.

Rigtig gode vinter grøntsager

Kål og rodfrugter er primært det, du kan få dansk i supermarkederne lige nu. Jeg synes især grøn- og rødkål egner sig rigtig godt til salater til julemaden. Frugter som æbler, appelsiner og mandariner smager også rigtig godt lige nu. Pære, granatæble og tørret frugt egner sig også godt i vintersalater.

Her er mine 5 favorit sæson salater

Rødkålssalat

Den skal jeg lave (igen) i år. En rødkålssalat det hører sig til. I år laver jeg den med nødderne ved siden af, så kan man selv vælge om man vil have dem i eller ej – men det smager skønt. Den her rødkålssalat er rigtig god! Jeg er vild med den får sin sødme fra appelsinsaft i stedet for sukker eller honning. Læg gerne rødkålen “i blød” i appelsinsaft om morgnen eller dagen før. Her er opskriften på min favorit rødkålssalat.

Grønkålssalat

En klassiker herhjemme og altid en “go-to” salat, der ingen tid tager at lave. Jeg skal helt sikkert lave denne grønkålssalat i juledagene, jeg undlader edamamme bønner og serverer den til julefrokosterne. Her er opskriften på favorit grønkålssalaten.

Rød- og grønkålssalat

En skøn salat som kombinerer grønkål og rødkål. Salaten er sødet med saften fra udblødte tørrede tranebær – det synes jeg er super lækkert. Du kan også undlade nødderne i denne salat eller servere dem ved siden af. Her har du opskriften på en skøn rød- og grønkålssalat.

Grønkål og bolsjebeder

Foruden kål er rodfrugter også i sæson, dem finder du i denne salat som tilmed er rigtig smuk. Bolsjebedernes striber glæder julemenuen og smagen af rødbede går godt til flæskesteg. Find opskriften på den smukke grønkålssalat med bolsjebeder her.

Grønkålssalat med rygeost og hasselnødder

Prøv at lav grønkålssalat med rygeost – det er lækkert. Rygeost findes ofte både i en 10% fedt og en 1% fedt, så kan du selv vælge hvor kalorierig din salat skal være. Jeg laver den med rygeost 1% og spiser lidt flere julegodter! Find opskriften på grønkålssalt med rygeost her.

Rødkål

Husk også rødkålen! Den lune rødkål til anden, flæskestegen eller frikadellerne. Det er ikke så svært at lave selv, smagen og en wauw-effekt du får, så er det, det hele værd at lave den selv. Opskriften på rødkål finder du her.

Den bedste sommer salat til grillmad – Spinatsalat med jordbær og vandmelon

Da jeg kom hjem fra Grækenland i søndags, læs mit postkort her, var jeg så heldig at jeg stadig kunne få danske jordbær! Derfor skynde jeg mig at lave endnu en portion af denne spinatsalat med jordbær og vandmelon, som nok er den salat vi har spist mest denne meget varme sommer.

Wauw den er god og wauw den er nem!

Her får du opskriften på den fantastiske salat og så må du på jegt efter de allersidste danske jordbær i år. Jeg syntes den danske jordbær-sæson har været lang i år? Hvilket jo bare er dejligt, ligesom sommeren.

Hvis ikke du kan finde jordbær, er det måske ved at være tid til at lave min opskrift på sensommer slaw.

Jeg var så heldig at plukke (nok de sidste) en lille skål jordbær i fars have i fredags, som jeg spise på min morgen-skyr sammen med hindbær også fra haven. Hold nu fast det er skønt at kunne hente alle sine bær og grøntsager i sin egen økologiske køkkenhave. Jeg drømmer også om at få min egen køkkenhave engang.

Salaten er sød og dressingen, som kun er blacamico, bliver endnu bedre når den får lov at trække lidt. For så blader saften fra bærene og  vandmelonen sig med balsamico, der smager skønt!

Spis salaten til grillmad, alt fra okse til kylling syntes jeg salaten passer godt til.

Velbekomme

Se også min opskrift på grill-salat med grillost

Udskriv

Spinatsalat med jordbær og vandmelon

Ingredienser

• 1/2 pose spinat
• 1/2 vandmelon
• 1/2 bakke jordbær
• 1/2 rødløg
• 1 spsk god balsamico
• Peber og lidt salt

Sådan gør du

• Vask spinaten godt.
• Skær vandmelon og jordbær i lige store stykker.
• Hak rødløget fint. Bland salaten sammen med balsamico og lidt salt og peber.
• Lad den gerne stå op trække lidt, da den søde saft fra vandmelonen blandet med balsamico giver en smagfuld sød salat.

Pastasalat med peanuts uden dressing

Pastasalat i en rigtig 90ér udgave. Det her er den “oprindelige” pastasalat som vi fik introduceret i midten af min folkeskoletid, nok sidst i 90erne eller starten af 00erne. Jeg er ikke madhistoriker, men hvis jeg var og jeg vidste noget om den slags, ville jeg skrive at pastasalat vandt sit indtog i Danmark lige omkring år 2000. Jeg ville også skrive at iceberg var danskernes yndlingsalat i 90erne og i 00erne, men at den derefter blev ret udskældt og blev skiftet ud med det mere ernæringsrigtige grove kål!

Det er faktisk synd, for iceberg smager faktisk rigtig godt. Især de danske økologiske som er i sæson lige for tiden. Jeg ved godt at kål mætter langt bedre end icebergsalat, som faktisk ikke rigtig mætter, men iceberg smager bare dejligt i sådan en pastasalat.

Pastasalat med eller uden gulerod

Pastasalaten var gået i glemmebogen, men af en eller anden årsag fik jeg pludselig lyst til lige netop denne salat. Jeg var i tvivl om der var gulerødder i den oprindelige salat. Jeg måtte derfor ringe til min søster, som straks kom i tanke om salaten, som hun også havde glemt. Hun kunne heller ikke huske om der var gulerødder i, men huskede mig på, at det var vigtigt at alle ingredienserne havde ca. samme størrelse som pasta skruerne. Jeg forsøgte mig med en bid med gulerod og besluttede mig for, at de ikke skulle være en del af salaten, men du kan tilføje dem hvis du syntes.

Madbillede

Jeg lavede salaten igen for at få et smukt billede af salaten til dig og til bloggen. Hvis du læste med igår (det kan du gøre her) ved du, at jeg også bliver tankemæssigt overrumplet nogle gange. Jeg kæmper derfor stadig med at de billeder jeg tager ikke er gode nok. Men salaten, den er så god og simpel at jeg har lyst til dele den med dig. Jeg ved godt at jeg har glemt majs på billedet og jeg heller ikke helt tilfreds med billederne, men det er jeg med salaten og det er vel egentlig det vigtigste?

I aften spiser jeg pastasalaten til kogt skinke, men den vil også være god til kylling eller f.eks disse koteletter. Den gør sig også rigtig godt i madpakken sammen med kyllingfrikadeller med spinat.

Lad mig endelig høre hvad du spiser salaten til. Eller lad mig se på Instagram under #annesondergaard

Velbekomme

Udskriv

Pastasalat uden dressing

Ingredienser

• 200 g pasta jeg bruger fuldkornspasta
• 1/2 icebergsalat
• 1 rød peberfrugt
• 1/2 agurk
• 1 lille dåse majs
• 1 håndfuld peanuts

Sådan gør du

• Kog pastaerne efter anvisning på pakken, når de er kogte, så skyld dem under den kolde hane. På den måde undgår du at de klister sammen og de er hurtigt afkølet.
• Hak icebergsalat, peberfrugt og agurk i store tern, på størrelse med pastaen.
• Bland salaten sammen ved at vende alle ingredienserne sammen og den er klar til servering.

Fennikel og spidskålssalat med granatæble og karse

Der er brug for en skøn salat på bloggen, for i det her forårsvejr har jeg bare lyst til at spise skønne salater. Opskriften på denne fennikel og spidskålssalat er sprød og skøn.

Til påskefrokosten i min familie, havde min søster lavet to fantastiske salater med inspiration fra Valdemarsro. Den ene har inspireret mig til denne salat, da jeg blev overrasket over hvor godt fennikel og spidskål smagte sammen. Jeg har det nemlig sådan, at har jeg fået noget som jeg syntes er lækkert, vil jeg bare have det igen og igen, det har jeg vist fortalt jer før. Derfor har jeg lavet denne salat igen og igen de sidste par uger. Kombinationen af spidskål og fennikel er jeg helt tosset med.

Igen har jeg sparet lidt kalorier i dressingen ved at lave den uden olie og honning, jeg kan bestemt ikke smage at det mangler – men bedøm selv!

Salaten er rigtig god at servere til oksekød, da den har en lidt skarp smag fra karse og fennikel.

Velbekomme

Print

Fennikel og Spidskålssalat

Til: 4 Personer

Det skal du bruge:

Salat

• 1/2 Spidskål
• 1 Fennikel
• Granatæble
• 1/2 rødløg
• Karse

Dressing

• 1 spsk sød sennep
• 1 spsk æblecider eddike
• 1 spsk vand
• Salt og peber

Sådan gør du

• Snit spidskål og fennikel fint, jeg gør det på et mandolinjern. Frigør granatæble kernerne og hak rødløg fint. 
• Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.
• Bland spidskål, fennikel og løg godt sammen med dressingen.
• Jeg syntes det er lækkert at salaten falder lidt sammen, når den blandes med dressingen. Vend granatæble kerne i salaten og pynt med karse.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Stegt rosen- og blomkål med lime og ristede mandler

Rosenkål – er ikke en særlig sexet grøntsag, men i denne salat får grøntsagen helt nyt liv. Den lille runde prut-kål bliver i selskab med blomkål, lime og ristede mandler til en fantastisk varm/stegt salat.

Inspirationen til denne salat har jeg fået fra en af pigerne på min bootcamp, som fortalte om en helt ny måde at spise rosenkål på. Da hun først fik serveret salaten, var hun skeptis, men efter hun havde smagt den, har hun selv lavet den og spist den flere dage i streg. Salaten er så god at hun også måtte fortælle mig og de andre bootcamp piger om den. Sådan som hun har haft det med salaten, kender jeg alt for godt! Får jeg serveret noget der smager lækkert, vil jeg have det igen og igen. Jeg forsøger altid selv at lave det lækre jeg har fået og spiser det gerne flere dage i træk. Når hun havde haft det sådan med denne rosenkålssalat, måtte jeg prøve den. Jeg lavede den efter bedste evne som hun havde fortalt –  og den smager fantastisk. Så Kasper har været indlagt til rosenkål i nu 14 dage, men han er også vild med salaten 🙂

Jeg har ristet rosen- og blomkålen på en tør pande og efter at have fortalt til bootcamp pigen at jeg også var vild med salaten, viser det sig at hun koger de to slags kål. Men hele harmonien i salaten kommer fra limesaften og de ristede mandler.

Du kan riste kålen som jeg har gjort eller du kan prøve bootcamp varianten, hvor du koger dem.

Jeg er helt sikker på at begge tilberednings varianter giver rigtig gode salater. Næste gang vil jeg prøve at koge kålene. Du kan sikkert også bruge broccoli i stedet for blomkål, det tror jeg også jeg vil prøve. Jeg vil med glæder høre fra dig, hvis du prøver salaten, på den ene eller den anden måde.

Velbekomme.

Du kan dele din salat med mig på Instagram

Udskriv

Rosenkålssalat

Opskrift på en skøn salat af rosen- og blomkål. Syntes du rosenkål er kedelig, så prøv denne rosenkålssalat med lime og ristede mandler.

Ingredienser

• 500 g rosenkål
• 1/2 blomkål
• salt og peber
• saft af 1/2 lime
• 15 g ristede mandler

Sådan gør du

• Skyl og vask rosenkålen og pil de yderste blade af.
• Skyl også blomkålen.
• Bræk blomkålsbuketter af i passende størrelser og skær rosenkålen i kvarte.
• Rist rosenkål og blomkål på en tør pande til de tager farve, det tager ca 10 min, krydr undervejs med salt og peber.
• Vend salaten med limesaft og ristede mandler, smag den til og server den.

Ristede mandler

• Mandler kan ristes i ovnen og opbevares i en lufttæt beholder, klar til brug. Har du ikke ristede mandler kan de ristes  på en tør pande til de tager farve, det tager ca. 5-10 min.

Abemad med vaniljeskyr

Frugtsalat er en skøn dessert, som er super nem at lave i en sund og kalorielet udgave. Abemad er en dessert som jeg syntes er gået lidt i glemmebogen, men som helt sikkert vil vække minder.

Abemaden kan også spises til morgenmad, serveres til brunch eller spises som eftermiddagsmåltid.

Det samme kan dette bananbrød 

Vaniljeskyr

Det er muligt at købe vaniljeskyr. Men jeg kan bedst lide at lave min egen ved at blande vaniljepulver fra Urtekram i neutral skyr. Det er nemt og så slipper jeg for aspartam og rørsukker, som de købte varianter er sødet med.

Læs også: drænet skyr

Velbekomme

Udskriv

Frugtsalat

Frugtsalat – en skøn abemad med hjemmerørt vaniljeskyr som råcreme. En super nem og sund dessert, som hele familie kan lide

Ingredienser

Frugtsalat

• 1 æble
• 1 pære
• 1 banan
• 1 appelsin
• evt. en klase vindruer
• evt. 1 kiwi

Vanilje skyr:

• Skyr
• Vaniljepulver
• evt. 20 g mørk chokolade

Sådan gør du

• Vask og snit frugten i passende størrelser.
• Bland det til frugtsalat i en stor skål.
• Pres evt. lidt appelsinsaft over frugten, jeg syntes det minimerer at banan bliver brun.
• Rør skyr med vaniljepulver.
• Server frugtsalaten med vaniljeskyr og evt. lidt hakket mørk chokolade.

Festlig Farverig Fastelavns Salat med Persille pesto

Fastelavn – hmm? Det er ikke noget jeg går så meget op i. Udover den årlige fastelavnsbolle med creme og flødeskum – for man skal da smage én og mærke det er fastelavn 😉

Fastelavns -boller, -ris og -udklædning er alle steder på mine sociale medier lige for tiden. Jeg er blivet inspireret af alle de farverige glade billeder til at gå i køkkenet. Jeg er (næsten) ærgerlig over at jeg ikke er den store bager og kan bage de smukkes fastelavnsboller med sirlige glasur pynt! Farverige salater der smager så fuglene synger og som er så sunde, at du sprutter – det kan jeg! “Fastelavn” er blevet til denne skønne salat bowl med persillepesto.

Rigtig god fastelavn og velbekomme

Udskriv

Farverig Fastelavns Salat med Persille pesto

Nem opskrift på persille pesto – den bedste dressing i salat bowls. Denne skøn bowl er en festlig farverig fastelavnssalat

Ingredienser

Persillepesto

• 1 stort bundt persille
• 1/2 fed hvidløg
• 10 mandler jeg bruger ristede, som er ristet 10 min. i ovnen ved 200grader
• 2 spsk olivenolie
• et lille stykke ost ca én skive (riberhus, vesterhavsost, parmesan – brug det du har)
• 2 spsk vand
• 1/4 tsk groft salt

Fastelavns salat

Bund

• babyspinat
• hvidkål fin snittet
• rødkål fin snittet

Fyld

• bolchebeder
• gulerødder i forskellige farver
• edamamebønner
• granatæble kerner
• vindruer

Topping

• avocado
• salt ristede mandler
• sytede rødløg

Sådan gør du

Persillepesto

• Put det hele i en blender eller foodprocessor og blend til en cremet pesto.

Fastelavns salat

• Mix bund og fyld sammen med persille pesto.
• Anret og dekorere med toppings.
• Du kan også mixe det hele i en stor skål.

Prøver du min opskrift, vil jeg elske at høre hvad du syntes om den i kommentaren. Eller vis mig din salat på Instagram #annesondergaard