Jeg håber du har nydt påsken? Og så er vi enige om at vi allesammen skal handle ind i morgen – tirsdag. Men hvad skal vi handle og hvad skal på menuen? Måske du lige som os, har spist lidt for meget og lidt for godt til diverse påskefrokoster. Her har du vores bud på en sund madplan efter påsken, fuld af livretter.
Mandag: Lasagne
Vi har på forhånd handlet til lasagne. Der bliver tømt grøntsagsskuffen og hakket det i kødsaucen, samt en købt mornaysauce. Hvis vi har lasagneplader brUger vi dem, har vi ikke, bliver det en lasagnette med pastaskruer. Forhåbentligt er der grøntsager nok i grøntsagsskuffen til en salat dertil. Her en rigtig god opskrift på lasagne, som jeg tager udgangspunkt i.
Tirsdag: Gnocchi med kylling
Jeg planlægger denne gratineret Gnocchi ret med cherrytomater, men i stedet for hakket oksekød vil jeg bruge kyllingefilet i tern. Det tror jeg bliver lækkert og en god forårsret.
Onsdag: Rester af lasagne
Jeg er ikke hjemme, jeg spiser aftensmad hos en veninde, så Kasper spiser rester.
Torsdag: Friske forårsruller med rejer
En af vores livretter med fisk (eller rejer). Rispapirsruller med en masse grøntsager og mango, samt den bedste peanutbutterdip.
Fredag: Grill og salater
Vi spiser hos et vennepar, vi skal grille. Her er et par lækre salater til grillmad. Grillmad udgør ugens dag med svinekød, for mon ikke der er en pølse at finde på grillen.
I dette indlæg, og næste afsnit af mit bryllups føljeton, skal det handle om bryllups detaljer. Alt det der lille ekstra som sætter prikken over iét. Og som vi her efterfølgende ikke ville have været foruden. Alt hvad vi gjorde, lavede og planlagde var det hele værd! Intet var overflødigt. I næste afsnit kan du glæde dig til at læse om vores hangoverkits, som også er en detalje, men der er så meget at sige om “kitet” at det får sit eget indlæg. God fornøjelse med bryllupsdetaljerne – jeg håber det kan inspirere.
Du kan læse de tidligere indlæg i mit bryllupsføljeton her:
Et bryllup kan være en lang dag for gæsterne – men ikke for brudeparret! Vi ville så gerne have dagen så lang som mulig, men den gik alligevel så hurtig. Vores gæster måtte ikke mangle noget til vores bryllup, læs mere under bryllupsmenuen, og de måtte heller ikke kede sig. Vi vidste godt at gæsterne i flere timer ville være overladt til sig selv. Selvom vi kun brugte 30-45 minutter på fotografering, havde vores gæster alligevel tid i haven før vi kom, og receptionen i haven varede et par timer fra ca. 13.30-16.30.
Derfor havde vi planlagt havespil som underholdning til vores gæster.
Bordfodbold
Slå søm i
Kryds og bolle
Kongespil
Klodsmajor
Stigegolf
Caketopper
Som en ekstra detalje til vores bryllupskage havde jeg bestilt en caketopper som lignede os. Jeg fandt caketopperen på etzy.com. Og vi havde på forhånd sendt billeder af os selv, som caketopperen kunne laves efter. Jeg havde også sendt et billede af mig i kjolen, derfor måtte Kasper heller ikke se caketopperen før den stod på kagen. Som en ekstra detalje, havde Kasper fået lavet figuren, som om den var ved at åbne sin trøje, ligesom supermand. Men i stedet for et supermandslogo på brystet, havde Kasper figuren firmalogoet UP på brystet. Det var en mega sjov ide, alle elskerede den og det var det hele værd, selvom jeg måtte slippe 1200kr for figuren. Vi kan gemme figuren til at evigt minde om bryllupsdagen. Derudover havde jeg, som en overraskelse, bestilt to champagneglas hvorpå der står Hr. & Fru. Odsbjerg, som vi skulle drikke af – endnu en detalje Kasper ikke vidste til.
Dansesko
Vi kender det allesammen, sidst på aftenen, vores fødder bliver trætte og vi kan ikke holde ud at have de højhælede på længere! Det ville jeg gerne komme til undsætning, og jeg havde derfor købt billige crocs i Jysk . Jeg havde lavet en kurv, som stod ved siden af dansegulvet, med crocsne, og et skilt hvor der stod: “Hvis dine fødder bliver trætte, Ta’ et par sko og dans”
Alle skoene kom i brug, og dansegulvet stod ikke stille.
M&M’s
Til isbuffeten til desserten havde jeg bestilt M&M’s med vores ansigter på i hvid og lyserød. Det er de dyreste M&M’s jeg nogensinde har købt, men igen, det var det hele værd og et godt samtaleemne, som jeg tror sjældent bliver glemt.
Ishuse
Til isbuffeten havde min svigerfar bygget de fineste ishuse. Eftersom jeg ønskede “ishus” til dessert, men ikke ønskede at folk skulle rejse sig fra bordene og selv gøre en indsats for deres dessert. Hele menuen havde vi kørt “home-style”, hvor store fade kom på bordene og gik rundt. Så jeg skulle finde en løsning på ishuset. Jeg overvejede sådan et bakkebord, der går rundt om halsen, som du kender fra øl/snacks-sælgere på stadion. Indtil jeg så en gammel træværktøjskasse og tænkte – den kan bruges. Svigerfar byggede “værktøjskasserne”, Kasper og jeg malende dem, jeg dekorerede dem og Lillis is i Kolding i leverede isen i iskølere.
Gæstebog
Til vores gæstebog havde jeg lånet et poloraidkamera. Og lavet et skilt, med vejledning til kameraet. Foruden at vi selv havde taget et billede af os selv, foran slottet og klisteret ind på første side, med en hilsen om at vi gerne vil have en hilsen. Ellers var det en helt almindelig notesbog med blanke sider. Jeg havde købt en masse tuscher og klistermærker – til at sætte i bogen. Poloraidkameraet var helt sikkert et hit, og gæstenbogen er guld værd dagen efter og den dag i dag 🙂
PÅSKE! Ferie for nogen, men ikke for os! Bootcamp, personlig træning og kostvejledning holder ikke påskeferie. Når vores klienter er ved at bygge gode rutiner og vaner, så gælder det også selvom der er helligdag. På torsdag, skær torsdag holder vi fri og tager til påske tam tam med familen. Og på næste søndag har Kasper fødselsdag som skal fejres.
Ugens madplan indholder sunde, nemme og hurtige hverdagsretter. Overskuddet til aftensmaden er ikke helt så stort, imens jeg får de sidste opskrifter til den kommende kogebog på plads.
Forhåbentlig er der flere rester, for jeg er ikke hjemme. Jeg skal på hæklekursus, for jeg har jo sat mig for at hækle en kæde til forruden i barnevognen (barnevognskæde) og tiden nærmer sig da 😅 Kasper supplerer med en porretærte efter denne opskrift, så har vi også til madpakker tirsdag.
Tirsdag: Dhal af linser med raita
Ugens vegetariske opskrift bliver den skønne dhal, opskriften finder du i den kommende kogebog – men du kan godt begynde at glæde dig. Dertil raita – som i denne opskrift.
Pitabrød med tunsalat
Onsdag: Pitabrød med kyllingekebab
Det bliver nem aftensmad! Købe pitabrød med købt kyllingekebab fra frost! I kogebogen kommer der en super lækker opskrift på hjemmelavet kyllingekebab, som heller ikke er så besværelig. Men det tager alligevel længere tid end at købe en pose på frost og hælde den på panden! Der skal selvfølgelig masser af grøntsager i pitabrødene.
Torsdag: påskefrokost
Ikke hos os, så vi skal være gæster. Det glæder vi os til.
Her er en række gode opskrifter til påskefrokosten:
Taco med oksekød – I ved, min livret. Salat, grøntsager, majs, salsa, guacemole osv. i men masse skåle. Dertil tortillapandekager, evt. tortillachips og tacokrydret oksekød – MUMS
Lige om lidt, skal de 100 opskrifter som skal med i min kommende sunde kogebog være færdige og afleveres! Derfor kan jeg ikke komme udenom at vi spiser kogebogsopskrifter til aftensmad. Det passer perfekt, dejligt med gode sunde hverdagsretter. For baby-bulen lever helst af brød med smør, juice og is!
Søndag: Kogt hamburgerryg med kogte grøntsager
Det var på madplanen for uge 13, men vi nåede ikke at få kogt den hamburgerryg. Eller nu er det godt nok en skinke jeg har købt, så vi tager det til aftensmad i dag. Med kogt blomkål, bønner, gulerødder og porre.
Mandag: Tunet nudelsuppe
Allerede mandag er der kogebogsopskrifter på menuen. Denne “tunet nudelsuppe” er også en af vores træners “go to” opskrifter. Kop-nudler bliver forvandlet til et fornuftigt måltid, fyldt med grøntsager og det tager ikke længere tid end at koge en kop nudler. Jeg glæder mig til at prøve denne opskrift.
Tirsdag: Chili sin carne
Chili sin carne var også på madplanen i uge 2. Det var så stor en succes at vi gentager succesen. I indlægget fra uge 2, linker jeg til en opskrift til inspiration.
Onsdag: Dumplings
Dumplings er for mig en ret lækker frikadellefars inde i en pasta. Når jeg lever dumplings fylder jeg rigtig mange grøntsager i farsen og hvis jeg ikke orker at lave dumplingsdejen, køber jeg det hos det asiatiske supermarked. Og hvis jeg ikke gider folde dumpnings, steger jeg farsen som frikadeller.
I dumplingsfarsen har jeg både kinakål og forårsløg. Opskriften kommer i kogebogen.
Link til opskriften på frikadeller
Torsdag: Hel kylling og rodfrugter
Den her opskrift skal også med i kogebogen. Du finder en lignende opskrift på kylling og rodfrugter her. Foråsvejret giver ikke ligefrem lyst til denne form for “vinter-mad”, så jeg har udskudt opskriften lidt. Nu skal den altså laves. Sætter du hel kylling på menuen, så prøv at tilberede den på grillen og server f.eks en lækker sommer melonsalat dertil.
Fredag: Bøf med bearnaisesauce
En god bøf fra slagteren dertil ovnbagte kartofler som “fritter” og denne sunde bearnaisesauce samt en grøn salat. Det må være vores fredagsmenu i denne uge.
Lørdag: Surdejspizza
Vi får gæster til surdejspizza, så jeg bager gerne igen! Jeg bruger altid Mia’s pizzaopskrift. Pizzaopskriften finder du her. Jeg bruger lidt fuldkornsmel i dejen og fylder pizzaerne med vores yndlingsfyld, deriblandt artiskok og skinke samt spicy oksekød og chili/hvidløg.
Selvom her er lidt stille med nye opskrifter på bloggen, så har jeg travlt med at få opskrifterne på plads til den kommende kogebog, som jeg glæder mig helt sindsygt til bliver en realitet. Jeg håber stadig du finder inspiration i ugens madplan, og ellers så følg med på Instagram og bliv mad-inspireret 😉 Igen i denne uge finder du nogle kogebogsfavoritter på madplanen – jeg kan lige så godt slå to fluer med et smæk – aftensmad og arbejde :).
Søndag: Fisk i fad
Vi er lige kommet hjem fra sommerhus i Søndervig. I går var vi i Hvide Sande og besøge deres kæmpe fiskbutik og røgeri. Jeg blev fristet! De havde alle fisk, og jeg købte en hel kuller-side med hjem til denne opskrift på fisk i fad, med spidskål og broccoli. Dertil vil jeg servere disse knuste kartofler med persille. Dejligt med aftensmad der ikke tager lang tid og som smager lækkert efter en weekend i sommerhus.
Mandag: Falafel i fladbrød
Falafel i wraps med masser af grøntsager og en dressing af neutral yoghurt, mynte og persille samt salt og peber. Jeg tror det bliver købe-falafel, ellers er her en mega god opskrift på hjemmelavet falafel, men købe er bare nemt! Jeg vil bage et fladbrød med rugmel på panden, til at wrappe falaflerne i. Det er en gammel opskrift jeg ikke har lavet i 1000 år, men jeg skal altså lige prøve om den stadig kan noget. Alle former for wraps kan bruges, bare husk masser af grøntsager: spidskål, rødløg, agurk, tomat osv.
Tirsdag: Wok med rejer
Jeg vil tage udgangspunkt i denne lækre pad thai opskrift, men i stedet for kylling vil jeg bruge rejer fra frost, og så tænker jeg at bruge helt almindelig fuldkornsnudler i wokretten, i stedet for de klassiske pad thai nudler som bruges i pad thai. Det bliver jeg simplethen nødt til at prøve, om det ikke er en geni-streg :)!
Onsdag: Cæsarsalat
Cæsar salat med kylling. Hold fast en gammel opskrift på cæsar salat på bloggen, men ikke desto mindre stadig god. Den får en renæssance, med kylling, blødkogte æg, parmesan og måske brødcroutoner, det ved jeg ikke, men i hvert fald den skønne cæsardressing.
Torsdag: Kogt hamburgerryg med kogte grøntsager
Måske det lyder kedeligt? Men det er rigtig mormor mad – og vi elsker det. Det er super simpelt! Hamburgerryggen som jeg køber, pensler jeg med et tyndt lag dijonsennep og tilbereder i ovnen i ca. 35-40 minutter ved 180 grader varmluft. Imens ordner jeg grøntsager, gulerødder, blomkål, bønner og måske kartofler, som jeg koger tilpas møre i rigelig saltet vand. Det hele serveres med mere sennep.
Fredag: Grill og melonsalat
Lad os håbe vejret holder, for så skal vi grille. Eller det skal vi uanset, men forårsvejret giver altså lyst til grill (og is 🙂 ). Vi griller noget godt oksekød, måske en pølse og så serverer jeg denne melonsalat dertil. Jeg ved godt melonerne ikke er helt i sæson og rigtig gode endnu – men jeg kan ikke vente længere.
Lørdag: Lige hvad vi har lyst til
Vi er hjemme i Aalborg, uden de helt store planer. Så lad fantasien få frit spil, måske vi går ud, måske ikke! Vi spiser lige hvad vi får lyst til.
Vores madplan for uge 12, bærer præg af, at vi i denne uge faktisk ikke har vanvittig travlt. Vi kan lave aftensmad alle dage og der er ikke nogle dage, hvor vi behøver at lave mad til flere dage, fordi vi ikke er hjemme. Vi er faktisk hjemme i denne uge – det vil jeg da forsøge at nyde.
På madplanen finder du “klassikere”, helt almindelig sund mad, med opskrifter fra bloggen. I denne uge har jeg ikke været så kreativ, men tilladt mig at genbruge gode gamle opskrifter – som smager!
Søndag boller i karry
Vi skal have boller i “grøntsags-karry”, hvor jeg laver saucen af gulerødder, squash og selvfølgelig karry, samt en lille dåse kokosmælk. Bollerne laver jeg af kalv og flæsk og koger. Opskrifter på Boller i karry finder du her. Jeg serverer råkostsalat dertil og ris til Kasper samt blomkålsris til mig selv.
Mandag: Fiskefilet med råkost, skyr-remo og rugbrød
Fiskefilet panerer jeg i ovnen, det sparer fedtstof og svineri. Jeg panerer den i rasp, rugmel eller rugbrød, jeg har delt opskriften med fiskefilet paneret i rugbrød her. Jeg kan gen-servere råkostsalaten fra i går, samt rugbrød og skyr-remo. Skyr remo laver jeg af: 1 dl skyr, 2 spsk. remoulade, 1 tsk. citronsaft og ½ tsk. karry. På den måde får vi “mere” remoulade for “færre” kalorier – win win!
Tirsdag: Tacopizza
Umm, en af mine livretter. Det er typiskt reste-mad her hjemme. En tortilla med en en rest grønkål, tacokød og bagt Hokkaido fra dagen før. Men nu har jeg altså lyst til tacopizza med alt det gode. Hvis jeg da stadig kan få grønkål?! En taco-pizza, som er en tortilla smurt med tomatkoncentrat og derefter dit yndlingspizzafyld, dækket af hytteost eller revet ost. Jeg vil fylde den med grønkål, tacooksekød, hokkaido-fritter, peberfrugt og hytteost – det er min favorit. Du finder opskriften på taco-pizza her.
Onsdag: Hel kylling og rodfrugter
Hel kylling, jeg overvejer fraktisk at prøve at lave den på grillen. Det her forårsvejr giver mig lyst til at grille. Kender du “pip-på-dåske”? Hvor man sætter en kylling på en øl dåse på grillen? Det overvejer jeg om er det der skal ske med kyllingen. Dertil rodfrugts-fritter i ovnen og en grønsalat. Find opskriften på hel kylling og rodfrugter her.
Torsdag: Mørbradgryde
Mørbradgryde eller paprikagryde – jeg kalder det noget forskelligt, men jeg mener det samme. I opskriften på paprikagryde har jeg brugt oksekød i tern, men i denne uge bruger jeg svinemørbrad i tern. Til mørbradgryden serverer jeg ris, blomkålsris og en salat af rester fra grøntsagsskuffen, for fredag efter arbejde tager vi i sommerhus.
Vi er hjemme fra en dejlig skiferie og madplanen for uge 11 er lavet og klar. Der gemmer sig stadig mange opskrifter på madplanen fra den kommende kogebog 🙂 Det er helt perfekt, for efter skiferie er der brug for flere grøntsager og sunde retter på ugens madplan.
Som nævnt, bidrager alle trænerne med en opskrift til den kommende kogebog. Oliver har bidraget med en lasagne/lasagnette opskrift, som indeholder dobbelt så mange grøntsager som kød, smager fantastisk og med den opskrift er der mad til flere dage. Glæd dig til denne opskrift udkommer i kogebogen, den er virkelig god! Indtil da kan du bruge denne opskrift på lasagne med oksekød og grøntsager.
Mandag: Lasagne
Jeg er ikke hjemme og skal have madpakke med til både frokost og aftensmad – derfor er lasagne en perfekt ret til flere dage og madpakker.
Tirsdag: Ristaffel
Kasper bidrager også med en opskrift i kogebogen, det skal selvfølgelig være “kylling i karry”, altså ristaffel. Jeg skal bruge et nyt billede, men opskriften på ristaffel er denne.
Onsdag: Laks i pikat
Kylling i pikant er bloggens mest populære opskrift, og det forstår jeg godt. Det smager lækkert, også med laks, derfor skal opskriften på laks i pikant med i den kommende kogeboge. Opskriften er den samme, kylling er byttet ud med laks.
Torsdag: Spinatvaffel med falafel
Det her bliver et forsøg. Jeg har tit lavet spinatvafler som “wraps”, ofte med kikærtemel. Men nu vil jeg lave vafler med spinat og fylde dem med falafel. Derfor skal der ikke kikærtemel i vaflerne, da der er nok kikærter i falafel. Jeg vil lave vaflerne af æg, spinat og mel eller havregryn. Om jeg kan lave en hurtigt opskrift på hjemmelavet falafel bliver en prøve. Denne opskrift på hjemmelavet falafel er super lækker, men det tager også lidt tid. Det er så nemt at købe falafler 😅 Hvis det lykkes, og hvis det bliver for lækkert får det plads i kogebogen – ellers ikke!
Fredag: Frikadeller med kartoffelsalat
Kartoffelsalat rimer på grill og sommer, og forårsvejret giver lyst til grill. Derfor har jeg sat denne kartoffelsalat med disse frikadeller på madplanen. Dertil serverer jeg en blandet salat af rester fra grøntsagsskuffen.
Madplanen for den næste uge bærer præg af at jeg fortsat laver kogebog, men nu er jeg heldigvis kommet til afsnittet: aftensmad. Derfor kan vi spise mange af de retter jeg laver til aftensmad. Men alle ugens dage byder på meget nemme og hurtige hverdagsretter.
Søndag: Fried rice med kylling
Stegte ris med kyllingebryst, blomkålsris, ris, samt gulerødder, forårsløg og edamamebønner. I en marinade af hvidløg, soya, lidt peanutbutter. Til sidst vendes det hele sammen med æg.
Wok er nemt og hurtigt. Jeg bruger vannamei-rejer i wokretten. Foruden rejer, steges gulerødder, peberfrugt og broccoli, samt forårsløg og hvidløg. Det hele vendes i lidt soya og sweet chili sauce, inden det serveres med fuldkornsnudler.
Torsdag: Dahl med søde kartofler
Jeg vil prøve at lave en rød linse dahl med søde kartofler efter en af vores trænere i UP’s opskrift. Jeg planlægger at lave en indisk raita med mynte og agurk dertil.
Fredag: Burger med oksekød
Fredagsburger med hakkedreng! Jeg forestiller mig det bliver af den mexikanske stil med fyldet fra denne mexi-bowl – guacamole og salsa.
Inden vi tager på skiferie i uge 10 – sjældent har jeg da glædet mig så meget.
For nogen er det vinterferie, vi holder først vinterferie og skiferie i uge 10 og i Nordjylland er vinterferien først i uge 8. Det passer perfekt, at hvis du har vinterferie i næste uge kan du (gen) bruge madplanen.
Vi starter ugen med mad til et par dage. Hvorfor er mandag altid ugens travleste dag? Derefter følger hele to vegetariske dage, en dag med svinekød og en dag med oksekød. Når jeg ser madplanen igennem som jeg har lavet for uge 7, mangler der en dag med fisk, mere end de fiskeboller jeg spiser i tomatsuppen.
Søndag: Kylling i indisk karry
Kasper laver mad eller Kasper laver hans livret. Han elsker kylling i karry og rigtig gerne i en indisk variation. Han har fundet inspiration hos mummum pigerne og vil lave kylling i indiske karry ala denne opskrift til to dage.
Mandag: Kylling i indisk karry
Kasper har fik kl: 18.00 og jeg er færdig kl: 17.30 og skal direkte til hækling, så jeg skal have madpakke med til aftensmad. Derfor står mandagsmenuen på rester.
Tirsdag: Tomatsuppe
Rigtig nem tomatsuppe efter denne opskrift. Jeg elsker at få fiskeboller i tomatsuppe, det gør Kasper bestemt ikke. Suppe bliver serveret med brød eller pasta til.
Onsdag: Okonomiyaki
Æggekage med en masse grøntsager er simpelthen så nemt og lækker aftensmad. Opskriften på Okonomiyaki finder ud her.
Torsdag: Banh Mi Bowl – Marineret svinekød
Banh mi er vel egentlig en vietnamesisk sandwich, fyldt med kød, urter og noget syltet. Det kan jo ligeså vel blive til en salatbowl eller en wokret.
Jeg vil skære en svinemørbrad i helt tynde skriver og marinere det i soya sauce, fiskesauce, skrin gold, lidt sesamolie sammen med ½ finthakket rødløg, let par fed fed hvidløg og salat op peber. Som efterfølgende steget hårdt på en pande.
Jeg vil sylte nogle gulerødder og kinaradise i vand, eddike og sukrin.
På en bund af spidskål og salat vil jeg serveret stegt svinemørbrad, syltede gulerødder/kinaradisser en masse krydderurter (bredbladet persille/ koriander) og måske drysse med lidt peanuts.
Fredag: Steaksalat
Vi har en rest af ribeyen fra sidste fredag i fryseren, og hvad er mere oplagt end at lave den til denne lækre steaksalat med æg. Salaten smager helt vildt skønt med lidt sprøde rodfrugtchips til eller chips med rødvin vineger. Mums.
Hold fast hvor har jeg glædet mig til at dele vores bryllupsmenu med dig. Jeg kan slet ikke forstå at jeg ikke har talt om den endnu. Nu er menuen både planlagt og spist, men i dette indlæg får du alle detaljerne og overvejelserne om vores bryllupsmenu.
Du kan læse de forrige indlæg i mit bryllupsføljeton her:
Efter planlægningen var på plads, kom tankerne om forplejningen af vores gæster. Vielsen fandt sted kl: 13 i kirken. Mange kom langvejsfra og havde kørt i flere timer. Derfor var vi helt enige om at der skulle være mere end bare bryllupskage til receptionen. Der er ikke noget værre end at være til et bryllup, som gæst, en lang dag, og være sulten eller tørstig. I haven bød vi derfor på sandwich med hønsesalat og ost og skinke, masser af frisk frugt og alle de drikkervarer vi kunne slæbe hjem fra grænsen. ‘
Bryllupskagen blev også serveret til receptionen og vi skar den for, så snart vi kom fra fotografering efter vielsen. Dertil blev der serveret kaffe og ægte champagne – vi har været til nok bryllupper med Asti og man bliver jo kun gift én gang! Champagne skal der til.
Velkomstsnacks
Efter receptionen tog vi på Gram Slot til fest. Nogle gæster skulle tjekke ind og nogle skiftede tøj.
Derefter mødtes vi til velkomstsnacks og et glas cava. Inden vi satte os til bord. Snacksene bestod af salte nødder, rodfrugtschips og aoli. Det var lækkert og serveret i små skåle som vores gæster kunne tage med og nyde i solen.
Bryllupsmenu
Da bryllupsplanlægningen begyndte, drømte vi om den kæmpe store gourmet oplevelse med + 5 retter. Jeg gik meget op i, at til vores bryllup skulle det være det allerbedste – ligesom bryllupskagen. Endnu en gang er det vigtigt at have planen for dagen på plads som det første! For med tidsplanen, mulige indslag under middagen, vores taler og brudevals inden kl: 24.00, er det næsten umuligt at nå mere end 3-4 retter.
Vi satte os ned, så hinanden dybt i øjenene og snakkede om hvad vores livret(er) egentlig er. Hvis vi “kun” havde et måltid, hvad ville vi så spise. Jeg var ikke i tvivl – is med guf (og flødeboller). Kasper var heller ikke i tvivl bøf, bearnaise og fritter. Så var menuen jo næsten på plads. Til forret blev vi enige om jomfruhummer.
3 retters bryllupsmenu
Forret: Jomfruhummer
Hovedret: Bøf, bearnaise og fritter
Dessert: Is med guf og flødeboller
Gram Slot var heldigvis imødekommende for vores menu-forslag og helt med på ideen. Menuen blev serveret “home style”, på store fade til alle rundbordene.
Forret
Til forret fik vi:
Jomfruhummer med hvide asparges og sommersalat, dertil brød og smør.
Hovedret
Til hovedret fik vi oksemørbrad med nye kartofler, fritter, 2 slags sovs: bearnaise og rødvinssauce samt sommer grønt.
Dessert
Til dessert fik vi ISHUS.
Som bestod af 3 slags is (saltkaramel, jordbær-stracitella og cookie dough), isvafler, guf og så havde jeg selv lavet to slags flødeboller. En flødebolle med kransekagebund, champagneskum og mørk chokolade, samt en med marcipanbund, vaniljeskum og gold chokolade. Derudover havde jeg også bestilt M&M’s med vores ansigter på – men mere om det i indlægget om detaljerne :).
Isen fik vi leveret fra Lillis is i Kolding – Seriøst god is! Og “ishusene” byggende min svigerfar. Der var et ishus til hvert bord.
En sjov historie om mængden af is. For hvor meget is bestiller man lige? Vi sad mellem 8-10 personer ved hvert bord. En kugle til hver, ved de borde hvor der sidder 10, var der 30 kugler is til hvert bord. Min far var så nervøs for der ikke var is nok, så vi bestilte også is til et ekstra bord – just in case. Jeg kan så fortælle jer, at så meget is er der ingen der kan spise. 3 hele kugler efter en stor bryllupsmenu og frie drikkevarer. Så isen smeltede og flød ud over bordene.
Is tilovers efter alle havde fået – ved hvert bord
Natmad
Til natmad fik vi hotdogs. Det kunne ikke være andet. Vi overvejede at få en pølsevogn ud, men der var alligvel grænser. Og så har vi noget at glæde os til, til vores kobberbryllup.
Shawarma marineret krydret kyllingekød i tynde strimler – som du nemt kan lave selv. Vi køber tit kyllingekebab fra frost i rema. Det er virkelig nemt, lige ud af posen, på panden og 10 minutter efter er der lækkert fyld til salat bowls, pitabrød eller wraps.
Kyllingekebab kan bruges rigtig mange steder. Det smager skønt i en skål salat sammen med syltede rødløg. Det er også lækkert i pitabrød eller wraps. Kebab kan også bruges på pizza eller tortilla pizza. Det ideelle ved kebab er, at det er nemt og velsmagende.
Lav nemt selv kebab
Jeg kan godt lide at lave ting selv, så ved jeg hvad der er i og hvad jeg spiser. Nogen gange er det købte bedre, og så kan det ikke svare sig at bruge tiden på at lave det selv. Andre gange er tiden det der gør at jeg tyr til de købte varianter.
Jeg har set hjemmelavet kyllingekebab lavet på et rotisseri på grillen, det ser mega lækkert ud – men også lidt besværligt. Laver du kebab på den måde, kan du skære det af rotisseriet efterhånden som det tilberedes, ligesom hos de gode kebabhuse.
Denne opskrift er simpel og kræver ikke fancy udstyr. Du kan grille kyllingen kort, for at få lidt af røgsmagen i kebaben, men ellers kan en pande sagtens klare arbejdet for dig. Kyllingen har godt af lang marineringstid, men har du ikke mere end 30 minutter – så er det det, de får lov at marinere. Jeg marinerer det natten over, men det kræver jo lidt forberedelse og en madplan 😀 Jeg deler vores madplan ugentligt her.
Det skal du bruge til kyllingekebab
Udbenetkyllingelår – jeg bruger udbenetkyllingelår, da de har mere smag, saft og kraft og nok også højere fedtindhold end kyllingebryst, som du også sagtens kan bruge.
Shawarma-krydderier – Blandet af stødt spidskommen, paprika, røget paprika, kanel, ingefær, oregano, gurkemeje samt lidt cayennepeber for varmen.
Hvidløg – selvfølgelig! Og rigeligt af det.
Honning – Jeg bruger en lille smule akacie honning, det tilføjer dejlig sødme, og så hjælper det med at skabe sprøde og karameliserede kanter på kyllingshawarmaen.
Citronsaft – Kyllingen marineres i citronsaft, det afbalancerer de varme krydderier.
Olivenolie – Bare en lille smule, for at samle det hele og give en god stegeskorpe sammen med honningen.
Foreslået marineringstid – Jo længere tid kyllingen kan ligge i shawarma-marinaden, jo bedre! Gerne 8 timer, natten over eller op til 2 dage.
Sådan tilbereder jeg kyllingekabab
Jeg rører marinaden af ovenstående ingredienser sammen, se mængder herunder i opskriftafsnittet. Jeg lader hele det udbenet kyllingelår marinere i marinaden natten over.
Derefter griller jeg kyllingen kort, 1-2 minutter på hver side. De skal ikke gennemsteges, det er blot for at tilføje lidt af røgsmagen til kebaben. Dette punkt kan undlades.
Derefter skærer jeg de udbenet kyllingelårfileter i meget tynde strimler og færdig steger dem på en meget varm pande.
Derefter er Shawarmaen klar til at servere som rullekebab, i salat, wraps, pita, burger eller hvad du har lyst til.
Mexikansk er stadig en livret. Selvom vi har fået mexi-burger fredag og pulled chicken lørdag med mexi-salat og nachos, har vi ikke fået nok. Denne uges madplan byder på mexi-kylling one pot pasta og burritos med rester af kødsovsen. Inden vi slutter ugen af med koreansk marineret rib eye. Vi kommer hele verden rundt, vi starter i italien med spaghetti bolognese og så skal vi også et smut forbi Vietnam, og deres friske forårsruller.
Jeg forsøger igen at spise salat-bowl til frokost, der bliver måske en enkelt dag hvor der ikke er rester.
Der er en lækker uge i vente – nyd vores madplan uge 6.
Søndag: Spaghetti kødsovs
Vi laver en stor portion kødsovs, og den skal virkelig være god. Den skal få lov at simre et par timer og så vil jeg tilsætte en masse grøntsager, jeg tror jeg bruger denne opskrift på kødsovs. Dertil fuldkorns spaghetti og “spidskåls-spaghetti”. Spidskåls-spaghetti er et halvt spidskål jeg skærer i fine strimler på den lange led og svitser på panden. Det er søndag, så lidt revet ost eller parmesan på toppen smager skønt.
Mandag: Burritos med kødsovs rester
I en tortilla fyldes kødsovs fra i går sammen med peberfrugt og cherry tomater i tern. De rulles og lægges i et fad, drysses med ost og gratineres i 10 minutter i ovnen på ca. 200 grader. Vi spiser dem til en grøn salat af blandet salat og agurk.
Kyllingebryst skæres i passende tern. Løg og hvidløg hakkes fint. Peberfrugt skæres i tern, forårsløg og 4 jalapeños hakkes fint. Det hele puttes i en gryde, sammen med pasta og tacokrydderi, en dåse hakkede tomater, tomatkoncentrat og 3 dl hønseboullion. Bring retten i kog, og lad den simre 10-15 minutter. Tilsæt i de sidste par minutter af kogetiden en dåse sorte bønner. Smag retten til med salt og peber.
Jeg vil servere retten til samme salat som i går. Den vil også smage lækkert med ost eller burrata på toppen – men det bliver lige lovligt meget ost i denne uge.
Onsdag: Friske forårsruller med rejer, mango og peanutbutter dressing
Det er både en livret og efterhåneden også blevet en klassiker herhjemme. Men det er så nemt, lækkert og hyggeligt et måltid. Opskrifterne på forårsruller finder du her, vi bruger vannamei rejer og denne peanutbutter dip.
Torsdag: Æg wrap med spidskål og avocado
Ugens vegetariske måltid bliver æggewraps, ala disse æg-wraps, vi laver dem lidt tykkere og mere som en æggekage. Vi fylder dem med fintsnittet spidskål, andet salat som agurk og peberfrugt samt avocado og nok også en dressing vi finder i køleskabet. Æg-wraps kan også sagtens fyldes med kød f.eks kylling.
Fredag: Bibimbap – Koreansk kødret
Det er fredag så vi laver en lækker ret med rib eye og masser af grøntsager, som nok kræver at jeg skal et smut forbi det asiatiske supermarked. Rib eye skæres i tynde strimler og lægges i en marinade af soja, hvidløg, frisk ingefær, lidt sesamolie, lidt sukrin gold, paprika og cayennepeber. Kødet må gerne marineres længe og allerhelst natten over. Kødet steges kort og hårdt på en meget varm pande. Kødet serveres til hjertesalatblade som små både til at spise af. Fintsnittet forårsløg og gulerødder som er stegt på panden samt kimchi, som jeg håber at kunne købe hos den lokale asiatiske købmand. Måske også frisk koriander.
