Kategori: Madopkrifter

Mit besøg hos det økologiske spisekammer 3 min fra Aalborg samt opskrifter på kartoffelsalater med nye danske kartofler fra Folkefarmen

I forbindelse med min uge som frivillig instruktør på 4H og rema1000’s madskole, skulle vi på ekskursion. Turen gik til Egholm Folkefarm. Jeg har før været på Egholm (en lille ø midt i Limfjorden 3 min færge-tur fra Aalborg) men kendte intet til Folkefarmen. Mine forventninger til besøget var ikke særlig høje, jeg er vokset op på en gård, så køer og kartofler siger mig ikke det store. Men der ventede mig nået af en overraskelse.

Da vi ankom med færgen stod Thomas klar til at hente os i sin minibus. Han kørte os til gården hvor højgravide Sissel og parrets to børn stod klar til at modtage os med åbne arme og byde os velkommen til deres private hjem.

Egholm Folkefarm

Folkefarm er et koncept Sissel og Thomas har fundet på og de har drevet Egholm Folkefarm siden 2015. Folkefarmen er stadig i opstartsfasen, men det er et fantastisk koncept, som jeg vil prøve at forklare. En Folkefarm er en bondegård hvor “Folkefarmere” har en anpart. Det vil sige at du og jeg kan købe en del af bondegården og dermed få adgang til friske økologiske råvarer, som vi selv kan hive op af jorden og få fornemmelsen af at være selvforsyende, uden alt det besværlige med den daglige drift, det klarer Egholm Folkefarm. Visionen for Folkefarmen er at være et lokalt spisekarmmer.

Folkefarmen ønsker at vise hvor maden kommer fra. Men det der imponerer mig mest er, at det er deres private hjem. Sissel og Thomas har begge to fuldtidsarbejde ved siden af at de driver gården og Sisse er højgravid, men de slår gerne dørene op og byder 21 madglade unger og 4 instruktører indenfor. De brugte en hel dag med os uden at få en krone for det. De tog os med i marken hvor vi alle fik lov til at grave kartofler og gulerødder op, som vi måtte tage med hjem. De forklarede os om livet på gården, viste os dyrene og lavede et bål til snobrød. To helt fantastiske mennesker med en medmenneskelighed uden lige og en ide til glæde for andre, det var fantastisk at opleve. Det er bestemt ikke sidste gang jeg besøger Egholm Folkefarm.

Hvidmelet Gåsefod – dansk quinoa

I marken fortalte Thomas om økologi og om grøntsagerne, han var ivrig for at vi bare skulle smage på sagerne og jord: “det knaser bare lidt“. Han fortalte også om ukrudtet og at vi var velkommen til at smage på det. Han viste os ukrudtet Hvidmelet Gåsefod (også kaldet Mælde) og forklarede at plantens blade smagte som spinat, og blomsterne var det danske svar på quinoa – mindst lige så proteinholdigt. Jeg synes bladene smager skønt af ærter, lidt som ærteskud, blomsten smager ikke af så meget. For mig lød det for spændende og for godt til at være sandt, så jeg fyldte min pose med kartofler op med denne Hvidmelet Gåsefod, for tankerne om en skøn kartoffelsalat, kun med ingredienser jeg selv havde samlet, løb allerede gennem mit hoved.

Her deler jeg så opskriften på min kartoffelsalat med det danske quinoa og efterfølgende en variation med ingredienser der kan købes i ethvert supermarked, hvis du ikke er så heldig at have et lokalt spisekammer 3 min væk fra byen.

Velbekomme.

Udskriv

Kartoffelsalat med Hvidmelet Gåsefod

Antal: 4 personer

Ingredienser

• Blade og blomster af 10 Hvidmelet Gåsefødder
• 300 g kogte nye danske kartofler
• Vinaigrette dressing:
• 1 spsk sød god sennep
• 1 spsk god olivenolie
• 1 spsk balsamico
• salt og peber
• evt avocado

Sådan gør du

• Skær kartoflerne i skiver.
• Pluk balde og blomster af Hvidmelet Gåsefods stilkene.
• Bland det til en salat og hæld vinaigretten over. Salaten bliver endnu bedre med avocado tern.

Udskriv

Kartoffelsalat med spinat og hvid quinoa

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 300 g kogte nye danske kartofler
• 125 g spinat
• 1 dl hvid quinoa
• viniagrette dressing og avocado

Sådan gør du

• Kog quinoa efter anvisning på pakken og afkøl dem.
• Skær kartoflerne i skiver og bland dem med spinat og quinoa.
• Hæld vinaigretten over og server salaten med avocado.

Sund sommer kartoffelsalat

Det er sommer og grillsæsonen er over os – skulle man tro. Det regner helt vildt og jeg tænker på alle de våde landsstævnedeltagere her i Aalborg. I weekenden var det bedre vejr, forhåbentligt bliver det sommer og sol igen, så vi kan sidde ude og nyde endnu flere sommeraftener på altanen.

Det at sidde ude og spise og grille med hele familien på de lune sommeraftener er faktisk noget af det bedste jeg ved. Skal det være en perfekt grillaften med det hele, skal der på grillen ligge kyllingbryst og spareribs. Er jeg rigtig heldig, er der også hvidløgsbrød og en pølse til at slutte af med. På bordet skal der være kartoffelsalat eller nye kartofler med krydderurter og en sommersalat, gerne med vandmelon. Der skal selvfølgelig også være en masse “snask” til at dyppe i, mine yndlings er en sød bornholmsk sennep og hjemmelavet tomat ketchup. Menuen skal helst nydes med et koldt glas hvidvin. Desserten må gerne være jordbær fra haven. Jeg glæder mig allerede til aftener som denne med min familie igen i år.

Min familie kender mig og de ved jeg altid vil forsøge at lave det vi skal have at spise lidt sundere og gerne mere kalorielet. Det vil jeg af den simple grund at jeg elsker mad, så for mig er det win win at kunne spise en stor portion, uden at det koster dyrt i regnskabet, altså kalorie-regnskabet  😉

Den gode smag

Jeg vil aldrig gå på kompromis med smagen eller råvarerne. Forstå mig ret, jeg spiser hellere en fuldfed hjemmelavet vaniljeis, lavet på den skønneste danske økologiske fløde, frem for en semi-sund light variant uden næring og smag. Men kan jeg lave et alternativ der smager mindst lige så godt og som er hvad jeg vil kalde sund, så gør jeg det. Det er også tilfældet med denne sunde kolde kartoffelsalat, som blev serveret for familien til min Bachelor-fest i weekenden, og jeg tror den gik rent hjem 🙂 Min mor lavede altid kartoffelsalat med flødeskum, men det har jeg altså byttet ud med skyr og jeg forsøger nu at konkurrere om “familiens-bedste”. Du kan prøve den og selv vurdere, den er i hvertfald super lækker og rigtig nem at lave.

Velbekomme.

Udskriv

Kold kartoffelsalat

Super nem og sund kold kartoffelsalat lavet med skyr. Kold kartoffelsalat med nye danske kartofler er simpelthen et must til en perfekt grill-aften.

Antal: 4 personer

Ingredienser

• ca. 1 kg kogte nye kartofler
• 1 løg
• 1,5 dl skyr
• 1 dl creme fraiche 9%
• 1 tsk karry
• 1 tsk sherry eddike
• 1 spsk sød sennep gerne Bornholmsk
• 1 tsk salt
• Peber

Pynt

• purløg
• radiser
• tomater

Sådan gør du

• Hak løget fint og bland det i en stor skål med alle ingredienserne til en dressing.
• De kolde kogte kartofler skæres i kvarte eller skiver og vendes i dressingen.

Sund hjemmelavet nutella af avocado

Avotella er en cremet chokolade-nødde smør, den er lavet af gode råvarer og får tankerne hen på den klassiske sukkerfyldte nutella. Den har en cremet konsistens fra avocadoen, sin nougat-agtige smag fra de ristede hasselnødder og sødmen kommer fra dadlerne.

Avotella er ganske vist sund og indeholder en masse sunde fedtstoffer, men den er også meget kalorietæt, derfor anbefaler jeg ikke at spise uhæmmede mængder – selvom det frister 🙂  Jeg laver det selv en gang i mellem til weekendens brunch eller hvis jeg har bagt et bananbrød, for det smager himmelsk på nybagt bananbrød eller for den sags skyld nybagte boller.

Jeg håber du finder avotellaen ligeså fristende som jeg gør.

Velbekomme

Udskriv

Avotella

Avotella er en cremet chokolade-nødde smør lavet af gode råvarer. Den har en cremet konsistens fra avocadoen, sin nougat-agtige smag fra de ristede hasselnødder og sødmen kommer fra dadlerne.

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 1 avocado
• 4 dadler
• 1 dl ristede hasselnødder
• 3 spsk kakao eller 2 spsk kakaofibermel + 1 spsk kakao
• 1/2-1 dl kogende vand

Sådan gør du

• Kom alle ingredienserne i en god blender, vent med vandet.
• Blend det til det har en ensartet cremet konsistens, juster undervejs med vandet.

Sådan laver du friske vietnamesiske forårsruller fyldt med grøntsager, kylling og den bedste peanutbutterdip

Friske vietnamesiske rispapirruller med kylling og peanutbutterdip er et fantastisk sundt, let, nemt og lækkert måltid. Det kræver ikke lang forberedelses tid, og alt hvad du har i køleskabet kan rulles i rispapir.

Meget mad for få kalorier

Jeg elsker snacks eller mad der kan spises i små mundrette bider. med fingrene. Jeg elsker mad hvor jeg kan få en kæmpe portion for rigtig få kalorier. Lige netop derfor elsker jeg friske vietnamesiske forårsruller af rispapirruller med kylling. Det er et måltid hvor vi kan sidde længe og rulle forårsruller, lidt ligesom tapas. Et måltid der tager lang tid – det er hyggeligt, og det kan jeg virkelig godt lide.

Rispapirruller

Forårsrullerne er rullet i en meget tynd rispapir “pandekage” fyldt med masser af fintsnittede grøntsager og den bedste peanutbutterdip. På et vietnamesiske madlavningskursus, hvor vi fyldte rispapiret med hakket svinekød. Lærte jeg, at tricket for at kunne fylde rigtig meget fyld i rispapirrullerne er at lægge et stort salatblad på som det første. På kurset brugte vi kinesiske broccoli blade, som kan købes i asiatiske supermarkeder, men jeg bruger bare et iceberg- eller hjertesalatblad som jeg kan få i et almindeligt supermarked.

Rispapir-bølgen

Den danske LCHF (Low Carb High Fat) dronning, Jane Faerber skrev i et indlæg tilbage i 2012: “at alle madbloggere med respekt for sig selv har lavet vietnamesiske forårsruller”. Jeg har lavet det masser af gange men kom nok først rigtigt med på rispapirbølgen i 2016. Bedre sent end aldrig! Jeg har det på samme måde med bloggen, jeg har drømt om en blog i rigtig mange år, jeg har bare aldrig turde tage springet. Jeg har skrevet blogindlæg og gemt dem på min computer, men der var altid en begrænsing som gjorde at det ikke var en god ide. Begrænsning var (er) mig selv, der hele tiden fortæller mig at det ikke er godt nok. Men nu har jeg bestemt mig for at gøre det, skrive den blog som jeg altid har ønsket mig. Jeg gør det så godt jeg kan og i det tempo jeg selv kan følge med i. Du er mere end velkommen til at følge med, følge med i min udvikling og smage min mad, forhåbentlig lærer vi alle noget og udvikler os.

Velbekomme

Print

Friske vietnamesiske forårsruller

Friske vietnamesiske rispapirruller fyldt med grøntsager, kylling og den bedste peanutbutterdip

Til: 4 Personer

Det skal du bruge:

Friske vietnamesiske forårsruller

• Stegt kylligebryst
• Rispapir
• Grøntsager i stave
• Salat blade
• Friske krydderurter (koriander og mynte)
• Soya
• Peanutbutterdip

Peanutbutterdip

• 1 spsk. peanutbutter jeg bruger crunchy
• 1 spsk. soyasovs
• Saft fra 1/2 lime ca. 1 spsk
• 1-2 spsk. vand

Gode grøntsager

• gulerødder
• agurk
• peberfrugt
• forårsløg
• spidskål
• bønnespirer
• sugar snaps
• avocado
• mango

Sådan gør du

Friske vietnamesiske forårsruller

• Læg et rispapir i vand til det bliver blødt og til at arbejde med. Placer først et stort salatblad og derefter dit ønskede fyld samt peanutbutterdip på rispapiret.
• Rul forårsrullen ved at starte med at rulle fra den ene kant, rul ca. halvvejs og fold så enderne ind, inden du ruller den færdig.
• Nyd forårsrullerne med soyasovs, peanutbutterdip og limesaft.
• Tip: du kan også koge nogle nudler og fylde i dine forårsruller.

Peanutbutterdip

• Rør peanutbutter med limesaften. Peanutbutteren bliver helt tør.
• Tilsæt soyaen og juster tilsidst konsistensen med vand.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Børnevenlig brændende kærlighed med spejlæg

I sidste weekend var jeg til informationsmøde om årets madskoler. Jeg skal nemlig være frivillig instruktør på Landbrug Fødevarer, 4H og Rema1000’s madskole her i Aalborg i uge 27.

Hvad er en madskole?

Hvis du tager DBU’s fodboldskole og bytter fodbolden ud med mad – har du konceptet.

Det betyder, at jeg frivilligt skal bruge en hel uge af sommerferien sammen med 25 madglade børn. Det er børnene der skal lave mad, de skal være fysisk aktive og så skal de lære om kost og sundhed. Det er lige et koncept for mig og jeg glæder mig rigtig meget. Forhåbentlig smitter min mad og sundheds- entusiasme og træningspassion lidt af på de skønne unger.

Til madskolen er der udviklet en kogebog med de opskrifter som børnene skal lave i løbet af ugen. Opskrifterne er alle lavet på baggrund af de 10 officielle kostråd.

Børnene får først udleveret kogebogen når de møder på madskolen, de kender derfor ikke opskrifterne endnu, men det gør jeg 😉 Jeg er selvfølgelig gået igang med at afprøve nogle af opskrifterne, selvom jeg har en tendens til at “rette” opskrifter til, så de bliver ligesom jeg vil have dem både smags og nærringsmæssigt, deler jeg i dag opskriften på børnenes brændende kærlighed fra madskole kogenbogen 2017.

Velbekomme

Udskriv

Børnenes Brændende Kærlighed

Børnenes Brændende Kærlighed

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 600 g kartofler evt. rester som blomkål og broccoli. Jeg brugte kartofler og blomkål
• 200 g gulrødder
• 5 skiver syltede rødbeder
• 3 dl mælk
• 10 g smør ville jeg nok undlade
• 1 tsk fint salt
• 1 tsk peber
• ca. 280g kød f.eks kotelet og stegeflæsk – jeg brugte herregårdskotelet
• 4 æg

Sådan gør du

• Skræl kartofler og gulerødder (bruges andre grøntsager skal disse også skyldes og skrælles), skær dem i store stykker og kog dem i 20 min.
• Hæld vandet fra de kogte grøntsager, lad lidt vand blive tilbage i gryden.
• Skær rødbede skiverne i tern og læg dem i gryden. 
• Tilsæt mælken lidt ad gange og mos grøntsagerne til mos.
• Til sidst røres smør, salt og peber i mosen.
• Skær kødet i tern og steg det på en pande med salt og peber.
• Efterfølgende steges æggene til spejlæg. Server spejlæg og kød oven på mosen.

Morgenmadstærte – det lyder næsten for godt til at være sandt!

Når jeg ser noget smukt, smager noget lækkert eller får en ide, så kræser mine tanker om hvordan jeg kan lave det jeg har set eller smagt i en sundere udgave. Jeg søger inspiration på nettet og i kogebøger, for at lære hvordan det laves. I mange opskrifter er der ingredienser som jeg ikke spiser til hverdag. Jeg kan lide at lave velsmagende hverdagsmad, med helt almindelige danske råvarer, uden tilsat sukker og for mange kalorier. Ofte kræver det mange forsøg i køkkenet, men denne müslitærte blev helt overraskende lækker, og så endda i første forsøg.

Muslitærte ideen

Müslitærte-tanken opstod egentlig som en ide på at lave en portion skyr med knasende banan granola og bær “upside down”, på en smuk måde, som kan serveres for gæster på et brunch bord. Denne opskrift er faktisk så lækker, at den kan serveres for gæster også til eftermiddagskaffen eller endda som dessert.

Her har jeg lavet tærten som én stor, men den kunne sagtens laves i portionsstørrelser i muffinsforme.

Tærte fyld

Tærten er fyldt med skyr, rørt med vanilje samt frosne og friske bær. Men det kunne ligeså godt være vaniljeskyr. Jeg synes der er kæmpe stor forskel i smag og konsistens på de skyr der findes. Jeg vælger altid en neutral variant og tilføjer selv den smag jeg ønsker, det gør jeg af den simple årsag, at jeg synes der er alt for mange tilsætningsstoffer og ekstra ingredienser, som jeg ikke har brug for, i de varianter med smag. Jeg kan bedst lide en skyr som er sød i smagen, tyk i konsistensen og allerhelst økologisk. Der er frit valg, men jeg vil forslå en tyk skyr til müslitærte, for at udgå at bunden bliver blød.

Müslitærten kan pyntes lige som du vil, eller med det du plejer at spise på din skyr. Jeg har pyntet den med friske blåbær og frosne hindbær, men det kunne lige så godt være ristede nødder og tørret frugt.

Velbekomme

Sommer spidskålssalat med feta og pære

En sommersalat der passer til at der kan grilles. Jeg lavede første gang denne spidskålssalat sidste sommer, sammen med en veninde. Det var en sommeraften og vi skulle grille. Salaten opstod ud fra vores sammenskuds-reste-fest og et mandolinjern. De grøntsager vi havde skar vi tyndt, blandede dem med en vinaigrette dressing og feta – resultatet blev en fantastisk salat og vi ente næsten med at spise et helt spidskålshoved bare hende og jeg 🙂 Nu er salaten en klassiker som altid er et hit. Vinaigrette dressingen laver jeg uden olie, for at spare lidt på fedtet så der bliver plads til feta. Vil du reducere kalorierne yderliger kan du bruge salattern. Jeg synes salattern er svære at “snaske” rundt i salaten og bruger derfor en rigtig feta gerne fra et asiatisk supermarked.

Velbekomme

Print

Spidskålssalat

Skøn spidskålssalat med pære og feta

Tid: 20 minutter min

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

SPidskålssalat

• 1/2 spidskål
• 1/2 agurk
• 1 rød snackpeber
• 1 pære
• 70 g feta eller salattern

Dressing

• 1 spsk god sød sennep
• 1 spsk hvidvinseddike
• 2 spsk vand
• Salt og peber

Sådan gør du

• Snit alle grøntsagerne og pæren, jeg gør det på et mandolinjern ned i en stor skål.
• Rør dressing i en anden skål og held det over salaten. Med fingrene masseres salaten med dressingen og feta.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Sundt bananbrød

Bananbrød er en af de mange opskrifter fra Instagram, jeg er blevet fristet til at forsøge mig med. Jeg fandt ikke helt en opskrift der levede op til de krav jeg havde til brødet. Jeg har forsøgt mig lidt, også med varianter uden havregryn, men jeg synes indtil videre den her er den bedste. Brødet kan også laves glutenfrit, brug da glutenfri havregryn i stedet.

Nyd brødet til kaffen, som var det kage. Eller serverer det på brunchbordet til hjemmelavet avotella, som er nutella lavet af avocado, jeg har delt en opskrift på avotella her.

Velbekomme

Salat med kylling og den helt rigtige dressing!

Cæsar salalt! Den store cafe-klassiker. Salaten med kylling, bacon og brødcrutonner. Oprindelig er Cæsar salaten vist lavet med en dressing af æggeblomme og sardiner? Dressingen er faktisk en mayonnaise og for mig er det også den syrlige mayonnaise dressing der gør det til en Cæsar salat. Jeg har min egen Cæsar dressing som jeg altid laver når jeg vil kalde en salat en Cæsar salat. Dessingenen laver jeg ligesom min mayonnaise, dog underlader jeg æggeblomme og bruger mindre olie. Det er ikke en mayonnaise, da jeg ikke synes salatdressingen skal være så tykt men som en olie-eddike dressing.  Opskriften på dressingen er en Cæsar-Anne olie-eddike dressing.

Jeg forsøger at lave dressingen lidt fedtfattig, fordi jeg gerne vil have avokado og parmesan i min salat. Salaten er en grøn salat med kylling og derfor rimelig kaloriefattig! Men når den bliver overhældt med ost, olie, avokado og brødcrutoner, bliver det alligevel en kalorierig omgang. Sundhed for mig er også at kunne spise en stor portion for få kalorier. Jeg spiser ofte salaten som en luksus frokost eller en hurtig aftensmad.

Velbekomme

Udskriv

Cæsar Salat

Cæsar Salat

Antal: 4 personer

Ingredienser

Salat:

• 1 stegt kyllingbryst
• 1 hjertesalat
• 2 cm agurk
• 3 cherry tomater
• Lidt rødpeber
• 1/4 avocado
• Parmesan

Dressing:

• 1 tsk god sennep
• 1 spsk oliven olie
• 1 tsk hvidvin eidke
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk vand
• salt og peber

Sådan gør du

• Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, undtagen vand, og juster konsistensen med vand som du ønsker.
• Skær agurk, tomat, peberfrugt og avocado i passende stykker. Riv bladende af salaten og anret salaten, med salatblade, snittede grøntsager og kyllingbryst.
• Hæld dressingen over salaten.
• Riv lidt parmesan og kværn lidt sort peber over salaten inden servering

Bagt havregrødsmuffins med gulerødder og skyr-cream-cheese frostning

Jeg er vild med at eksperimentere med at lave morgenmad så smuk som en kage, men stadig så sund som jeg synes morgenmad skal være. De her havregrødsmuffins er ingen undtagelse!

Bagt havregrød

Jeg laver ofte bagt havregrød til morgenmad, det er egentlig bare havregrød, hvor du i stedet for at koge det til grød tilsætter et æg og bager det i ovnen. Jeg vil beskrive mig selv som grønsagsentusiast, så det sker at jeg tilføjer grøntsager til morgengrøden. Det har jeg også gjort i denne opskrift på gulerodsgrød, som jeg har bagt i muffinsforme. Efterfølgende har jeg pyntet dem men en frosting lavet af drænet skyr og cream cheese. Havregrødsmuffins smager skønt, de er dekorative og passer godt til en brunch og en god kop kaffe.

Velbekomme

Print

Havregrødsmuffins

Bagt gulerodsgrød som muffins med skyr-cream-cheese frostning

Tid: 40 minutter min

Til: 12 stk

Det skal du bruge:

Grød muffins

• 1/2 æble i tern
• 3 dl havregryn jeg brugte 2 dl grovvalset havregryn og 1 dl finvalset havregryn
• 1 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• 1 tsk kardemomme
• 1/2 tsk vaniljepulver
• 1/2 tsk ingefær tørret
• 100 g revet gulerod 1-2 stk.
• 2 æg
• 2,5 dl mælk

Frosting

• 200 g drænet skyr
• 1 spsk citronsaft
• 1/2 tsk vanilje
• 100 g light creme cheese smøreost
• 1 tsk sukrin melis

Sådan gør du

Grød muffins

• Hak æblet i tern og fordel det i bunden af muffinsformene.
• Bland derefter de tørre ingredienser samt revet gulerod i en skål og fordel det over æbleternene.
• Rør ægget ud i mælken og fordel det i muffinsformene over de tørre ingredienser.
• Bag muffinsene i ovnen ved 185 grader varmluft i ca 20-25 min.

Frosting

• Lav frosting imen grød-muffinesne bager. Røre alle ingredienserne sammen. Du kan sagtens undvære sukrin melis hvis du synes.
• Der er masser af frostning, så er du ikke til store mængder, kan du nøjes med halv portion.
• Når muffinsne er kølet af, kan du dekorere dem med frosting

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Sprøde chips af rugbrød

Kedeligt daggammelt rugbrød kan få nyt liv! Det kan nemlig blive til disse sprøde sunde fuldkorns rugbrødschips som er rigtig gode til at dyppe med, eller virkelig velegnet som tilbehør til ost og tapas.

Velbekomme.

Print

Rugbrødschips

Lav sprøde chips af daggammelt rugbrød

Tid: 10 minutter min

Det skal du bruge:

• En rest rugbrød
• Groft salt

Sådan gør du

• Skær rugbrødet så tyndt du kan, drys det med lidt groft salt og rist det i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min.
• Lad det køle af og de er perfekt sprøde.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Ristaffel – kylling i karry med masser af toppings

En klassisk kylling i karry bliver for mig til ristaffel, når der er overvældende mange toppings, hvor banan, kokos, rosiner og peanuts er et must. Ristaffel betyder vel egentlig bare ris med mange toppings eller tilbehør. Der er vist ikke noget krav om en karrysauce. Ristaffel har været en livret siden jeg var lille, jeg husker at vi første gang fik det til min søsters børnefødselsdagsfest med et kinesisk tema. Der var flere forskellige slags ris, masser af små skåle med lækre toppings og vi fik lov at spise med pinde, jeg synes det var fantastisk og mit snack-gen elsker stadig denne skønne ret.

Min skønne K, som mest er til bøffer og andet nemt mad der giver store muskler, kendte ikke til begrebet ristaffel, da jeg første gang foreslog det til aftensmad. Han var også virkelig uforstående over for mit must af toppings, mest pga. mængden af opvask jeg kunne producere ved brug af alle de skåle. Men han elsker ristaffel og synes “det er den bedste ret med kylling“. Du kan også lave denne nemme ristaffel og serverer den for gæster.

Velbekomme

Print

Ristaffel

Ristaffel

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Karrysauce:

• 3 kyllingebryst
• 2 skalotte løg
• 2 spsk karry
• 1 cm ingefær
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk gurkemeje
• 1 lille dåse kokosmælk
• 1/2 liter vand
• 1 spsk hvedemel
• Salt og peber

Toppings:

• Peanuts
• Kokosmel eller flager
• Rosiner
• Banan i skiver
• Æble i tern
• Spinat
• Rød peberfrugt i tern
• Agurk i tern
• Broccoli i tern
• Sugarsnaps
• Cherry tomater
• Ananas i tern
• Majs

Sådan gør du

Karrysauce

• Kog risene efter anvisningen på pakken.
• Skær kyllingebryst i tern.
• Rist karryen på den tørre pande, tilsæt løg og svits dem til de tager farve.
• Tilsæt kyllingen i tern, sammen med ingefær, citronsaft, gurkemeje samt salt og peber. Når kyllingen er stegt på alle sider tilsættes kokosmælken og vand.
• Bruger du en fuldfed kokosmælk er der måske ikke behov for at jævne saucen. Bruger du derimod en light variant, en lille dåse eller kokosmælk fra karton, jævnes saucen ved at udrøre en spsk hvedemel i vand, tilsæt mel/vand blandingen i saucen. Saucen skal bringes i kog, for at den jævnes.
• Server ris og karry sauce med alle de toppings du kan finde på! Jeg har listet dem jeg lige kunne komme på, husk peanuts og rosiner er et must!

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!