Kategori: Madopkrifter

Airfryer

Det er ikke en guide til hvilken Airfryer du skal vælge, men en guide til hvordan du får glæde af din Airfryer så du kan lave lækker, sprød og sund mad uden olie. Og så får du også opskriften på sprød fiskefilet.

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker at spare på kalorier, uden at gå på kompromis med smagen. En Airfryer er ideel til at lave lækker, sund og fedtfattig mad. Min Airfryer er af mærket Cosori* og en kæmpe anbefaling herfra.

En Airfryer – En sund friture

En Airfryer er en “varmlufts-friture”, som kan lave “friturestegt” mad uden olie, eller med meget lidt olie. Den varme luft cirkulerer langt hurtigere end den gør i en varmluftovn, derfor kan en airfryer tilberede mad med en sprød stegeskorpe og en saftig indre, oftest langt hurtigere end en varmluftovn.

Da en airfryer bruger langt mindre, eller slet ingen olie ift. en friture, er det et langt sundere og mere fadtfattigt og kaloriereducerende alternativ.

Lad os så se på om Airfryeren kan sit friture-kram.

*Airfryeren er reklame og sponseret af Cosori.

Mere end sprøde fritter

En airfryer er ikke meget bevendt, hvis ikke den kan lave sprøde fritter. Airfryeren har flere præprogrammeret programmer, heribland også et pomfritprogram. Pomfritprogrammet giver kartoffelstængerne 25 minutter ved 195 grader, efter Airfryeren har forvarmet i 5 minutter. Airfryeren får også mange stjerner hos Kasper, ikke kun fordi han elsker fritter – men også fordi den er super nem at rengøre. Airfryer kurven kan gå i opvaskemaskinen, men den er også let at vaske, da intet brænder i.

Jeg har testet posekartofler og råkartofler

Pose kartofler

Åben posen med kartoffelfritter/skiver/både, hæld dem i Airfryeren, krydr med salt og tryk på pomfritprogrammet. 25 minutter senere har du perfekte sprøde fritter! Det dur.

Rå kartoffel

Rå kartofler skæres i pomfritter, og lægges i koldt vand (gerne i 8 timer), for at “vaske” stivelsen ud. Kartoflerne tørres og hældes i airfryeren med salt, jeg tilsatte intet olie, efter 25 minutter på pomfritprogrammet – perfekte sprøde “ovn kartofler” aka. hjemmelavet fritter helt uden olie.

Fiskefilet

Jeg plejer at lave mine fiskefileter i ovnen, det sparer på fedtstof og svineriget, men de kan være svære at få sprøde på undersiden.

Print

4 fra 1 stemme

Fiskefilet i Airfryer

Sprøde paneret rødspættefileter

Tid: 30 minutter min

Til: 4

Det skal du bruge:

• 4-6 stk. rødspættefileter ca. 500 g
• 2 spsk. rugmel
• 2 æg
• 2 dl panko-rasp
• salt og peber

Sådan gør du

• Fordel i 3 tallerkener: 1. rugmel 2. sammenpisket æg og 3. Panko-rasp blandet med salt og peber.
• Panér fiskefileterne ved først at vende dem i rugmel, derefter sammenpisket æg og til sidst Panko-rasp.
• Læg fiskefileterne i airfryer kurven og tilbered dem 7-8 minutter ved 200 grader.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Sådan laver jeg fiskefilet i Airfryeren og de blev perfekt sprøde. Jeg serverede dem med denne råkostsalat, nye ærter og fritterne ovenfor.

Se flere airfryer opskrifter hos Cosori.

Kun fantasien sætter grænser

Jeg har også forsøgt mig med andre sprøde opskrifter i airfryeren. Jeg har forsøgt med med asiatisk crispy chicken, ved at marinere kyllingebidder i kærnemælk og krydderier, og efterfølgende vende dem i mel, inden de steges sprøde i airfryeren i ca. 15 minutter ved 200 grader.

Jeg har planer om at forsøge mig med løgringe, hokkidofritter og kyllingelår – ja det er kun fantasien der sætter grænser.

Airfryeren har tilbehør, så du kan tilberede alt fra grøntsags-spyd, til kage, brød og æg i airfryeren. Til airfryeren medfølger også et opskrift hæfte med endnu mere inspiration.

God fornøjelse.

På tirsdag er det min første officelle feriedag. Jeg har 14 dages ferie inden min barsel starter. Kasper holder ikke ferie endnu. Det skal fejres med retter som tager lidt længere tid at lave og en masse gæster 🥰

Mandag: Soft taco med ølbraiseret short ribs

Sisse kommer til aftensmad og hun tager soft tacos med, og så står jeg for fyldet. Da vi var i USA for et par år siden spiste vi på tacolicious i San Fransisco, hvor jeg købte deres kogebog med hjem. Jeg har nu fået tid til at bladre i den, og synes taco med short ribs lød fristende – det vil jeg lave, men på min egen måde, med de ingredienser jeg kan få. Jeg har fundet ud af at okse-ribben (short ribs) på danske er okse kamben, og uden ben hedder udskæringen vist tværreb. Det vil jeg forsøge at skaffe😅 Benene vil jeg braisere i en mørk øl, sammen med krydderier, barbecue, løg og gulerødder. Lidt samme fremgangsmåde som opskriften på taco med svinekæber. Dertil masser af grønt, syltede rødløg, avocado og frisk koriander. Jeg tror også jeg laver en dessert.

Tirsdag: Tærte

Min første officelle ferie/barsels dag. Derfor vil jeg lave tærter, så vi har til aftensmad og til fryseren. Det bliver helt sikkert porretærte og om ikke andet bruger jeg altid denne opskrift på tærtedejen. Til tærten serverer jeg en salat, jeg planlægger denne blomkålssalat med saltristede mandler.

Onsdag: Fiskefilet med råkostsalat

Paneret rødspættefiletter med denne råkostsalat og remoulade.

Torsdag: Gæstemiddag

Vi får endnu flere søde gæster og i dag planlægger jeg en 3 retters menu. Til forret en en mexikansk rejsesalat, lidt ala en salsa med avocado og rejer og masser af limesaft. Dertil hjemmebagt surdejsbrød.

Til hovedret: Er jeg endnu ikke helt sikker, surdejspizza eller taco igen, måske indbagt mørbrad?

Til dessert, min hjemmelavede is, med jordbær, andet frisk frugt og lidt chokolade.

Fredag: Spiser hos Helle og John

Denne dag er det ikke os der får gæster, men os som er gæster. Vi skal helt sikkert grille og det glæder vi os til.

Lørdag: Hos far – Lasagne og salat

Vi besøger min far og vi tager lasagne og salat med. Se opskriften på lasagne med masser af grøntsager her.

Sommerferien nærmer sig! Men for mig er det ikke “kun” sommerferie, det fortsætter med barsel, og jeg er i den grad begyndt at glæde mig.

Efter en weekend i Lemvig, med alt alt alt for meget mad, blev søndagens aftensmad for Kasper en SuperShake, jeg hoppede helt over aftensmaden. Men efter sådan en weekend er det endnu vigtigere med en madplan, den kommende weekend byder nemlig igen på familie weekend, denne gang med Odsbjerg familien. De få hverdage vi har herhjemme, må vi have handlet ind til og forberedt.

Søndag: SuperShake

Hjemme fra weekendtur i Lemvig, derfor meget nem og let aftensmad: derfor SuperShake.

Mandag: Quesadillas med fajitakylling og grøntsager

Det bliver lidt en blanding af to opskrifter her fra bloggen. Denne opskrift på fajita stegt kylling og grøntsager i ovnen, vil jeg fylde i en quesadilla som i denne opskrift. Jeg håber det giver mening. Dertil salat af blandetsalat, tomat og agurk og måske også en guacamole til.

Tirsdag: Falafel

Nu må jeg have lavet hjemmelavet falafel efter denne opskrift, så der også er til fryseren. Som jeg er ved at fylde op med gode ting til en nem aftensmad til når baby kommer. Til falafel får vi salat, en wrap (købt) og rema’s fedtfattige kryderurtedressing – nemt!

Onsdag: Pariserbøf

Efter Kaspers ønske: Pariserbøf. Om onsdagen laver Kasper aftensmad, da jeg kommer sent hjem, så han kan selv få lov at lave det 🙂 Hakkebøf med rødbede og kapers, rå æggeblomme og til mig et spejlæg. Og mon ikke vi skal have kartoffelfritter til? Sammen med salat.

Torsdag: Pasta tortellini primavera inspireret

Købte pasta tortellini i en pastaret inspireret af “pasta primavera”. Jeg vil stege rødløg, gulerødder og broccolibukette i lidt olie på en pande. Tilføje peberfrugt, squash, tomater og hvidløg. Det hele steges sammen og vendes med de kogte tortellini, citronsaft, salt og peber og serveres med parmesan på toppen. Jeg tror det bliver en lækker varm pastasalat.

Fredag: Familie weekend i sommerhus

Skøn vandmelonssalat med spinat og salattern

Vandmelonssalat med spinat og salattern er en af mine yndlings sommersalater. I sommervarmen kan jeg næsten ikke få nok af iskold vandmelon, den søde og læskende frugt, passer også godt i salat. Denne salat er frisk, lækker og sprød, den består af alle den danske sommers skønne grøntsager samt vandmelon. Frisk spinat, søde cherrytomater, sprød agurk og rødløg. Salaten er så lækker, at jeg ikke synes det behøver en dressing og så passer den perfekt til sommer og grill.

Skøn læskende sommersalat

Vandmelon og “feta”, passer perfekt sammen, og er en fantastisk kombination. Vandmelonens sprødhed og saftighed bliver perfekt opvejet af den salte fetaost, i dette tilfælde salattern.

Salat med vandmelon gør sig godt som tilbehør til grillmad. Salatens flotte farver gør salaten indbydende, og er også meget velegnet til et buffetbord. Det er en salat de fleste kan lide, så tøv ikke med at servere den for gæster.

Ingredienser i vandmelonssalat med spinat og salattern

Find den fulde opskrift og instruktioner i opskriften nedenfor.

• Spinat: Frisk dansk spinat, kan jeg ikke få dansk bruger jeg øko-spinat og gerne baby spinat.
• Vandmelon: Må gerne være iskold, så opbevar den i køleskabet. Det tilføjer sødme, saftighed og sprødhed til salaten.
• Agurk: Altid dansk og helst økologisk, for en sprød tilføjelse til salaten.
• Cherrytomater: Danske søde cherrytomater, tilføjer sødme og smag til salten.
• Salattern: Jeg bruger salattern 3%, men feta og andre salatoste kan også bruges. Osten er salatens salte og syrlige element.
• Rødløg: Jeg bruger også danske rødløg, de tilføjer salaten kant og skarphed og så har de en skøn tekstur.

Sådan laver du i vandmelonssalat med spinat og salattern

Salaten er super simpel og nem at lave, og det tager heller ikke lang tid. Sørg for at bruge friske grøntsager, de må gerne være køleskabskolde også vandmelonen, det gør denne salat ekstra forfriskende i sommervarmen.

Salaten laves ved at skylde den friske spinat. Placer spinaten på et fad. Fordel vandmelon skåret i tern over spinaten, sammen med halve agurkeskiver og have cherrytomater. Fordel også salatternen og tilsidst rødløget i halve ringe. Det gør salten indbydende og dekorativ.

Velbekomme.

I sidste uge fik vi ikke lavet en madplan 😅 Weekenderne bliver for hektiske, vi kommer ofte sent hjem om søndagen – ja og så kender i resten af historien, når hverdagene kører! I denne uge gider jeg ikke leve af wraps med taco oksekød, kylling på grill med vandmelonssalat eller SuperShake.

Eller det vil sige, jeg putter alligevel taco på madplanen, det er min livret! Oksekød i en tortilla-wrap med alverdens grøntsager, det er nemt, det er lækkert, det er hurtigt og da det er min fødselsdag på onsdag, så vælger jeg taco. Det var også lige før, der ikke blev lavet en madplan i denne uge, for jeg blev pludselig overvældet af en surprise babyshower – og det må siges at være en ægte surprise!

Søndag: Hjertesalat-taco med koreansk bulgogi oksekød

Et par oksesteaks skåret i tynde strimler marineres i soya, risvinseddike, sesamolie, og brunsukker (sukrin) sammen med hvidløg, forårsløg, ingefær og 1/2 revet æble/eller pære. Efter kødet har marineret i nogle timer, steges det hårdt på en pande. Kødet serveres i en “taco-skal” af hjertesalat med flere hakkede grøntsager og måske ris (til Kasper). Måske der mangler en dressing/sauce, det kunne være Hoisin eller peanutbutter dip.

Mandag: Tabouleh bulgursalat med granatæble, grillet aubergine og humus

Vores vegetariske dag, hvis ikke der er kød rester fra dagen før. Tabouleh salat, som består af bulgur, rødløg, agurk, tomat samt masser af persille og citron (opskrift i min kommende kogebog). Jeg vil tilføje granatæble og servere det til grillet aubergine, penslet med lidt olie og salt, samt en hjemmelavet fedtfattig humus (opskrift på humus finder du også i min kommende kogebog).

Tirsdag: Laks med mango/avocado salsa og ris (blomkålsris)

En hel lakseside grillet med citronskiver, salt og peber. Dertil serverer jeg en mango/avocado salsa, som jeg laver af: mango, peberfrugt, avocado og rødløg, vendt i limesaft, salt og peber. Risene overvejer jeg at koge i kokosmælk, det spiste Kasper tit før vi mødte hinanden (smart måde at tilføje kalorier på). Du kan spare på kalorierne ved at bruge en light og kan altid supplere med blomkålsris.

Onsdag: Taco – da det er min livret

Det er min fødselsdag. Det er en lang og sen arbejdsdag. Men midt på dagen kan vi godt holde et par timer fri og Kasper har inviteret på frokost. Til aften tager vi noget nemt – taco! Det er min livret med tortilla-wraps med taco-krydret oksekød, salsa, guacamole og en masse grøntsager og så er det nemt og hurtig at lave.

Torsdag: Sankt Hans og hel kylling på grill med salat, majskolber og kartoffel-fritter

Jeg vil gerne lave en hel kylling på rotisserie på grillen. Helt sikkert på den her måde, kylling med persille og citron. Dertil vil jeg grille en majskolbe, lave noget sommersalat af spidskål og nogle kartofler til fritter.

Fredag: Fødselsdagsweekend i Lemvig

Jeg har inviteret familien til fødselsdags-weekend i Lemvig. Det er smart at invitere sig selv og gæster. Menuen står på grill, ice surprise til dessert, bål og hygge. Jeg laver salater og elementer af desserten.

Sommer, sol og let aftensmad. Inspirationen til let, simpel og hurtig aftensmad er helt forsvundet?! Jeg har lyst til at grille kylling og spise vandmelonssalat dertil – men det kan vi ikke hver dag! Der er sneget sig et par opskrifter fra den kommende kogebog ind på madplanen og så er der gjort plads til grill, vandmelons-salat og taco. Ene favoritter, inden vi skal fejre vores bryllupsdag med et skønt weekend ophold.

Søndag: Taco

Pinsedag – helligdag, og det er det også i morgen. Betyder det så at de fleste skal have: “hvad der er i køleskabet”, både i dag og i morgen? Jeg er heller ikke synderligt forberedt 😅 Jeg har handlet ind til taco, altså tortilla-pandekager med stegt oksekød, grøntsager og avocado. Det kunne jeg (vi) leve af for tiden. Men vi vil jo gerne spise varieret.

Mandag: Pastasalat med kylling og pesto

Jeg har en basilikum som trænger til at bliv brugt. Jeg laver en basilikumspesto af basilikum, persille, et par mandler, lidt parmesan, lidt olivenolie, hvidløg og vand. Så har Kasper dressingen til pastasalaten. Jeg kommer sent hjem og Kasper laver en ret lækker pastasalat med grillet kylling, spinat, cherrytomater, pasta og min hjemmelavede pesto.

Tirsdag: Poke bowl med røget laks og rejer

En super nem frokost-opskrift fra min kommende kogebog. Den kan lige så vel spises til aftensmad. Da vi kommer meget sent hjem, er det rart med aftensmad der er klar på nul komma fem. Poke bowlen består af spidskål, radiser, edammamebønner og forårsløg – der i røget laks og rejer samt en “dressing” af en klat light mayonnaise. Kasper får nok ris til.

Onsdag: Grill og sommersalater

Hvad vi skal grille ved jeg ikke endnu?! Det betyder nok at jeg må handle endnu en gang. Salater – helt sikkert denne græske salat med vandmelon, evt. på en bund af spinat. Og så kunne jeg godt have lyst til en salat med bær eller en med grillede frugter – som denne grill-salat.

Torsdag: Fladbrød med falafel

Endnu en lækker opskrift fra min kommende kogebog. Fladbrød med falafel. Fladbrødene er lavet med rugmel, falaflerne er købte 😅 og så skal brødet fyldes med en masse grøn salat, agurk, cherrytomater, rødløg og salattern. Hvis overskuddet rammer mig, laver jeg disse hjemmelavede falafler, og en stor portion så jeg også har til fryseren.

Fredag: Grill med UP

Hele team UP kommer til grill. Vi laver en lækker menu med jomfruhummer og aioli til forret. Derefter skal der godt med kød på grillen og en masse salater (fra den kommende kogebog) der til.

Lørdag: Weekend ophold

Først skal vi fejre UP’s 4 års fødselsdag med arrangement i centeret. Til træning og frikadeller og kartoffelsalat. Hvorefter vi tager til Henne Kirkeby for at fejre vores 1 års bryllupsdag. Jeg glæder mig. Men også til søndag, hvor vi skal spise toppen af vores bryllupskage – mums.

3 sunde E-kogebøger

Jeg har skrevet og udgivet, indtil videre 3 e-kogebøger:

• Sund, stærk & glad med Annes morgenmad
• Simple, sunde hacks med Annes snacks
• Simpel, sund & glad med Annes middagsmad

Køb alle 3 e-kogebøger for 100 kr. frem til d. 22 juni

E-bogs konceptet

E-bøgerne indeholder alle sammen 15 sunde opskrifter til henholdsvis, morgenmad, snacks og frokost. Opskrifterne er kalorieberegnet således at alle opskrifterne i morgenmads e-kogebogen indeholder omkring 300 kcal.

Opskrifterne i snack eller mellemmåltids e-kogebogen indeholder omkring 250 kcal.

Og alle opskrifterne i frokost eller middags e-kogebogen indeholder omkring 500 kcal.

Hvorfor kalorieberegning?

Jeg kunne aldrig finde på at tælle kalorier dagligt, ved at beregne mit indtag i en App eller lignende. Mest af alt fordi mit liv ikke er et regnestykke, men fordi jeg tør stole på mine signaler for sult og mæthed.

Dermed ikke sagt, at jeg ikke har en bevidsthed. For det har jeg! Jeg ved hvilke fødevarer der koster dyrt i kalorieregnskabet, og hvilke der koster billigt. Kalorierberegningerne er netop med til at skabe en øget bevidsthed – derfor er kalorierne beregnet på alle opskrifterne i e-kogebøgerne.

1600 kcal kostplan

Ideen til e-kogebøgerne opstod på baggrund af mit arbejde med damerne på Bootcampen. De efterspøger ideer til de forskellige måltider og inspiration til hvordan den daglige kost kan se ud.

Det er vigtigt at nævne, at vi alle er forskellige. Vi har forskellig smag, forskellig appetit og forskellige vaner/rutiner – heldigvis.

E-bøgerne er inspiration til en “kostplan” eller en daglig madplan på ca. 1600 kcal. 1600 kcal dagligt, mener jeg, er lidt nok til at du vil tabe dig, hvis du træner styrketræning 2 gange om ugen (som på Bootcampen), og samtidig kan føle dig mæt og tilpas, samt en gang i mellem gøre plads til lidt ekstra.

De 1600 kalorier er fordelt således:

• Morgenmad: ca. 300 kcal
• Frokost: ca. 500 kcal
• Mellemmåltid/Snack: ca. 250 kcal
• Aftensmad: ca. 550 kcal

Tilbud: få alle 3 e-kogebøger for 100 kr. til og med d. 22 juni

Sammensæt dig egen kostplan

Ved at vælge en af opskrifterne/måltiderne fra morgenmads e-kogebogen til morgenmad, en af opskrifterne til frokost og en af opskrifterne til mellemmåltid – behøver du ikke bekymre dig om kalorierne. Du har 15 valgmuligheder til hvert måltid som opfylder kalorierne, men samtidig indeholdetr masser af grøntsager og gode mættende proteiner som også hjælper dig med at stramme kroppen op.

Aftensmad e-kogebogen er på vej

Hvad der vil fuldende din kostplan er aftensmads e-kogebogen. Den er ikke skabet endnu, men heldigvis kan du finde masser af inspiration til aftensmad her på bloggen. I mellemtiden er en rigtig ægte fysisk kogebog på vej med 100 sunde opskrifter og mere end 30 aftensmads-ideer.

Fødselsdagstilbud

Lad os sammen tælle ned til min fødselsdag, med et rigtig godt tilbud. Du får alle 3 e-kogebøger for kun 100kr. frem til og med den 22. juni, hvor det er min fødselsdag 🇩🇰

Velbekomme

Hver e-bog koster 39 kr., køb alle 3 for kun 100 kr.

Ugens madplan er tilbage! Jeg har næsten glædet mig til en madplan igen, for sådan kan vi bedst lide det. Det sparer en masse madtanker i løbet af ugen og gør at vi får spist så sundt som vi gerne vil – ingen nemme løsninger – kun hurtig aftensmad.

Søndag: Boller i karry

Om vi laver grøntsags-karrysaucen efter denne karrysauce opskrift, eller en almindelig karry sauce er vi ikke helt enige om. Men bollerne laver vi efter ovenstående opskrift, dog uden persillerod i farsen. Jeg har købt ekstra fars så vi også kan lave kød-boller til fryseren, klar til når baby kommer.

Til boller i karry skal vi have blomkålssalat, og hvis ikke saucen laves af revne grøntsager, så serverer jeg også en råkost salat dertil, foruden ris og blomkålsris.

Mandag: Porretærte

Vi skal have tærte! Måske flere end bare porretærte, fordi der var mange af jer der anbefalede at fryse tærte, klar til når baby kommer. Porretærte efter denne opskrift er min favorit tærte, men skinke og broccoli er også god, eller champignon og spinat, eller løg og tomat – der er mange muligheder. Til tærte(erne) får vi rester af salaterne fra søndag.

Tirsdag: Taco

Vi skal til vores første møde med “mødregruppen”, den gruppe som bliver til mødregruppen, når vi bliver mødre! Derfor er vi ret sent hjemme, men tilgengæld hjemme samtidig, derfor hjælpes vi om hurtig at hakke og snitte salat til klassisk taco i tortillawraps. Oksekødet krydret med denne taco-krydderi og dertil denne guacamole. Grøntsagerne bliver: Majs, agurk, tomat, peberfrugt, salat/spidskål og syltede rødløg.

Onsdag: Hjemmelavet kebab

Hjemmelavet kebab efter denne opskrift – så der også er til fryseren. Det er mere omstændig at lave end at købe en pose kyllingekebab på frost i Rema, men fornemmelsen af at spise hjemmelavet er langt bedre og det samme er smagen. Jeg laver kyllingekebab på en nem måde af udbenet kyllingelår. Kebaben bliver serveret i en salat-bowl eller tortillawrap med resterne af grøntsagerne fra tirsdag.

Torsdag: Lakseside grillet og laksesalat

Vi griller en hel lakseside, serverer en lakse-bøf for os hver og laver denne lakse-salat af resten af laksen. Det anbefales ikke at gravide spiser røgvarer, som ikke er varmet til over 70 grader, derfor har jeg fundet ud af at lasesalaten smager lige så godt med tilberedt laks, som med røget laks (selv om det er varmrøget). Til laksesalaten serveres brød og salat af feldsalat, agurk og krydderurter.

Fredag: Grill kylling, ovn kartofler og bearnaisesauce

Her kommer Kaspers indspark til ugens madplan. Grill kylling og fritter! Vi griller nogle marinerede kyllingbryster i bbq-mariande. Vi laver kartofler i ovnen, skåret ud som fritter og knors bearnaise fra brev, kun tilsat skummetmælk og så selvfølgelig en salat dertil.

Lørdag: Pitabrød med hakkebøf og tzatziki

Vi skal til Århus og besøge min søster og far – i anledningen af fars dag om søndagen. Hvad er mere oplagt end at jeg står for aftensmaden? Alle andre skal hjælpe med at klippe hæk 😅 Vi griller hakkebøffer, snitter salat og luner pitabrød – som dressing denne lækre tzatziki – det bliver mums.

Vi har lavet et tema for denne uges madplan: “tøm fryseren”. Efter alle kogebogensopskrifter er i hus, er vores fryser godt fyldt. Jeg tænker det er en god ide at få den tømt, inden den skal fyldes igen, inden baby-girl ankommer. Opskrifterne på madplanen kan tages op af fryseren, eller de kan tilberedes på dagen.

Søndag: Bao med and

Det er ikke så længe siden vi havde det på madplanen sidst, det havde vi her, men der nåede vi ikke at få det. Jeg har både købe-bao (dampede burgerboller fra det asiatiske supermarked) og en rest and i fryseren. Bao (eller brugerboller), kan fyldes med alt muligt. F.eks Pulled pork, kylling kebab eller stegt hakket oksekød – du får faktisk alle opskrifterne i min kommende kogebog. Foruden and skal der masser af grøntsager: gulerødder, peberfrugt, sukkerærter, agurk og mango i stave i bao samt en poke-dressing.

Mandag: Lynhurtig chili con carne

Chili con carne med frysegrønt – derfor lynhurtig. Jeg bruger hakket oksekød, masser af krydderier, 1-2 dåser hakkede tomater, en pose frysegrønt, balsamico og lidt mørk chokolade, foruden en dåse kidneybønner. Dertil serverer jeg en grøn salat, creme fraiche og ris / blomkålsris.

Tirsdag: Klar suppe med kød og mel boller

´Jeg har en hønsekødssuppe i fryseren, fra jeg tidligere har kogt en høne. Men ellers ville jeg spare tid, og købe en Mou suppe, købe suppe-grønt på frys og en pose kød og mel boller. Du kan også sagtens skære gulerødder, selleri i fine tern og hvad du ellers vil have i suppen.

Onsdag: BBQ kylling og salat med vandmeleon

Det her er vores livret for tiden! Grillet kyllingebryst penslet med BBQ sauce og en salat med vandmelon. Vi skifter lidt i mellem denne græske salat med en bund af spinat, eller denne salat med vandmelon og jordbær. For os er det smagen af sommer og på madplanen hver uge lige for tiden.

Torsdag: Rispapirsruller med rejer

Jeg har en pose tilberedte rejer i fryseren, og min fantasi rækker ikke længere end til rispairsruller med chili/hvidløgstegt rejer og den bedste peanutbutter dip. Det smager så godt, og der er så mange grøntsager i denne ret – så jeg kan ikke komme i tanke om noget bedre.

Fredag: Mexi Bruger

Burger! Hakkebøf i verdens bedste burgerbolle, med masser af salat og denne guacamole. Kasper vil helt sikkert have en form for fritter til – nu ser vi.

Store Bededag

Vi har haft en “tung” weekend, så der skal masser af salat på menuen denne uge – men der skal også nydes varme hveder på torsdag :). Jeg glæder mig så meget til min nye kogebog er sat i trykken og til den udkommer. Det bliver så meget lettere, jeg skal kun lave mad og opskrifter fra den ;). Der er også mange opskrifter fra kogebogen på denne ugens madplan, så glæd dig til den udkommer. Tag et kig på mine e-bøger så længe – her.

Søndag: Salatbowl med pulled pork

Vi kommer sent hjem, så vi laver en masse skåle med alle former for grøntsager: agurker, tomater, peberfrugter, gulerødder, majs og nogle salter: spidskål og hjertesalat, så kan vi selv lave os en salatbowl. Dertil laver jeg den helt nemme løsning og tilbereder puller pork fra en kasse fra Tulip. Vi laver nok til madpakker og to dages aftensmad. Jeg ved godt det er den nemme løsning, men så kan vi allesammen glæde os til opskriften på “pulled pork” af svinekæber, som kommer i min kommende kogebog. Det tager lidt længere tid at lave end at varme en kasse fra køl. Tilgengæld er det både sundere og smager bedre.

Mandag: Salatbowl med pulled pork

Vi gentager succesen fra søndag og spiser rester, også til frokost. Men sådan må det være efter en lang weekend hjemmefra.

Tirsdag: Kylling i karry

Kaspers livret og selvfølgelig også en opskrift i den kommende kogebog. Vi laver det som ristaffel, ligesom her: opskrift på ristaffel. Opskriften i kogebogen er måske en smule mere simpel og uden kokosmælk, men mindst lige så god. Det vigtigste til ristaffel er toppings og det er de samme.

Onsdag: Bagt torsk med blomkålspuré og nye kartofler

Jeg sendte en mail til Kasper om hvad han ville lave af enten en vegetarret eller en fiskeret på onsdag. Og jeg fik det her svar tilbage: bagt torsk med blomkålspuré og nye kartofler. Det er jeg ret imponeret over, og ved det ikke er noget han selv har fundet på. Men jeg glæder mig til den menu på onsdag.

Torsdag: Grillet kyllingebryst og salat med vandmelon før varme hveder

En “let” aftensmad med denne skønne salat af spinat, vandmelon og jordbær til et grillet kyllingbryst. Inden vi skal nyde varme hvede med smør, ost og en kop te. Om jeg bager hveder efter denne opskrift på varme hvede, eller om jeg vil forsøge mig med nogle med surdej ved jeg ikke endnu. Men hveder det skal vi have! Også selvom det måske først bliver fredag.

Fredag: Pitabrød med hakkebøf og tzatziki

Min søster, som også er gravid, og jeg kom til at tale om den her ret i weekenden. Opskriften er også i kogebogen, den sunde gode opskrift. Men skal det være helt rigtigt, skal der for uden hakkebøf, tzatziki og grøntsager og american grill chips i pitabrødet. De kan helt sikker sagtens undlades, men jeg har sat det på menuen som en fredagsmenu, så må vi se om der bliver plads til chips i pitabrødet, eller om det er nok med en masse grøntsager, hakkebøf og denne lækker tzatziki med hvidløg og agurk.

Lørdag: Lige hvad vi har lyst til

Vi har helt sikkert lyst til at grille, men lige hvad det skal være ved jeg ikke endnu.

Denne uges madplan bliver nem. Vi skal på weekendtur allerede på fredag til middag og på tirsdag spiser vi hos min søster – skønt! Jeg tror det er lige hvad vi trænger til, en rigtig nem madlavningsuge. Så kæmper jeg med at få kogebogen klar til trykken og de nye deltagere klar til det sidste Bootcamp forløb inden jeg går på barsel.

Søndag: Græskarrisotto

Vi så det lækreste store hokkido græskar den anden dag, og det måtte med hjem. Derfor er der ikke andet for, end at opskriften på græskarrisotto må på madplanen. Der er lige rigeligt græskar til risottoen, men jeg tilbereder det hele, og bruger resten til bagte græskar fritter, det er godt til salater og mexibowl i morgen.

Mandag: Mexibowl med oksekød

Iøjeblikket er taco total en craving! Måske fordi det er en af de eneste livretter der ikke er med i den kommende kogebog. Taco er ikke med i kogebogen af den simple overvejelse, at det kan alle lave. Et brev tex-mex i stegt oksekød, grøntsager og købt tortilla eller skaller – det kræver ikke en opskrift. En ny opskrift på mexi-bowl, med bagt sødkartoffel, min egen kryderriblanding og hjemmelavet salat og quacamole er med i kogebogen, så kan man jo altid rulle det i en tortilla. Find opskriften på taco-bowl her og opskriften på taco-oksekød finder du her.

Tirsdag: Spiser hos min søster

Hun afslørede at vi skulle have noget med hel kylling, som hun havde fundet på min blog. Jeg gætter på det er disse lækre hele kyllinger med citron og persille – mums.

Onsdag: Frikadeller, spidskålsalat og nye kartofler

Frikadeller efter denne opskrift. Jeg har en lille portion i fryseren fra sidst jeg lavede dem – og jeg sagde jo det var nem madlavning i denne uge! Dertil skal vi have den klassiske spidskålssalat med pære, det er efterhånden blevet min signatursalat som jeg altid laver og helt klart en favorit. Jeg koger også et par nye kartofler dertil, jeg ved godt de ikke er danske endnu, men det er svært at vente længere med at smage de første nye kartofler.

Torsdag: Bao med and

Bao er den kinesiske dampede burgerbolle, som man kan købe på frost i de asiatiske supermarkeder. Jeg plejer at lave dem selv, men i kogebogen har jeg valgt at købe dem og fokusere på fyldet, som i kogebogen er pulled pork. Derfor har vi nogle ekstra i fryseren og jeg har også en rest pulled duck (and), som jeg vil fylde i bao. Der skal også masser af grøntsager; gulerødder, agurk, forårsløg, spidskål og salat dertil, samt hoisin og chilimayo. Måske også syltet agurk. Bao-bollerne kan fyldes med alt det en burger også kan fyldes med.

Fredag: Weekendtur

Vi tager på weekendtur, Kasper skal med drengene til sjælland og jeg skal med familien til fødselsdag. Vi starter vores weekendtur med en frokost sammen i Århus, inden jeg sender Kasper afsted med færgen.

En madplan er guld værd

Hvis alt skrider, så er det godt at have en madplan! Det har vi efterhånden erfaret. At den så også sparer os tid og penge er jo bonus. Kogebogen som jeg arbejder på, med 100 sunde opskrifter er snart i hus, hvilket betyder der igen skal laves aftensmad, fordi der ikke er rester. Menuen i denne uge står på en blanding mellem opskrifter fra kogebogen, bloggens favoritter og hurtige rester.

Søndag: Hamburggeryg og porretærte

Søndagsmenuen står på en hel hamburgerryg, som jeg i stedet for at koge, pensler med dijonsennep og tilbereder i ovnen. Dertil skal vi have denne porretærte og lidt ekstra grønt. Der er mad til flere dage og rigtig gode madpakker – sådan kommer vi bedst fra start på ugen.

Mandag: Pitabrød med skinke

Vi kan bruge resterne fra hamburgerryggen som skinke i pitabrød. Derudover fylder vi pitabrødende med salat, agurk, tomat, peberfrugt og rødløg, samt en fedtfattig krydderurte dressing.

Tirsdag: Ananassalat med pulled chicken

Skal vi have denne skønne spidskålssalat med ananas og der til pulled chicken. Pulled chicken laver jeg ved først at koge kyllingefileter i boullion, derefter river jeg dem og så gratinerer jeg dem i ovnen – det smager super godt.

Onsdag: Mexi bowl

Mexibowl med taco-oksekød med denne krydderiblanding. I bowlen kommer der salat, agurk, tomater, majs og peberfrugt, foruden avocado eller guacamole, salsa og cremefraiche. Find opskrifterne her: taco-bowl.

Torsdag: Laksesalat

Vi har lyst til laksesalat, enten serveret i en salatskål eller i et pitabrød, hvis der er flere tilbage fra mandag. Røget laks er ikke så godt for gravide, så vi bager en laks i ovnen og rører den med ingredienserne til laksesalaten – opskriften finder du i min frokostkogebog her!

Fredag: Rester eller gril

Vi skal til comedyshow med Mark Le Fevre, så aftensmaden skal bare være helt nem. Det bliver helt sikkert rester, måske vi griller noget, ellers kan det være vi tager en salat på vejen til Nordkraft. Jeg er overbevist om at der er rester nok fra ugen.

Lørdag: Crispy chicken burger

Det er helt sikkert det vi har lyst til – crispy chicken burger med vegansk mayo. Det er nemt og mega mums. I burgeren fylder vi også salat, agurk og tomat.