Kategori: Madopkrifter

Som I ved, brugte jeg min påskeferie (læs ugens tjek ind her) til debutantstævnet i fitness i Herning med Unlimited Performance. 

Det var super lærerigt og en spændende oplevelse, at få lov til at komme backstage og helt tæt på fitnesskulturen.

Jeg blev bekræftet i, at det ikke er noget for mig, at stå på den scene og at livet er så meget mere end fedtprocent og kropsvægt. Weekenden er blevet et vendepunkt og en øjenåbner for, hvor langt jeg er selv er kommet på min sundhedsrejse og hvor meget der egentlig er brug for min drøm!

Min største drøm er: at få alle kvinder til at føle sig fantastisk tilpas! 

Derfor har jeg valgt at lukke dig indenfor og tage dig med på min sundhedsrejse, som startede i 2012, hvor jeg blev bekendt med fitnessverden. Min største drøm var, at jeg en dag selv skulle stå i spotlightet på en fitnessscene. Inderst inde var min drøm, at blive en glad og tilfreds pige, hvilket jeg var sikker på ville gå i opfyldelse, hvis bare jeg vejede mindre, trænede mere og havde en lavere fedtprocent!

Min fortælling vil forhåbentligt få dig til at forstå, hvad der ligger til grund for de sunde opskrifter, jeg deler på bloggen. Jeg ved også, at hvis jeg er kommet så langt (ikke perfekt, men langt) kan du også!

Mit sundhedseventyr

Starter i 2012 (måske endda før, men fra 2012 har jeg dagbøger og materiale). Jeg var 22 år gammel og meget ulykkelig:

Jeg har skrevet dagbøger igen og igen (og gør det stadig). Dagbogen starter fra d. 5/7-12 og d. 23/8-12 skriver jeg sådan:

Jeg vil lige nævne at jeg aldrig foreslog ideen for min far og at min søster heller ikke vidste, at det var vores slankeprojekt, men i bund og grund kun mit!

Jeg ønsker dig velkommen til min fortælling og håber du vil følge med. Kender du selv til nogle af de tanker jeg deler? Så vil jeg elske at høre fra dig, så jeg ved jeg ikke er alene. Du kan skrive en kommentar, ellers er du også altid velkommen til at kontakte mig på: kontakt@annesondergaard.dk

Ha´en skøn onsdag?

// Kærligst Anne

Påskekage

Så gik den ikke længere – her kommer der en opskrift på en rigtig kage med smør og sukker.

Se også min opskrift på morgenmads-muffins med gulerod og cream chesse toppings.

Gulerodskage

Jeg elsker gulerodskage og gulerod er jo en grøntsag, så denne fantastiske kage passer perfekt ind i mit sunde univers. Jeg kan sige jer, denne kage smager godt! Jeg bager sjældent, læs mere om det her, men den her kage, fik så meget ros af de gæster jeg serverede den for, at jeg bliver nødt til at dele opskriften med jer. Opskriften har jeg brugt lang tid på at planlægge, fordi jeg bare har haft lyst til en mega god gulerodskage længe. Den er virkelig god og det er helt sikkeret frostingen der gør’ det!

Cream cheese frosting

Det der er fascinerende ved madlavning er, at desto mere man laver, spiser og øver sig, desto bedre bliver man og desto mere lære man. Sådan er det for mig med cream cheese frosting, den er jeg blevet bedre til at lave, efter jeg har øvet mig og forsøgt mig flere gange. Ostecremen bliver bedre, hvis man giver sig tid – sådan er det med de fleste ting i køkkenet.

Perfekt cream cheese frosting

Perfekt kridhvid fast frosting, laver du ved først at piske smørret helt hvidt og luftigt. Sigt og pisk derefter flormelis i smørret sammen med vanilje sukker. Vend forsigtigt smøreosten i og smag til med citronsaft og skal. Pisker du i smøreosten bliver den flydende og cream cheese frostingen bliver ikke fast.

Det er den helt rigtige kage at bage, til gæster i påskedagene.

Må du få den skønneste påske.

Velbekomme

Print

Gulerodskage

Gulerodskage med cream cheese frosting

Tid: 1 time t 10 minutter min

Det skal du bruge:

Gulerodskage

• 3 æg
• 200 g brun farin
• 1 dl smagsneutral olie
• 200 g hvedmel
• 300 g revet gulerødder
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 2 tsk kanel
• 1/2 tsk neliker
• 100 g hakkede nødder hassel/pistace/valnød/pecan

Creme cheese frosting

• 400 g cream cheese Philadelphia
• 200 g flormelis
• 1/2 tsk vanilje korn fra en halv stang
• 200 g smør
• 1 citron saft + skal af 1/2
• Pynt: påskeæg, hakkede pistacienødder og citronskal.

Sådan gør du

• Tænd for ovnen på 180 grader varmluft.
• Tag smøret ud af køleskabet.
• Pisk æg og brun farin til det er lyst og luftigt. Vend forsigtigt, skiftevis de tørre ingredienser og olien i ægge-sukker-massen.
• Vend derefter gulerødderne i dejen. Tilsidst vendes nødderne i dejen.
• Bag kagen i en springfrom på ca. 26 cm. i 40 min. ved 180 grader.
• Frosting
• Lav cream cheese frostingen med det samme, det er nemmest at lave hvis smørret har stuetemperatur og det bliver endnu bedre hvis frostingen får lov at stå i køleskabet.
• Pisk smørret længe til det er lyst og lystig. Sigt flormelisen i smøret og pisk det sammen med vaniljesukkeret.
• Vend flødeosten i smørcremen. Pisk ikke smøreosten, da den så bliver flydende.
• Smag frostingen til med citronsaft og skal.
• Fyld frostingen på sprøjtepost og stil den på køl.
• Lad kagen køle helt af og skær den over med en brødkniv.
• Sprøjt og smør cream cheese frosting imellem lagene. Læg kagen sammen og sprøjt resten af frostingen ovenpå kagen (hvis du kun vil have frosting på toppen, kan du nøjes med halv portion)
• Pynt med pistacienødder, citronskal og påskeæg.

Noter

Gulerodskagen kan også bages som muffins. Fyld dejen i 12 muffinsforme og bag dem ca. 20 min. Halv portion frosting er nok til muffins. 

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Oksefrikadeller med grønkål

Du ved sikkert at jeg er helt vild med grønkål. Det ved mine Bootcamp piger i hvertfald. Opskriften på disse grønne oksedeller fik jeg af en bootcamp pige som tænkte, at de kunne være noget for mig, når jeg er så vild med grøntkål. Og det er de! Skønne oksedeller med masser af kål, som er nemme at lave, da de passer sig selv i ovnen. En opskrift jeg kan lide, og det håber jeg også du kan.

Syntes du også at oksedeller i ovnen er nemt? Så vil du helt sikker også kunne lide disse med soltørret tomat

Udskriv

Grønne oksedeller

Skøn og nem opskrift på kødboller lavet af oksekød og grønkål. Oksefrikadellerne er nemme at lave, da de kan passe sig selv i ovnen

Antal: 12 stk.

Ingredienser

• 500 g hakket oksekød
• 1 rødløg
• 200 g grønkål
• 1 æg
• 1 spsk husk
• 1 tsk groft salt
• peber

Sådan gør du

• Tænd for ovnen på 180 grader varmluft
• Skyld grønkålen og hak den fint.
• Rør alle ingredienserne sammen og form farsen til kødboller (jeg bruger fingrene), placer dem på en bagerist med en bradepande under, det gør at kødsaften drypper derned i stedet for at kødbollerne ligger og sejler i saften.
• Bag dem i ovnen i 20 min ved 180 grader varmluft.

Uge 13

og påske.

Ugens tjek ind handler om hvad der skal ske i den kommende uge, men jeg bliver simplethen først nødt til at fortælle jer om min weekend, som bare har været fantastisk! Jeg ved ikke, om jeg er den eneste der er helt forårskulleret? Jeg ved heller ikke om mit fantastiske humør skylds vejret og foråret, den skønne weekend jeg lige har haft, opstart med bootcampen i dag eller at det er påske lige om lidt!

Weekenden:

Fredag var jeg til åbning af Botanicus nye butik. Her var jeg så heldig at møde Liv Martine fra Den Store Bagedyst. Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg har lidt af et girl-crush på hende. Jeg er meget imponeret over det hun har skabt og hvordan hun lever af sin passion for at bage. Jeg nyder at følge med i hendes Nordjyske-, jordnære-, kage- blogger-liv på Instagram.

Jeg fik lov til at smage hendes fantastiske kager og hun gav mig lyst til at bage. Efterfølgende spiste Kasper og jeg fredag aften på Cafe Spiret og så Christinan Fuhlendorff i kongres centeret, en perfekt kæreste aften.

Læs om hvorfor jeg normalt ikke bage her

Den store bagedyst

Liv er vinder af Den Store Bagedyst 2015, det samme år som min dygtige søster kom helt til audition i Den Store Bagedyst.

Min søster og jeg har selv holdt Den Store Bagedyst hjemme hos far, hvor vi en hel weekend bagte kager (læs hun hjalp mig), for at servere dem til kagedysten til søndagskaffen.

Sådan så det ud tilbage i 2015!

Mit bud i dysten var en gulerodskage med creamcheese frosting imellem lagene og saltkaramel på toppen.

Min søsters bud var mandelbunde, med hindbær og vanilje mousse (ps. jeg vandt 🙂 )

Jeg husker som en elefant (næsten) og jeg tror kun jeg har bagt 3 kager siden disse i 2015. En black magic til min fødselsdag sidste år, en oreo cheeskage til Kasper og en lagkage sammen med Mia.

Men jeg elsker gulerodskage! læse mere om det her, og efter mit møde med Liv fik jeg lyst til at bage en rigtig kage med smør, sukker og gulerødder – selvfølgelig. Jeg har længe tænkt på gulerodskage og planlagt opskriften, men ventede på en anledning til at bage.

Lørdag

Fik vi gæster, hvilket gav anledning til at bage kagen og se om opskriften var god. Kagen fik så meget ros, at jeg deler opskriften med jer i påskedagene. En gulerodskage må være det bedste alternativ til en skøn påske dessert, til alle os der ikke kan lide citronfromage og det kan Kasper og jeg sjovt nok ikke?

Her ser i den lækre kage, som vi også nød et stykke af om søndagen, sammen med vores skønne gæster. Dagen efter var kagen endu bedre, fordi creamcheese frostningen havde sat sig.

En lille histore fra den skønne weekend.

Denne uge

I denne uge er det påske, men det betyder ikke at jeg holder fri. Der er arbejde og klienter mandag til fredag. Fredag eftermiddag tager team UP til Herning hvor der afholdes Newcomers i fitness og vi har 3 atleter der skal deltage (på billedet ses Oliver og Mathias – du kan følge deres vej til senen på deres Instagram)

Påske

Efter stævnet søndag aften, skal vi besøge min far og holde påske frokost med hele min famile – det glæder jeg mig til.

Må I alle have den skønneste forårs-påske-uge

// Kærligst Anne

Stegt rosen- og blomkål med lime og ristede mandler

Rosenkål – er ikke en særlig sexet grøntsag, men i denne salat får grøntsagen helt nyt liv. Den lille runde prut-kål bliver i selskab med blomkål, lime og ristede mandler til en fantastisk varm/stegt salat.

Inspirationen til denne salat har jeg fået fra en af pigerne på min bootcamp, som fortalte om en helt ny måde at spise rosenkål på. Da hun først fik serveret salaten, var hun skeptis, men efter hun havde smagt den, har hun selv lavet den og spist den flere dage i streg. Salaten er så god at hun også måtte fortælle mig og de andre bootcamp piger om den. Sådan som hun har haft det med salaten, kender jeg alt for godt! Får jeg serveret noget der smager lækkert, vil jeg have det igen og igen. Jeg forsøger altid selv at lave det lækre jeg har fået og spiser det gerne flere dage i træk. Når hun havde haft det sådan med denne rosenkålssalat, måtte jeg prøve den. Jeg lavede den efter bedste evne som hun havde fortalt –  og den smager fantastisk. Så Kasper har været indlagt til rosenkål i nu 14 dage, men han er også vild med salaten 🙂

Jeg har ristet rosen- og blomkålen på en tør pande og efter at have fortalt til bootcamp pigen at jeg også var vild med salaten, viser det sig at hun koger de to slags kål. Men hele harmonien i salaten kommer fra limesaften og de ristede mandler.

Du kan riste kålen som jeg har gjort eller du kan prøve bootcamp varianten, hvor du koger dem.

Jeg er helt sikker på at begge tilberednings varianter giver rigtig gode salater. Næste gang vil jeg prøve at koge kålene. Du kan sikkert også bruge broccoli i stedet for blomkål, det tror jeg også jeg vil prøve. Jeg vil med glæder høre fra dig, hvis du prøver salaten, på den ene eller den anden måde.

Velbekomme.

Du kan dele din salat med mig på Instagram

Udskriv

Rosenkålssalat

Opskrift på en skøn salat af rosen- og blomkål. Syntes du rosenkål er kedelig, så prøv denne rosenkålssalat med lime og ristede mandler.

Ingredienser

• 500 g rosenkål
• 1/2 blomkål
• salt og peber
• saft af 1/2 lime
• 15 g ristede mandler

Sådan gør du

• Skyl og vask rosenkålen og pil de yderste blade af.
• Skyl også blomkålen.
• Bræk blomkålsbuketter af i passende størrelser og skær rosenkålen i kvarte.
• Rist rosenkål og blomkål på en tør pande til de tager farve, det tager ca 10 min, krydr undervejs med salt og peber.
• Vend salaten med limesaft og ristede mandler, smag den til og server den.

Ristede mandler

• Mandler kan ristes i ovnen og opbevares i en lufttæt beholder, klar til brug. Har du ikke ristede mandler kan de ristes  på en tør pande til de tager farve, det tager ca. 5-10 min.

Uge 12

Wauw det står stille til på bloggen for tiden! Jeg elsker min lille blog, som måske ikke er så lille mere. Jeg er vilde med når I prøver mine opskrifter og læser med. Så tak for jer.

Jeg er vild med at dele mine sunde opskrifter med jer og jeg elsker, elsker, elsker, at stå i køkkenet og lave mad og prøve nye ting af. Det kan jeg nemt bruge timer og dage på. Men i en almindelig hverdag med “to do’s” og sultne maver, bliver mad-eksperimenterne ofte nedprioriteret til fordel for vigtigere opgaver. Når man er selvstændig, ja så bestemmer jeg jo selv og er selv herre over at få gjort mit job og prioriteret min tid. Jeg er rigtig god til at synes, at jeg ikke gør det godt nok og ikke når nok – derfor har det været lidt stille her på bloggen.

Jeg arbejder på en masse nye tiltag og jeg har en masse ideer. Samtidig arbejder jeg på strukturen og på planlægningen, så jeg kan nå alt det jeg gerne vil og alle de ting der skal gøres. Jeg har meget at lære endnu og har allerede lært rigtig meget. Jeg er glad for at du følger med, jeg glæder mig til at dele endnu flere sunde opskrifter med dig og til at vi kan lære hinanden bedre at kende.

Følg lidt med i hvad der skal ske i denne uge:

Mandag: Catch up, efter en weekendtur i sommerhus.

Tirsdag: Almindelig dag på kontoret, med logbøger og personlig træning.

Onsdag: Århus tur og god frokost (jubii 😀 )

Torsdag: Skal der trækkes en vinder! Lige nu kører jeg en konkurrence på min Instagram, hvor du kan vinde en Bootybuilder – skynd dig at deltage, vinderen trækkes på torsdag.

Fredag: Skal vi se Fuhlendorff’s nye show “går over i historen” i kongrescenteret. Det glæder jeg mig helt vildt til! Vi overvejer at gå ud og spise på det nye Studio 4 inden, mon det er godt? Det må vi hellere finde ud af.

Weekenden: I weekenden får vi besøg af de sødeste gæster som samtidig er de dygtigste IT, SoMe kommunikations mennesker, så det gælder bare om at suge til sig af deres viden og hjælp (forhåbentligt kommer mit IG feed til at virke igen) og nyde deres selskab.

Endnu en dejlig uge, det håber jeg også jeres bliver

//Kærligst Anne

4 hurtige hverdagsfavoritter med hakket oksekød

Her får du 4 aftensmadsopskrifter som du kan lave på under 30 min. med hakket oksekød. Opskrifterne er vores “go-to” opskrifter på travle dage. Jeg ved ikke om du kender det: du står nede i supermarkedet og griber ud efter en bakke hakket kød (fordi det plejer du), men du ved egentlig ikke hvad du skal lave af kødet. Det bliver ofte de samme retter med hakket kød igen og igen. Sådan har jeg det ihvertfald og derfor deler jeg nu mine 4 hverdags-favorit-opskrifter med oksekød. Det er de 4 retter jeg laver igen og igen. Jeg håber du finder inspiration i min “go-to” hakket oksekødsretter, så næste gang du står med en bakke hakket oksekød, har du fået ny inspiration.

Del gerne dine “go-to” retter med hakket oksekød med mig i kommentaren (jeg ved du har dem 😉 )

Eller du kan inspirere mig på Instagram ved at tagge mig

Velbekomme

Hakket Dansk Oksekød!

Jeg bliver nødt til at slå et slag for KØB DANSK. Min far er landmand og har kødkvæg, derfor er jeg opdraget til at vælge danske fødevarer, for på den måde at støtte det danske landbrug. Det gælder kød, mælk, æg, grøntsager, frugt og kornprodukter. Jeg vil derfor opfordre dig til også at købe dansk. Det kan godt være, at vi skal spise mindre kød, fordi kød-produktionen er forurenene. Jeg foreslår at vi starter med at vælge de danske produkter, da det også mindsker transporten og dermed forureningen fra fly, lastbiler, skibe osv.

Jeg kan ikke forvente at alle ved, at alt kød i supermarkederne ikke er dansk, derfor vil jeg gerne vise jer hvordan i ser forskel. To identiske kød-pakker kan være fra to forskellig lande.

Se f.eks dette billede, som jeg har taget i Bilka (det kunne lige så godt være taget i Netto eller Føtex). Hakkekødet til højre er født i Danmark, opvokset i Danmark, Slagtet i Danmark og fremstillet i Danmark. Hvor imod hakkekødet til venstre er født i Tyskland, opvokset i Tyskland, Slagtet i Tyskland, men fremstillet i Danmark. Fuldstændig det samme produkt, det ene dansk det andet tysk. Nogle gange er produktionslandet trykt på bagsiden.

Jeg opfordrer dig til at vælge dansk 

Mine hverdagsfavorit retter med hakket oksekød:

Hakkebøf med Grønkålssalat og Hokkaido

Nummer 1

Hakkebøf med grønkålssalat og hokkaido græskar indtager helt klart 1. pladsen, fordi det er den ret vi laver oftes. Grønkålssalaten laves foruden grønkål af edemamebønner og æble, madvarer jeg altid har i køleskabet/fryseren. Menuen kan laves på 20-30 min. Det der tager længst tid er at bage hokkaidoen i ovnen. Skal det gå rigtig hurtig, kan menuen spises uden hokkaido og aftensmaden kan være serveret på ca 20 min.

Taco

Nummer 2

Taco! Er min livret, fordi der er så mange muligheder for variationer. Steg noget hakket oksekød på en pande og krydr oksekødet godt med taco kryderri, hak det grønt du har i køleskabet og spis det i en tortilla wrap – nemt!

Jeg krydrer oksekødet med cajun mix fra urtekram og supplerer med lidt ekstra tørret chili, spidskommen og cayennepeber, men du kan også bruge krydderiblandingen fra hokkaidosuppe med krydret taco oksekød eller købe en krydderiblanding på brev.

One pot pasta

Nummer 3

Det er nemt! Alt op i en gryde og 12 minutter efter er der aftensmad. Jeg laver den bedste one pot pasta med oksekød. Oksekødet steger jeg inden jeg tilsætter de resterende ingredienser, hvilket gør at retten tager ca. 25 min. at lave inkl. grøntsagsforberedelse.

Læs også hvordan jeg forbereder grøntsager

Oksedeller med soltørret tomater og spidskålssalat

Nummer 4

Nemme saftige oksefrikadeller som passer sig selv i ovnen, mens jeg laver spidskålssalaten. Aftensmad på 30 min også til dagen efter. De perfekte deller at have i fryseren til en hurtig aftensmad.

Uge 11

Det sker rigtig mange spændende ting for tiden! Jeg kan næsten ikke selv følge med. Jeg har mange ideer og projekter igang, som jeg arbejder hårdt på. Så snart de kommer nærmere deres afslutning og et færdigt produkt, vil jeg fortælle mere om projekterne – men det må vente lidt endnu. Jeg forsøger bare at holde styr på ide-mylder, inspiration, arbejdsopgaver, to-do’s og deadlines. I try to keep up!

Bootcamp

Er stadig helt høj over en fed fællestræning vi havde i går!

Det er den sidste uge af denne omgang Bootcamp. Det er slet ikke til at forstå, at 8 uger er gået sammen med de fantastisk piger. De har udviklet sig helt vildt meget alle sammen. Heldigvis har jeg fornøjelsen af mange af pigerne 8 uger mere på Bootcamp Next Level.

Det betyder også at der kun er 14 dage til den nye Bootcamp starter (der er stadig et par ledige pladser mandag og onsdag kl. 6-7, se mere her). Jeg er altid spændt når et nyt hold starter, men jeg glæder mig også.

På torsdag er sidste træning med dette Next Level hold, det bliver vildt mærkeligt at sige “ha’ det godt” til de piger som jeg nu har set to gange om ugen, i mere end 16 uger. Jeg ved de er klar til at fortsætte deres sunde livsstil, så det er også med en vis grad af stolthed, at jeg på torsdag skal sige på gensyn til dem.

Besøg

På onsdag kommer mine svigerforældre på besøg. Det er altid skønt med deres besøg og de hjælper altid gerne til. På onsdag skal vi have hængt det sidste op i kontoret og så er kontoret snart færdigt – det bliver skønt! Næste projekt bliver soveværelset, hvor vi har bestilt en ny seng. Jeg håber vi kan nå at få soveværelset helt færdigt inden foråret kommer, for til foråret bliver altanen det næste projekt. Det er dejligt at der altid er nok at gøre. Forhåbentligt er vi snart “færdige” med at indrette vores hjem, hvis vi nogensinde bliver det 🙂

Weekenden

I weekenden drager vi afsted på kærestetur til svigerforældres sommerhus ved Vestkysen – det glæder jeg mig til. Jeg glæder mig til at gå lange ture hånd i hånd ved vandet, at komme hjem og tænde op i brændeovnen og hygge os med god mad.

Træning

Udover de mange projekter, er der 5 træningspas der skal passes ind. Jeg har de sidste 4 uger ikke haft nogle problemer med mine knæ (7, 9, 13!!) så stille og roligt er det tid til at begynde at implementere lidt vægtløftningsøvelser igen, selvom jeg ingen forventninger har til at jeg skal konkurrere igen. Endnu en gang har jeg fokus på at gå 10.000 skridt om dagen, så jeg skal også lige have gået 70.000 skridt om ugen, mon ikke Vesterhavet kommer til at få en stor betydning her.

Kan I have en fantastisk uge

// Kærligst Anne

Ice cream af bananer

Nicecream er nem bananis som smager- og har konsistens som softice. Hvis du endnu ikke har prøvet den lækre isdessert, så skylder du dig selv en stor portion. Denne variant er proteinrig og smager af vanilje. Basen i nicecream er frosne bananer og så er det kun fantasien der sætter grænser.

Slut med at smide plettede, brune bananer ud!

Jeg har altid frosne bananer i fryseren. Til at starte med kunne Kasper ikke forstå hvad de bananer lavede i fryseren og hvorfor jeg havde dem. Men så smagte han nicecream – lavet af frosne bananer, og nu forstår han hvorfor bananerne er i fryseren. Istedet for at smide de overmodne bananer ud, skræld dem og skær dem i stykker og put dem i fryseren, i en frysepose. Det er nemlig de overmodne bananer, som har den sødeste smag og egner sig bedst til nicecream. Har du altid bananer i fryseren, så er de klar når trangen til sund is mælder sig.

Server friske bær, skyr eller hakkede peanuts og mørk chokolade til din nicecream. Det smager også lækkert på nybagte vafler som disse gulerodsvafler.

Velbekomme

Udskriv

Nicecream

Den skønneste is! Her får du opskriften på sund vanilje nicecream. Det er en nem og lækker bananis som smager helt fatastisk.

Ingredienser

• 4 frosne bananer
• 1 dl skyr
• 1/2 scoop vaniljeproteinpulver
• 1/2 tsk vaniljepulver
• 1-2 spsk peanutbutter

Sådan gør du

• Blend alle ingredienserne sammen i en foodprocessor. Kan din foodprocessor ikke klare mosten, kan du lade bananerne tø lidt op inden du blender.
• Server softicen med det samme.

Uge 10

Jeg sidder og kigger i kalenderen for at skrive denne uges tjek ind. Kalenderen er proppet, men samtidig gabende tom. Det bliver en travl uge, med lange dage og nok at se til. To do listen er altid lang. Jeg vil forsøge at tage tid til, at gøre lidt af det der forsøder livet og hvor tiden bare flyver. Det gør den for mig når jeg står i køkkenet og laver mad, uden at det skal være færdig til et bestemt tidspunkt og uden at der er noget jeg skal nå.

Kager

Først skylder jeg vist en forklaring på alle kagebillederne. Det er ikke så ofte de sniger sig ind på min sunde blog. Billederne er fra min søsters fødselsdag i lørdags. Hun diskede op med et overdådigt kagebord (as always!). Hun elsker at bage og kom faktisk hele vejen til kage-audition i Den Store Bagedyst, hvor hun bagte en fysik-kage til Mette Blomsterberg. Jeg bager ikke selv ret meget og det er der mange årsager til. Jeg er måske egentlig ikke så god til at bage? Jeg bager sjældent kager, fordi der altid skal 117 ingredienser i, som jeg ikke har. Dernæst så får jeg jo en fantastisk kage, som dufter vildt lækkert, ud af at bage og hvem skal spise den? Den frister jo helt vildt! Jeg vil ikke spise den (men jeg har lyst til at spise den) fordi jeg ved hvor mange kcal kagen indeholder og jeg ved med mig selv, at jeg ikke kan nøjes med et stykke og jeg kan ikke lade resten være. Jeg ved også at jeg ikke kan undværede min frokost for at få et stykke kage, for jeg er ikke ret godt til at være sulten og et stykke kage mætter mig ikke ret længe.

Jeg kunne selvfølgelig bage kage til gæster, men jeg ved hvor svært gæster har ved at sige “nej tak”, hvis ikke de har lyst/brug for kage. Hvis jeg serverer kage (og det gør jeg nogen gange), f.eks til min fødselsdag, bagte jeg insta-venlige black-magic kager, så serverer jeg samtidig altid et fad med frisk frugt og grøntsager. Jeg vil ikke selv tvinges til at spise kage og jeg vil heller ikke tvinge min gæster til det. Jeg vil have lov til at vælge om jeg har brug for kage og det skal mine gæster også have mulighed for.

Bootcamp samtaler

Foruden det sædvanlige, indeholder denne uge også en masse introsamtaler med de nye Bootcamp piger. Det er altid en spændende tid fordi jeg er spændt på at møde de nye piger, lære dem at kende og finde frem til hvordan jeg kan gøre en forskel for dem. UP Bootcamp er mit lille hjerte barn og jeg forsøger, at gøre hvad jeg kan, for alle kvinderne på Bootcampen får de redskaber de har brug for til at nå deres mål.

Læs mere om Bootcampen her

Pigerne på Bootcampen prøver ofte mine opskrifter og de er glade for dem og jeg er glad for de kan lide dem 🙂

Vil du også prøve min pizza med spinat? Find opskriften her

Opskriften på spidskålssalat finder du her

Opskriften på kødbollerne får du her

Og selvfølgelig chokoladetrøflerne, find opskriften her

Torsdag:

På torsdag skal jeg til et foredrag med Charlotte Caroline om personal branding online, det bliver spændende og forhåbentlig rigtig lærerigt.

Det var denne uges tjek ind. Mest om kager og lidt om min uge,

Må I alle have en fantastisk uge i snevejr

//Kærligst Anne

Græsk inspireret oksedeller med soltørret tomat

Oksedeller er blevet en klassiker herhjemme. Det er en af de opskrifter som efter et par forsøg bare sidder på rygraden, de er nemme at bikse sammen til en nem aftensmad eller til ugens madpakker og så smager de bare skønt.

Oksedellerne er nemme at lave, de behøves ikke steges på en pande, men kan passe sig selv i ovnen. Lav heller en stor portion og frys dem ned, så er du forberedt på en uventet stresset dag – det tror jeg vi alle kender, og så kan oksedeller i fryseren være guld værd til en skive rugbrød og en gulerod.

Oksedellerne er saftige, de har en let krydret smag fra de soltørrede tomater, som giver dellerne græske undertoner. Brug hakkede soltørrede tomater, eller hak dem selv. Jeg skyller altid de soltørrede tomater hurtigt under vandhanen, for at spare lidt på kalorierne fra olien, men uden at skylle den krydret smag væk.

Server oksedellerne til en skøn salat med feta (salattern) som f.eks denne spidskålsalat og kartofler.

Velbekomme

Udskriv

Oksedeller

Opskrift på krydrede frikadeller af oksekød. Oksedeller er perfekte til en nem aftensmad, de kan bages i ovnen og puttes i fryseren bagefter.

Antal: 25 stk

Ingredienser

• 800-1000 g hakket oksekød afhængig af fedt%
• 1 rødløg
• 2 æg
• 1/2 glas hakket soltørret tomater
• 1 bundt frisk persille
• 1 spsk sambal oelek
• 1 tsk groft salt
• peber

Sådan gør du

• Hak løg og persillen fint.
• Bland alle ingredienserne sammen. Jeg bruger hænderne.
• Form frikadellerne og placer dem på en bageplade, jeg bager dem på en bagerist med en bradepande nedenunder, så overskydende væske løber der ned.
• Bag dellerne i ovnen i ca. 17 min ved 200 grader.

Uge 9

Ugen hvor vi går ind i foråret, men hvor de varsler Sibirisk kulde! Jeg frygter lidt denne kolde uge. I går var jeg ude for at gå en tur og lytte til et podcast, men jeg frøs så meget at det ikke blev til andet end en tur rundt om blokken. Kulden giver mig lyst til varm kakao og tæppe-hygge. En god anledning til at eksperimentere med en sundere sukkerfri kalorielet varm kakao – jeg kan mærke det bliver godt!  

Uge 9 bliver en ret travl arbejdsuge og derfor har jeg forsøgt at forberede mig på ugen i weekenden.

Forbereder du dig også om søndagen? Her kan du se mine bedste tips til at forberede grøntsager.

Madplan

Jeg har også lavet en nem madplan med hurtige nemme aftensmadsretter. Det er ikke noget jeg gør hver uge, fordi jeg elsker at blive inspireret og prøve nye ting. Men det bliver der nok ikke så meget tid til i denne uge og så er det dejligt at være forberedt.

Som oftes deler jeg madplanen ind efter kød-typer uden at have fastlagte retter

• Mandag: Kylling
• Tirsdag: Okse
• Onsdag: Fisk
• Torsdag: Veggie
• Fredag: Lækkert

Sådan bliver det også i denne uge.

Mandag skal vi have en lynhurtig wok med kylling og panang karrypasta (købt) og de her fantastiske nudler som  kun indeholder 10 kcal pr. 100 g og som allerede er kogt!

Tirsdag skal vi have spaghetti kødsovs. Det er nemt og det er lækkert. Måske med de samme fantastiske nudler, for de findes også i en spaghetti variant og jeg har købt dem i Bilka.

Onsdag skal vi have hellefisk i fad. Jeg siger jer det bare – aftensmad på 20 min. Tag hellefiskefilet, læg dem i et fad på en grøntsagsbund af spidskål, broccoli og tomater, lidt citronsaft over og 12 min i ovnen. Super simpelt – super lækkert!

Torsdag bliver vores vegetar dag, og vi skal have en hokkaido-pande-ret med æg, som er inspireret af en en madglad træningstosse fra træningscenterets opskrift. Jeg skal nok arbejde lidt på navnet for det er en lækkert opskrift. Jeg vil snart dele opskriften på min (lige for tiden) yndlings vegetar ret.

Fredag er lig med weekend, derfor skal vi have noget lækkert! Det bliver nok pizza, for det fik vi ikke i onsdags da min søster besøgte os. Læs mere om det i sidste uges tjek ind, vi grillede grøntsager (og en bøf). Pizza bundende ligger allerede klar i fryseren, læs her hvordan jeg laver pizzabunde.

Vi drømmer om en ny seng

En god nattesøvn er vigtig for at kunne præstere i løbet af dagen og for at have det godt. Vi står op hver dag kl. 5, derfor vil vi gerne prioritere vores gode nattesøvn. Kan vi bare optimere den tid vi sover en lille bitte smule, vil det være det hele værd. Derfor er vi på jagt efter en ny seng som vil forbedre vores nattesøvn. Jagten går ind på fredag, så har du nogle tips til hvor vi får den bedste seng i nærheden af Aalborg og hvad vi skal være opmærksom på, modtages de med kyshånd.

Weekend

Weekenden skal vi bruge i Århus med familie og venner. Det bliver skønt og det glæder jeg mig til.

Rigtig god arbejdsuge

// Kærligst Anne