Kategori: Madopkrifter

Efter ferien

I dag blev jeg ramt af en positiv tankestrøm, som jeg vil dele med jer!

Det er mandag, det er en ny uge og det er lige efter ferien. Som jeg skrev på min instagram for nylig, har jeg læst at august er det nye januar og det er jeg enig i!

Jeg har nu arbejdet selvstændig i et år som personlig træner og blogger – det er faktisk helt vildt!

Jeg har holdt min første sommerferie nogenside! Eller sådan føles det. Jeg har haft sommerferie før, fra studie osv. men jeg har altid brugt min sommerferie på at arbejde! I år har vi holdt to ugers ferie, en uge i Grækenland og en uge rundt omkring i Jylland. Læs mit postkort fra Grækenland her. Måske I vil læse mere om vores charter ferie? Det var skønt! Jeg skal virkelig øve mig i at holde fri! Eller, det jeg skal øve mig i er, at det er okay at holde fri en gang i mellem – uden dårlig samvittighed!

Jeg har nydt min ferie, men jeg har glædet mig til at komme igang med at arbejde igen og skabe endnu flere muligheder.

Dårlig samvittighed

Dårlig samvittighed leder mig hen til et emne jeg gerne vil snakke om! Jeg lider virkelig af dårlig samvittighed, som i helt ekstremt! Det er et ømtåligt emne som jeg har tænkt på i måneder. Men jeg “tør” ikke rigtig tage hul på emnet! For foruden dårlig samvittighed lider jeg også af: “selvkritik”. En af mine veninder sagde, at hvis man kunne konkurrere i selvkritik, ville jeg få førstepladsen! Av!

Selvkritiske tanker om at jeg ikke er god nok, jeg kunne gøre mere, jeg kunne gøre det bedre og jeg burde, jeg er nødt til og jeg skal! Og jeg skammer mig!

Katrine Gisiger lærte mig på hendes foredrag, at skam kan kureres ved at sige det højt! Fordi skam lever i tavshed!

Hvad skammer jeg mig over

Ærlig talt er der to ting, som fylder utrolig meget inde i mig for tiden:

1. Jeg har taget på
2. Ikke at være kontinuerlig nok i mit arbejde med bloggen og min instagram

Wauw! Nu har jeg sagt det højt! (eller skrevet det) Det suser i min mave! Måske det at have sagt det højt, løser det?

1. Jeg har taget på

Jeg har kæmpet med min vægt og ubehaglige tanker om min egen krop stort set hele mit liv. Jeg har selv tabt mig og fandt mig tilpas i min egen krop. Jeg har taget på, det drejer sig om 2,5-3 kg, men jeg er blevet ramt af en tsunami af kritiske tanker, som handlingslammer mig. Jeg går så med den overbevisning at jeg er den eneste i verden der har det sådan og det er jo fjollet når jeg har dedikeret mit liv til at hjælpe andre med at opnå et vægttab! Kan I forstå at jeg skammer mig?

Jeg er personlig træner! Jeg har læst på universitetet og taget coach uddannelser i USA. Jeg brænder helt ind i hjertet for at andre kvinder ikke skal gå og have det skridt med sig selv eller sin krop. De skal føle sig fantastisk tilpas! Det er det jeg kæmper og brænder for. Men hvorfor tillader jeg ikke mig selv at føle mig fantastisk tilpas? Hvorfor skælder jeg mig selv ud med kritiske tanker såsom jeg burde!?

2. Ikke at være kontinuerlig nok i mit arbejde med bloggen og min instagram

Der er brug for mig i den her sundhedsjungle! Jeg ved det. For hver eneste gang jeg ser eller hører en overbevisning ala: “de siger citroner er godt for dig”, eller “hvedemel feder”.

Jeg vil ikke bidrage til glansbilledet. Jeg vil ikke fremstå bedre. Jeg vil være faglig, åben, ærlig og personlig, fordi jeg føler jeg har noget at bidrage med. Jeg har noget på hjerte og vil gerne dele min historie med jer. Kan jeg hjælpe, inspirere eller motivere bare én af jer til at nå et skridt nærmere på at føle sig fantastisk tilpas, er mit mål nået!

Positive tanker/følelser

Nå men i dag, mandag, første dag efter ferien, blev jeg ramt af en følelse og en positv tankestrøm om at jeg vil føle mig i god form, fordi sådan føler jeg mig fantastisk tilpas. Også vil jeg forsøge at minimere de negative tanker som “jeg burde også tabe mig” og “det er pinligt at du ikke ligner en personlig træner”.

Jeg tænker det er en lagt bedre følelse. Nu må vi se hvor længe den holder, men jeg rider i hvertfald med på bølgen.

Jeg syntes det her om den mentale tilstand og overbevisninger er spændende. Jeg bruger det meget i mit arbejde med klienter, men det er langt svære at bruge på sig selv, kender du det? Jeg har skrevet et blogindlæg omkring det på Unlimites Performances blog.

God mandag og hverdag derude

//Kærligst Anne

Den bedste sommer salat til grillmad – Spinatsalat med jordbær og vandmelon

Da jeg kom hjem fra Grækenland i søndags, læs mit postkort her, var jeg så heldig at jeg stadig kunne få danske jordbær! Derfor skynde jeg mig at lave endnu en portion af denne spinatsalat med jordbær og vandmelon, som nok er den salat vi har spist mest denne meget varme sommer.

Wauw den er god og wauw den er nem!

Her får du opskriften på den fantastiske salat og så må du på jegt efter de allersidste danske jordbær i år. Jeg syntes den danske jordbær-sæson har været lang i år? Hvilket jo bare er dejligt, ligesom sommeren.

Hvis ikke du kan finde jordbær, er det måske ved at være tid til at lave min opskrift på sensommer slaw.

Jeg var så heldig at plukke (nok de sidste) en lille skål jordbær i fars have i fredags, som jeg spise på min morgen-skyr sammen med hindbær også fra haven. Hold nu fast det er skønt at kunne hente alle sine bær og grøntsager i sin egen økologiske køkkenhave. Jeg drømmer også om at få min egen køkkenhave engang.

Salaten er sød og dressingen, som kun er blacamico, bliver endnu bedre når den får lov at trække lidt. For så blader saften fra bærene og  vandmelonen sig med balsamico, der smager skønt!

Spis salaten til grillmad, alt fra okse til kylling syntes jeg salaten passer godt til.

Velbekomme

Se også min opskrift på grill-salat med grillost

Udskriv

Spinatsalat med jordbær og vandmelon

Ingredienser

• 1/2 pose spinat
• 1/2 vandmelon
• 1/2 bakke jordbær
• 1/2 rødløg
• 1 spsk god balsamico
• Peber og lidt salt

Sådan gør du

• Vask spinaten godt.
• Skær vandmelon og jordbær i lige store stykker.
• Hak rødløget fint. Bland salaten sammen med balsamico og lidt salt og peber.
• Lad den gerne stå op trække lidt, da den søde saft fra vandmelonen blandet med balsamico giver en smagfuld sød salat.

Banan is-konfekt er en hurtig og nem is-konfekt fremstillet af bare 3 ingredienser

Is-konfekt eller Is-bider? Jeg er ikke helt sikker på, hvad jeg skal kalde den simple skønne banan sandwich is med peanutbutter overtrukket med chokolade?

Det har næsten så længe jeg kan huske, været min ”go to” snack, hvis jeg akut blev ramt af et snack attack. Snacken som består af banan, peanutbutter og chokolade, kan nemt snackes som det er, men i kombination går det op i en højere smagssymfoni.

Da jeg fandt ud af at putte bananerne med peanutbutter i fryseren, til de blev helt kolde og lidt frosne som nicecream is, blev smagsoplevelsen meget bedre. Når is-biderne er frosne, er det også nemmere at overtrække dem med smeltet chokolade. Samtidig er det muligt at lave en stor portion is-bider, som du kan have på lager i fryseren, så du hurtigt og nemt kan servere en is-bid – de skal bare tages op lidt før de skal spises.

Sommeren og temperaturen har indtil nu forkælet os. Er det kun mig, eller udløser sommervarmen en ufattelig lyst til is? Jeg har ihvertfald snacket rigeligt is denne sommer! På mandag er min sommerferie forbi og jeg glæder mig til at komme tilbage til den vante rytme.

Se også min opskrift på de bedste protein pandekager med banan

Opskriften er super nem og hurtig! På bare et øjeblik har du en lækker is.

Kan du lide is-konfekt kan du sikkert også lide min opskrift på nicecream

Opskriften er så simpel, at jeg næsten ikke kan tillade mig at kalde det en opskrift! Jeg mener heller ikke at der er et helt nøjagtigt forhold af banan, peanutbutter og chokolade, det er en ”opskrift” du kan lave på slum. Den ønskede mængde afhænger af hvor mange is du vil lave, hvor store is du vil have og hvor meget peanutbutter du tillader dig selv og dine gæster. Det samme gør sig gældende for chokoladen. Jeg kan godt lide at lave mine is-bider relativt små, til gengæld får jeg flere is.

Velbekomme

Udskriv

Is-konfekt

Antal: 10 stk.

Ingredienser

• 2-3 bananer
• 2 spsk peanutbutter
• 60 g mørk chokolade evt. sukkerfri

Sådan gør du

• Skær bananerne i skiver og smør peanutbutter imellem de to lag banan.
• Put banan-sandwichene i fryseren, gerne mere end en halv time.
• Imens tempereres chokoladen, jeg gør det så godt jeg kan ved at smelte ca. 2/3 dele af chokoladen i mikroovnen, det tager ca. 20-30 sek, så hold øje, og hæld den smeltet chokolade over den sidste 1/3.
• Dyb banan-sandwichene i chokoladen.
• Put dem evt. tilbage i fryseren til de er helt frosne eller spis dem med det samme.

En hilsen fra solrige Kreta

Kære Alle

Vi har det rigtig godt og nyder ferien. Vejret er helt perfekt og her er op imod 40 grader. Vi nyder poolen, bader, læser bøger og drikker danskvand. Maden er rigtig god på vores All inclusive hotel, alle gæsterne er danske og det´ dejligt!

Græsk madlavningskursus

I tirsdags tog vi bussen ind til Chania for at træne i Crossfit Crosszone. Efterfølgende tog vi bussen til en lille landsby, Vamos, hvor vi var på en 4 timers græsk cooking school, i en gammel olivenolie mølle med Mrs. Koula hos Vamos Villages. Vi lærte at lave 5 græske retter:

• Lam med grønnebønner
• Grape Leaves med ris
• Kalitsounia tærter med mizithra ost
• Zucchini Fritters
• Aubergine Dip (virkelig god)
• Halvas dessert
• Og en græsk salat

Grækere er overbeviste om at oliven olie er godt for altting og jeg tror ikke jeg overdriver når jeg siger, at Mrs. Koula brugte mere end 2 liter olivenolie under denne cooking school. Vi var 9 voksne og 3 børn på skolen. Den græske oliven olie smager fantastisk, men… næsten 20.000 kcal fra olienolie er måske lidt voldsomt :D!

Jeg skal selvfølgelig hjem og eksperimentere med opskrifterne i en olie reduceret udgave. Især aubergine dippen og den græske salat er jeg stor fan af.

Græsk mad

Den græske mad er fantastisk og lige som jeg havde forestillet mig. På hotellet får vi buffet til alle måltider som også indeholder traditionelle græske retter samt turistretter som pomfritter og burger. Vi får græsk yoghurt til morgenmad med honning og frisk frugt. Til frokost får vi friske salater med feta, taziki og forskellige kødretter. Aftensmåltidet er næsten det bedste og varierer hver dag. Der er blevet serveret lam, souvlaki, gyros, moussaka og meget andet lækkert. Altid med en masse salat og også desserter, som vi ikke har smagt endnu. Det er lækkert, vi klager ikke og er ved at vende os til denne all inklusiv charter rejse.

Samaria kløften

I onsdags gik vi igennem Samaria kløften, som er en 12,8 km kløft i de hvide bjerge. Det tog os 5,5 time at gå de 12,8 km (vi endte med at gå over 22 km den dag) igennem den natur skønne kløft, hvor de første 4 km var ned ad bakke og kuperet terræn.

I går lå vi ved poolen hele dagen (det var tiltrængt) og i dag er mine lægge stadig ømmere end øm – av! Men det var en kæmpe oplevelse at gå Samaria´en og nice at gennemføre!

I morgen tager vi til Chania for at opleve byen. Og på søndag er ferien allerede forbi.

Jeg håber i nyder hedebølgen derhjemme?

// Kærligst Anne & Kasper

Nutella – verdens bedste chokolade-smørepålæg

Nutella smager godt, men hjemmelavet nutella smager rigtig godt.

Findes der noget bedre end at vågne til lune boller med nutella og banan? Det er helt nostalgisk og skaber minder til min barndom og weekendmorgnerne. Mums det var lækkert! Og det er det stadig.

Se ogå opskriften på de nemme koldhævet rug- og havreboller her

Hjemmelavet nutella har ry for ikke at være helt lige så god som den man køber, da de mangler nougatsmagen, som er noget af det vigtigste i en nutella. Hjemmelavet nutella bliver også kritiseret for konsistensen. Det kan jeg godt nikke genkendende til, for laves en hjemmelavet sund nutealla med dadler, er det nærmere en chokoladetrøffelmasse. Denne hjemmelavet nutella opskrift har en autentisk nougatsmag fra de ristede hasselnødder og den perfekte flydende konsistens. Konsistensen skabes når de ristede hassenødder blendes. Blendes de længe nok, bliver hasselnødderne til smør og blendes de endnu længere bliver de helt flydende. Det kræver en ret kraftig blender eller foodproccesor at blende hasselnødderne helt flydende. Det er vigtig at blende hasselnødderne flydende inden chokoladen tilsættes.

Den hjemmelavede Nutella er ikke kalorielet, men den kan laves sukkerfri og så er den lavet af kun to ingredienser, hasselnødder og rigtig god chokolade. To naturlige ingredienser som du forventer at finde i nutella. Jeg har lavet nutellaen med en god sukkerfri chokolade med 50% kakao.

Jeg opbevarer min hjemmelavet nutella på køl, for jeg kan godt lige en lidt mere fast chokoladesmør.

Jeg har lavet den lidt crunchy ved at gemme nogle af hassenødderne og tilsætte dem til sidst og kun blende dem kort med i nutellaen. Du kan også tilsætte grofthakkede hassenødder, hvis du ønsker en crunchy variant, men det er en smagssag.

Lav denne cremet og lækre hjemmelavet chokoladesmør med bare to ingredienser og imponer venner og familie. Serverer den til nybagte boller på morgenbordet eller til frugt og pandekager til brunch. Den kan også spises med ske!

Velbekomme

Udskriv

Hjemmelavet Nutella

Ingredienser

• 200 g hasselnødder
• 20 g god sukkerfri chokolade

Sådan gør du

• Rist hasselnødderne 10 min ved 200 grader, men hold øje! Ikke alle ovne er ens og de må ikke blive for ristet.
• Lad hassenødderne køle og afskal dem.
• Blend de ristede afskallede hasselnødder til flydende nøddesmør.
• Smelt chokoladen, jeg gør det i mikroovnen i ca. 20 sek.
• Tilsæt den smeltede chokolade i nøddesmørgen og nutellaen er klar.
• Tilsæt evt. en rest ristede hasselnødder og blend kort, så du får en crunchy nutella eller tilsæt hakkede hasselnødder.

Sådan laver du koldhævet rug- og havreboller

Opskriften på koldhævet rug- og havreboller opstod i et forsøg på at lave en grundopskrift på koldhævet boller.

Jeg ser lækre koldhævet morgenboller alle steder på Instagram og har længe tænkt, at jeg måtte forsøge at lave en super nem og relativ fedtfattig opskrift på koldhævet boller.

Efter min svoger havde en bolledej i køleskabet sidst jeg besøgte dem og vi vågende til fantastiske nybagte boller – har jeg tænk på at lave min egen opskrift. Bollerne var virkelig gode og det var selskabet også. Han fortalte mig opskriften og det jeg husker var: 1/2 pakke gær, sukker, hvedemel og olie. Det er der ikke i min bolleopskrift, da jeg godt syntes, jeg kan undvære sukker og olie og så i stedet spise f.eks. nutella på de nybagte boller 🙂

Grundopskrift:

Jeg besluttede mig for at min grundopskrift skulle være som følgende:

• 1/2 pakke gær
• 5 dl vand
• 400-500g mel
• 1 tsk salt

Jeg ville gerne lave fuldkornsboller og jeg gik straks i køkkenet. Men så sker der det, at vi ikke har mere fuldkornsmel eller grahamsmel. Det vi havde var en lille rest rugmel og det kom der disse boller ud af.

Da jeg satte bolledejen i køleskabet aftenen forinden troede jeg ikke rigtig på det. Efter jeg havde bagt bollerne var jeg ikke i tvivl, dem ville jeg lave igen og de var et blogpost værdig!

Du kan se hvordan jeg laver bolledejen på IGTV via min profil på Instagram.

Det var sådan jeg gjorde, men nu ved du, at du godt kan lave lækre boller selvom du ikke lige har de eksakte ingredienser.

Forsøg dig frem.

Velbekomme

Udskriv

Rug- og havreboller

Antal: 10 stk.

Ingredienser

• 25 g gær
• 5 dl vand
• 100 g havregryn
• 100 g rugmel
• 200 g hvidhvede
• 2 tsk groft salt

Sådan gør du

• Rør gæren ud i kold vand.
• Tilsæt de resterende ingredienser og rør dejen godt sammen.
• Sæt dejen i køleskabet natten over.
• Næste morgen, tænd ovnen på varmluft ved højeste temperatur, min ovn kan komme op på 275 grader.
• Sæt bolledejen på en bradepande med bagepapir med to skeer. Dyp evt. skeerne  i vand, det hjælper på at dejen ikke klistrer fast på skeerne.
• Skru ovnen ned til 215 grader og bag bollerne i ca. 15 min.

Den ultimativ bedste kødsovs

Spaghetti med kødsovs er den “comfort food” jeg laver, hvis jeg er alene hjemme en fredag aften. Det er smadder sundt og ufattelig nemt at lave, men så tillader jeg mig selv at spise det på en ordentlig røvfuld pastaskruer og med både ketchup og revet ost på toppen. Jeg spiser også gerne en tomatsalat med mozzarella til. Får comfort-mood’et rigtig fat får kødsovsen også et skvis af den rødvin som jeg drikker til.

Pasta med kødsovs og ketchup (vel og mærket købe ketchup og ikke min egen hjemmelavet variant) er virkelig min guilty pleasure og måske er det også derfor, vi ikke får det så tit.

Kødsovsen eller bolognese om man vil –  smager også himmelsk på spaghetti squash, find opskriften på hvordan du tilbereder spaghetti squash her.

Værsgo, her har du opskriften på min ultimative kødsovs. Serverer den til rigelig mængder pastaskruer og med parmesan på toppen – måske allerede på fredag?

Velbekomme

Udskriv

Kødsovs

Ingredienser

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 500 g hakket oksekød
• 2 stk groft salt
• peber
• 1 spsk paprika
• 1 tsk oregano
• 1 tsk basilikum
• 2 gulerødder
• 1 squash
• 1 snack peber
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 dåse tomatkoncentrat 70g
• 1 spsk balsamico eller rødvin

Sådan gør du

• Start med at hakke løg og hvidløg fint.
• Riv også alle grøntsagerne, jeg gør det på en foodprocessor. Jeg river først løg og hvidløg, tager det op af foodprocessoren og putter det i gryden. Hvorefter jeg river gulerødder, squash og snack peber.
• Svits det fint hakkede løg og hvidløg i en gryde.
• Tilsæt hakket oksekød, salt, peber, paprika, oregano og basilikum.
• Når kødet er brunet tilsættes de hakkede grøntsager som svitses med.
• Tilsidst tilsættes de hakkede tomater, tomatkoncentrat og balsamico. Bring retten i kog.
• Kødsovsen er klar, men den bliver bedre hvis den få lov at simre i 20 min. eller længere. F.eks imens du koger pasta.

Engelske havregrynsmüslibar

Efter vi var i London i sidste weekend (læs mere her), eller lige siden jeg fik rejsen i fødselsdagsgave i forrige uge, har jeg tænkt på Flapjacks.

Flapjack

Jeg ved egentlig ikke om flapjacks er britiske, men det forbinder jeg dem med. Flapjacks er en müslibar lavet af havregryn, men du må ikke tro at den derfor er et godt valg af snack, hvis du forsøger at tabe dig eller spare på kalorierne. Havregryn er fuld af fibre og en rigtig god fødevare og når Flapjacks er lavet er havregryn, er det let at tro at det er et kaloriefattigt lille måltid. Jeg blev selv overrasket!

Flapjacks er en havregryns-kage. De er oprindeligt lavet af havregryn, smør og sirup. Det er på ingen måde en sund eller kalorielet müslibar – selv om det ligner. De Flapjacks som vi fandt på hylderne i London indeholdte mere end 450kcal pr. 100g, så det er en kompakt lille snyder. 450 kcal er hvad et almindeligt måltid med masser af grøntsager indholder. 450kcal pr. 100g er også omtrent det samme som en marsbar indholder og som flere andre “mere” spændende kager. Derfor undlod vi Flapjacken i London til fordel for et stykke cheescake på Borough market og kaffe fra Londons bedste kaffebar Monmouth. Hvilket jeg syntes var et rigtig godt bytte!

Vil du have en opskrift på en rigtig kage, har jeg en enkel kageopskrift på gulerodskage her!

Havregryns-kage

Jeg kan dog rigtig godt lide denne kompakte havregryns-kage, så da vi kom hjem gik jagten på en mere kalorielet variant ind. Det er nu lykkes mig at lave flapjacks i en langt sundere og kaloriereduceret udgave. Stadig på havregryn, men uden hverken smør eller sirup. Flapjacksene er fulde af fuldkorn, de er rigtig gode til den lille sult om eftermiddagen. Server dem til engelsk “tea-time” om eftermiddagen i stedet for en biscuit til en kop stærk english breakfast te med mælk som en rigtig engelsk “brew”.

Havregrynsmüslibarerne ville også kunne bruges som morgenmad ”on the go”. Men mest af alt er de helt perfekte i madpakken.

Velbekomme

Udskriv

Flapjacks

Antal: 10 stk.

Ingredienser

• 200 g havregryn jeg brugte grovvalset
• 50 g blandede nødder jeg brugte ca. 30g peanuts, 10g hampfrø og 10g solsikkekerner
• 2 bananer
• 2 spsk sukrin gold
• 1 spsk peanutbutter
• 1 spsk kokosolie

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Bland havregryn og kerner sammen i en skål.
• Mos bananerne godt og put dem i en gryde sammen med surkin gold, peanutbutter og kokosolie og kog det sammen indtil ingredienserne er smeltet.
• Hæld den smeltet bananmasse i havregrynsblandingen og bland det rigtig godt sammen, så alle havregrynene er dækket.
• Beklæd en lille bradepande med bagepapir og tryk flapjack-massen ud i bradepanden. Massen skal ca. være 1cm høj og være trykket helt sammen.
• Bag Flapjacksene i ovnen ved 200 grader i 20-25 min. til de er let gyldne.
• Køl dem helt af og skær dem derefter ud i barer. Jeg får ca 10-12 bar af denne portion.

Pastasalat med peanuts uden dressing

Pastasalat i en rigtig 90ér udgave. Det her er den “oprindelige” pastasalat som vi fik introduceret i midten af min folkeskoletid, nok sidst i 90erne eller starten af 00erne. Jeg er ikke madhistoriker, men hvis jeg var og jeg vidste noget om den slags, ville jeg skrive at pastasalat vandt sit indtog i Danmark lige omkring år 2000. Jeg ville også skrive at iceberg var danskernes yndlingsalat i 90erne og i 00erne, men at den derefter blev ret udskældt og blev skiftet ud med det mere ernæringsrigtige grove kål!

Det er faktisk synd, for iceberg smager faktisk rigtig godt. Især de danske økologiske som er i sæson lige for tiden. Jeg ved godt at kål mætter langt bedre end icebergsalat, som faktisk ikke rigtig mætter, men iceberg smager bare dejligt i sådan en pastasalat.

Pastasalat med eller uden gulerod

Pastasalaten var gået i glemmebogen, men af en eller anden årsag fik jeg pludselig lyst til lige netop denne salat. Jeg var i tvivl om der var gulerødder i den oprindelige salat. Jeg måtte derfor ringe til min søster, som straks kom i tanke om salaten, som hun også havde glemt. Hun kunne heller ikke huske om der var gulerødder i, men huskede mig på, at det var vigtigt at alle ingredienserne havde ca. samme størrelse som pasta skruerne. Jeg forsøgte mig med en bid med gulerod og besluttede mig for, at de ikke skulle være en del af salaten, men du kan tilføje dem hvis du syntes.

Madbillede

Jeg lavede salaten igen for at få et smukt billede af salaten til dig og til bloggen. Hvis du læste med igår (det kan du gøre her) ved du, at jeg også bliver tankemæssigt overrumplet nogle gange. Jeg kæmper derfor stadig med at de billeder jeg tager ikke er gode nok. Men salaten, den er så god og simpel at jeg har lyst til dele den med dig. Jeg ved godt at jeg har glemt majs på billedet og jeg heller ikke helt tilfreds med billederne, men det er jeg med salaten og det er vel egentlig det vigtigste?

I aften spiser jeg pastasalaten til kogt skinke, men den vil også være god til kylling eller f.eks disse koteletter. Den gør sig også rigtig godt i madpakken sammen med kyllingfrikadeller med spinat.

Lad mig endelig høre hvad du spiser salaten til. Eller lad mig se på Instagram under #annesondergaard

Velbekomme

Udskriv

Pastasalat uden dressing

Ingredienser

• 200 g pasta jeg bruger fuldkornspasta
• 1/2 icebergsalat
• 1 rød peberfrugt
• 1/2 agurk
• 1 lille dåse majs
• 1 håndfuld peanuts

Sådan gør du

• Kog pastaerne efter anvisning på pakken, når de er kogte, så skyld dem under den kolde hane. På den måde undgår du at de klister sammen og de er hurtigt afkølet.
• Hak icebergsalat, peberfrugt og agurk i store tern, på størrelse med pastaen.
• Bland salaten sammen ved at vende alle ingredienserne sammen og den er klar til servering.

Jeg er tilbage!

Okay, jeg må blankt erkende at jeg har lyst til at blogge, hver eneste dag! Jeg har tusindvis af ideer til sunde opskrifter, god ernæring og personlige indlæg om min hverdag, min historie, min rejse, min træning og min kost. Men hver gang jeg får en ide, som jeg får lyst til at fortælle, er det som om, der bliver bundet en kæmpe stor klods om mit ben, som gør at der ingenting sker!

Nederst kan du læse hvad der er sket siden sidst.

Klodsen om benet

Klodsen er mig selv. Det er mine kritiske tanker om: “ikke godt nok” eller “ikke god nok”. Det er faktisk utroligt at jeg lader tankerne dominere mine handlinger (eller manglende), når jeg ved det bare er tanker og jeg brude være blevet klogere. Læs her hvor det hele startede.

Jeg er helt sikker på jeg ikke er den eneste der nogengange bliver overvældet af tanker som disse. Jeg forsøger at lære mine deltager på UP Bootcamp, at de ikke skal lade deres negative tanker styre deres handlinger. Det er nemmere sagt end gjort og jeg kan også selv blive begrænset af mig selv og mine tanker. Derfor syntes jeg faktisk det er svært at skrive dette blogindlæg.

Jeg mindes at jeg skrev i dette indlæg at jeg ville tage blogging i mit eget tempo. Jeg elsker at blogge og jeg har drømt om at gøre det, at turde gøre det, i så mange år, så jeg vil ikke stå i vejen for mig selv længere! Jeg nyder at skrive og fortælle historier. Jeg er vild med at lave mad og det gør mig ufattelig glad når I prøver mine opskrifter, kommenterer og liker.

Her er de store begivenheder der er sket siden jeg tjekkede ind sidst:

• Vi har åbnet vores egene private træningslokaler i Aalborg

• Jeg har været til foredrag med Katrine Gisiger

• Jeg har været på baristakursus hos Behag Din Smag

• Oven i at vi istandsatte private træningslokaler tog jeg et Markedsførings kursus hos Bigum&Co

• Jeg er blevet 28 år og blev inviteret på Ombord, som er en rimelig ny restaurant ved Vestre Bådehavn 

• I fødselsdagsgave fik jeg en kærestetur til London

• Jeg har også udløst min julegave som var en middag med det hele på Mejeriet i Mårslet med min søster

Jeg håber du finder tilbage til bloggen og læser med igen. I morgen kommer der en opskrift som passer perfekt til endnu en sommerdag – indtil da, kan du passende servere koldskål men de sidste danske jordbær.

Har du ris, ros eller gode ideer vil det gør mig ufattelig glad at høre fra dig i kommentaren eller på mail: kontakt@annesondergaard.dk.

Vi snakkes ved

// Kærligst Anne

Køleskabsgrød med rabarber og hindbær

Jeg er helt pjattet med rabarber for tiden. De indikerer at det snart er sommer og så syntes jeg de er så smukke. Derfor er jeg også helt pjattet med denne kolde rabarber hindbær grød.

Ideen til denne kolde grød er gammel og opstod efter en morgenmads-date på Ulla T. Kender i Ulla Terkelsens hverdagsmorgenmad? I hverdagene kan du spise morgenmadsbuffet, med forskellige udpluk fra deres fantasitiske weekend-brunch og til 1/3 af prisen – det er klart et besøg værd. Der er altid noget spændende til morgenmad bl.a. kold og varm grød, grøntsager, ost, brød osv.

Køleskabsgrød

Jeg fik en grød med havregryn ala den grød jeg har lavet her. Jeg kan ikke huske om den var med hindbær og rabarber, men jeg kan huske den skønne konsistens og nu kan jeg endelig genskabe den. Wauw, denne kolde rabarber hindbær grød er altså bare god. Det er lykkes mig at lave den perfekte balance mellem sødme og syre fra hindbær og rabarberne. Den kolde grød har en dejlig konsistens, rørt sammen af skyr og rabarberkompot..

Prøv den!

Rigtig god weekend

Velbekomme

Print

Kold Rabarber Hindbær grød

Køleskabsgrød med rabarberkompot og hindbær

Det skal du bruge:

Rabarberkompot

• friske rabarber
• 1 spsk sukrin (el. surkin melis) pr. 200g rabarber
• vaniljepulver

Kold Rabarber Hindbær grød

• 30 g havregryn
• 200 g skyr
• 10 friske hindbær flere til pynt
• ca. 70 g rabarberkompot mere til pynt

Sådan gør du

Rabarberkompot

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• Jeg bruger 1 spsk sukrin melis pr. 200g rå rabarber. Jeg lavede 600g rabarber og bruge 3 spsk sukrin og 1 tsk vaniljepulver.
• Skær rabarberne i stykker af ca. 1 cm. Læg dem i et ovnfastfad, vend dem med surkin og vanilje.
• Bag dem i ovnen i 20 min.
• Lad kompotten køle, mos de største rabarberstykker inden du putter kompotten i en lufttæt beholder.
• Den kan holde sig i køleskabet i flere dage. Det smager skønt på skyr, oven på en ostemad eller i denne køleskabsgrød.

Kold Rabarber Hindbær grød

• Rør alle ingredienserne sammen i en bøtte eller et glas med låg, hindbærene må gerne moses.
• Sæt grøden i køleskabet natten over.
• Dagen efter røres grøden rundt og den nydes som den er, eller pynt med flere friske hindbær og rabarberkompot.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Anmeldelse af april snackbox fra Snackmover

Jer der kender mig, følger mig på min eller Unlimited Performances Instagram ved, at jeg er nem at begejstre. Det bliver jeg også når I skriver søde beskeder, kommentarer eller prøver mine opskrifter – bliv endelig ved med det, det gør mig simpelthen lykkelig 😀

Jeg blev virkelig glad da Line fra Snackmover kontaktede mig og spurgte om jeg ville lave et samarbejde. Tænk engang, at hun vil samarbejde med mig og min blog, hvor jeg deler lidt om mig selv og de opskrifter som jeg går og laver hjemme i mit eget køkken, som jeg syntes er så lækre, at alle skal have lov at smage :). Vi har lavet et samarbejde, hvor jeg et par gange om måneden deler sunde snacks opskrifter på Snackmovers blog, til gengæld får jeg snackboxen.

Snackmover

For det første syntes jeg det er fantastisk at nogen vil samarbejde og dele mine opskrifter – wauw det gør mig stolt og glad! Her er begejstning kun et fattigt ord!

Hvis du vil, eller hvis du har en god ide til et samarbejde så skriv endelig til mig på: kontakt@annesondergaard.dk

For det andet syntes jeg at Snackmover er et rigtig godt koncept. Snackmover er en abonnementsløsning på sunde snacks leveret lige til døren hver måned. Snacksene er sunde, nøje udvalgte og indholder udelukkende gode ingredienser. Flere af snacksene kender jeg ikke og de overrasker og varierer hver måned.

I April indeholdte boxen:

• Earth Control snackdadler med lakrids
• Barebells Salty Peanut Bar
• Popchips sea salt
• Real Handful Blood Orange & dark chokolade
• Nakd strawberry crunch bar
• Takin the Pea Cheesy peasy & Onion
• Rythm 108 Good-for-you dessert bar lemon cake
• Well & Truly Impulse crunchy cheese stisks
• Doisy & Dam Maple, toasted rice & Pink sea salt chokolade
• Yushoi Sweet Chilli & Lemon Baked Pea Snacks

Min vurdering og anbefaling af produkterne i prioriteret rækkefølge

1) Earth Control snackdadler med lakrids, er min favorit snack denne måned! Wauw de er gode og en  stor pose, som varer længe. Jeg har siden hen set dem i flere butikker f.eks Rema. Klart en sund snack jeg vil købe igen. Jeg har fortalt min svigermor om dem og nu har hun dem altid og serverer dem for os, fordi hun ved jeg godt kan lide dem 🙂

2) Barebells Salty Peanut Bar. Jeg kender godt proteinbarerne fra Barebells og jeg er ret stor fan af at de ikke indeholder over 200 kcal. Denne bare indeholder præcis 200 kcal, den smager skønt, men jeg ville ønske at chokoladen var sprød.

3) Doisy & Dam Maple, toasted rice & Pink sea salt chokolade: Mmm, virkelig god chokolade og dejlig crunch. Dejlig bar som jeg godt kunne finde på at købe igen. Jeg har ikke set den forhandles nogen steder?

4) Nakd strawberry crunch bar – rigtig god og frisk bar. Normalt er jeg ikke så meget til frugt smag, men denne bar er rigtig god og crunchy. Det er en raw-bar og jeg syntes ofte at alt “raw” har den samme daddelmasse-konsistens, det har baren også lidt, men den er rigtig god.

5) Takin the Pea Cheesy peasy & Onion – endnu en skøn snack! Lavet af grønne ærter og smagen er sour cream and onion, de er rig på proteiner og også rigtig gode i en salatbowl. De skriver bag på pakken at du ikke har lyst til at slippe dem igen – det havde Kasper heller ikke 😉

6) Well & Truly Impulse crunchy cheese sticks er de nye ostepops. De smager fuldstændig af ostepops, dog er de er lavet af majs mel. Elsker du ostepops så kan du spare mange kalorier ved at skifte til disse Well & Truly cheese sticks!

7) Yushoi Sweet Chilli & Lemon Baked Pea Snacks – smager egentlig rigtig dejligt, men det er en lidt sjov snack. Baked pea snack er lavet af grønne ærter og krydret med sød chili og citron. Snacken minder lige om grissini som kan bruges i salat, men konsistensen eller fornemmelsen er ikke helt den samme.

8) Popchips sea salt er kartoffel chips som ikke er friturestegt, men poppet ved at tilføre varme og tryk – skriver de bag på posen. Derfor er kalorieindholdet reduceret betydeligt. Chipsene smager fuldstændig som almindelige chips. Jeg er generelt ikke ret vild med chips, men jeg vil se efter chipsene til andestegen til jul.

9) Rythm 108 Good-for-you dessert bar lemon cake – er en raw lemon kage i pæn indpakning, med et lille stykke bagepapir, som indikerer at det er et stykke kage. Kagen har konsistens som enhver raw-kage af daddel/tørret-frugt-masse og en dejlig smag af lemon. Jeg er altid mere til chokoladesmag, men et dejligt stykke rawkage.

10) Real Handful Blod Orange & dark chokolade: en skøn lille pose som en hyggelig snack. Jeg bryder mig ikke om choko-orange smag, og heller ikke choko blod-orange. Jeg kan lide ideen om tørret frugt, nødder og chokolade, men jeg syntes desværre at det hele får en parfumeret smag af blodappelsin.

En dejlig kasse fuld af skønne snacks. Snackmover er et skønt koncept, som jeg helt sikkert syntes er værd at prøve. Jeg glæder mig til at hente maj-kassen i dag 🙂

Du kan bestille kassen her: www.snackmover.dk og følge med på Snackmovers Instagram.