Kategori: Madopkrifter

En god salat til julemaden, er for mig en salat med masser af grøntsager og frugt, uden for mange nødder eller oliedressinger, da jeg synes julemaden med and og sovs er fed nok i sig selv. Jeg vil gerne have en salat til julemaden, som letter lidt i “budgettet” på min tallerken. Salaten skal smage så skønt, at jeg ikke har lyst til at undvære den for ekstra brunede kartofler, men at det heller ikke gør noget, hvis lidt af sovsen løber ned i salaten.

Jeg har samlet nogle af mine favorit salater til julemaden her. For mig er det også vigtigt at ingredienserne er i sæson, så de helst kan købes danske. Jeg ved godt at jeg ikke kan få danske appelsiner og granatæbler, men jeg synes det er u-tidigt at vælge salater af importeret spinat, agurk og blåbær – når du kan spise de bedste udgaver af dem, når de er i sæson om sommeren.

Rigtig gode vinter grøntsager

Kål og rodfrugter er primært det, du kan få dansk i supermarkederne lige nu. Jeg synes især grøn- og rødkål egner sig rigtig godt til salater til julemaden. Frugter som æbler, appelsiner og mandariner smager også rigtig godt lige nu. Pære, granatæble og tørret frugt egner sig også godt i vintersalater.

Her er mine 5 favorit sæson salater

Rødkålssalat

Den skal jeg lave (igen) i år. En rødkålssalat det hører sig til. I år laver jeg den med nødderne ved siden af, så kan man selv vælge om man vil have dem i eller ej – men det smager skønt. Den her rødkålssalat er rigtig god! Jeg er vild med den får sin sødme fra appelsinsaft i stedet for sukker eller honning. Læg gerne rødkålen “i blød” i appelsinsaft om morgnen eller dagen før. Her er opskriften på min favorit rødkålssalat.

Grønkålssalat

En klassiker herhjemme og altid en “go-to” salat, der ingen tid tager at lave. Jeg skal helt sikkert lave denne grønkålssalat i juledagene, jeg undlader edamamme bønner og serverer den til julefrokosterne. Her er opskriften på favorit grønkålssalaten.

Rød- og grønkålssalat

En skøn salat som kombinerer grønkål og rødkål. Salaten er sødet med saften fra udblødte tørrede tranebær – det synes jeg er super lækkert. Du kan også undlade nødderne i denne salat eller servere dem ved siden af. Her har du opskriften på en skøn rød- og grønkålssalat.

Grønkål og bolsjebeder

Foruden kål er rodfrugter også i sæson, dem finder du i denne salat som tilmed er rigtig smuk. Bolsjebedernes striber glæder julemenuen og smagen af rødbede går godt til flæskesteg. Find opskriften på den smukke grønkålssalat med bolsjebeder her.

Grønkålssalat med rygeost og hasselnødder

Prøv at lav grønkålssalat med rygeost – det er lækkert. Rygeost findes ofte både i en 10% fedt og en 1% fedt, så kan du selv vælge hvor kalorierig din salat skal være. Jeg laver den med rygeost 1% og spiser lidt flere julegodter! Find opskriften på grønkålssalt med rygeost her.

Rødkål

Husk også rødkålen! Den lune rødkål til anden, flæskestegen eller frikadellerne. Det er ikke så svært at lave selv, smagen og en wauw-effekt du får, så er det, det hele værd at lave den selv. Opskriften på rødkål finder du her.

Vafler, det er lækkert og hyggeligt. Her får du en opskrift på sunde julevafler med havregryn, som kan serveres til morgenmad i adventstiden eller i juledagene. Vaflerne har en krydret smag af jul, lidt som brunkager, de er sukkerfri og kan nemt laves glutenfrie. De er rigtig lækre med vaniljeskyr og kanelristede æbler eller med syltetøj.

Julemorgenmad

Julebrunch eller julemorgenmad, har vi i min familie ingen tradition for. Vi holder os til julefrokoster. Jeg fik lyst til at lave sunde vafler, med smag af jul til morgenmad og det kom der disse skønne, sunde julevafler ud af.

Kanelristede æbler

Jeg serverede æbletern, som jeg havde ristet på panden og vendt med kanel, til vaflerne. Det synes jeg var rigtig lækkert. Kanel-æblerne tror jeg også er lækre oven på skyr eller havregryn.

Velbekomme

Er du vild med de sunde julevafler til morgenmad? Så vil du måske også synes om opskriften på min bagte julegrød.

Opskriften på klassiske luciabørd finder du her.

Luciabrød – endnu bedre

Efter jeg har bagt luciabrød med stor succes, find opskriften her, fik jeg lyst til at bage en luksusvariant med marcipan. Jeg var helt sikker på de lækre bløde brød ville blive endnu bedre med marcipan. Det gjorde de også! Luciabrødende er rigtig lækre og præcis som de skal være, men her er opskriften på luksus varianten.

Luciabrød med marcipan

Opskriften på luciabrødene er med safran og en rosin i begge ender, men derudover har jeg tilføjet marcipan til de søde brød. Det gør brødende lidt mere som en kringle eller kage – rigtig lækkert.

Prøv opskriften og server de lune luciabrød på luciadag, til en hyggelig eftermiddag.

Velbekomme

Luciabrød eller lussekatte er svensk bagværk og en svensk tradition til luciadag d. 13 december.

Luciabrød

Luciabrød er søde boller med safran, formet på en helt bestemt måde, pyntet med en rosin. Bollerne er lidt som fødselsdagsboller, bare sødere og med en karakteristisk smag af safran. Det er den eneste opskrift jeg kender med safran. Jeg har ladet mig fortælle, at safran bruges meget i det mellemøstlige køkken, så det har jeg da tænkt mig, at jeg skal eksperimentere med og finde ud af.

Hvornår spises luciaboller?

Jeg forestiller mig at luciabollerne spises som en the-bolle, uden noget på, om eftermiddagen til en kop the eller kaffe. Jeg ved det ikke? Jeg kender heller ikke den svenske tradition og har aldrig bagt dem før i år, men de blev en stor succes.

Luciabrøds traditionen

Min søster, aka. “den store bagedyst”, elsker at bage og forsøde familien. Min søster kender den svenske tradition fra hendes svenske veninder fra hendes højskole. Det er min søster, der insisterer på at bage luciabrød hvert år, sjældent dog til luciadag, men i hvert fald hvert år! Så nu er det ligesom blevet en tradition og derfor ville jeg bage luciabrød i år, med det safran jeg bare ville have med hjem fra vores rejse til Dubai. Jeg havde ikke lige nogen plan med, hvad det safran skulle bruges til. Jeg havde læst i rejsebøgerne at dette eksklusive krydderi skulle man have med hjem. Og en mad-passionist som mig, skulle da helt sikkert have safran med hjem. Og se, nu kom det til sin rette, i disse søde, bløde, lækre, lune luciaboller.

Velbekomme

Vi du have sund jule inspiration? Så hent min gratis e-julekogebog: “24 sunde juleopskrifter” fra 2016 her: Download kogebogen gratis

Print

Luciabrød

Tid: 2 timer t

Til: 12 stk

Det skal du bruge:

• 75 g smør
• 3 dl mælk
• 1/2 g safran
• 25 g gær
• Lidt salt
• 3 spsk sukker
• 1 æg
• 450 g hvedemel
• Rosiner
• 1 æg til pensling

Sådan gør du

• Start med at lægge rosinerne i blød i kogende vand. Gerne i et par timer. Ved at udbløde rosinerne, undgår du at de bliver tørre og hårde under bagningen.

  Læg rosinerne i blød, når du går i gang med luciabrødprojektet, så er de tilstrækkelig bløde, når du er klar til at bage brødene.
• Stød safrantrådende i en morter, evt. sammen med lidt af sukkeret, for at findele safraen og lav safransukker.
• Smelt smørret og tilføj mælken. Rør safransukkeret ud i den lune smør-mælke blandning.
• Hæld blandingen i en røreskål og rør gæret ud her i (Jeg rører/ælter dejen på røremaskine)
• Rør mel i dejen lidt af gangen samt det resterende sukker og æg. Hold evt. lidt af melet tilbage.
• Ælt dejen godt, den må gerne være lidt klistret, tilføj ikke mere mel, da det nemt kan give tørre luciabrød.
• Lad dejen hæve til dobbel størrelse i min. 30 min.
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og form 12 luciabrød. Jeg ruller en pølse på ca 30 cm. og former den som et S.
• Placer en udblødt rosin i hver ende af brødende og lad dem efterhæve 30 min.
• Tænd ovnen på 250 grader.
• Pensel luciabrødene med sammenpisket æg.
• Bag brødende i 5-10 min. ved 250 grader.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Det er risengrød… Der gør næsen rød …

Og kanel bliver strøet, det gør skorpen sprød, grød skal være blød og ikke tør!

Den opskrift får du her! Opskriften på den perfekte bløde risengrød, med kanelsukker og smørklat.

Det er jul

Det er en uskreven tradition at d. 1 december skal man have risengrød, basta! Jeg elsker risengrød! Ernæringsmæssigt er det ikke et særlig “sundt” måltid. Sødmælk og hvide ris, med smør og sukker, hmm? Og så mætter det ikke særlig længe, men det smager fantastisk – det er sundhed for sjælen. Kasper er bestemt ikke enig! Men d. 1. december – det er jul, og der er ikke noget at gøre, han må tage til takke med julegrød og nisseøl.

Risengrød til morgenmad

Er der rester, så findes der heller ikke noget bedre end at starte dagen (efter) med risengrød.

Rød-saft eller nisseøl

Til risengrød hører der sig rød saftevand eller nisseøl aka. hvidt øl med en nissemand på. Der er ingen tvivl om hvad jeg bedst kan lide til min risengrød, det er en nisseøl.

Risengrød i risalamande

Grøden er u-undværlig for risalamanden, så traditionen tro spiser vi risengrød til aftensmad d. 23 december hjemme på gården hos far og vi får æbleskiver og (de voksne – ikke mig) får gløgg til dessert. Æbleskiverne, dem køber vi, men det kunne da godt være jeg skulle lave en omgang hjemmelavede fra bunden, for det er altså langt mere lækkert. Eller jeg kunne servere min sunde variant – men ikke d. 23 december 😉 Husk! Det er ikke hvad vi spiser mellem jul og nytår, men mellem nyt år og jul – haha 🙂

Risengrød i sengen hele dagen

Sådan skal en rigtig risengrød laves. Princippet hedder “høkasse” og det betyder at grøden koger færdig i en “høkasse” eller i sengen hele dagen. Jeg koger vand og ris, tilsætter mælk og giver det et opkog. Derefter sætter jeg gryden med risengrød på et træskærebræt, pakker den ind i avis og så i tæpper og punder og sætter det i sengen under dynen eller i sofaen under tæppet hele dagen. Når det bliver spisetid skal grøden lige koges op til den ønskede konsistens, spises varm med en smørklat og kanel-sukker.

Risengrød dagen efter

Klatkager er den oplagte måde at bruge resten af risengrøden, hvis ikke der skal laves risalamande. Jeg er opvokset med varm hyldebær-suppe med kold risengrød dagen efter. Varm hyldebærsuppe smager også skønt med kammerjunker. Det skulle du tage at prøve.

Velbekomme

Reklamelink markeret med *

Pandekager – hvem elsker ikke det? Til morgenmad, til mellemmåltid, til de store, til de små, til at tage med på farten eller til at glæde andre med. Der er altid en grund til at lave en stak lækre pandekager.

Sunde bananpandekager

Det behøves ikke at være kedeligt at spise sundt, det synes jeg bananpandekager beviser ret godt. Jeg er vild med bananpandekager i forskellige varianter fra den helt klassiske som du finder opskriften på her: måske verdens nemmeste pandekager. Til dem med ekstra protein, som disse: simple og sunde proteinpandekager. Eller dem med havregryn, som jeg har delt en opskrift på hos Unlimited Performance: bananpandekager med havregryn.

Pandekager til morgenmad

Det er hyggeligt at spise pandekager til morgenmad. Den gode sunde slags, som mætter godt, er lavet af ingredienser som giver god samvittighed i maven 🙂 Pandekager er fantastiske om sommeren med skyr og friske bær. De er også fantastiske om vinteren, på de kolde mørke morgener, når der er brug for noget at varme sig på, eller som en variation til havregrød.

Opskriften her har en varm krydret smag fra kanal og vanilje, som passer rigtig dejligt i søde bananpandekager. Jeg har brugt denne vaniljeproteinpulver* i opskriften, men det kan sagtens undlades.

Jeg vil elske at høre om dine yndlings bananpandekager eller hvis du prøver min opskrift – fang mig på Instagram.

Velbekomme

Print

Pandekager med kanel

Tid: 15 minutter min

Til: 2 personer

Det skal du bruge:

• 2 bananer
• 3 æg
• 1 tsk. bagepulver
• 1 spsk. vaniljeproteinpulver (kan undlades)
• 1 tsk. kanel
• ½ tsk. kardemomme
• ¼ tsk. vaniljepulver

Sådan gør du

• Blend alle ingredienserne med en stavblender (eller i en blender) til en ensartet tykflydende dej.
• Steg pandekagerne på en non-stick pandekage pande ved middelvarme ca. 1-2 min på hver side, til pandekagerne er lysebrune.
• Jeg får ca. 30 små pandekager på 7 cm. i diameter af denne portion.

Noter

Tip: Lav en større portion, til flere dage. De holder sig lækre 2 dage i køleskabet.

Pandekagerne kan fryses i portions-pakker, lige til at tage med.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Super simpel græskarsuppe lavet på hokkaido-græskar med ingefær. Hokkaido-suppe er en lækker sød, cremet og mættende suppe, som smager rigtig godt med krydret oksekød eller kikærter i. Jeg kan godt lide at spise grønkål og krydderurter i min græskarsuppe.

Se opskriften på krydderet oksekød her: hokkaidosuppe med krydret oksekød

Græskarsæson

Hvor heldig er det lige, at græskar- og suppe-sæsonnen falder oven i hinanden? Lige nu bugner det med græskar – om det har noget at gøre med det også er Halloween, tør jeg ikke at sige. Den første nattefrost har vist sig, vi har sat urene til vintertid, så min lyst til suppe er ankommet.

Hvert år glæder jeg mig til græskarsæsonen og i år er ingen undtagelse. Det er helt ufattelig så glad jeg bliver når jeg får fingrene i de første danske græskar, som er både små og dyre, men det er det hele værd! Lige nu er græskarene store og billige – lige til at spise.

Brug græskar i supper, gryderetter, pandekager, salater og kager.

Velbekomme

Print

Græskarsuppe

Tid: 30 minutter min

Til: 4 Personer

Det skal du bruge:

• 1 Hokkaido græskar
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1/2 rød chili
• 1/2 cm frisk ingefær
• 850 ml vand
• 1-2 tsk groft salt

Sådan gør du

• Vask eller skræl hokkaido-græskaret, halver græskaret og skrab kernerne ud med en ske og skær hokkaido-græskaret i tern.
• Snit løg, hvidløg og chili fint, riv den friske ingefær og sauter det i en gryde.
• Tilføj græskarternene og steg dem kort.
• Hæld vand over grøntsagerne og lad det simre i 15-20 min.
• Blend suppen glat og smag den til med salt

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Boller i karry er en klassisk hverdags-favorit for hele familien. Her har jeg lavet en variation af den klassiske ret med skjulte grøntsager i bollerne og en karrysauce lavet på grøntsager og kokosmælk. Det gør opskriften endnu sundere og måske mere velsmagende.

Karrysauce

Opskriften på karrysaucen består primært af blendede grøntsager, det er nemt og velsmagende. Samtidig er det en super smart måde at få ekstra grøntsager ind i en ellers grøntsagsfattig-ret.

Boller til boller i karry

Jeg er vild med grøntsager og sniger dem ind allesteder i retter hvor jeg kan. Opskriften på bollerne til boller i karry er ingen undtagelse. Her har jeg “gemt” revet persillerod i bollerne, det gør at du får flere boller for den samme portion fars. Grøntsagerne bidrager med smag, konsistens og gør bollerne mindre kalorietætte. Jeg har brugt persillerod, fordi jeg syntes det smager dejligt i boller i karry, men uden at smage for kraftigt. Jeg er sikker på at både gulerødder og knoldselleri også ville gøre sig godt i bollerne.

Spar tid på bollerne

Kødbollerne til boller i karry er lavet af svinefars, men de kan sagtens laves af lige den fars du har lyst til. Vil du spare tid, men stadig gerne koge dine boller selv, kan du bruge farsen fra en medisterpølse. Du trykker medisterpølsens indhold ud som “boller” i kogene vand (gerne tilført bouillon) og føler ellers opskriften.

Boller til fryseren

Opskriften giver boller nok til fryseren. Lav hele portionen og brug halvdelen i karrysaucen og frys den anden halvdel ned, det vil spare dig tid næste gang lysten til boller i karry melder sig.

Server boller i karry med kogte ris eller blomkåls-ris og grøntsagsstave af gulerødder eller en råkost-salat af gulerødder og æble. Prøv at servere denne råkostsalat med spidskål og en senneps-dressing til retten.

Velbekomme

Print

Boller i karry

Tid: 30 minutter min

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Kødboller:

• 800 g hakket svinekød eller hakket kyllingekød eller medister
• 1 løg
• 1 persillerod
• 2 æg
• Salt og peber
• 1 spsk. husk eller hvedemel
• 1 grøntsags bouillonterning

Karrysauce:

• 1 løg, revet
• 3 gulerødder, revet
• 1 squash, revet
• 1 æble, revet
• 1 spsk. madraskarry
• 1 lille dåse light kokosmælk

Tilbehør:

• Gulerodsstave
• Ris eller blomkålsris

Sådan gør du

Kødboller:

• Start med at skrælle og rive persillerod og løg.
• Lav bolle-farsen, af hakket svinekød, revet persillerod, løg, æg, salt og peber samt fiber husk. Lad farsen trække i 10 min.
• Form kødboller af farsen og kog bollerne i vand med en bouillonterning. Når kødbollerne kommer op til overfladen er de færdige, tag dem op og læg dem til side. Gem kogevandet.

Kog ris

• Sæt risene over, kog dem efter anvisningen på posen.

Karrysauce:

• Start med at rive løg, gulerødder, squash og æble. Jeg river det på en foodprocessor, jeg starter med løget, tager det op og river derefter gulerødder, squash og æble.
• Svits kort løg i en gryde, tilsæt revne gulerødder, squash og æble, sauter i 3-4 minutter.
• Drys de stegte grøntsager med karry og sigt kogevandet fra bollerne over grøntsagerne, sammen med kokosmælk.
• Kog karrysaucen til grøntsagerne er møre og blend saucen med en stavblender. Krydr med salt og peber og smag saucen til.
• Vend halvdelen af bollerne tilbage i saucen og varm den op. Frys den anden halvdel boller ned til boller i karry en anden gang.
• Server boller i karry til ris/blomkålsris med æble i tern og gulerodsstave.

Noter

Lav boller af medisterpølse, ved at trykke farsen direkte ud i kogevandet.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

SuperShake Festen

SuperShake Fest

En helt igennem skøn og perfekt SuperShake aften, en aften ligesom jeg havde drømt om. Alt klappede, spillede og forløb fuldstændig gnidningsfrit. En mindeværdig fest for min første kogebog. 

Tænk én gang..

Jeg er taknemmelig for at så fantastiske og inspirerende kvinder vil bruge en aften på at fejre min kogebog og jeg. Kogebogen som lige er kommet i 2. oplag (det er lidt vildt) bestil den i webshoppen her. 

For mig er det guld værd at have en perlerække af inspirerende, dygtige og selvstændige kvinder i mit netværk, som arbejder inden for noget af det samme som jeg selv. Jeg tænker på dem og hvor beæret jeg er over at være en del af disse stjerner, når jeg synes tingene går lidt i hårdknude. 

Lang tids planlægning og nervøsitet

Jeg havde lyst til at holde en fest, jeg havde lyst til at vise min kogebog og fortælle om SuperShake-konceptet. Efter jeg selv havde deltaget i forskellige blogger-arrangementer og kogebogslanceringer, tænkte jeg: ”det kan jeg også”! 

Og sådan blev det! Jeg afholdte et blogger-event/kogebogslancering for mig selv. 

Første skridt var at finde ud af, hvor skal det være? Hvornår skal det være? Og ikke mindst, hvad skal det være?

Som det var på plads, måtte jeg jo så finde ud af hvordan jeg fik det eksekveret! 

Heldigvis er jeg træner hos Unlimited Performance og de stillede deres træningscenter til rådighed – den perfekte lokation for en SuperShake-fest.

Men udfordringer som: hvordan får jeg: stole, borde, pynt, mad, blendere, toppings, grøntsager, frugt, champagne, bordkort, goodiebags og alt andet som der er brug for til sådan et event? Måtte jeg jo finde ud af!

Det var ikke muligt uden mine samarbejdspartnere: Wilfa, Eatlow, Toftgærgaard, ByPlayart Plakater, Degladegartner og Partyinabox

Og tak til min svigerfamilie som pyntede op, ryttede op og vaskede op under hele arrangementet. 

Bekymringer

Invitationer skulle der også til og en stor portion tanker og bekymringer om nogen overhovedet ville deltage i min fest. 

Jeg kan også godt indrømme, at jeg på SuperShake-dagen blev ramt af: Hvad er det lige du har gang i? Hvem er det lige du tror du er? 

Men de tanker blev kørt væk af en damptromle, for hold nu fast et arrangement. Jeg lovede mig selv, at når jeg bliver ramt af tanker hvor jeg ikke tror på mig selv, vil jeg tænke tilbage på denne skønne aften og den lykkefølelse jeg gik i seng med og mindes at jeg KAN. 

Festen 

Træningscenteret var pyntet til ugenkendelighed. Det var udsmykket i de flotteste lyserøde og grønne pastelfarver – som en ”sund slikbutik”, lige som jeg havde ønsket mig. 

Mine gæster ankom af den røde løber og blev mødt med flag og lyserød champagne.  

Jeg fik lov at sige velkommen, tak og forklare om kogebogen og SuperShake konceptet. Jeg præsenterede den overdådige SuperShake-buffet og lavede en demonstration af hvordan jeg blender min SuperShake. 

Efterfølgende var det alle mine gæsters tur til at gå ombord i buffeten og blende deres egen SuperShake. De skulle dekorere og style deres SuperShake for at tage det smukkeste billede af deres SuperShake – for det var selvfølgelig en konkurrence. 

Nogen fulgte opskrifterne i kogebogen, andre freestylede på SuperShake-konceptet og alle fik super gode og velsmagende resultater – de var vilde med SuperShakes.    

Se nogen af de flotte SuperShake billeder

Se flere billeder her!

Jeg havde også opsat en konkurrence for alle vores følgere – for I skulle selvfølgelig have muligheden for at vinde det komplette SuperShake-kit, som alle mine gæster også fik med hjem, så de kan fortsætte deres SuperShake-eventyr derhjemme. 

Efter konkurrencerne spiste vi en hyggelig netværks middag med wraps og juice fra eatlow og drak lidt mere lyserrød champagne. 

Alle gik hjem med lyserøde lykke-kinder, maverne fulde af mad og armene fulde af gaver – klar til at begive sig ud på SuperShake-eventyr.

Fødselsdag

I går var det min fødselsdag og jeg er i dag begyndt mit sidste år i tyverende. Min fødselsdag blev fejret i det bedste selskab, med Nordic Race i Hasle bakker og en 4 retters menu på restaurant Mellemrum – motion, venner og god mad – en helt perfekt dag for mig.

Mit 28’ende leveår har været helt vildt og det er jeg sikker på mit 29’ende leveår også bliver. Inden jeg rammer et skarpt hjørne, om bare 1 år.

Derfor har jeg lavet denne liste med 30 ting/opskrifter jeg aldrig har prøvet at lave, og som jeg vil nå at prøve, inden jeg bliver 30 år. Måske deler jeg nogle af opskrifterne, men ellers kan du helt sikkert følge med på min Instagram her: @anne.sondergaard

30 opskrifter jeg vil prøve at lave før jeg bliver 30

Her kommer listen:

1. Lemon curd
2. Gateau martel
3. Kokos-sorbet
4. Champagne-sorbet
5. Tatar
6. Drænet kærnemælk
7. Brioche boller
8. Hjemmelavet pølser
9. Surdej (min egen surdej fra bunden)
10. Risotto
11. Brunet smør
12. Sauce mousseline
13. Panna cotta
14. Mazarintærte
15. Creme brulee
16. Karamelliseret hvid chokolade
17. Yoghurt
18. Kunstig kaviar
19. Hummer bisque
20. Krystalliseret hvid chokolade
21. Harissa
22. Dukkah
23. Gnocchi
24. Gastrik
25. Cheesecake af puck-feta-ost
26. Tuiles
27. Hollandaise sauce
28. Amerikanske pandekager med kærnemælk
29. Pickles
30. Svineskank

Er der noget du tænker jeg bare må prøve at lave, selvfølgelig hjemmelavet fra bunden, så del det gerne i kommentaren.

Hvor mange punkter på min “30 før 30 liste” kan du vinge af?

Den lækreste kage med daddelkaramel og saltede peanuts

Snickerskage er den bedste kage jeg kan komme i tanke om med proteinpulver. Det er efterhånden mange år siden jeg lavede den første gang, men den er stadig lige så god. I dag ved jeg, at denne kage ikke er sundere end andre lækre kager, bare fordi den ikke indeholder raffineret sukker, men er lavet på dadler, mandler, proteinpulver og mørk chokolde. Fødevarer som får kalorieregnskabet for denne kage til at være så højt som andre kager. Kan du bedre lide flødekager, er det lige før at jeg vil anbefale dig at spise sådan en i sted for 🙂

Jeg elsker Snickers

Og alt der på en eller anden måde minder om snickers – det er vist ikke nogen hemmelighed. Har du forresten set min Snickers-SuperShake i min kogebog?
Jeg synes denne Snickerskage er helt fantastisk! Kombinationen af snasket daddelkaramel (se også min opskrift på saltet daddelkaramel), saltede peanuts og god mørk chokolade slår det meste. Så da jeg i søndags sad og fantaserede om denne kage, blev jeg helt chokeret over at jeg ikke havde delt opskriften her på bloggen, ja nærmest ked af det.

Stilhed på bloggen

Det er ikke til at skjule at det står meget, MEGET stille til på bloggen. Så stille, at back-end’en ser anderledes ud, end sidst jeg besøgte bloggen (der hvor jeg taster blogindlægget ind). Nå men det er der, synes jeg selv, en rigtig god grund til: jeg har simpelthen haft for travlt! Så travlt at jeg nogen gange glemmer at sove om natten, får hjertebanken og meget let til tårer. Derfor har jeg besluttet mig for at øve mig i at sige nej! Indtil videre går det så godt, at jeg nu har lyst til at dele opskriften på snickers kagen med dig.

Det håber jeg du vil nyde – og ved du hvad? Jeg vil elske at se, hvis du finder inspiration i mine opskrifter! Tag mig @anne.sondergaard på Instagram – jeg bliver så glad.

Velbekomme, og en hilsen fra Kasper: “Snickerskage smager godt”

Print

Snickerskage

Den lækreste snaskede kage med karamel og saltede peanuts. Kagen er gluten- og sukkerfri, den er bagt med proteinpulver.

Tid: 1 time t

Til: 8 Personer

Det skal du bruge:

Bund

• 120 g mandler
• 16 stk dadler (ca. 130g)
• 30 g chokoladeproteinpulver

Karamellag

• 6 stk dadler uden sten
• 1 dl kogende vand
• 80 g peanutbutter
• 1 spsk kakao
• 30 g chokoladeproteinpulver
• 30 g vaniljeproteinpulver

Top

• ca. 100 g mørk chokolade
• peanuts

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader.
• Læg de udstenet dadler i blød i 1 dl kogende vand.
• Lav derefter bunden, ved at blende mandler, dadler og chokoladeproteinpulver til en sammenhængende masse, jeg blender det i en foodprocessor.
• Tryk dejen ud i en bageform 16-20 cm i diameter. Bag bunden i ovnen ved 180 grader i ca. 15-20 min.

Karamellag

• Lav imens daddel-karamel-laget. Blend dadler og den vand de ligger i blød i sammen til en karamel.
• Rør de resterende ingredienser i.
• Karamellen må ikke være for flydende.
• Fordel daddelkaramellen på den afkølet bund.
• Afkøl kagen, stil den gerne i fryseren – det gør det nemmer at overtrække med chokolade

Top

• Temperere chokoladen, jeg gør det så godt jeg kan ved at smelte 2/3 dele i mirkoovene og overhælde det den sidste 1/3 del.
• Fordel den smeltede tempererede chokolade over kagen og pynt med peanuts
• Sæt kagen på køl til chokoladen er størknet.
• Server kagen.

Noter

Kagen kan fryses.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Klassisk lasagne med bechamelsauce – fuld af grøntsager

Lasagne, hvem elsker ikke det? Lasagne er en aftensmadsklassiker som jeg tænker de fleste kan lide. Det er rigtig nemt og smart at “skjule” en masse grøntsager i kødsaucen og smulge dem ind i lasagnen. I denne lasagne gemmer der sig både gulerod, peberfrugt og squash, foruden tomat fra flåedetomater og løg! Det er en helt klassisk lasagne med oksekød, fuldkornslasagneplader og en fedtfattig bechamelsauce.

Hvis du er vild med lasagne, er jeg sikker på du også vil elske denne opskrift på pasta med kødsovs

Fedtfattig bechamelssauce

Det er lykkes mig at lave en bechamelsauce uden smør, derfor tillader jeg mig at kalde den fedtfattig. Den indeholder stadig mozzarella, hvor jeg har brugt en 13% revet mozzarella, det meste i saucen – resten på toppen af lasagnen. Jeg er på ingen måde lasagne ekspert (men jeg gad godt være det). Jeg er vokset op med Knors lasagne fra kasse, den er faktisk rigtig god, men den indeholder ikke bechamelsauce. I forhold til bechamelsauce, er jeg ret meget på udebane. Jeg har aldrig købt en bechamelsauce, da jeg aldrig har manglet en. Jeg har fornylig set en “let” bechamelsauce på karton i supermarket – måske det skulle prøves? Del gerne dine lasagne erfaringer med mig – sammen kan vi blive eksperter!

Jeg synes denne lasagne har en autentisk lasagne-smag og at den er så god, at jeg vil dele opskriften. Den smager rigtig godt, serveret med tomatsalat.

Velbekomme

Det skal du bruge:

• 500g hakket oksekød
• 1 løg
• 2 gulerødder
• 1/2 squash
• 1 rød peberfrugt
• 2 fed hvidløg
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 stor dåse tomat koncentrat (70g)
• 1 dl mælk
• 1 tsk. salt og godt med peber
• 1 tsk. timian
• 1 tsk. oregano
• 1 tsk. basilikum

Bechamelsauce

• 5 dl mælk
• 2 spsk hvedemel
• 1/4 tsk muskatnød
• salt og peber
• 1 pose mozzarella (150g – gem lidt revet ost til toppen)

• Lasagneplader ca. 200g

Sådan gør du

Kødsovs

Snit eller riv løg og hvidløg fint. Riv også gulerødder, peberfrugt og squash (har du ikke planlagt at bruge 1/2 squash inden for de næste par dage, så brug hele squashen, så den ikke går til i køleskabet).

Svits løg og hvidløg i en gryde. Tilsæt kødet og brun det godt, krydr med salt og peber. Kom derefter de revne grøntsager i gryden og lad det stege et par minutter. Tilsæt hakkede tomater, tomatkoncentrat, mælk og krydderier. Lad kødsaucen simre ved svag varme under låg i 20 min. imens du laver bechamelsaucen.

Bechamelsauce

Varm 4 dl mælk i en gryde. Ryst den sidste dl mælk med 2 spsk hvedemel til en jævning. Rør jævningen i den varme mælk og lad det koge i 2 minutter. Tilsæt muskatnød, salt og peber. Lad saucen tykne inden du tilsætter mozzarella osten (gem lidt revet ost til toppen). Lad mozzarellaen smelte og smag saucen til med salt og peber.

Tænd nu ovnen på 200 grader varmluft.

Saml lasagnen:

Læg lagvis kødsauce, lasagneplader og bechamelsauce i et ovnfast fad. Jeg starter og afslutter med kødsuace. Drys den resterne ost på toppen af lasagnen og bag den 30 minutter i ovnen, til lasagnepladerne er møre og lasagnen gylden på toppen.