Müsli eller granola var noget jeg ikke spise i en lang periode, jeg var ramt af paleo-bølgen og troede alle fødevarer der rimede på stivelse var farlige. Men det er de heldigvis ikke og i dag spiser jeg havregryn med stor glæde 😀
Jeg elsker en sprød müsli på toppen af en smoothie bowl, supershake eller en portion skyr. Men det der gør den sprød, behøves ikke altid at være sukker eller honning, jeg har tidligere lavet en sprød müsli på banan (finde den her). Denne sprøde ananas müsli er lavet på blendet ananas og lidt lime, helt uden sukker, honning eller dadler. Den har en fantastisk tropisk smag og jeg har derfor blandet müslien med kokos og paranødder. Den kan spises med med mælk på, men den er rigtig god som topping. Serverer gerne den sprøde ananas müsli på skyr med ananas og kiwi eller som granola på en matcha bowl.
Gulerodsvafler med cream-cheese-skyr – ligesom gulerodskage med cream-cheese-frosting. Det er derfra ideen kommer.
Inspiration
Nogle gange skal der ikke ret meget til for at blive inspireret, og så løber ideerne rundt i mit hoved om at lave en sundere udgave, som jeg selv ville spise hver dag, som en del af min sunde almindelige mad.
Nu får du lige hele tankestrømmen omkring vaflerne.
Jeg har længe gerne ville lave nogle vafler i mit Wilfa vaffeljern som jeg fik til min fødselsdag, da jeg ikke har brugt det så flittigt. Vaflerne skulle selvfølgelig være sunde, men jeg syntes at banan-vafler var for “nemt” og hokkaido bruger jeg i forvejen i alting. Se f.eks disse müslibarer.
En kammerat, som for nylig havde fødselsdag, ville til sin fødselsdag have smørrebrød og gulerodskage med cream-cheese-frosting, hvilket jeg godt forstod for det er virkelig lækkert! Men det forstod hans kæreste ikke, når han nu kunne vælge brownie!
Samme dag spiste vi frokost på Fusion (læs mere om det her), hvor vi var så heldige, at der var gulerodskage med cream-cheese-frosting og krokant nødder til dessert. Jeg elsker virklige sådan en kage! Rent hypotetisk har jeg for nyligt spurgt Kasper om hvilken fredagskage han helst ville have: Oreo cheseecake eller gulerodskage med cream-cheese-frosting – han valgte cheesecake! Det gav heller ikke anledning til at lave en gulerodskage. Men så var det jeg kom i tanke om, at jeg kunne lave en vaffel udgave!
Jeg har faktisk haft lyst til gulerodskage med rigeligt cream-cheese-frosting siden jeg var på A.C Perchs thehandel med Tchibo, tilbage i efteråret. Her var jeg var inviteret til at lære at dekorere kager og foodstyle dem – skønt event 🙂 Julie Hey havde bagt den skønneste gulerodskage og viste os hvordan man kunne foodstyle den rustikt, med masser af cream-cheese-frosting, som vi også selv fik lov at prøve.
Vaflerne er sunde, uden sukker og er lavet af en grøntsag. Spis gulerodsvaflerne med cream-cheese-skyr og bær til morgenmad eller til en lækker sund dessert.
Sunde vafler med gulerod uden sukker og mel. Spis gulerodsvafler med cream-cheese-skyr og bær til morgenmad eller til en lækker sund dessert.
Ingredienser
2gulerødderrevet
2æg
1dlhavregryn
1tskbagepulver
1/2tskkanel
lidt kardemomme og vanilje pulver*
Cream-cheese-skyr
1dlskyr
2spsklight smøreost
1/2tskvanilje pulver
evt. lidt vanilje proteinpulver* og citronsaft
Pynt: pistacienødder og blåbær
Sådan gør du
Blend alle ingredienserne i en foodprocessor til en ensart dej.
Lad dejen trække 5 min.
Varm vaffeljernet op og kom lidt fedtstof på, jeg har forsøgt mig at bage uden fedtstof og det dur ikke. Jeg bruger ganske lidt kokos-olie fra en kokos-spray.
Bag vaflerne i ca. 4 min, på mit Wilfa vaffeljern passer det med, at timeren skal stå på 6.
Rør alle ingredienserne til cream-cheese-skyren sammen.
Ønsker du en sødere skyr, tilføj da vaniljeproteinpulver og smag den til med citronsaft.
Server vaflerne med cream-cheese-skyr og pynt med pistacienødder og blåbær.
Frugtsalat er en skøn dessert, som er super nem at lave i en sund og kalorielet udgave. Abemad er en dessert som jeg syntes er gået lidt i glemmebogen, men som helt sikkert vil vække minder.
Abemaden kan også spises til morgenmad, serveres til brunch eller spises som eftermiddagsmåltid.
Det er muligt at købe vaniljeskyr. Men jeg kan bedst lide at lave min egen ved at blande vaniljepulver fra Urtekram i neutral skyr. Det er nemt og så slipper jeg for aspartam og rørsukker, som de købte varianter er sødet med.
Det er Valentines Day i morgen, så hvad var mere oplagt end at lave nogle pink-hjerte-pandekager. Det siges også at chokolade og rødbeder giver mere lyst til sex og så kan rødbede være gavnligt for at beskytte dig mod hjerteproblemer – måske også hjertesorger!
Rødbedepandekagerne er den oplagte Valentines opskrift! (har lavet pandekagerne til et hjerte ved at sprede dejen ud med en ske)
Sunde, proteinrige og sukkerfrie rødbedepandekager. Rødbede giver pandekagerne en smuk farve og sammen med smagen af chokolade, er de helt fantastiske.
Antal: 2personer
Ingredienser
1dlhavregrynblendet til mel
1kogt rødbedeca. 150g
2æg
1scoop chokolade proteinpulver
1tskbagepulver
Sådan gør du
I en foodprocessor blender jeg først havregrynene til mel.
Derefter tilsætter jeg de resterende ingredienser og blender til en ensartet dej. Dejen kan også blendes med en stavblender.
Bag pandekagerne på en non-stick pandekage-pande et par minutter på hver side.
Bagt julegrød er skønt som en lun morgenmad en kold decembermorgen. Den bagte julegrød tager lidt tid at lave, men den er det hele værd. Denne julegrød er fuld af julens frugter og krydderier, den er sød og svampet, som en kage. Grøden smager fantastisk med lidt skyr på toppen rørt med vanilje. Grøden kan spise til morgenmad, men også sagtens nydes til eftermiddagskaffen eller til et lunt glas gløgg.
Bagt grød kan du lave i hav af forskellige varianter, fælles for dem alle er at det føles som at spise kage til morgenmad.
Morgenskyr med smag af risalamande med lun hindbærsauce
Skyr-alamande er en sund risalamande lavet af skyr, hytteost og vanilje. Skyr-alamanden bliver bedst hvis den får lov at stå og trække, gerne natten over. Men den sunde risalamande kan ogå sagtens røres hurtigt sammen og nydes som en julet morgenmad, et eftermiddagsmåltid eller en lille dessert.
Hinbærsauce
Den lynhurtige hindbærsauce kan også laves af andre bær som f.eks blåbær. Du tager de frosne bær direkte fra fryseren ind i mikroovnen og 45 sek efter har du en skøn bærsauce til skyr-alamande, grød eller skyr som bliver endnu lækre hvis du røre lidt vanilje i – så bliver det vist ikke nemmere!
Smuttede mandler
Skyr-alamanden er lavet med hakkede smuttede mandler. Smut gerne for mange mandler og opbevar dem på køl, de kan holder sig ca. en uges tid (og så er du i smutte-træning til risalamanden 😉 ).
Vil du gerne have en sødere skyr, kan du tilsætte et par dråber stevia drops* (steviadråber) med vaniljesmag. Proteinpulveret kan undlades, men så må skyr-alamanden sødes på anden vis, evt. med honning eller sukrin*.
Julepandekager til morgenmad er skønt, og så smager pandekager bare bedre, når man ved, at næringsindholdet er i top. Disse appelsinpandekager er fulde af protein, nemme at lave, og så har de en dejlig mild smag af jul. Snyd ikke dig selv for en portion 😉
Serverer gerne appelsinstykker, mandelsmør og kanel til pandekagerne.
Julegrød – En havregrød som selv julemanden ville kunne lide
Denne havregrød er en cremet og lækker julegrød som minder om risengrød. Det er den perfekte morgenmad på de kolde december morgner hvor det regner og blæser mere end sner (som det burde 😉 ). Denne grød er både sund, mættende, nemt at lave også hjælper den lidt på julestemningen 🙂
I stedet for kanel-sukker er denne grød drysset med hakkede ristede hasselnødder og kanel, som giver grøden en skøn knasende topping. Smørklatten er skiften ud med en klat æblegrød lavet af bagt æble – det smager skønt.
Rør havregryn, vand og mælk sammen i en gryde og bring det i kog. Tilsæt vanilje og en smule salt, kog det et par minutter under omrøring, til grøden får en fyldig konsistens. Rør ægget i grøden, giv grøden et opkog for at sikre, at ægget er tilberedt. Server grøden med en smørklat af æblegrød og kaneldrys af ristede, hakkede hasselnødder og kanel.
De her protein pandekager er de bedste sunde bananpandekager du kan lave. Jeg har lavet pandekage-testen, ved at lave 3 forskellige banan/protein pandekage varianter og teste dem på familie og venner. De her pandekager de vinder hver gang. De vinder fordi de smager super lækkert, men hvad endnu bedre er, det er, at de også er super nemme at lave! Opskriften er faktisk så nem: blend, bag, spis! Det der tager længst tid er at bage dem. Ud af en portion lavet af én banan får jeg mere end 10 protein pandekager på størelse med en kaffekop.
Pandekager – den perfekte morgenmad.
Pandekagerne er faktisk så gode, at jeg har fået dem printet på postkort og nu var det på tide at dele opskriften med jer. Jeg spiser oftest pandekagerne til morgenmad og tit om fredagen, da det er en virkelig god måde at mærke at det snart er weekend. Pandekagerne er også rigtig gode at have med på farten. Skal jeg have morgenmad med mig, som jeg skal når jeg skal løfte til et stævne, så har jeg altid skyr, peanutbutter, et æble og disse pandekager med. For mig er det den perfekte morgenmad at have med. De er også rigtig gode som eftermiddagssnack, de har reddet mig mange gange på de lange dage på uni.
Spis pandekagerne med peanutbutter, frisk frugt og bær eller denne hjemmelavede saltkaramel. Husk at drikke kaffe til 😉
Pandekagerne er perfekte til morgenmad, eftermiddag, dessert eller som en snack på farten. Jeg kan kun anbefale dig at lave pandekagerne med det samme.
Pandekagerne kan også laves med havregryn, se opskriften her.
En meget misvisende overskrift. Et græskarbrød lavet af en squash? Den hedder altså en Kabocha squash men den ligner og smager som et græskar. Jeg tror efterhånden det er okay at udskifte græskar/squash betegnelserne som man vil 😉
Kabocha Squash
Jeg fandt dette græskar og forsøgte at tilberede det som fritter i ovnen, som jeg ofte gør med Hokkaido. Det smager også rigtig godt! Denne squash er meget mere bestand end Hokkaido og den mætter meget mere. Jeg syntes squashens smag og konsistens er brød-agitig. Derfor fik jeg lyst til at bage et brød af Kabocha græskaret. Det viste sig at være en virkelig god ide. Det kom der nemlig dette lækre brød ud af 🙂 Det smager helt fantastisk med smør eller hytteost på, men også bare som det er. Konsistensen er næsten som en kage og derfor vil jeg snart forsøge at bage kage af Kabocha squashen.
Velbekomme
Er du også vild med græskar? Prøv spaghetti squash – det er sikkert også noget for dig!
Havregrød med dadelkaramelsauce, saltristede mandler og æbler i tern.
Når jeg ikke spiser supershake eller skyr til morgenmad kan jeg godt finde på at spise havregrød!
Denne grødopskrift er med stor inspiration fra restauranten Grød. Hvis man kan kalde en grød-bar en restaurant? Jeg besøgte Grød CPH på Jægersborggade i København tilbage i foråret. Jeg ved ikke om denne grød er deres signaturgrød, men det tror jeg det er. Den er i hvertfald alle steder på de sociale medier og hedder havregrød I i deres menu-kort. Om ikke andet så forstår jeg godt hvorfor, for denne lune grød smager fantastisk med hjemmelavet karamelsauce, friske æbler og ristede mandler.
Her er billeder fra mit besøg hos Grød.
Min egen variant er en havregrød med en saltet dadelkaramelsauce, saltristede mandler og friske æbler fra fars have. Grøden er kogt af grovvalset havergryn på halv mælk og halv vand, det gør den ekstra lækker cremet. Grøden kan sagtens laves i mikroovnen, men den bliver lige lidt bedre hvis den er kogt i en gryde.
Der er fuld gang i mine bootcamphold! 12 seje kvinder styrketræner med mig kl. 6 om morgenen to gange om ugen. Kvinderne har alle sammen et mål om en stærk og velformet krop – hvem har ikke det? 😀 Jeg er vildt imponeret over alle deltagerne på Bootcampen, de har virkelig taget handling og kæmper for at nå deres mål – det er så sejt! Pigerne på bootcampen stiller mange spørgsmål om kost og træning, så jeg tænkte, jeg ville dele nogen af spørgsmålene med jer her på bloggen, så I også kan få glæde af dem.
Hvilket tøj og sko skal jeg tage på til træning?
Træningstøj:
Træningstøj skal helt klart være tøj du føler dig godt tilpas i og noget som du kan bevæge dig i. Der findes ikke noget værre, end at føle sig begrænset af sit eget tøj, det gælder i alle situationer, ikke kun til træning. Personligt har jeg fundet mig nogle træningstøjsmærker som passer perfekt til mig. Derfor køber jeg oftest nyt træningstøj fra disse mærker. Jeg træner altid i lange tights fra mærket 2XU og min sports BH er altid fra mærket Nike. Jeg vil anbefale dig at finde træningstøj der passer perfekt til dig, som du kan bevæge dig i, og som du føler dig godt tilpas ved at have på. Du kan finde en masse inspiration og lækre træningstøjsmærker – følg linket her.
Træningssko til styrketræning
I forhold til træningssko, er der lidt mere om snakken, end at de bare skal være behagelige at have på, de må også gerne være designet til formålet. Løbesko er til at løbe i og derfor er de ikke særlig velegnet til styrketræning. Løbesko er beregnet til at absorbere alle de stød, som du udsættes for under løb. Ved styrketræning er det en fordel med et stabilt underlag og en god kontakt med underlaget. Når du styrketræner i løbesko og tillægger ekstra belastning på kroppen, vil den stødabsorberende bund blive trykket ned. Det betyder, at det er svært at stå godt fast på gulvet. Jeg ser også at det er langt sværere at holde hele foden i gulvet i en dyb squat i løbesko. Jeg anbefaler at styrketræne i en “hård” flad sko eller en hård sko med hæl. Du behøver ikke at investere i fancy vægtløftningssko, en flad sko kan sagtens bruges. Jeg bruger selv en Nike Romaleos vægtløftningssko til vægtløftning. Den passer godt til mig, fordi den har en bred pasform og har en høj hæl som gør det nemmere at komme helt ned i squat. Jeg bruger Nike Metcon til alt andet træning og til crossfit, det er en rigtig god “all around” sko og mine fødder har det godt i dem. Du kan bl.a finde Nike Metcon i Intersport – følg linket her. Mine løbesko er Nike Air Zoom, disse sko fik jeg vejledning og hjælp til at finde, fordi jeg havde brug for en løbesko der kunne give mig pronationstøtte, da jeg ellers får ondt i knæene af at løbe.
Jeg har fundet ud af at jeg har én Nike sko til enhver lejlighed også sneakers til dagligt. Jeg tog lige en hurtig søgning på google, hvor Wiki fortæller mig at navnet Nike er opkaldt efter en græsk sejers gudinde – måske er det derfor jeg har så mange Nike sko 😉
Skal jeg spise morgenmad?
Mit korte svar på det spørgsmål er – “er du sulten”? Spis morgenmad hvis du er sulten. Hvis dit mål med din kost og træning er det samme som mit og pigerne på bootcampen, om en stærk og velformet krop, så skal du i bund og grund spise mindre end du forbruger. Hvis du spiser morgenmad uden egentlig at være sulten, er morgenmåltidet ekstra kalorier indtaget. Når det er sagt, så ser jeg ofte (og kender fra mig selv), at spiser jeg en fornuftig morgenmad, er jeg mere rationel i løbet af dagen og får taget nogle bedre og sundere beslutninger.
Hvad skal jeg spise til morgenmad?
Spis noget du godt kan lide. Spis gerne noget som indeholder en god mængde protein, da det er med til at holde dig mæt og er kroppens byggesten for at opnå en stærk og veltrænet krop. Tilføj også gerne grøntsager, frugt eller bær til din morgenmad, da det fylder meget, mætter godt og koster lidt i kalorieregnskabet. Skyr med bær, er et hurtigt, nemt, sundt og mættende morgenmåltid. Det er dog ikke så nemt at tage med, men med frosne bær kan det lade sig gøre – se selv her. Derfor vil jeg dele en opskrift på morgenmadscookies, som indeholder en god mængde protein fra æg og både frugt og grøntsager. De er samtidig nemme at tage med på farten og kan spises til endnu et stykke frugt eller en portion skyr. Af opskriften får jeg 10 morgenmadscookies, hvilket passer perfekt til to dage. Jeg spiser 4 til mit morgenmåltid og så gemmer jeg én til den lille sult om eftermiddagen 🙂
Opskrift på sunde morgenmadscookies, de indeholder både grøntsager og proteiner – det perfekte måltid efter en tidlig morgentræning.
Ingredienser
1dlrevet gulerod
1dlrevet squash
1dlrevet æble
2dlhavregryn
2æg
1/2dlmælk
1spskrosiner
1tskkanel
10mandler
Sådan gør du
Bland alle ingredienserne sammen i en skål, undtagen mandlerne, dem skal du bruge som pynt. Du kan også hakke rosinerne, så fordeles de bedre i cookiesne.
Lad dejen trække i 10 min, til havregrynene har trukket væske.
Form 10 cookies med en ske på en bradepande beklædt med bagepapir.
Tryk en mandel fast i hver cookie og bag dem i ovnen ca. 20 min ved 200 grader.
Noter
Du kan sagtens lave disse lækre cookies om aftenen eller flere dage i forvejen. De holder sig bedst i køleskabet.
