Kategori: Aftensmad

Champignon og tranebær fyldte svinekoteletter

Vi kan godt lide at være forberedte hjemme hos os. Vi er tit sultne og vi vil gerne træffe nogle fornuftige valg. Derfor forsøger vi at lave en ugentlig madplan. Vi laver aftensmad hver dag og vi laver altid ekstra, så der er rester til frokost dagen efter. Når vi laver en madplan gør vi det sådan:

• 1 dag: Ko
• 1 dag: Gris
• 1 dag: Kylling
• 1 dag: Vegetar
• 1 dag: Fisk
• Weekend

Det er langt fra hver uge det lykkes! Ko og kylling er de nemmeste dage at finde på en opskrift, vegetardagen er også rimelig nem. Men for mig er det lidt sværere at finde på noget med grisekød eller fisk. Frikadeller er oplagt eller boller i karry, men det kan vi ikke få hver uge.

Her er en opskrift på svinekoteletter som ikke er koteletter i fad, som er nem og velsmagende. Tranebærene giver en sød og næsten barbecue smag.

Velbekomme.

Udskriv

Fyldte svinekoteletter

Fyldte svinekoteletter er nemme og velsmagende. Den søde smag fra tranebærene giver koteletterne et strejf af barbecue.

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 4 Svinekoteletter én til hver
• 4 champignon
• 2 spsk tranebær ca 30g
• 1 tsk groft salt
• 1/2 tsk frisk kværnet peber

Sådan gør du

• Rens champignon og skær dem i små tern.
• Skær tranebærene i små stykker.
• Bland champignon med tranebærene, salt og peber.
• Skær en lomme i koteletterne og fyld dem med champingon- og trænebærblandingen. Luk koteletterne, jeg brugten en tandstik.
• Steg dem i ovnen ved 185 grader varmluft i ca. 30 min.

Følg gerne madbloggen på facebook.

Den bedste chili con carne med trevlet oksekød

Sommerferie

I år holdte Kasper og jeg sommerferie i Århus. Det lyder måske lidt mærkeligt at holde sommerferie der, men det er en skøn by og det er sjældent at vi har flere dage i Århus og tid til at nyde og bruge byen. Det gjorde vi så i sommerferien. Vi var på ferie i Århus i 5 dage, hvoraf en af overnatningerne var på Samsø. Vi havde lånt en lejlighed på Århus Ø, pakket vores cykler og vi nød byen.

Den første dag trænede vi i Århus CrossFit og spiste aftensmad på Mr. Mums. Århus CrossFit har nogle virkelig flotte og store træningslokaler på Havnen og det er nogle fantastiske imødekommende mennesker der træner der – så jeg kan kun anbefale at træne der. Mr. Mums kræver sit eget blog indlæg, for det er nok den bedste salatbar jeg har besøgt og jeg kan godt forstå det sted er ret hypet blandt fitness-freaks.

Samsø

På Samsø cyklede vi øen rundt, overnattede på Ballen Badehotel og spiste på pop-up resturanten Mejeriet. Jeg syntes Samsø er en fantastisk ø og jeg var også på cykelferie der sidste år med en veninde. Sidste år cyklede vi også hele øen rundt og besøgte alle loppemarkeder og gårdbutikker. Ved hver stop vi gjorde, tog vi en lokal ingrediens med til vores aftensmad, som vi tilberedte på en campingplads, hvor vi overnattede i shelter. Vores aftensmad var noget i retning af, Samsø kartofler med bredbladet persille, røget fisk fra røgeriget og en masse lokale grøntsager. Det var simplethen så hyggeligt at jeg havde lyst til at vise K Danmarks spisekammer. Men i år kunne vi desværre ikke tage den lille F/S Issehoved færge fra Århus, så vi måtte med fra Odder. Øen var lige så fantastisk i år og endda endnu bedre i det fineste solskinsvejr. Vi ville spise vores aftensmad på Restaurant Sak, men det var desværre ikke til at få et bord, så i stedet spiste vi på Skipperly som også var en fantastisk oplevelse.

Samsø 2016

Århus

Tilbage i Århus, var min søster på besøg og vi spiste vores aftensmad ved åen. Der er altså virkelig hyggeligt langs åen på en sommeraften. Vi havde svært ved at vælge hvor vi skulle spise, i frygt for traditionel cafemad, da vi have lyst til en inspirerende madoplevelse. Valget faldt på Römer som er latinamerikansk delemad. “Social dining” er gået rent ind hos os og vi er vilde med konceptet. Vi delte lidt forskellige forretter og fik så hver vores hovedret. Min søster valgte chili con carne og den var ikke med traditionel hakket oksekød, den var med oksekød. “Rigtig” kød i trevler – det var sindsygt lækkert og jeg måtte bare hjem og prøve at lave det. Jeg er kommet frem til en rigtig nem opskrift som smager fantastik. Det tager lidt tid at lave, da chili con carnen skal stå minimum 3 timer i ovnen, men det er ventetiden værd.

Velbekomme

Udskriv

Chili con carne

Sund og nem opskrift på chili con carne lavet af oksebov eller okseklump. Krydderibladningen i denne chili con carne er bare helt perfekt.

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 1 kg Oksebov eller okseklump gullaschtern kan også bruges
• 1-2 friske chilier
• 2 gulerødder
• 2-3 peberfrugter gerne forskellige farver
• 4 fed hvidløg
• 1/2 dåse tomatpure ca 3 spsk
• 1 dåse hakkede tomater
• 1/2 dl vand
• 2 dl kaffe
• 2 spsk balsamico
• 20 g mørk chokolade
• 2 spsk Sukrin Gold kan købes her
• 1 dåse kideny bønner

Krydderiblanding:

• 2 tsk chili flager
• 4 tsk god papika
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk oregano
• 1 tsk kanel
• 1 tak peber
• 1 tsk salt
• 1/2 sjerneanis

Sådan gør du

• Start med at lave krydderiblandingen. Knus stjerneanis og bland alle krydderierne sammen.
• Forbered grøntsagerne ved at skære chili, løg og hvidløg i fine tern.
• Skræl gullerødder og skær dem i mindre stykker.
• Skær også kødet i tern.
• Rist krydderiblandingen på en tør pande.
• Find en støbejernsgryde eller stegeso frem og tænd ovnen på 120 grader.
• Tag krydderiblandingen af panden og gem den. På panden brunes kødternene på alle sider med salt og peber, hæld kødet i støbejernsgryden.
• Steg derefter chili, løg og hvidløg på panden og hæld det i støbejernsgryden.
• Drys krydderigblandingen over kød og løg i gryden.
• Tilsæt tomatpure, gulerødder, hakkede tomater, kaffe og balsamico. Sæt låg på gryden og sæt det i oven i minimum 3 timer.

20-30 min før servering:

• Tilsæt peberfrugterne, kindybønner, mørk chokolade og zero gold.
• Serverer chili con carnen med ris og denne gucamole.

Kunne du lide denne opskrift er ristaffel måske også noget for dig.

Måske verdens sundeste burger

Det her er min livret. Eller det her er også min livret 🙂

Jeg har virkelig mange livretter fordi jeg er virkelig vild med mad. Hvis jeg bliver spurgt hvad min livret er, så tror jeg faktisk jeg vil svare taco, det er ikke ligefrem en ret, men der er heller ingen begrænsninger for hvad der kan indgå i taco.

Det jeg elsker allermest ved en portion, en ret eller bare mad, er at man kan få en kæmpe mængde mad for relativ få kalorier. Med andre ord, mad der fylder meget. Lad mig give dig et eksempel: 100g spidskål indeholder ca. 27 kcal, som er næsten det samme som en Mariekiks, som indeholder ca. 22 kcal. 100g spidskål fylder meget mere end en lille Mariekiks og det mætter mere.

Det er et af kriterierne der skal være opfyldt for at komme med på min liste over livretter. Et kriterie som denne burger overholder. Foruden hakkebøffen består burgeren næsten ikke af andet end grøntsager. Det betyder, at selvom du spiser en stor lækker burger med fritter til, har du ikke brugt dagens kalorieindtag i et enkelt måltid. Og jeg kan sige dig, sådan en sund burger mætter godt!

Kalorier:

Det blev en masse snak om kalorier! Kalorier er ellers ikke noget jeg går synderligt op i, men jeg ved, at hvis man vil tabe sig skal man spise mindre end man forbruger. Det kan gøres på to måder, enten sætte forbruget op eller indtaget af mad ned. Men hvis du ligesom mig godt kan lide at have et stort indtag, samtidig med at du gerne vil sætte indtaget af kalorier ned, er det smart at vælge fødevarer som fylder meget, mætter godt og koster lidt på indtagskontoen. Her er grøntsager noget af det allerbedste at vælge, derfor får du her opskriften på en burger, som næsten kun består af grøntsager. Derfor tillader jeg mig også at kalde den “måske verdens sundeste burger” ?

Velbekomme

Print

Sund Burger

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

• 4 pulp boller Se opskrift i note
• 500 g hakket oksekød til hakkebøffer
• ketchup Se opskrift i note
• Hjertesalat eller iceberg
• Tomat
• Agurk
• Gulerod
• Rødløg eller syltede rødløg Se opskrift i note
• Tilbehør:
• Hokkado fritter

Sådan gør du

• Form 4 hakkebøffer af oksekødet og grill dem ca. 3 min på hver side.
• Vask og skær grøntsagerne i skiver.
• Skær bollerne over, læg et salatblad og en bøf i hver bolle. Smør ketchup ovenpå bøffen og fyld grøntsager i burgeren. Serverer burgerne med hokkaido fritter til.
• Smør ketchup ovenpå bøffen og fyld grøntsager i burgeren. Serverer burgerne med hokkaido fritter til – se note for opskrift.

Noter

Opskrift på pulp boller

Opskrift på ketchup

Opskrift på syltede rødløg

Opskrift på hokkaido-fritter

 

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Kyllingedeller med hytteost og spinat

Disse kyllingedeller er super nemme og kan laves i ovnen, derfor tager de ingen tid at lave.

Min blog er helt ny og jeg har stadig rigtig mange tanker om hvilke opskrifter og hvad jeg vil dele. Jeg syntes det er spændende at være igang med min kogebog på nettet, hvis man kan kalde den det 🙂 Jeg er rigtig glad for at så mange læser med – skriv endelig en kommentar hvis der er noget du gerne vil læse om, eller en opskrift du mangler 🙂

Men hvad der gør mig rigtig glad – det er når jeg møder venner og bekendte som fortæller mig at de har prøvet nogle af mine opskrifter eller at de har besøgte min blog – det er virkelig dejligt. Sådan er historien også med kyllingfrikadellerne. Jeg mødte en veninde i Rema den anden dag, og hun kunne simpelthen ikke forstå, at der ikke lå en opskrift på kyllingfrikadeller med spinat og hytteost som kunne bages i ovnen på min blog 🙂 Det gør der nu

Kyllingefrikadeller er rigtig gode i madpakken, eller det syntes jeg faktisk de fleste deller er. Det er derfor en god ide at lave dobbelt portion til aftensmad, så der også er til madpakken. Syntes du også deller er gode i madpakken? Så er disse oksedeller måske også noget for dig 😉

Velbekomme

Udskriv

Kyllingedeller

Nemme kyllingedeller med hytteost og spinat som kan bages i ovnen. Frikadellerne er velegnet til madpakken og er uden mel og gryn.

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 450 g hakket kyllingekød
• 1 løg
• 50 g frisk spinat
• 2 spsk hytteost
• 1 æg
• 1 spsk fibre husk
• 1 tsk. groft salt stor
• peber

Sådan gør du

• Hak løg og frisk spinat fint.
• Put alle ingredienserne i en stor skål. Brug nu fingrene til at ælte farsen.
• Farsen har godt af at hvile 15 min. inden den formes til frikadeller (igen bruger jeg fingrene). Når farsen hviler får fibre husk mulighed for at suge væske og farsen hænger bedre sammen.
• Sæt dellerne på en bradepande og bag dem i ovnen i 15 min ved 200 grader varmluft.

Noter

Til madpakken: Lav spyd af kyllingedeller, cherrytomater, agurk og rød peber.

Min oplevelse med madskolen

Hvorfor jeg meldte mig som frivillig:

Jeg meldte mig som frivillig instruktør på madskolen, for at få noget erfaring med at begå mig i et skolekøkken, da jeg på et tidspunkt drømmer om, at kunne udbyde mine egne madkurser, hvor man kan lære at lave simpelt og sundt mad.

Derudover har jeg som barn altid selv været på sommer-skole, det var dog gymnastikskoler da det var der min interesse lå. Derfor syntes jeg det var et fantastisk koncept for børn, der ligesom jeg, har mad som interesse, at kunne tage på “skole” en hel uge og bare lave mad 🙂 At det tilmed var sund mad gjorde kun konceptet endnu mere attraktivt for mig. At jeg kunne få lov at inspirere børn med min passion for sund mad, og give børnene en oplevelse, var det der gjorde at jeg meldte mig.

Madskole konceptet:

Madskolerne er en “dags-lejer” i sommerferien, for madglade børn og et samarbejde mellem Landbrug & Fødevarer, 4H og REMA 1000. Formålet med madskolen er at give børn viden om kost og motion på en sjov, lærerig og aktiverende måde, samt at give børnene værktøjer til at gøre varieret kost og sund livsstil til det naturlige valg. Derudover er formålet også at børnene møder produkter fra dansk landbrug, læs mere om vores ekskursion til Egholm Folkefarm. På madskolerne er det børnene selv der laver mad.

Min oplevelse:

Madskolen var en rigtig spændende og lærerig uge for mig. Det var dejligt at se børnenes glæde for madlavning og det var sjovt at se hvordan de spiste og smagte på fødevarer som de normalt ikke bryder sig om, fordi de selv havde tilberedt det. Det var også bekræftende for mig at se, hvordan børnene erhvervede sig madlavningserfaringer efterhåndende som de fik lov til selv at prøve. Jeg tror det var gældende for alle børnene, at det var første gang at de selv fik lov til at partere en hel kylling. Jeg må indrømme at ingen af kyllingerne så ud som jeg havde demonstreret, men hvem siger også at det var den bedste måde at partere dem på. De smagte i hvert fald fantastisk og jeg håber børnene fik en oplevelse. Jeg syntes det var en rigtig god, givende og inspirerende uge.

Som tak for hjælpen som frivillig instruktør fik vi en pande fra Holm. Og hvad er mere nærliggende end at tilberede en af opskrifterne fra ugen? Her får i opskriften på Herregråds koteletter som smager overrasende godt.

Velbekomme

Sund sommer kartoffelsalat

Det er sommer og grillsæsonen er over os – skulle man tro. Det regner helt vildt og jeg tænker på alle de våde landsstævnedeltagere her i Aalborg. I weekenden var det bedre vejr, forhåbentligt bliver det sommer og sol igen, så vi kan sidde ude og nyde endnu flere sommeraftener på altanen.

Det at sidde ude og spise og grille med hele familien på de lune sommeraftener er faktisk noget af det bedste jeg ved. Skal det være en perfekt grillaften med det hele, skal der på grillen ligge kyllingbryst og spareribs. Er jeg rigtig heldig, er der også hvidløgsbrød og en pølse til at slutte af med. På bordet skal der være kartoffelsalat eller nye kartofler med krydderurter og en sommersalat, gerne med vandmelon. Der skal selvfølgelig også være en masse “snask” til at dyppe i, mine yndlings er en sød bornholmsk sennep og hjemmelavet tomat ketchup. Menuen skal helst nydes med et koldt glas hvidvin. Desserten må gerne være jordbær fra haven. Jeg glæder mig allerede til aftener som denne med min familie igen i år.

Min familie kender mig og de ved jeg altid vil forsøge at lave det vi skal have at spise lidt sundere og gerne mere kalorielet. Det vil jeg af den simple grund at jeg elsker mad, så for mig er det win win at kunne spise en stor portion, uden at det koster dyrt i regnskabet, altså kalorie-regnskabet  😉

Den gode smag

Jeg vil aldrig gå på kompromis med smagen eller råvarerne. Forstå mig ret, jeg spiser hellere en fuldfed hjemmelavet vaniljeis, lavet på den skønneste danske økologiske fløde, frem for en semi-sund light variant uden næring og smag. Men kan jeg lave et alternativ der smager mindst lige så godt og som er hvad jeg vil kalde sund, så gør jeg det. Det er også tilfældet med denne sunde kolde kartoffelsalat, som blev serveret for familien til min Bachelor-fest i weekenden, og jeg tror den gik rent hjem 🙂 Min mor lavede altid kartoffelsalat med flødeskum, men det har jeg altså byttet ud med skyr og jeg forsøger nu at konkurrere om “familiens-bedste”. Du kan prøve den og selv vurdere, den er i hvertfald super lækker og rigtig nem at lave.

Velbekomme.

Udskriv

Kold kartoffelsalat

Super nem og sund kold kartoffelsalat lavet med skyr. Kold kartoffelsalat med nye danske kartofler er simpelthen et must til en perfekt grill-aften.

Antal: 4 personer

Ingredienser

• ca. 1 kg kogte nye kartofler
• 1 løg
• 1,5 dl skyr
• 1 dl creme fraiche 9%
• 1 tsk karry
• 1 tsk sherry eddike
• 1 spsk sød sennep gerne Bornholmsk
• 1 tsk salt
• Peber

Pynt

• purløg
• radiser
• tomater

Sådan gør du

• Hak løget fint og bland det i en stor skål med alle ingredienserne til en dressing.
• De kolde kogte kartofler skæres i kvarte eller skiver og vendes i dressingen.

Sådan laver du friske vietnamesiske forårsruller fyldt med grøntsager, kylling og den bedste peanutbutterdip

Friske vietnamesiske rispapirruller med kylling og peanutbutterdip er et fantastisk sundt, let, nemt og lækkert måltid. Det kræver ikke lang forberedelses tid, og alt hvad du har i køleskabet kan rulles i rispapir.

Meget mad for få kalorier

Jeg elsker snacks eller mad der kan spises i små mundrette bider. med fingrene. Jeg elsker mad hvor jeg kan få en kæmpe portion for rigtig få kalorier. Lige netop derfor elsker jeg friske vietnamesiske forårsruller af rispapirruller med kylling. Det er et måltid hvor vi kan sidde længe og rulle forårsruller, lidt ligesom tapas. Et måltid der tager lang tid – det er hyggeligt, og det kan jeg virkelig godt lide.

Rispapirruller

Forårsrullerne er rullet i en meget tynd rispapir “pandekage” fyldt med masser af fintsnittede grøntsager og den bedste peanutbutterdip. På et vietnamesiske madlavningskursus, hvor vi fyldte rispapiret med hakket svinekød. Lærte jeg, at tricket for at kunne fylde rigtig meget fyld i rispapirrullerne er at lægge et stort salatblad på som det første. På kurset brugte vi kinesiske broccoli blade, som kan købes i asiatiske supermarkeder, men jeg bruger bare et iceberg- eller hjertesalatblad som jeg kan få i et almindeligt supermarked.

Rispapir-bølgen

Den danske LCHF (Low Carb High Fat) dronning, Jane Faerber skrev i et indlæg tilbage i 2012: “at alle madbloggere med respekt for sig selv har lavet vietnamesiske forårsruller”. Jeg har lavet det masser af gange men kom nok først rigtigt med på rispapirbølgen i 2016. Bedre sent end aldrig! Jeg har det på samme måde med bloggen, jeg har drømt om en blog i rigtig mange år, jeg har bare aldrig turde tage springet. Jeg har skrevet blogindlæg og gemt dem på min computer, men der var altid en begrænsing som gjorde at det ikke var en god ide. Begrænsning var (er) mig selv, der hele tiden fortæller mig at det ikke er godt nok. Men nu har jeg bestemt mig for at gøre det, skrive den blog som jeg altid har ønsket mig. Jeg gør det så godt jeg kan og i det tempo jeg selv kan følge med i. Du er mere end velkommen til at følge med, følge med i min udvikling og smage min mad, forhåbentlig lærer vi alle noget og udvikler os.

Velbekomme

Print

Friske vietnamesiske forårsruller

Friske vietnamesiske rispapirruller fyldt med grøntsager, kylling og den bedste peanutbutterdip

Til: 4 Personer

Det skal du bruge:

Friske vietnamesiske forårsruller

• Stegt kylligebryst
• Rispapir
• Grøntsager i stave
• Salat blade
• Friske krydderurter (koriander og mynte)
• Soya
• Peanutbutterdip

Peanutbutterdip

• 1 spsk. peanutbutter jeg bruger crunchy
• 1 spsk. soyasovs
• Saft fra 1/2 lime ca. 1 spsk
• 1-2 spsk. vand

Gode grøntsager

• gulerødder
• agurk
• peberfrugt
• forårsløg
• spidskål
• bønnespirer
• sugar snaps
• avocado
• mango

Sådan gør du

Friske vietnamesiske forårsruller

• Læg et rispapir i vand til det bliver blødt og til at arbejde med. Placer først et stort salatblad og derefter dit ønskede fyld samt peanutbutterdip på rispapiret.
• Rul forårsrullen ved at starte med at rulle fra den ene kant, rul ca. halvvejs og fold så enderne ind, inden du ruller den færdig.
• Nyd forårsrullerne med soyasovs, peanutbutterdip og limesaft.
• Tip: du kan også koge nogle nudler og fylde i dine forårsruller.

Peanutbutterdip

• Rør peanutbutter med limesaften. Peanutbutteren bliver helt tør.
• Tilsæt soyaen og juster tilsidst konsistensen med vand.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Børnevenlig brændende kærlighed med spejlæg

I sidste weekend var jeg til informationsmøde om årets madskoler. Jeg skal nemlig være frivillig instruktør på Landbrug Fødevarer, 4H og Rema1000’s madskole her i Aalborg i uge 27.

Hvad er en madskole?

Hvis du tager DBU’s fodboldskole og bytter fodbolden ud med mad – har du konceptet.

Det betyder, at jeg frivilligt skal bruge en hel uge af sommerferien sammen med 25 madglade børn. Det er børnene der skal lave mad, de skal være fysisk aktive og så skal de lære om kost og sundhed. Det er lige et koncept for mig og jeg glæder mig rigtig meget. Forhåbentlig smitter min mad og sundheds- entusiasme og træningspassion lidt af på de skønne unger.

Til madskolen er der udviklet en kogebog med de opskrifter som børnene skal lave i løbet af ugen. Opskrifterne er alle lavet på baggrund af de 10 officielle kostråd.

Børnene får først udleveret kogebogen når de møder på madskolen, de kender derfor ikke opskrifterne endnu, men det gør jeg 😉 Jeg er selvfølgelig gået igang med at afprøve nogle af opskrifterne, selvom jeg har en tendens til at “rette” opskrifter til, så de bliver ligesom jeg vil have dem både smags og nærringsmæssigt, deler jeg i dag opskriften på børnenes brændende kærlighed fra madskole kogenbogen 2017.

Velbekomme

Udskriv

Børnenes Brændende Kærlighed

Børnenes Brændende Kærlighed

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 600 g kartofler evt. rester som blomkål og broccoli. Jeg brugte kartofler og blomkål
• 200 g gulrødder
• 5 skiver syltede rødbeder
• 3 dl mælk
• 10 g smør ville jeg nok undlade
• 1 tsk fint salt
• 1 tsk peber
• ca. 280g kød f.eks kotelet og stegeflæsk – jeg brugte herregårdskotelet
• 4 æg

Sådan gør du

• Skræl kartofler og gulerødder (bruges andre grøntsager skal disse også skyldes og skrælles), skær dem i store stykker og kog dem i 20 min.
• Hæld vandet fra de kogte grøntsager, lad lidt vand blive tilbage i gryden.
• Skær rødbede skiverne i tern og læg dem i gryden. 
• Tilsæt mælken lidt ad gange og mos grøntsagerne til mos.
• Til sidst røres smør, salt og peber i mosen.
• Skær kødet i tern og steg det på en pande med salt og peber.
• Efterfølgende steges æggene til spejlæg. Server spejlæg og kød oven på mosen.

Salat med kylling og den helt rigtige dressing!

Cæsar salalt! Den store cafe-klassiker. Salaten med kylling, bacon og brødcrutonner. Oprindelig er Cæsar salaten vist lavet med en dressing af æggeblomme og sardiner? Dressingen er faktisk en mayonnaise og for mig er det også den syrlige mayonnaise dressing der gør det til en Cæsar salat. Jeg har min egen Cæsar dressing som jeg altid laver når jeg vil kalde en salat en Cæsar salat. Dessingenen laver jeg ligesom min mayonnaise, dog underlader jeg æggeblomme og bruger mindre olie. Det er ikke en mayonnaise, da jeg ikke synes salatdressingen skal være så tykt men som en olie-eddike dressing.  Opskriften på dressingen er en Cæsar-Anne olie-eddike dressing.

Jeg forsøger at lave dressingen lidt fedtfattig, fordi jeg gerne vil have avokado og parmesan i min salat. Salaten er en grøn salat med kylling og derfor rimelig kaloriefattig! Men når den bliver overhældt med ost, olie, avokado og brødcrutoner, bliver det alligevel en kalorierig omgang. Sundhed for mig er også at kunne spise en stor portion for få kalorier. Jeg spiser ofte salaten som en luksus frokost eller en hurtig aftensmad.

Velbekomme

Udskriv

Cæsar Salat

Cæsar Salat

Antal: 4 personer

Ingredienser

Salat:

• 1 stegt kyllingbryst
• 1 hjertesalat
• 2 cm agurk
• 3 cherry tomater
• Lidt rødpeber
• 1/4 avocado
• Parmesan

Dressing:

• 1 tsk god sennep
• 1 spsk oliven olie
• 1 tsk hvidvin eidke
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk vand
• salt og peber

Sådan gør du

• Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, undtagen vand, og juster konsistensen med vand som du ønsker.
• Skær agurk, tomat, peberfrugt og avocado i passende stykker. Riv bladende af salaten og anret salaten, med salatblade, snittede grøntsager og kyllingbryst.
• Hæld dressingen over salaten.
• Riv lidt parmesan og kværn lidt sort peber over salaten inden servering

Ristaffel – kylling i karry med masser af toppings

En klassisk kylling i karry bliver for mig til ristaffel, når der er overvældende mange toppings, hvor banan, kokos, rosiner og peanuts er et must. Ristaffel betyder vel egentlig bare ris med mange toppings eller tilbehør. Der er vist ikke noget krav om en karrysauce. Ristaffel har været en livret siden jeg var lille, jeg husker at vi første gang fik det til min søsters børnefødselsdagsfest med et kinesisk tema. Der var flere forskellige slags ris, masser af små skåle med lækre toppings og vi fik lov at spise med pinde, jeg synes det var fantastisk og mit snack-gen elsker stadig denne skønne ret.

Min skønne K, som mest er til bøffer og andet nemt mad der giver store muskler, kendte ikke til begrebet ristaffel, da jeg første gang foreslog det til aftensmad. Han var også virkelig uforstående over for mit must af toppings, mest pga. mængden af opvask jeg kunne producere ved brug af alle de skåle. Men han elsker ristaffel og synes “det er den bedste ret med kylling“. Du kan også lave denne nemme ristaffel og serverer den for gæster.

Velbekomme

Print

Ristaffel

Ristaffel

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Karrysauce:

• 3 kyllingebryst
• 2 skalotte løg
• 2 spsk karry
• 1 cm ingefær
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk gurkemeje
• 1 lille dåse kokosmælk
• 1/2 liter vand
• 1 spsk hvedemel
• Salt og peber

Toppings:

• Peanuts
• Kokosmel eller flager
• Rosiner
• Banan i skiver
• Æble i tern
• Spinat
• Rød peberfrugt i tern
• Agurk i tern
• Broccoli i tern
• Sugarsnaps
• Cherry tomater
• Ananas i tern
• Majs

Sådan gør du

Karrysauce

• Kog risene efter anvisningen på pakken.
• Skær kyllingebryst i tern.
• Rist karryen på den tørre pande, tilsæt løg og svits dem til de tager farve.
• Tilsæt kyllingen i tern, sammen med ingefær, citronsaft, gurkemeje samt salt og peber. Når kyllingen er stegt på alle sider tilsættes kokosmælken og vand.
• Bruger du en fuldfed kokosmælk er der måske ikke behov for at jævne saucen. Bruger du derimod en light variant, en lille dåse eller kokosmælk fra karton, jævnes saucen ved at udrøre en spsk hvedemel i vand, tilsæt mel/vand blandingen i saucen. Saucen skal bringes i kog, for at den jævnes.
• Server ris og karry sauce med alle de toppings du kan finde på! Jeg har listet dem jeg lige kunne komme på, husk peanuts og rosiner er et must!

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!