Kategori: Aftensmad

Bagt oksekød med kartoffelmos

Oksekød med kartoffelmos gratineret i ovnen. Her får du en helt simpel opskrift på en nem kødsovs, og en kartoffelmos med broccoli, som lægges sammen og bliver til en Shepherds Pie. Jeg vil tro det danske navn er “bagt kødsovs” eller “oksekød i fad”.

En traditionel britisk Shepherds Pie er lavet med lammekød, men til denne simple hverdags-variant har jeg brugt hakket oksekød.

Kartoffelmos med brocoli

Mad med flere grøntsager! Det ved I at jeg er tosset med – grøntsager. De sniger sig ind alle steder. Ikke nok med at de er sunde, så gør de også at vi kan få mere mad (en større portion) for færre kalorier – det elsker jeg!

Du kan tilsætter grøntsager i både oksekødet og mosen. Her har jeg brugt broccoli i mosen og snack peber/ peberfrugt i oksekødet. Andre gode grøntsager i oksekødet kunne være: squash, champignon, tomater eller forårsløg. I mosen kan du også bruge gulerødder, spinat eller blomkål.

Hverdags aftensmad

Simple opskrifter, som er nemme at gå til, og som ikke kræver så mange ingredienser er perfekte til hverdagen. Sådan en opskrift er denne Shepherds Pie – nem og lige til, men stadig fuld af smag. Og endnu bedre, den passer sig selv i ovnen, når først den er sat ind.

Opskriften indenholder gode mættende proteiner, fra oksekød og en mos på kartofler, hvilket gør at denne lune ret mætter virkelig godt – perfekt til de kolde måneder.

Servér Shepherds Pie som den er, eller med en grøn salat dertil. Jeg laver gerne en salat af blandet krøllet salat, agurk og grønne druer og smuldre lidt salattern over.

Find flere simple hverdags opskrifter, hvor der er skruet op for grøntsagerne, proteinerne og ned for kalorierne i min kogebog: “100 opskrifter til en sund og stærk hverdag” her!

Ingredienser i Shepherds Pie

Kartoffel broccoli mos:

Kartofler: Jeg bruger danske økologiske kartofler men vælg de kartofler som er nemmest at skrælle.

Broccoli – Øko broccoli, giver en flot farve til mosen. Broccolien kan byttes ud med blomkål eller spinat.

Smør – Lidt smør i mosen gør underværker – undlad det ikke.

Mælk – Mosen er lavet med mælk, men du kan også bruge lidt af kogevandet fra kartoflerne. Tilsæt mælk lidt ad gangen, så mosen ikke bliver for flydende.

Salt – kog kartoflerne uden salt, det gør at de nemmere koger ud (møre). Og tilsæt salt, når du laver mosen, så kan du styre salt-niveauet.

Oksekød med tomatketchup

Oksekød – jeg bruger altid dansk oksekød, og vælger ikke kød med en fedtprocent over 12%. Derfor kan mængden varier fra 400-500g, men opskriften passer stadig.

Løg – Jeg bruger et sort løg, det giver smag og så er det en grøntsag.

Rød snack peber – Eller en rød peberfrugt er en skøn grøntsag at tilføje oksekødet. Den har en sødlig smag og kan nemt skiftes ud med gulerod.

Paprika – Oksekødet smagsgaver, vælg gerne en sød variant, til den søde oksekød med ketchup og snackpeber.

Ketchup – Tomat ketchup, vi er ikke finere end at vi godt kan lave en kødsovs på tomatketchup for det er nemt. Og det smager godt – oksekød, kartoffelmos og ketchup – det smager skønt!

Salt og peber – Smag altid maden til. Salt og peber gør underværker i denne kødsovs.

Print

Shepherd’s Pie

Bagt oksekød med kartoffelmos

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Kartoffelmos med broccoli

• ca. 600 g kartofler
• 1/2 hoved broccoli
• 30 g smør
• 1 dl mælk
• 1 tsk. groft salt

Oksekød

• 1 løg
• ca. 500 g oksekød
• 1 rød rød snack peber eller peberfrugt
• 1 spsk. paprika
• 1 dl ketchup
• 1 tsk. groft salt
• peber

Sådan gør du

Kartoffelmos med broccoli

• Skæl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre i vand i ca. 20 minutter.
• Skær også broccoli i mindre stykker, og kog dem møre med kartoflerne i de sidste ca. 10 minutter.
• Tænd ovnen på 200 grader og lav imens oksekødet.
• Hæld vandet fra kartoflerne og broccoli. Tilsæt smør og pisk kartoffler og broccoli til mos med en håndmixer.
• Tilsæt mælken lidt af gangen, til den ønskede konsistens, måske du ikke skal bruge alt mælken.
• Smag mosen til med salt.

Oksekød

• Hak løget fint og snack peberen i tern.
• Svits løg og oksekød godt evt. i lidt smør, i en pande eller en gryde som kan gå i ovnen.
• Tilsæt peberfrugt i tern, derefter paprika, salt, ketchup og peber og smag oksekødet til.
• Fordel kartoffel-broccoli-mosen over oksekødet som et låg.
• Bag Shepherds Pie i oven ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Oksekød med smagen af Asien

Stegt hakket oksekød med smagen af Asien. Det asiatiske køkken er eksperter i smag, masser af smag! Og de balancere det sure med det søde og tilføjer masser af umami! Umami er faktisk japansk og betyder velsmag.

Velsmagende og masser af smag har denne opskrift på stegt oksekød, som har uanede anvendelses muligheder.

Sådan bruger du asiatisk oksekød

Du kender helt sikkert mexicansk krydret oksekød, det jeg kalder taco-kød. Find opskriften på taco-krydret oksekød her. Som en god variation til det mexicanske, kan jeg helt klart anbefale asiatisk oksekød. Jeg bruger gerne det asiatiske krydret oksekød i salat bowls sammen med ris, grøntsager som f.eks stegte broccoli og mango salsa. (find opskriften på mango salsa her)

Det asiatiske oksekød kan også bruges i friske forårsruller eller som her, i en “taco-skal” af hjertesalatblade, sammen med hoisin-sauce, rørt sammen med lidt vand og hakkede peanuts.

Det asiatisk oksekød kan også bruges i en asiatisk sandwich, en såkaldt Bahn Mi, som laves i det lyseste baguette brød med masser af koriander.

Ingredienser i asiatisk oksekød:

Jeg er helt vild med, at få masser af smag, med en simpel opskrift som ikke kræver at jeg skal handle i en masse specialbutikker – sådan er denne opskrift:

Oksekød – jeg bruger altid dansk oksekød, jeg køber det gerne ved slagteren, men oftes i supermarket. Jeg tjekker altid at det er dansk-kød og vælger ikke kød med en fedtprocent over 12%.

Chili – jeg bruger en rød økologisk chili, bare en af dem jeg kan købe i supermarket. Jeg bruger også kernerne, men undlad dem, hvis du ikke er til stærk mad.

Hvidløg – Jeg bruger to fed hvidløg i helt almindelig størrelse. Du kan sagtens undlade hvidløg, eller bruge hvidløgspulver i stedet for. Er du tosset med hvidløg, så sku op for mængden.

Ingefær – jeg bruger frisk økologisk ingefær – der er virkelig saft og kræft i den friske, men hvidløgspulver kan også sagtens bruges.

Sukrin Gold – er et kaloriefrit alternativ til brun farin. Det kan erstattes af brun farin, men ikke undlades – da det er det som karameliser kødet.

Lime – saft af en frisk lime. Som alternativ kan du bruge auto-limen.

Fishsauce – er meget salt og bidrager med umami-smag. Lugt ikke til det, det lugter kraftig af fisk (det er lavet af fisk) men det er u-undværligt i asiatiske retter.

Soya – bidrager også med salt og krydre kødet. Undlad det ikke, som et glutenfrit alternativ kan tamari sauce bruges.

Forårsløg – det er en god ide at putte grøntsager i kødet, så strækker det længere og vi får spist flere grøntsager. Her er den forårslør, men prøv også med broccoli eller champignon.

Print

Asiatisk oksekød

Stegt oksekød med smagen af asien

Tid: 15 minutter min

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

• ca. 500 g oksekød
• salt og peber
• 1 rød chili
• 2 fed hvidløg
• 1 cm frisk ingefær revet
• 2 spsk. sukrin gold alternativt brun farin
• 1/2 (1,5 spsk.) lime saft derfra
• 1,5 spsk. fishsauce
• 2 spsk. soya
• 3-4 stk. forårsløg

Sådan gør du

• Steg oksekød hårdt med salt og peber. Brug evt. en lille smule olie (sesam eller peanut) hvis der er behov. Steg det til væsken er fordampet.
• Hak chili, hvidløg og riv ingefær fint. Bland chili, hvidløg og ingefær med sukrin gold, limesaft, fishsauce og soya til en dressing.
• Hak forårsløget fint. Bland dressing i kødet sammen med forårsløg, og steg det færdigt til forårsløgene er møre og kødet har fået stegeskorpe.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Pulled beef er perfekt mørt og saftigt trævlet oksekød som kan bruges i den mexicanskekøkken f.eks i taco, tortilla, buritto eller hvorfor ikke i en sandwich eller burger. Det møre trævlede kød er braiseret i øl og bbq sauce, det har masser af smag og er vildt lækkert.

Taco med oksekød

Da vi var i USA, for et par år siden, spiste vi på Tacolicious i San Fransisco, hvor jeg fik det møreste trævlede oksekød i en blød taco-pandekage. “Short ribs soft taco”.

Siden har jeg jagtede det perfekte pulled beef, som kan spises i taco/tortillas i stedet for hakket oksekød. Nogen gange er det bare lækre med et ordenligt stykke kød. Det tager lidt længere tid at tilberede, end hakket oksekød stegt på panden, men det kan i den grad også smages. Heldigvis passer kødet sig selv, de timer de braisere.

Braserert okse

Oksekødet er braiseret i en mørk øl, jeg bruger en hvidtøl, og hakkede tomater. Jeg steger først kødet, hvorefter jeg koger det ved svag varme i gryden i saucen. Saucen hælder jeg til sidst ved det trævlede kød – det gør det så saftigt.

Pulled Beef elsker jeg at servere i bløde majspandekager med masser af grøntsager, lime, chili og avocado. Allerhelst med den mexicanske salat fra side 79 i min kogebog: “100 opskrifter til en sund og stærk hverdag” – direkte link.

Ingredienser i pulled beef

Oksekød – burg oksekød af god kvalitet, jeg går til slagterne og køber et oksespidsbryst af ca. 1 kg. Short ribs på dansk, er okse-ribben, og så vidt jeg ved hedder udskæringen “okse kamben”, og uden ben hedder udskæringen vist tværreb. Disse udskæringer kan helt sikkert også bruges. Spidsbryst har jeg stor succes med at få mega mørt, og så tror jeg det er en mindre fed udskæring.

Løg – Et helt almindeligt zittauerløg – jeg bruger et stort et.

Hvidløg – Giver masser af smag, jeg bruger to fed. Er du tosset med hvidløg, så brug nogle flere.

Chili – Jeg bruger en økologisk rød chili, hvor jeg undlader de fleste kerne. Brug kernerne fra chilien i retten, hvis du vil have den ekstra stærk.

Gulerødder – grøntsager er skønt, og de bidrager lidt til den søde smag.

Hakkede tomater – en dåse økologiske hakkede tomater, bliver “bunden” i sovsen. Alle grøntsager tæller også dem fra dåse, brug dem du bedst kan lide, det kan også være purerede tomater på flaske.

Hvidtøl – En sød mørk øl, jeg bruger en hvidtøl, da den smager godt og den søde smag er lækker i bbq-saucen. Alkohol fordamper alligevel ved 70 grader.

BBq-sovs – For den perfekte bbq smag, bruger jeg færdiglavet bbq sovs i saucen. Jeg bruger Remas Bbq sovs.

Paprika og spidskommen – det er de eneste 2 krydderier du behøver, foruden salt og peber.

Velbekomme

Print

Pulled beef

Ølbraiseret pulled beef – det perfekte trævlede oksekød

Det skal du bruge:

• Ca. 1 kg okse spidsbryst eller anden "grydesteg"
• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg
• 1 rød chili
• 1-2 gulerødder
• 1 dåse hakkede tomater
• 1-1,5 dl bbq sauce
• 1 flakse hvidtøl 33 cl, eller anden sød mørk øl
• 1 spsk. spidskommen
• 1 spsk. paprika
• 1 tsk. groft salt
• Peber

Sådan gør du

• Start med at skære kødet i passende skiver/bøffer og brun det godt på alle sider, evt. i lidt fedtstof, med rigeligt salt og peber.
• Klargør grøntsagerne, skære løg, chili og hvidløgt fint samt gulerøder i tern.
• Tag de stegte bøffer op af gryden og læg dem til side.
• Lav nu saucen, som bøfferne skal braiseres i.
• Svits grøntsagerne i grynden. Tilføj derefter hakkedetomater fra dåse, hvidtøl, BBq-sovs og gryderier.
• Når sausen koger, lækkes bøfferne tilbage i saucen og de braiseres i ca. 2,5 time, gerne længere, ved svag varme.
• Tag kødt op af saucen, gerne med en hul-ske, da det nemt falder fra hinanden. Jeg putter det i røremaskinen og røre det med k-spartle – da det giver perfekt trævlet kød. Ellers riv kødet fra hinanden med to gafler.
• Lad saucen stå på pluset og koge ind i mens.
• Når kødet er trævlet, hælder du den indkogte bbq-sauce ved kødet. Jeg synes det passer med ca. 2/3 af saucen – det giver kødet masser af saft og smag.
• Smag kødet til med salt og peber.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Opskrift på nem mexicansk rejesalat

Her får du opskriften på en nem mexicansk inspireret rejesalat som er sprængfyldt med smag. Mei rejesalat er perfekt at servere som en lækker forret med taco-chips til, hvor salaten spises som en “guacamole”. Lav også gerne selv dine tortilla-chips. Rejesalaten kan også udgøre hovedmåltidet, server salaten på rugbrød eller med en god skive brød. 

Forret med rejer

Forretter med rejer er skønt. Det lille søde, bløde skaldyr er en delikat måde at starte en god middag på. Her er rejerne blandet i en salsa af grøntsager, avocado og lime/citron saft. Mexi rejsesalat er en helt perfekt forret til en mexicansk aften.

Reje Ceviche

Rejesalaten kan næsten kaldes for en reje ceviche. Ceviche må betyde noget i retningen af: rå fisk, som tilberedes i citrussaft. I princippet kan du tilberede de rå rejer i salaten, det vil sige at syren fra citron og limesaft vil “tilberede” rejerne. De vil stadig have fornemmelse af at være rå. Jeg foretrækker at koge eller stege rejerne inden jeg bruger dem i rejesalaten. De pillede rejer koger jeg i ca. 1 minut i saltet vand, eller steger dem på panden med lidt salt, i 1-2 minutter på hver side.

Mexi salat til frokost

Mexi rejesalat er sund, fuld af masser af grøntsager, har masser af smag og indeholder kun få kalorier, for uden avocadoen, hvilket også gør salaten helt perfekt som frokost-salat eller endda på madpakke, hvis du kan opbevare den køligt.

Tortilla-chips

Lav dine egne tortillachips til mexi rejesalat, ved at pensle en tortilla-pandekage med lidt olie, klippe den i trekanter og drysse dem med salt. Rist tortilla-trekanterne i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter – til du har sprøde tortilla-chips

Ingredienser i Mexi rejesalat: 

Rejer – Jeg bruger store ukogte rejer fra frost, dem jeg kan købe i supermarkedet hedder vannamei rejer. Jeg steger eller koger rejerne inden jeg bruger dem. Andre rejer kan også bruges. 

Lime – Jeg bruger saften af 1 hel økologisk lime.

Rødløg – Jeg bruger et ”ikke alt for stort” økologisk rødløg – nogle rødløg kan være meget skarpe i smagen, så tilføj hellere mere løg end for meget til at starte med. 

Citron – Jeg bruger saften af en hel økologisk citron. 

Cherrytomater – Jeg bruger danske eller økologiske cherrytomater, angelle tomater eller san marzano tomater. 

Agurk – En halv økologisk eller dansk augurk i fine tern.

Chili – Jeg bruger 1/2 – 1 hel rød økologisk chili – juster efter smag og brug din yndlings chili.

Majs – Jeg bruger primært majs fra dåse. Men når min far dyrker dem i haven, kan jeg også finde på at bruge en majskolbe, som jeg blancherer med kogende vand og skraber majs-kernerne af.

Avocado – Brug en god moden avocado, undlad den ikke. Avocadoen bidrager med fedme som spiller godt op i mode de søde rejer og den “sure” dressing, fra citron og lime saft.

Persille eller koriander – Det klæder salaten rigtig godt med lidt friske krydderurter, koriander er noget der skiller vandene. Er du ikke til friske koriander, så brug bredbladet persille.

Salt og peber – Jeg smager altid en salat til med salt og peber, men i lige netop denne salat er det ekstra vigtig med salt, da salt hjælper med at balancere syre-balancen og du undgår at salaten bliver for sur.

Velbekomme.

Se flere lækre, skønne og sunde opskrifter i min kogebog : “100 opskrifter til en sund og stærk hverdag” HER!

Print

Mexi rejesalat

Mexicansk Rejesalat med avocado

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

• 200 g rejer – pillet
• 200 g cherrytomater
• 1 lille rødløg
• ½ rød chili
• 1 lille dåse majs
• ½ citron saft der fra
• 1 lime saft der fra
• 1 håndfuld bredbladet persille eller koriander
• 1 avocado
• ½ agurk
• salt og peber

Sådan gør du

• Pil rejerne og kog dem i let saltet vand i ca. 1 minut og køl dem af – gerne på isterninger.
• Skær cherrytomater, rødløg og chili i passende små stykker til en salsa.
• Dræn majs og skyld dem.
• Hak persille eller koriander.
• Skær de afkølede rejer i samme størrelse som de resterne grøntsager.
• Bland en salsa af rejer, cherrytomater, rødløg, chili og bredbladet persille eller koriander.
• Pres citronsaft og lime saft over salaten. Vend salaten sammen og stil den på køl indtil servering.
• Inden servering blandes avocado og agurk i tern i salaten. Vent med disse to ingredienser, da de gør salaten lidt splattet.
• Smag salaten til med salt og peber og server den til dit ønskede tilbehør.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Sprøde falafler

Opskriften lærer dig at lave nemme, hurtige, perfekte sprøde falafler i airfryer, som er sprøde uden på og bløde inden i – uden de er tilberedte i frituregryden. Hemmeligheden er en airfryer*.

Hjemmelavet falafel

Det er nemt at købe en kasse falafler på frost, men vi kan vist godt blive enige om, at hjemmelavet falafel smager lidt bedre – i sær efter denne lækre falafel opskrift. Men det er ikke altid at det er besværet værd! Først at udbløde kikærterne natten over, evt. koge kikærterne, for at kunne lave farsen og tænde op i den “gyldnebrønd”. Derfor har jeg i samarbejde med Cosori, udviklet en opskrift som giver mening. Det giver nemlig mening at lave falafler selv, hvis det ikke tager meget længere tid, end at købe en kasse fra frost. Og hvis de samtidig smager mindst lige så godt, har et bedre næringsindhold fordi der er sparet på fedtet (stegeolien). Så giver det mening.

Sådan laver du falafel helt uden olie

Falaflerne er lavet af dåse kikærter, det er nemt, kræver ingen forberedelse og du kan altid have dem i køkkenskabet. Falafel-“farsen” er blendet sammen i en foodprocessor, det tager ikke mange minutter at køre farsen sammen. Inden de steges sprøde i airfryeren helt uden olie. Falafel-farsen har allerbedst af at hvile 30 minutter på køl, men nu er det opskriften på lyn-falafel jeg deler – så form dem endelig med det samme og steg dem sprøde.

Ingredienser i falafel

Falaflerne er vegetariske og kan laves glutenfrie ved at bruge kikærtemel i stedet for hvedemel.

• Kikærter: Jeg har i denne opskrift brugt kikærter fra dåse. Det gør det meget nemmere at lave falafel, da det sparer tid
• Løg: Et helt almindeligt Zittauerløg, for smagen
• Hvidløg: 2 fed hvidløg er nok, men vil du gerne have en intens hvidløgssmag, brug da et par fed mere
• Persille: En stor håndfuld frisk persille gør noget for smagen, og må helst ikke undlades
• Koriander: En håndfuld koriander gør også virkelig noget for smagen, også selvom du ikke bryder dig om koriander, vil jeg tro du kan lide disse falafler – byt det evt. for mere persille
• Krydderier: Spidskommen, chili, salt og peber er det som der er brug for, for at få falaflerne til at smage som de skal. Brug gerne en frisk chili, eller mere chili for nogle stærkere falafler
• Hvedemel: Når kikærterne er fra dåse, kan de være ret våde, derfor er der brug for lidt mel til at tørre farsen ud. For en glutenfri-variant brug kikærtemel

Server falafel

Server de sprøde falafler i et lunt pitabrød sammen med sprøde agurkeskiver, tomater, syltede rødløg samt en krydderurte- eller hvidløgsdressing.

Falafel er også skønt i en salatskal, med masser af grove grøntsager. Prøv en kombination af spidskål, bagte broccoli, humus, salattern og de sprøde falafler.

Velbekomme.

Print

Nemme falafler i Airfryer

Hjemmelavet falafel af dåse kikærter

Tid: 40 minutter min

Til: 20 stk.

Det skal du bruge:

• 2 dåser kikærter
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 håndfuld friks koriander kan undlades
• 1,5 tsk. spidskommen
• 1 tsk. salt
• 1/2 tsk. chiliflager eller cayenne peber
• 1 tsk. bagepulver
• 2 spsk. hvedemel
• friskkværnet sort peber

Sådan gør du

• Dræn og skyl kikærterne.
• Pil løg og hvidløg.
• Blendt alle ingredeienserne sammen: kikærter, løg, kryderurter og krydderier, i en foodprocessor, vent med melet.
• Blend til en ensartet grov "fars", hvis kikærte-farsen er fugtig tilføj da melet.
• Kikærte-farsen har godt af at hvile på køl i 30 minutter, men nu er det jo opskriften på lynhuritge falafler. Så spring hviletiden over.
• Form falafel af farsen, jeg får ca. 20 stk.
• Forvarm airfryeren til 190 grader.
• Fyld falaflerne i kurven i airfryeren, og steg dem i ca. 15-17 minutter ved 190 grader.

Noter

Vil du have ekstra, ekstra sprøde falafeler, kan de pensles med lidt olie inden de steges. 

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Airfryer

Det er ikke en guide til hvilken Airfryer du skal vælge, men en guide til hvordan du får glæde af din Airfryer så du kan lave lækker, sprød og sund mad uden olie. Og så får du også opskriften på sprød fiskefilet.

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker at spare på kalorier, uden at gå på kompromis med smagen. En Airfryer er ideel til at lave lækker, sund og fedtfattig mad. Min Airfryer er af mærket Cosori* og en kæmpe anbefaling herfra.

En Airfryer – En sund friture

En Airfryer er en “varmlufts-friture”, som kan lave “friturestegt” mad uden olie, eller med meget lidt olie. Den varme luft cirkulerer langt hurtigere end den gør i en varmluftovn, derfor kan en airfryer tilberede mad med en sprød stegeskorpe og en saftig indre, oftest langt hurtigere end en varmluftovn.

Da en airfryer bruger langt mindre, eller slet ingen olie ift. en friture, er det et langt sundere og mere fadtfattigt og kaloriereducerende alternativ.

Lad os så se på om Airfryeren kan sit friture-kram.

*Airfryeren er reklame og sponseret af Cosori.

Mere end sprøde fritter

En airfryer er ikke meget bevendt, hvis ikke den kan lave sprøde fritter. Airfryeren har flere præprogrammeret programmer, heribland også et pomfritprogram. Pomfritprogrammet giver kartoffelstængerne 25 minutter ved 195 grader, efter Airfryeren har forvarmet i 5 minutter. Airfryeren får også mange stjerner hos Kasper, ikke kun fordi han elsker fritter – men også fordi den er super nem at rengøre. Airfryer kurven kan gå i opvaskemaskinen, men den er også let at vaske, da intet brænder i.

Jeg har testet posekartofler og råkartofler

Pose kartofler

Åben posen med kartoffelfritter/skiver/både, hæld dem i Airfryeren, krydr med salt og tryk på pomfritprogrammet. 25 minutter senere har du perfekte sprøde fritter! Det dur.

Rå kartoffel

Rå kartofler skæres i pomfritter, og lægges i koldt vand (gerne i 8 timer), for at “vaske” stivelsen ud. Kartoflerne tørres og hældes i airfryeren med salt, jeg tilsatte intet olie, efter 25 minutter på pomfritprogrammet – perfekte sprøde “ovn kartofler” aka. hjemmelavet fritter helt uden olie.

Fiskefilet

Jeg plejer at lave mine fiskefileter i ovnen, det sparer på fedtstof og svineriget, men de kan være svære at få sprøde på undersiden.

Print

4 fra 1 stemme

Fiskefilet i Airfryer

Sprøde paneret rødspættefileter

Tid: 30 minutter min

Til: 4

Det skal du bruge:

• 4-6 stk. rødspættefileter ca. 500 g
• 2 spsk. rugmel
• 2 æg
• 2 dl panko-rasp
• salt og peber

Sådan gør du

• Fordel i 3 tallerkener: 1. rugmel 2. sammenpisket æg og 3. Panko-rasp blandet med salt og peber.
• Panér fiskefileterne ved først at vende dem i rugmel, derefter sammenpisket æg og til sidst Panko-rasp.
• Læg fiskefileterne i airfryer kurven og tilbered dem 7-8 minutter ved 200 grader.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Sådan laver jeg fiskefilet i Airfryeren og de blev perfekt sprøde. Jeg serverede dem med denne råkostsalat, nye ærter og fritterne ovenfor.

Se flere airfryer opskrifter hos Cosori.

Kun fantasien sætter grænser

Jeg har også forsøgt mig med andre sprøde opskrifter i airfryeren. Jeg har forsøgt med med asiatisk crispy chicken, ved at marinere kyllingebidder i kærnemælk og krydderier, og efterfølgende vende dem i mel, inden de steges sprøde i airfryeren i ca. 15 minutter ved 200 grader.

Jeg har planer om at forsøge mig med løgringe, hokkidofritter og kyllingelår – ja det er kun fantasien der sætter grænser.

Airfryeren har tilbehør, så du kan tilberede alt fra grøntsags-spyd, til kage, brød og æg i airfryeren. Til airfryeren medfølger også et opskrift hæfte med endnu mere inspiration.

God fornøjelse.

Hjemmelavet kyllinge Shawarma

Shawarma marineret krydret kyllingekød i tynde strimler – som du nemt kan lave selv. Vi køber tit kyllingekebab fra frost i rema. Det er virkelig nemt, lige ud af posen, på panden og 10 minutter efter er der lækkert fyld til salat bowls, pitabrød eller wraps.

Kyllingekebab kan bruges rigtig mange steder. Det smager skønt i en skål salat sammen med syltede rødløg. Det er også lækkert i pitabrød eller wraps. Kebab kan også bruges på pizza eller tortilla pizza. Det ideelle ved kebab er, at det er nemt og velsmagende.

Lav nemt selv kebab

Jeg kan godt lide at lave ting selv, så ved jeg hvad der er i og hvad jeg spiser. Nogen gange er det købte bedre, og så kan det ikke svare sig at bruge tiden på at lave det selv. Andre gange er tiden det der gør at jeg tyr til de købte varianter.

Jeg har set hjemmelavet kyllingekebab lavet på et rotisseri på grillen, det ser mega lækkert ud – men også lidt besværligt. Laver du kebab på den måde, kan du skære det af rotisseriet efterhånden som det tilberedes, ligesom hos de gode kebabhuse.

Denne opskrift er simpel og kræver ikke fancy udstyr. Du kan grille kyllingen kort, for at få lidt af røgsmagen i kebaben, men ellers kan en pande sagtens klare arbejdet for dig. Kyllingen har godt af lang marineringstid, men har du ikke mere end 30 minutter – så er det det, de får lov at marinere. Jeg marinerer det natten over, men det kræver jo lidt forberedelse og en madplan 😀 Jeg deler vores madplan ugentligt her.

Det skal du bruge til kyllingekebab

Udbenetkyllingelår – jeg bruger udbenetkyllingelår, da de har mere smag, saft og kraft og nok også højere fedtindhold end kyllingebryst, som du også sagtens kan bruge.

Shawarma-krydderier – Blandet af stødt spidskommen, paprika, røget paprika, kanel, ingefær, oregano, gurkemeje samt lidt cayennepeber for varmen.

Hvidløg – selvfølgelig! Og rigeligt af det.

Honning – Jeg bruger en lille smule akacie honning, det tilføjer dejlig sødme, og så hjælper det med at skabe sprøde og karameliserede kanter på kyllingshawarmaen.

Citronsaft – Kyllingen marineres i citronsaft, det afbalancerer de varme krydderier.

Olivenolie – Bare en lille smule, for at samle det hele og give en god stegeskorpe sammen med honningen.

Foreslået marineringstid – Jo længere tid kyllingen kan ligge i shawarma-marinaden, jo bedre! Gerne 8 timer, natten over eller op til 2 dage.

Sådan tilbereder jeg kyllingekabab

Jeg rører marinaden af ovenstående ingredienser sammen, se mængder herunder i opskriftafsnittet. Jeg lader hele det udbenet kyllingelår marinere i marinaden natten over.

Derefter griller jeg kyllingen kort, 1-2 minutter på hver side. De skal ikke gennemsteges, det er blot for at tilføje lidt af røgsmagen til kebaben. Dette punkt kan undlades.

Derefter skærer jeg de udbenet kyllingelårfileter i meget tynde strimler og færdig steger dem på en meget varm pande.

Derefter er Shawarmaen klar til at servere som rullekebab, i salat, wraps, pita, burger eller hvad du har lyst til.

God fornøjelse.

Velbekomme.

Opskrift på sund og lækker kalkungryde

Kalkungryde, også kendt som paprikagryde med kalkun, minder lidt om gullasch eller bøf stroganoff. Retten opstod, fordi jeg ville lave paprikagryde men med kalkun.

Men den var så lækker og endda med ekstra grøntsager i, så den opskrift blev jeg simpelthen nødt til at dele.

Kalkungryde fyldt med grøntsager

Selvom det er en rigtigt efterårs eller vinterret, som gryderetter er, så er der masser af grøntsager i.

Sovsen er eksempelvis lavet af dåsetomater, som er ligeså sunde som friske tomater, men er både smagfuldt og cremet, så man behøver ikke tilføre fløde eller alverdens andet.

Det er en lækker, sund og god efterårs/vinterret.

Kalkungryden består af løg og kalkunkød – købt i tern, så bliver det ikke nemmere 😉 Løgene svitses med paprika i en tykbundet gryde, hvorefter jeg steger kalkun kødet. Derefter steges de hakkede champignon, med masser af peber til de får farve. For den helt hurtige udgave, kan du bruge champignon på glas.

I saucen er der både gulerod og peberfrugt. Saucen er lavet af hakkede dåse tomater, som skal stå og simre i 20 minutter.

Til sidst tilsætter jeg nogle små pølser, det smager simpelthen så godt, men du kan sagtens undlade dem.

Blomkålsris – det perfekte tilbehør til kalkungryde

Hvis man gerne vil oppe sundhedsniveauet og grøntsagerne i opskriften, kan du servere gryderetten med blomkålsris – på den måde får man helt automatisk sneget lidt ekstra grønt med på tallerkenen 😉 Retten smager også skønt med hvide eller brune ris til. Eller en blanding af hvide ris og blomkålsris.

Jeg plejer at købe frosne blomkålsris, som jeg så varmer i mikrobølgeovnen i to-tre minutter og så drysser jeg dem med salt. Så synes jeg at de er perfekte.

Man kan dog også koge dem kort med en grøntsagsbouillon. De bliver ikke splattede, men får dejlig ekstra smag. Mangler du lidt, kan du altid efterkrydre med lidt ekstra salt. Blomkålsrisene skal sigtes eller drænes, da de ikke suger vand som ris.

Blomkålsris passer perfekt til alle vinterens gryderetter hvor du ellers ville spise ris – og det er en grøntsag! Win!

Få dine grøntsager trods vinterens kedelige udvalg

Det er den ideelle årstid lige nu for gryderetter – og den her er simpelthen for lækker og skal ikke simre dagen lang. Kalkunkødet bliver super mørt.

Det er også ret fedt lige nu, hvor grøntsagerne i sæson er en smule kedelige – det er kål, kål og mere kål. Men med den rette gryderet kan man stadig få masser af grøntsager uden at gå på kompromis med smagen og mængden af grøntsager.

Denne kalkungryde er fyldt med tomater, champignon, gulerod og peberfrugt dermed kommer du langt mod målet om 600 gram frugt og grønt om dagen.

Velbekomme.

Mexikansk taco salat med krydret oksekød og græskar

Jeg elsker salat-bowls og de kan laves i et utal af variationer. Denne Taco bowl er fyldt med smag og farver samt en lækker avocado dip. En stor skål salat med alt muligt lækkert (og rester) er det jeg typisk spiser til frokost. Du kan se mange flere af mine frokost opskrifter her!

Taco salaten er en nem og lækker måltidssalat. Jeg mener at en salatbowl skal laves med en bund af salat. Om du bruger iceberg, spinat, spidskål eller blandet salat er fuldstændig lige meget. Brug det du har og det du bedst kan lide. Nogle salat-bowls har en bund af pasta, ris, bulgur eller perlebyg, så går ideen “salat-bowl” lidt af konceptet.

Derfor brug en bund af salat!

Indhold i taco bowl

Denne taco bowl består af taco eller cajun krydret oksekød – du finder opskriften på krydderiblandingen her. Du kan også bruge en færdigkøbt cajun-krydderi eller et taco kryderibrev.

Græskar

Jeg er helt tosset med græskar – især Hokkaido græskar og det passer perfekt i en Taco bowl. Græskaret skærer jeg i tern og bager det i ovnen, ligesom hokkaido-fritter. Jeg krydrer græskarene med chiliflager og groft salt, placerer dem på en bradepande med bagepapir og bager dem ca. 50 minutter ved 200 grader varmluft.

Græskar smager skønt i en taco-bowl.

Avocado

I en mexikansk Taco bowl hører sig en guacamole. Jeg elsker denne simple variation som smager lækkert af avocado. En anden lækker dressing til tacosalaten er salsa. Er du ikke så meget til avocado, kan jeg anbefale saltristede mandler som topping.

Avocado guacamolen laver jeg af en moden avocado, en spiseskefuld skyr/creme fraiche/fromage fraiche, 1/2 teskefuld spidskommen, saft fra 1/4 citron eller lime og lidt salt. Det lyder simpelt, det er det, men det smager lækkert.

Gode grøntsager i taco bowl

• Agurk
• Tomat
• Peberfrugt
• Majs
• Rødløg

I denne bowl har jeg skåret alle grøntsagerne i små ensartet tern og vendt dem sammen til en salsa med limesaft og bredbladet persille. Men du kan lige så godt snitte grøntsagerne og fordele dem ovnen på salaten, sammen med græskar, oksekødet og avocado-dippen.

Print

Taco bowl

Taco bowl med oksekød og græskar

Til: 4 person

Det skal du bruge:

• 1 Hokkaido græskar
• 1 tsk. chiliflager
• 1 tsk. groft salt
• 1 portion taco krydret oksekød
• 1/2 iceberg salat eller tilsvarende anden salat
• 1 agurk
• 1 bakke cherrytomater
• 1 dåse majs
• 1 rød snackpeber
• 1 rødløg

Avocado dip

• 1 avocado
• 1 spsk. skyr creme fraiche el. fromage fraiche
• 1/2 tsk. spidskommen
• 1/4 citron/lime saft derfra
• 1/2 tsk. salt

Sådan gør du

Bagt græskar

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• Halver græskaret, skær kernerne ud og skær det i passende tern.
• Fordel græskarternene på en bradepande med bagepapir. Drys med salt og chiliflager.
• Bag græskaret ca. 50 minutter i ovnen, til de er let brændte.

Avocado dip

• Halver avocadoen og fjern stenen. Skrab avocadoen over i en skål og mos det med en gaffel.
• Tilføj skyr, spidskommen, citron el. lime saft og salt. Mos og bland avocadodippen til en ensartet cremet konsistens.

Saml taco bowl

• Fyld først salat i bunden af skålen. Fordel derefter de fint hakkede grøntsager, majs og de bagte græskar.
• Top med taco krydret oksekød, avocado dip og pynt med friske koriander eller bredbladet persille.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Hjemmelavet taco krydderi

Hjemmelavet taco krydderi, smager mindst lige så godt som den færdigblandet man kan købe, eller den du køber på krydderibrev, om den hedder taco eller cajun – den hjemmelavet kan godt være med. Det fantastiske ved hjemmelavet taco krydderi er, at jeg næsten er sikker på at du har alle krydderierne i krydderiskuffen, og hvis ikke, så improviser. Du skal ikke begrænse dig af at du skal huske at købe taco krydderi. Jeg elsker taco krydret oksekød i wraps, salat bowls men også i græskarsuppe. Jeg er også vild med taco krydret kylling, men det er kun fantasien der sætter grænser for hvor taco krydderiet kan bruges.

Hvorfor lave det selv?

Der er flere gode årsager til, hvorfor jeg ofte blander min egen taco-krydderi. Her kommer de primære 3 årsager:

1. Den første årsag er, at jeg mener det er billigere at blande paprika, spidskommen, hvidløgspulver osv. end at købe et taco-brev. Også selvom der nu findes flere taco eller cajun krydderiblandinger, tror jeg der er noget at spare.
2. Jeg ved hvilke ingredienser jeg blander sammen. På den måde undergår jeg både antiklumpingnsmiddel, fortykningsmiddel, rørsukker og div. e-numre.
3. Jeg kan selv justere hvor krydret og hvor stærk jeg ønsker min krydderiblanding og dermed mit kød.

Når det så er sagt, så køber jeg også taco krydderi eller cajun mix en gang i mellem, men jeg supplerer altid op med paprika, spidskommen, salt eller timian/oregano – på den måde rækker krydderi mixen længere og jeg kan stadig selv justere styrken og smagen. Men for at det er muligt at blande din egen taco-mix, bliver du nødt til at vide hvad en taco-krydderi-blanding består af.

Krydderier i taco

Paprika: Du kan bruge en sød eller en stærk, dit valg har selvfølgelig betydning for styrken på din krydderiblanding. Men jeg bruger den jeg har, nogen gange en sød, andre gange stærk, og så justerer jeg til med chili og cayennepeber.

Spidskommen: U-undværlig i alle krydrede retter og det mexikanske køkken – brug rigeligt.

Chili flager: Jeps, chili det giver varme og er stærkt. Kend dine chili flager så du ved om det er en “rød peber” eller en “ild-i-mund” flage du arbejder med.

Cayennepeber: Endnu en chili som er en peberfrugt, tilføjer varme til krydderiblandingen og gør det stærkt. For meget cayennepeber får det krydrede til at “brænde”.

Stødt koriander: Pulveret er fra frøet, og korianderen har ikke den parfumeret smag som friske korianderblade har, som mange ikke bryder sig om. Koriander bruges også i karry og passer godt i krydrede retter.

Hvidløgspulver: Fordi det er nemmere end at presset et fed hvidløg. Hvis du blander en stor mængde taco-kryderi, kan det holde sig længe ved kun at bruge tørre ingredienser. Hvidløgspulver består oftest kun af hvidløg, som er tørret og pulveriseret, nogen gange også salt.

Timian: Der er også krydderurter i taco krydderi. Du kan bruge timian eller oregano, jeg kan godt lide at bruge en blanding. Timian er lidt mildere i smagen end oregano.

Oregano: Vores alle sammens pizzakrydderi – hører sig også til i taco blandingen. Det kan udskiftes med timian eller undlades efter præference.

Salt og peber: Salt forstærker smagene og peber hører sig til, men sin lidt stærke og varme smag.

Sådan laver du taco krydderi

Du kan blande en stor portion krydderimix og opbevare den som du opbevarer dine andre krydderier. Så er krydderimixen altid klar, når du vil taco krydre.

Skal jeg ikke lægge noget i marinade, f.eks hvis jeg steger oksekød eller kylling, blander jeg faktisk taco krydderiblandingen direkte i panden. Jeg har spist så meget taco, og blandet så mange blandninger, at jeg kan smage mig frem til hvad kødet mangler. Brug den metode der fungerer for dig. Som tommelfingerregel – altid mest paprika og spidskommen og husk salt.

Taco krydderi, eller cajun, er uundværligt i de fleste mexikanske retter.

God fornøjelse

Velbekomme.

*indeholder reklamelink

Nem og lækker hverdagsaftensmad

Denne simple opskrift på gratineret gnocchi med oksekød, er nem og lynhurtig, perfekt til aftensmad i hverdagene. Retten består af en smagfuld og hurtig kødsovs med mange grøntsager og Worchestersauce. Kødsovsen dækkes af et lag af gnocchi og cherrytomater – som alt sammen gratineres med smeltet ost.

Gnocchi italiensk kartoffel pasta

Udtales: “no-Kee”, er jeg blevet gjort opmærksom på.

Gnocchi er en italiensk “kartoffel-pasta”, eller måske nærmere en kartoffel dumpling, oftest uden fyld. “Pastaen” er lavet af kartoffelmos, i stedet for mel, som er tilsat æg (og mel) som pasta. Vi får det så sjældent, fordi jeg glemmer de findes. Men gnocchi passer perfekt til denne ret, lad os kalde det en anderledes Shepherd’s pie (kødsovs med kartoffelmos). De små kartoffelmos kugler, selv uden fyld, er så cremede og lækre, at det føles som mozzarella (gnocchi fåes også med mozzarella-fyld).

Gnocchi kan du helt sikkert lave selv (det skal jeg nemlig prøve på et tidspunkt) men ellers findes de som både i afdelingen med frisk og tørret pasta i supermarkedet.

Non-stick gryder og pander fra Gastrolux

Jeg laver gratineret gnocchi med kødsovs i en non-stick pande fra Gastrolux*. Panderne og gryderne fra Gastrolux gør det muligt at stege og tilberede fedtfri, uden at det brænder på. Det er den bedste pande jeg har haft! Derudover kan pandernes håndtag let klikkes af, når panden, som i denne opskrift, skal i ovnen for at gratinere retten.

Sådan laves gratineret gnocchi

Jeg starter med at forberede og snitte grøntsagerne, så de er klar. Derefter laver jeg kødsovsen i min Gastrolux pande, ved at stege løg og gulerod til de er bløde. Derefter tilsættes hakket oksekød og brunes ved rimelig høj varme. Peberfrugt og squash i tern tilføjes panden. Derefter tilsættes 1 dåse hakkede tomater, 1 spsk. Worcestershire sauce og 1/2 terning oksebouillion. Saucen har godt af at simre et par minutter. 

Min pande fra Gastrolux* kan nemt gå i ovnen, jeg klikker bare håndtaget af og på igen, når jeg skal have den ud af ovnen – mega smart pande!

Hvis ikke din pande kan gå i ovnen, så hæld kødsovsen i et ovnfast fad.

Direkte i panden, ovenpå kødsovsen, fordeles en pakke gnocchi og en bakke cherrytomater. Drys revet ost over, og gratiner retten 10-15 minutter i ovnen ved 200 grader varmluft.

Retten er lækker som den er, men server gerne en salat dertil, f.eks en grønsalat af hjertesalat, agurk, edamammebønner og frisk persille.

Er du vild med alt i en pande opskrifter? Så se også pinkant kylling i fad.

Ingredienser i gnocchi med oksekød

Gnocchi: Jeg bruger de friske gnocchi, oftest køber jeg dem hos Føtex eller Bilka af mærket Salling. Gnocchi fåes både i afdelingen med den friske pasta og tørrede.

Oksekød: Kødsovsen består af hakket oksekød, jeg bruger dansk oksekød med 4-7% fedt.

Løg: Giver bund og masser af smag til retten. Jeg bruger helt almindelig hvide zittauerløg, danske og helst økologiske, men et rødløg kan også fungere.

Gulerod: Desto flere grøntsager desto bedre, jeg bruger økologisk dansk gulerod.

Squash: Igen, desto flere grøntsager desto bedre – squash bidrager ikke med så meget smagsmæssigt og kan godt undlades. Jeg bruger en økologisk zucchini squash.

Peberfrugt: Flere grøntsager – undlad ikke den, den giver smag, tekstur og er både sød og lidt stærk. Snackpeber kan også bruges.

Hakkede tomater – På dåse, jeg bruger hakkede økologiske tomater, men flåede tomater, eller flå dem selv, kan også bruges.

Worcestershire sauce – Giver kødsovsen ekstra umami smag, og er en lynhurtig smagsgiver. Engelsksauce kan sikkert også bruges, jeg er ikke helt klar over forskellen.

Oksebouillion – Giver smag til retten. Jeg burger en 1/2 terning.

Cherrytomater: Er allerbedst når de er i sæson, men når de får lidt varme, smager de af mere. Cherrytomaterne kan erstattes af tomater som skæres i tern.

Revet ost – Jeg bruger en fedtfattig mozzarella fra Cheasy, den smelert fint og gør sit job. Men brug din favorit, alle oste som kan smelte kan bruges.

Spaghetti squash med grøntsager, kylling og ost

Opskriften på spaghetti squash fyldt med saftig kyllingestykker og farverige grøntsager som er gratineret, med smeltet ost, er et must try! Opskriften tilfredsstiller alle former for comfy-food, men består næsten kun af grøntsager. Spaghetti squashen er fyldt med squash (courgette/zucchini), peberfrugter, cherrytomater, rødløg, hvidløg og kylling under smeltet ost.

Spaghetti Squash

Jeg er tosset med Spaghetti Squash !

Hvis det er første gang du kaster dig ud i denne fantastiske squash, så tjek mit indlæg, med mit første møde med spaghetti squashen her! Jeg deler min oplevelse, og hvad jeg vidste om om den lækre grøntsag med få kalorier, inklusive alt hvad du behøver at vide om tilberedning, udskæring og spisning af den. 

For at lave denne opskrift, skærer jeg spaghetti squashen i to halve, skraber kernerne ud og bager spaghetti squashene i ovnen. Denne metode giver mulighed for at skrabe spaghetti-squash-trådene ud og bage dem igen, med ost på, i den originale skal. Samt at spise retten direkte af skallen.

Hvis du foretrækker at tilberede din spaghetti squash på en anden måde, gør du det. Bare husk på, at forskellige metoder kan resultere i forskellige resultater. Desuden kan du opleve, at i stedet for at gratinere alt i spaghetti-squash-skallen, kan det være nødvendigt at bage kyllinge-, grøntsags-, ost- og squashblandingen i et ildfast fad.

Tips:

• Spaghetti squash kan bages dagen før og gemmes i køleskabet
• Er der mere fyld end der kan fyldes i spaghetti-squash-skallen så spis kylling-grøntsagsretten som den er, eller på madpakken

Fyldet

Spaghetti squash kan bruges som spaghetti til alle retter, hvor du ellers ville servere spaghetti eller pasta til. Du kan, som her, fylde fyldet tilbage i spaghetti-squash-skallen og gratinere (genbage) spaghetti squash og fyld ost på toppen. Kun fantasien sætter grænser for fyldet og kombinationerne.

Jeg fylder i denne opskrift spaghetti squashen med pandestegt kylling, vendt sammen med squash, peberfrugt, rødløg, cherrytomater og hvidløg, som også er stegt på panden. Jeg gratinerer hele herligheden under ost – det er lækkert, og serverer det i spaghetti-squash-skallen.

Ingredienser i fyldt spaghetti squash med kylling

Spaghetti squash – Findes både i store og små. De ligner honning-meloner, men er et græskar. De har en meget hård skal, som kan bruges som skål til at spise af. Om du vælger en stor eller lille spaghetti squash er underordnet, de store skal bage lidt længere tid (ca. 35-45 min) end de små (30-35 minutter). Jeg vælger altid et dansk squash og helst økologisk.

Kylling – Jeg bruger dansk kyllingebryst og kan faktisk godt lide at bruge kyllingbryst med tilsat lage, da de er mere saftige. Jeg skærer kyllingebrysterne i tern og steger dem på en non stick pande med salt, peber og chili flager.

Rødløg og hvidløg – Snittet fint, det giver god smag. Rødløg kan erstattes af zittauerløg eller forårsløg, hvidløg kan undværes men der smager skønt.

Squash – En hel squash (courgette/zucchini) skåret i tern.

Peberfrugter – Jeg bruger gerne en rød og en gul, mest af alt for farverne og øjenenes skyld. Peberfrugterne skærer jeg i tern. Snackpeber kan også bruges.

Cherry tomater – Skåret i halve eller kvarte, så de matcher størrelserne på de øvrige ingredienser. Cherrytomater kan erstattes af alm. tomater i tern.

Ost – Jeg bruger revet mozzerella ost, med en relativ lav fedtprocent. Alle oste kan bruges, det vigtigste er at osten kan smelte.

Krydderier – Salt, peber og chili falder.

Imens spaghetti-squashen tilberedes i ovnen, forbereder jeg fyldet ved at stege kylling i tern med salt og chili flager på en pande. Tager kyllingen af panden og steger rødløg, tomater, peberfrugt, squash og hvidløg. Derefter blandes det hele sammen, evt. også med noget af spaghetti squash fyldet. For så tilsidst at fylde den færdigbagte spaghetti squash, som gratineres 5 minutter i oven, med revet ost og evt. parmesan på toppen.

Velbekomme.

Print

Fyldt spaghetti squash

Spaghetti squash med grøntsager, kylling og ost

Tid: 50 minutter min

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

• 1-2 spaghettisquash afhænger af størrelse
• 4 kyllingebryst
• 1 rødløg
• 1 fed hvidløg
• 1 squash courgette/zucchini
• 2 peberfrugter rød og gul
• 200 g cherrytomater
• 1/2 tsk. chiliflager
• salt og peber
• 100 g revet mozzarella

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• Flæk spaghetti squashen og halver den. Skrab kernerne ud og drys salt på spaghetti squashen.
• Placer de 2 halve spaghetti squash med skallen opad på en bradepande, beklædt med bagepapir. Bag spaghetti squashen i ovnen mellem 35-45 minutter (afhænger af størrelse).
• Imens spaghetti squashen tilbereder i ovnen forberedes fyldet.
• Forbered alle grøntsagerne, vask og skær dem i tern af ca. samme størrelse.
• Skær ligeledes kyllingebrysterne i tern.
• Steg kyllinge-ternene på en varm pande med salt, peber og chiliflager.
• Tag kyllingen af panden og steg rødløg, tomater, peberfrugt, squash og hvidløg på panden.
• Bland den stegte kylling og de stegte grøntsager sammen.
• Tag den første tilberedte spaghetti squash ud af ovnen og skrab de lækre tråde aka. spaghetti af kogt squash ud med en gaffel.
• Fyld kyllinge- og grøntsagsfyldet i hver halvdel af spaghetti squashen, der er fyld nok til 4 halve og 4 personer. Tag evt. noget af spaghetti-tråden ud af skallen, for at gøre plads til fyldet.
• Drys ost på toppen af de fyldte skaller og gratiner spaghetti squashene 5 minutter i ovnen.
• Server de fyldte spaghetti squash direkte i skallen og/eller med en grøn salat dertil.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!