Kategori: Blog

Super sund madplan med masser af grøntsager og salat-bowls.

Vi sætter bowls på menuen

I denne uge sætter vi bowls på menuen, for jeg har lyst til at skrue op for grøntsagerne til alle måltider.

Buritto bowl

Burrito bowl er det vi kalder “taco-salat”, men for den brede forståelse kalder jeg det her “burrito bowl”. Burrito-bowl er fyldet fra en buritto, fyldt i en skål. Det er her forviringen opstår, for alt der har en lille smule med “mexi” at gøre, kalder jeg taco. Om det er taco-skaller, tortilla-wraps, burritos – som for mig er taco-wraps bagt i ovnen (helst med ost på toppen), eller salat med salsa og bønner – så kalder jeg det taco. Hvis du er forvirret, så forstår jeg det godt. Jeg er heller ikke altid selv sikker på hvad menuen er, når der er taco på menuen? Alt hvad der kan lede tankerne hen på Santa Marias røde mexikanske produktserie kan gå under betegnelsen “taco”, og hvis det ikke er i en pandekage (tortilla) eller skal, men i en skål, så er det en “taco-bowl”.

Poke bowl

Poke bowl er en salat med fisk, helst rå fisk. Hvis en buritto bowl er en burrito i en skål og Banh mi en sandwich i en skål, så er poke bowl sushi i en skål. Der er typisk ris i en poke bowl og tilbehør som vi kender fra sushi, som edamame bønner, syltede ingefær eller gulerødder og soja.

Buddha bowl

Buddha bowl betyder egentlig bare “overdådig salat skål”. Oprindelig er det egenlig vegansk eller vegetarisk, men du kan lave en Buddha bowl og tilsætte lige det du har lyst til. Kendetegnet for en Buddha bowl, frem for en salat er, at ingredienserne ikke er blandet sammen, men serveres i “sektioner” oven på en bund af salat, eller bulgur/spelt/quinoa el.

Banh mi bowls

Banh mi er en vietnamesisk sandwich med karamelliseret kød (oftest svinekød). Ligesom buritto bowl, eller taco bowl, er fyldet taget ud af sandwichen og serveret i en skål (bowl). Det giver mulighed for at bytte baguetten ud med salat. Der blev ikke plads til denne bowl på denne uges madplan, men karamelliseret svinekød kommer nok på i næste uge.

Og sådan kan man blive ved, tage noget velkendt og servere det i en skål med salat. Ideer: Burger-bowl, Sandwich-bowl, Lasagne-bowl osv. Vi har forskellige salat-skåle på menuen i løbet af ugen, vi kommer omkring okse, kylling, fisk og vegetar. Derudover er der lasagne og god gammeldags 90’er bradepande-pizza på menuen.

Sådan ser vores madplan for uge 4 ud

Søndag: Burrito bowl med kødsovs, sød kartofel/hokkaido, salsa og jalapenos

Vi laver en buritto bowl med kødsovsen til lasagnen i morgen. Det gør det nemt at lave lasagne i morgen. Burrito bowlen består af spidskål, rød peberfrugt, agurk, majs og salsa tilføjet hakket tomater. Bagt hokkido eller sød kartoffel i tern og kødsovs.

Mandag: Lasagne

Kødsovsen er lavet søndag. Lasagnen lægges sammen og bages. Vi laver lasagne efter denne opskrift: Lasagne med aubergine i.

Tirsdag: Mexi bowl, med spicy pulled chicken og sorte bønner

Salat bestående af spidskål og en pose blandet krøllet salat, agurk, tomat, peberfrugt, broccoli og majs. Pulled chicken laver vi efter denne opskrift som jeg har delt på Instagram. Og så skal vi have sorte bønner fra dåse.

Onsdag: Poke bowl med laks og rejer samt syltede gulerødder

Salat skål med gravad laks og rejer. Der skal ris i en skål og syltede gulerødder og edamame bønner. Måske jeg flotter mig med en tahin-soya dressing som ala goma, som på denne Goma-Bowl.

Torsdag: Buddha bowl med bagte tomater og hummus

Ugens vegetariske dag og endnu en salat skål med hummus, måske falafel og nogle bagte grøntsager.

Fredag: bradepande-pizza

Jeg har simplethen haft lyst til “franskbrøds-pizza”, “fødselsdags-pizza”, “børne-pizza” eller “høvdingeplade”. Kald det hvad du vil, men du ved nok 90’ernes deep pan pizza med kødsovs eller skinke stimler og pinlige mængder ost – det skal vi have!

En madplan der gør hverdagen nemmere

Det fungerer rigtig godt med madplanen, vi har længe lavet madplaner. Men efter jeg skriver den detaljeret ned, spiser vi endnu mere varieret og der går intet til spilde – det er skønt! Madplanen for uge 2, fik vi ikke fulgt helt efter planen, men planen hjalp os til at få varieret aftensmad, vi byttede bare rundt på dagene.

Denne uges madplan har både forår og vinter på menuen. De første forårtegn har vist sig: solen skinner og jeg så grønne asparges i butikken. Jeg bliver derfor nødt til at lave mad med de første forårstegn, og der er frikasse som søndagsmad.

Sådan ser vores madplan for uge 3 ud

Download som pdf:

Søndag: Hønsefrikasse med asparges

Kog en hel høne (kylling) i rigeligt vand med suppeurter (selleri, gulerod, løg og peberkorn) i ca. 60-65 minutter.

Gem kogevandet, men kasser grøntsagerne.

Pil kødet af kyllingen – gem noget af kødet til vintersalaten på tirsdag.

Lav en opbagt sovs på smør, mel og kogevand. Tilsæt mælk. Jævn evt. sovsen med maizena. Tilføj gulerødder, ærter, kyllingekød og asparges og lad sovsen simre.

Server med masser af persille og evt. kogte kartofler eller brød til.

Mandag: Mørbradgryde med ris eller blomkålssris

Efter denne opskrift: Mørbrad gryde, lavet med svinemørbrad i stedet for oksetern. Er saucen for flydende jævnes den med marizena. Serveres med ris og blomkålsris.

Tirsdag: Vintersalat med kylling ala. cæsar

Salaten laves af: en pose krøllet salat, grønkål, æble, kylling, salattern og saltristede mandler.

Steg evt. det gemte kylling så det får stege-overflade. Steg grønkål og hvidløg i lidt olie, på en pande, til det bliver sprødt.

Lav en “vinaigrette” af hvidvinseddike, sød sennep, vand, salt og peber.

Anret den krøllede salat og hæld dressingen over. Pynt med kylling, grønkål og æbler i tynde både. Drys smuldret salattern over og lidt saltrisede mandler. Server evt. rugbrød til salaten.

Onsdag: Vietnamesisk salatbowl med rejer (evt. nudler) + peanutbutter dressing

Ligesom friske forårsruller fra madplanen for uge 1, men lavet som en salatbowl. Med iceberg salat, gulerod, agurk, peberfrugt, sugar snaps, radiser og mango skåret i tynde strimler.

Rejer steges med chili og lime kort på panden. Kog evt. nudler.

Lav peanutbutter dressing, anret salatskålene og pynt med lidt peanuts.

Torsdag: Tomatsuppe

Tomatsuppen laves af: 1 rød snackpeber, 1 løg, 1 fed hvidløg, 1 spsk. paprika og 2 dåser hakkede tomater samt 1⁄2 liter vand + grøntsags bouillonterning.

Snit snackpeber, løg og hvidløg. Svits det i en gryde og rist paprikaen med.

Tilsæt hakkede tomater og vand + bouillonterning. Lad suppen koge i 15 minutter og smag til med salt og peber. Server med pasta eller brød til. Jeg kan godt lige fiskeboller og en klat flødeskum i min tomatsuppe – Kasper må supplere aftensmaden med rester 🙂

Fredag: Burger med sød kartoffel “bolle”

Sød kartoffel “rösti”, som bolle. Riv sød kartoffel og bland det med 1 æg, salt og peber. Steg dem på panden som tykke pandekager (rösti) og brug dem som bolle.

Steg hakkebøf og snit grøntsager til burgeren. Server burgeren med ketchup og sennep.

Chokolade – hvad skal jeg vælge?

Det er med stolthed, at jeg kan fortælle, at jeg er blevet ambassadør for Callebaut chokolade, som er noget af det fineste belgiske chokolade. Husk det udtales: “KalleBo”, jeg kom selv galt afsted.

Hvad ambassadørskabet kommer til at betyde, er jeg ikke helt sikker på, udover en masse chokolade – jeg glæder mig.

Jeg tror aldrig før jeg har haft 25kg chokolade i mit hjem!

Det betyder at vi nu skal lære langt mere om chokolade. Er du klar?

Herunder har jeg listet nogle af de punkter vi skal lære, men i dette blogindlæg vil jeg dele, hvad jeg har lært, bare af at læse på poserne, samtidig med jeg har smagt mig til en mavepine! Jeg vil forsøge at fortælle alt det jeg gerne selv ville have vidst inden jeg bestilte Callebaut chokolade, og så slutter jeg indlægget af med mine anbefalinger.

• Temperatur
• Kakaoprocenter
• Fedtprocenter
• Kvalitet
• Anvendelse

Jeg skrev punkterne inden jeg gik igang med at undersøge chokoladen og kan næsten svare på de fleste punkter, efter nærstudering af chokoladeemballagen. Poserne er foruden indholdsfortegnelse og varedeklaration, også udstyret med anvendelse og “processing” som beskriver temperatuerne.

Chokolade

Hvad jeg ved om chokolade:

Chokolade i sin reneste form består af kakao, sukker og kakaosmør, intet andet. Derfor er en kort indholdsfortegnelse et kvalitets udtryk. Chokolade laves af kakaobønner fra kakaotræet. Kakaobønnen består af ca. 54% kakaosmør og resten er kakaomasse. Jeg ved ikke om man kan sammenlinge kakaobønnen med kaffebønnen, men chokoladens smag afhænger bønnesort, jordbund, og hvilket klima kakaoen gror i, ligesom kaffebønner.

Jeg har ladet mig fortælle at kakaosmør er verdens dyreste fedtstof, og at de der hvor kakaoen gror, ikke spiser chokolade, fordi det er for varmt. Kakaosmør har et smeltepunkt på 35-38 grader.

Jeg ved man inddeler chokolade i ihverfald 4 kategorier:

Mørk chokolade: Som er den reneste form for chokolade. Mængden af sukker kan variere og så kan der være tilsat smagsgivere som vanilje. Nogle chokolader indeholder lecitin, som tilsættes for at reducere mængden af kakaosmør.

Hvid chokolade: Laves af kakaosmør og sukker som tilsættes mælkepulver. Herunder GOLD chokolade, men jeg tror RUBY chokolade er en kategori for sig selv.

Mælke chokolade: er en “mellemting” mellem mørk og hvid chokolade, den laves af kakao, kakaosmør, sukker og mælkepulver.

Kogechokolade: derudover findes der kogechokolade, som ikke er chokolade, men et erstatningsprodukt som kaldes vekao, og må altså ikke kaldes chokolade. Vekao er nemmere at arbejde med ved f.eks overtrækning.

Chokolade inddelt efter kakaoprocent:

Callebaut chokoladen har jeg modtaget i gave og chokoladens navn står i anførselstegn “”.

Chokoladen kan købes her!

• 70,5% Mørk Chokolade “70-30-38″*, Intes kakaosmag, bitter, ristet og med frugtige noter
• 66,8% Mørk Chokolade “Single Origin Brazil”, Intens mørk chokolade med noter af topiske frugter
• 57,9% Mørk Chokolade “2815”, Rig kaksosmag, en smule bitter og med frugtige noter
• 54,5% Mørk Chokolade “811”, Rig kakosmag, balanceret, blød og med frugtige noter
• 47,3 % Ruby Chokolade “BB1”, Intens frugtighed og let syrlig Ruby chokolade ugen tilsat farve eller frugt smag
• 40,7% Mælke Chokolade “Power41”, Intens kakaosmag, kraftig og mælket.
• 33,6% Mælke Chokolade “823”, Rig kakaosmag, balanceret, mælket med et hint af karamel.
• 32,0% Hvid Chokolade “Velvet”, Intens mælkesmag, meget cremet og knap så sød.
• 30,4% Gold Chokolade, “Gold”, Intens, balanceret, kraftig toffee (karamel) smag.
• 28,0% Hvid Chokolade “W2”, Intens, balanceret, cremet og mælket med et hint af vanilje.

Chokolade indelt efter fedtprocenter:

• 40% fedt: Mørk Chokolade 66,8% “Single Origin Brazil”
• 40% fedt: Hvid Chokolade 32,0% “Velvet”
• 39% fedt: Mørk Chokolade 70,5% “70-30-38”
• 39% fedt: Mørk Chokolade 57,9% “2815”
• 37% fedt: Mørk Chokolade 54,5% “811”
• 37% fedt: Gold Chokolade “Gold”
• 36% fedt: Mælke Chokolade 40,7% “Power41”
• 36% fedt: Mælke Chokolade 33,6% “823”
• 36% fedt: Ruby Chokolad “BB1”
• 36% fedt: Hvid Chokolade “W2” 28,0%

Chokolade indelt efter kalorier:

• 589 kcal pr. 100g: Hvid Chokolade 32,0% “Velvet”
• 571 kcal pr. 100g: Gold Chokolade “Gold”
• 569 kcal pr. 100g: Hvid Chokolade “W2” 28,0%
• 563 kcal pr. 100g: Ruby Chokolad “BB1”
• 563 kcal pr. 100g: Mælke Chokolade 33,6% “823”
• 560 kcal pr. 100g: Mørk Chokolade 57,9% “2815”
• 556 kcal pr. 100g: Mælke Chokolade 40,7% “Power41”
• 554 kcal pr. 100g: Mørk Chokolade 66,8% “Single Origin Brazil”
• 551 kcal pr. 100g: Mørk Chokolade 54,5% “811”
• 540 kcal pr. 100g: Mørk Chokolade 70,5% “70-30-38”

Hvad jeg vil vælge

Mørk chokolade: Jeg kan godt lide den meget bitre 70,5% “70-30-38” chokolade, jeg synes også den er taknemmelig at arbejde med. Er du ikke til den helt bitre chokolade, kan jeg klart anbefale “Single Origin Brazil” chokolade med 66,8% kakao, den smager fantastisk.

Hvid chokolade: Jeg skulle bruge hvid chokolade og bestilte hvid chokolade hjem. Den jeg bestilte viste sig at være “Velvet” 32%. Havde jeg vidst hvad jeg ved i dag, havde jeg klart valgt “W2” med 28,0%, da smagen er lige god, hvis ikke bedre i W2, men der er kalorier at spare.

W2 er i fokus i januar på instagram under hashtagget #callebautinpireme kan du finde en masse inspiration til W2 chokoladen.

Mælke chokolade: Her er jeg lidt i tvivl. Jeg ville vælge power41 efter kalorier og kakaoprocent, men jeg synes faktisk at chokolade “823” med et hint af karamel, smager bedre.

Sund hverdagsmad på under 30 minutter

Uge 2! Vi klarede den første uge af januar, “spare-tider, pandemi og nytårsfortsæt, det i sig selv fortjener da en highfive. 

Det er allerede blevet ”hverdag” og julemaden er “glemt”. Vores madplan for denne uge holder fast i de sunde måltider, men aftensmaden i denne uge bliver ikke noget der tager mere end 30 minutter at tilberede.

Sådan ser vores madplan ud for uge 2 

Download som pdf:

Søndag: Grønkålssalat med soltørrede-tomat-hummus og nyrretapper

Søndag er forberedelse til en god uge, så vi kan komme godt fra start. Jeg vil allerhelst spise grønkålssalat med bagt hokkaido græskar, salattern og æble til frokost. Vi forbereder derfor en stor portion i dag, så jeg har frokost til flere dage.  

Salaten: vask og riv grønkål. Massere kålen med sød sennep og balsamico. Vend bagt hokkaido i tern og salattern i salaten. Til sidst tilsættes æbletern, hvorefter salaten smages til med salt og peber. 

Den soltørrede-tomat-hummus: laves som min fedtfattige hummus, ala den her! uden chili og tahin, men med hvidløg og soltørrede tomatter, og en rest rød pesto. 

Nyrretapper: klargøre ved at fjerne sene og fedt. Krydres med salt, peber og rosmarin. Nyretappen må gerne ligge og få stuetemperatur inden den grilles. Grilles kort, 1 minut på hver side ved høj varme, derefter et par minutter på hver side.

Mandag: Thai kødboller i teriyakisauce med fuldkorn- og grøntsags-nudler

Kødboller: rør svine-farsen sejt med salt, tilsæt hakkede forårsløg, æg, light kokosmælk og rasp. Form farsen til små kødboller og steg dem i lidt olie. 

Teriyakisauce: skær ingefær og chili fint, bland det med sukrin-gold, teriyaki og saft af en lime i en panden, og lad det koge ind.

Kør gulerod og squash på spiralizeren til grøntsags-spaghetti. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Overhæld squash-nudlerne med kogende vand. 

Vend kødbollerne i saucen.

Server retten i en bowl, toppet med foråsløg og evt. radiser og peanuts.

Tirsdag: Pitabrød med falafel fra fryseren

Tænd ovnen. Lun pitabrød og falaflerne fra fryseren. Snit iceberg, agurk, tomat og peberfrugt. Server pitabrød med falafel og fedtfattig creme fraiche dressing. Snit grøntsager nok, så der er til frokosten i morgen. 

Onsdag: Crispy chicken burger med vegansk-mayo

Crispy-chicken: halver kyllingebrystene og vend dem i  ”crispy chicken” krydderi fra Santa Maria og bag kyllingerne i ovnen i 20 minutter.

Vegansk-mayo: Vi laver en vegansk-mayo på silke-tofu, fordi den indeholer 1/10 af kalorierne af en almindelig mayonnaise. Blend silke-tofu med hvidvinseddike, sennep, salt og lidt peber.

Hak iceberg (rest fra i går) og agurk + syltede rødløg til burgeren. 

Torsdag: Fish n’rodfrugts “chips”

Rodfrugts-chips: skær rodfrugter i fritter, vend dem med salt og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 35 min. Vend rundt undervejs.

Fisken: skær fisken i passende størrelser og vend fisken (mørksej), først i hvedemel, så sammenpisket æg og tilsidst rasp med salt og peber. Steg fisken på en pande med fedtstof.

Tatar-sauce: hak kapers, cornichoner og persille, vend det i mayo’en fra i går, smag til med citronsaft salt og peber.

Fredag: til fødselsdag eller takeaway (støt lokalt)

Er vi til fødselsdag og jeg planlægger at bage en cheesecake – mums.

Sund og varieret madplan

Madplan er noget vi laver hver eneste uge. Kasper går meget op i at vi får den lavet, og handlet ind dertil. Jeg kunne egentlig godt spise det samme hver eneste dag. Men det er mig der går op i at vi spiser varieret, og ikke ender med hakket oksekød og kyllingebryst 7 ud af 7 dage. 

En madplan sparer os meget tid, også på indkøb. Det er madplanen der gør at vi får lavet aftensmad dagligt. 

Her kan jeg kun tale for mig selv, jeg er ikke særlig god til at tolerere sult, så hvis vi først skal handle, og finde ud af hvad vi skal have kl: 17.30 sammen med resten af Danmarks befolkning i Rema, så kommer det ikke til at ske. Der kan altid komme uforudsete hændelser, eller ændrede planer, men planen er lagt, og det er altid med ”ret til ændringer forbeholdes”.

Sådan ser vores madplan ud for uge 1 

Download som pdf:

Mandag: Tacosalat med taco-kød.

Salaten: fin snit icebergsalat, agurk, cherrytomater, rød peberfrugt – bland det sammen med skyllede majs og sorte bønner fra dåse. Giv salaten lidt salt, peber og spidskommen. 

Tacokød – hakket oksekød med lav fedtprocent steges på panden med cajun krydderi eller taco krydderi. 

Server salaten i en skål, med taco-kød, fedtfattig cremefraise dressing eller hytteost. 

Tirsdag: Svampe og spinattærte med grønkålssalat med hokkaido. 

Tærten: lav tærtedejen efter denne opskrift: Porretærte

Steg champignon og løg på panden, når det har taget farve, tilføj spinaten og lad spinaten falde sammen. Fyld tærtebunden med fyldet og en æggemasse af æg og hytteost, salt og peber. Bag tærten. 

Grønkålssalat: Vask og skær hokkido græskarret i tern, gem ¼ af græskaret til i morgen, bag de resterende ¾ græskar i ovnen. 

Vask og rengør grønkålen, riv det i mundrette bidder. Masser og ælt grønkålen med sennep og balsamico. Tilføj de bagte græskar og massser det rundt i grønkålen, sammen med salattern. Hak et æble i tern, vend det i salaten og smag den til med salt og peber. 

Onsdag: Kylling i karry

Kog ris efter anvisningen på pakken. 

Næsten som denne opskrift: kylling i karry, men hvor sovsen er lavet på græskar og gulerod, i stedet for squash, gulerod og kokosmælk.

Kog den gemte ¼ græskar fra igår, sammen med 2 gulerødder i tern, i en grøntsags bouillon. 

Skær kylling i tern og steg dem i karry, salt og peber på en pande. 

I en gryde (eller i thermomixeren) steges fintsnittet løg og evt. hvidløg. Karry tilsættes og brændes af. Blend græskar og gulerod til en purre, og tilsæt det gryden, og smag karrysovsen til. 

Hæld det stegte kylling i sovsen, og server kylling i karry til ris, og små skåle med alverdens grøntsager. 

Torsdag: Gullasch suppe med oksekød

Hak forårsløg (gem lidt af det grønne til pynt), steg dem og tilsæt hakket oksekød. Tilføj tomatkoncentrat, hønse bouillon, paprika, hvidløg og persille. Lad suppe koge 20 min. Tilføj 1 gul og 1 rød peberfugt til suppen. Kog spaghetti til suppen, eller brød. 

Fredag: Friske forårsruller med rejer, mango og nudler.

Skær alle ”rest” grøntsagerne, også forårsløg og iceberg salat, i lange stave. Lav en peanutbutter dressing ala. den her: peanutbutter-dip

Steg rejser med chili og lime kort på panden. Kog evt. nudler.

Rul forårsrullerne ved bordet, server evt. hoisin, sweet chilisovs og peanuts til forårsrullerne. 

Rigtig godt nytår

Velkommen 2021 – jeg har glædet mig til at du skulle komme, og til at sige farvel til 2020. Men jeg synes 2021 starter med noget af en mavepuster! Corona og lockdown var ikke lige den start jeg håbede på. Vi har udskudt Bootcampen, forhåbentligt kun i 14 dage! Efter den udmelding var det lidt som om, at gassen gik ud af ballonen. I morgen er det mandag, og 2021 skal for alvor i gang. Jeg har ikke nået at lægge nogle planer, eller sætte mig nogle mål, men jeg vil da gerne dele lidt tanker og drømme om det kommende, forhåbentlig, fantastiske år.

Se opskriften på nytårs flødeboller her.

I 2021…

Drømmer jeg om

At finde drømmehuset sammen med min kommende mand. Vi er kun lige startet projekt “hus-køb”, og der er ikke meget til salg i Aalborg. Vi elsker vores lejlighed og fjordudsigt, men jeg drømmer om at drømmehuset bliver til salg i 2021, og at vi kan købe det, og skabe vores “hjem”.

Vil jeg fortsætte med

At træne hårdt og spise sundt, det er en stor del af mig og min identitet. Jeg har det bedst når jeg spiser fornuftig og træner hårdt. Jeg kan godt lide at være i god form – næsten lige så meget som jeg kan lide god mad.

Håber jeg på

At vi kan komme ud og rejse. 2020 snød os for en fantastisk rejse til CrossFit Games (verdensmesterskabet i Crossfit) i USA. Det håber jeg vi kan tage revanche på i år. Foruden USA, står en bryllupsrejse til Hawaii og en trænings-ferie til Bali, højt på drømmerejse-listen.

Glæder jeg mig til

Vores bryllup til sommer! Det skal bare lykkes til trods for Corona. Vi har ingen plan B. Vi drømmer om en stor fest fyldt med knus, sang, dans og kys, sammen med vores venner og familie.

Ønsker jeg mig

Lige nu mest af alt, at Corona forsvinder. Foruden fred i verden, at min familie har det godt og et sundt helbred. Og så bare lige en enkel dag, hvor kalorier er “gratis” (det ønsker jeg mig hvert år til min fødselsdag) 😀

Vil jeg gerne lære

Jeg fristes til at skrive lære at hækle, eller bar muscle ups. Bar muscle up skal jeg nok træne efter, at hækle har nok lidt længere udsigter, og første skridt vil være at begynde. Jeg vil også gerne lære mere om at drive forretning, herunder markedsføring, og så er der 1000 ting i køkkenet jeg gerne vil lære.

Vil jeg øve mig på

At være tilfreds med det jeg når, og stolt af det jeg opnår. Jeg er generelt lidt en “sort seer” og lider lidt af “det er ikke godt nok”. Jeg vil forsøge at være positiv og mere optimistisk. Det er faktisk noget jeg har besluttet mig for, for længe siden, da jeg hørte at optimistiske mennesker lever længere. Men med så mange andre vaner, skal de trænes for at holde ved. Og så en sidste ting jeg øve mig på, at være ligeglad med hvad andre tænker.

Planlægger jeg

Foruden vores bryllup, at udgive flere e-kogebøger med sunde opskrifter, for at svare på, hvad kan jeg spise? Hvis du f.eks ønsker et vægttab, eller bare en sundere livsstil.

Vil jeg opnå

Jeg har besluttet mig for, at 2021 skal være sidste år, hvor jeg gider bruge meget energi på min vægt. Jeg vil I mål med mit vægttab en gang for alle (og holde det). I hjalp mig frem mod min brudekjole prøvning i november, nu har det været jul og nytår, det har helt sikkert kostet lidt på vægten. Jeg er klar til at give den gas og tage kampen op igen. Når jeg til sommer blive kone, vil jeg bruge mindre tanke-kapacitet på at bekymre mig om min vægt.

Og lad så 2021 begynde.

Godt nytår.

SuperShake ingredienser

*indeholder reklamelinks

Rigtig glædelig 1. søndag i advent. I kan på min instagram se frem til en SuperShake julekalender, hvor jeg hver dag frem til jul, vil blende en SuperShake fra min kogebog: “SuperShake – Et komplet blandet måltid” på min Instagram. I bogen er der 30 shake opskrifter, så vi når ikke dem alle :). Det kan også være der opstår nye SuperShakes undervejs – da vi i Corona-lockdown SuperShakede sammen, opstod koldskåls-SuperShake.

Jeg har lavet en indkøbsliste med de ingredienser jeg bruger til SuperShake – men husk, du kan bruge det du har 😉

Læs også SuperShake Q&A, hvor jeg svare på de ofte stillede spørgsmål.

Er det blender eller foodprocessor du har spørgsmål til, så finder du min blender guide her.

Væsker

Kokosmælk – Jeg bruger en sukkerfri kokosdrik på karton med få kalorier, findes bl.a. fra Alpro

Mandelmælk – jeg bruger den fra Naturli som står på køl

Rismælk (indgår ikke i kogebogen), men vi skal da lave en risalamande SuperShake

Hasselnøddedrik* – eller lav det selv (opskrift i kogebogen). De købte er typisk en ris eller mandel og hassenødde-drik.

Kakaomælk – Jeg har i kogebogen brugt en mandelkakaodrik, som jeg ikke kan finde mere

Letmælk

Skummetmælk

Appelsin juice

Æblemost (juice)

Skyr

Yoghurt neutral

Proteinpulver:

Chokolade proteinpulver*

Vanilje proteinpulver*

Jordbær proteinpulver*

Banan proteinpulver*

Ananas proteinpulver*

Hvidchokolade proteinpulver*

Grøntsager/frugt

Spinat – frossen, helst helbladet løsfrossen, men det er svært at finde, så spinatklumper fungerer også.

Broccoli – frossen, buketter

Banan

Banan – frossen, skær modne bananer i skiver og frys dem ned

Avocado

Jordbær

Jordbær – frosne

Hindbær – frosne

Blomkål – frossen, buketter eller blomkålsris

Bønner – frosne, grønne haricots verts

Grønkål – frossen, i klumper

Kiwi

Mango

Mango – frossen

Bær – frosne

Andet

Havregryn

Matcha pulver*

Dadler

Peanuts

Vaniljepulver*

Mandler

De fleste ingredienser kan fåes i de fleste supermarkeder, men brug det du har.

Kogebogen finder du her!

Bryllupstanker – lad drømme blive til virkelighed

Kasper og jeg har nu været forlovet i 2 måneder. 2/12 af tiden eller 1/6, det gælder virkelig om at nyde den korte tid som forlovede.

Over 4 år som kærester, snart et helt liv som mand og kone, tiden som forlovede er kort.

Allerede dagen efter forlovelsen (som jeg skrev om her) begyndte bryllupstankerne, eller bryllupsønskerne. Vi har begge haft helt klare tanker om hvordan et bryllup skal være (måske jeg lidt flere end Kasper :D) og nu skal vi sammen skabe vores bryllup – det er og bliver fantastisk.

Kampen for at få flest mulig drømme og ønsker til at gå i opfyldes, inden for hvad der er realistisk, er gået igang.

Kirkebryllup

Vi har planlagt datoen og kirken. Men lokationen er stadig en smule usikker, men vi krydser fingre for at vi har fundet et sted. Jeg kan godt afsløre, at Corona har gjort det ekstra svært for os at finde et ledigt sted til et bryllup næste år.

Bryllupsdrømme

Her er lidt af hvad vi drømmer om, måske det mest er mig der drømmer om det, men Kasper drømmer om at opfylde mine drømme <3. Vi skaber et bryllup med alt det vi allerbedst kan lide.

Billederne er lånt fra min (endnu hemmelige) bryllups opslagstavle på pinterest

Havefest

Coffee-truck, is-hus og bars

Bryllupspynt i rustik boho stil

Derudover drømmer vi om en bryllupskage i mange lag og rigelig mængder champagne. Foruden en fest med mange gæster, god mad og live musik.

Vi ser hvor vi ender, det var lidt af hvad vi drømmer om, når mere falder på plads, deler jeg det gerne.

Rundtur på syd øen

Læs første del af vores weekendtur til Samsø her.

Søndag stod på rundtur på syd øen. Uden helt så mange stop og ikke helt så meget planlagt. Turen gik afsted fra Ballen mod Vesborg Fyr. De to tidligere gange jeg har været på Samsø, har det været på cykel, og jeg har derfor ikke før været syd for Kolby. Turen til Vesborg Fyr gik forbi Brattingsborg Gods, som så ud til at være et virkelig fint sted, med en meget flot park – parken havde dog kun begrænset åbent tirsdag og torsdag.

Vesborg fyr

Vesborg fyr ligger helt på sydspidsen af Samsø, det koster 20 kr i entre at komme op i fyret, som kan betales på mobilepay.

Samsø gårdbutik

Turen gik videre til Samsø Gårdbutik, forbi Samsø Syltefabrik, som man, så vidt jeg ved, ikke kan besøge?

Samsø Gårdbutik ligger i et sving ved Permelille lige bag et vandtårn, den kan godt overses, men når du finder den, er det den største gårdbutik med ø’ens største udvalg af alt muligt og øens lokale specialiteter. Jeg har købt Samsø sennep og en hindbær eddike med hjem.

Tranebjerg

Videre til Tranebjerg, Øens hovedstad, den skal man ligesom forbi. Men jeg synes byen er kedelig og endnu mere kedelig på en søndag.

I Tranebjerg oplevede vi Samsø destilleri Sams Island, som har lavet en Gin med myre, mere fik jeg ikke rigtig med af den oplevelse 🙂 Min svoger købte en Samsø rabarber Gin med hjem, som jeg glæder mig til at smage.

Sidst jeg var i Tranebjerg havde Mejeriet en pop up restaurant i Tranebjerg, hvor vi spiste frokost. Denne gang var der ikke nogle steder hvor vi havde lyst til at spise frokost i Tranebjerg, så vi kørte tilbage til Ballen

Frokost i Ballen

Vi spise frokost på restaurant Dokken, hvor vi rundede turen af med et stjerneskud med udsigt over havnen.

Efter frokosten kørte vi tilbage til Sælvig, hvor færgen sejler tilbage til fastlandet.

Det var en helt perfekt weekendtur på Samsø. Du kan sagtens nå øen rundt på en weekend, om det er i bil eller på cykel. Jeg er helt sikker på at jeg sagtens ville kunne bruge flere dage på den skønne grøntsags-ø, og komme helt i ø-stemning.

Gode restauranter

Samsø er en mad-ø og der er mange spisesteder. Ø’en er kendt for sine kartofler, hokkaido og fisk. På Ø’en servere de klassisk dansk mad, som kartoffelmad, stjerneskud og frikadeller, hvor de bruger lokale råvarer i sæson.

Værd at vide: der er ingen bager på øen, men Brugsen i Ballen sælger morgenbrød.

Gode spisesteder i Ballen:

SAK, Restaurant SAK – Lokal familie restaurant hvor jeg har oplevet at det er svært at få bord. Resturanten har været forpagtet, men det er nu familien selv der har restauranten og henter dygtige kokke fra København til sæsonen.

Skipperly – Meget populært sted! Bestil bord, ellers kan du opleve meget lang ventetid på et bord. Skønt at sidde ude på en sommeraften og nyde lokale kartofler og fisk.

Ballen Badehotel – Smukt sted og fin reasturant, har kun spist morgenmad der og det var dejligt. Ligger lidt tilbagetrukket fra den travle havnekaj.

Dokken – travl og stor restaurant på havnen. Jeg har spist en udemærket frokost her. De serverer ligeledes dansk lokalt mad.

Værftet – Ny restaurant hvor bageren lå. Der vil jeg spise næste gang. Det ser ud til at det er lokale råvarer i franske fortolkninger.

Gode spisesteder i Nordby:

Nordby 13 – Klassisk dansk frokostkort, fiskefilet, rejemad eller frikadeller. Der kan være lang ventetid og mange mennesker.

Samsø Bryghus – En håndmad og en lokal bajer, har ikke selv spist der.

Is steder

Casa Tua – Det er et must at besøge det lyserøde ishus, selvom isene er dyre. Isen smager fantastisk!

Turen går til Samsø

Jeg er tosset med Samsø!

Jeg har to gange tidligere været på cykelferie på den skønne grøntsags-ø og jeg elsker det. I år havde vi min højgravide søster og min gamle far med, så øen rundt foregik i bil. 

Her får du vores rute rundt på Ø’en, gode råd, anbefalinger på rigtig gode spisesteder på Samsø og en anmeldelse af Resturant Sak, fordelt over flere indlæg.

Fortæl mig endelig hvis du besøger grøntsags-øen.

Indkvartering

Vi havde lejet det lækreste (ret luksus) hus i Ballen, 50 meter fra havet, igennem Airbnb. Weekendturen til Samsø var vores fødselsdagsgave til vores far. 

Første gang jeg var på Samsø på cykelferie, overnattede vi i en shelter på Camping og Feriecenter Samsø, anden gang jeg var på cykelferie overnattede vi på Ballen Badehotel. Du kan læse lidt om mine tidligere besøg på Samsø i opskrift-indlægget på denne fantastiske chili con carne.

Denne gang skulle det være hygge og luksus for os alle.

Dag 1 ankomst

Vi ankom med færgen fra Hou fredag eftermiddag, jeg vil anbefale dig at booke din færge billet hjemmefra, også selvom det er gratis for gående eller med cykel hele sommeren. Book billet via Samsø Rederi.

Aftensmad

Vi havde medbragt det meste til aftensmaden hjemmefra. Jeg havde lavet 3 tærter, der i blandt en porretærte og alle tærter var lavet med denne opskrift på tærtebund. Vi købte røget fisk fra den lokale fiskemand på havnen og far havde medbragt kartofler og jordbær fra haven. Vi nød aftenmaden i solen efter (for nogen) en dukkert i havet. Dagen efter stod på den store Ø-rundtur.

Dag 2: Ø-rundtur på nord øen 

• Afsted fra Ballen til

• Gårdbutikken Langmarksgaard

• Forbi Besser og Købmanden Søster Sidevind, på gåben til Besser mølle

• Hold ved Samsø Vin Syndikat (med smagsprøver)

• Videre til Nordby, hvor første besøg var Samsø Bryghus (her kan man også spise sin frokost og drikke en lokal øl til)

• Frokost på Nordby 13, inden en gåtur rundt i gadekæret og de små butikker. 

• I bil mod Issehovedet

• Et lille stop hos Maleriet v/ Gurli Hansen. Inden en is på vej hjem i udkanten af Nordby på Casa Tua (et must at besøge denne lyserøde perle for en is, selvom is’ene er lidt dyre)

• Et hold ved den økologiske gårdbutik Yduns Have

• Tilbage til Ballen til badetur og G&T’s inden aftensmad på restaurant Sak

På turen rundt på nord øen var vi også forbi Samsø Bær, men der var desværre ikke åbent – så det har jeg stadig til gode.

Aftensmad på restaurant Sak

De to andre gange jeg var på Samsø på cykelferie nåede jeg aldrig at spise på restaurant Sak, da det ikke var til at få bord. Denne gang var jeg i god tid og bookede et bord så snart det var muligt (30 dage før).

Jeg deler vores menu og anmeldelse af restaurant Sak i et seperat blogindlæg. I næste indlæg om Samsø deler jeg flere gode spisersteder.

Øen rundt i bil

Jeg vil klart anbefale Øen rundt på cykel. Når du cykler får du (foruden rigtig god motion) alle de små detaljer med. Distancerne er ikke lange og det er langt nemmer at gøre små stop ved alle de skønne kroge Samsø gemmer på. I bil er øen hurtigt set og du udvælger ligesom dine stop fremfor at lade ø-stemningen ramme dig og gøre stop hvor der er noget at stoppe for.

Min 30-års fødselsdag og endnu et besøg hos restaurant Abstrakt

Det var ikke fordi jeg synes det er/var nogen dans på roser at bliver 30 år! Så er man for alvor trådt ind i de voksnes og ansvarliges rækker – og det har jeg bestemt ikke lyst til. 

Jeg er ofte i situationer hvor jeg ville ønske at der kom en voksen – og nu er det altså mig.. 

Læs mere om Anne 3.0 her

Noget at fejre.. 

Jeg synes ikke rigtig der var noget at fejre, der var jo mig, men ellers? Der gemmer sig nok, en lille forestilling om hvor man skulle have været, når man blev 30. 

Men alder er jo bare et tal.. Og Kasper gav mig i den grad noget at fejre, læs: ”Jeg sagde ja”

Min fødselsdag under dæknavn af forlovelsesfest

Vi inviterede hele vores familie på 5 retters menu, snacks og bobler på restaurant Abstrakt i Hirtshals – en fantastisk aften, som jeg er så glad for vi holdte. 

Abstrakt holdte åben kun for os.. 

Selvom det var mandag. Og hvordan får man så det arrangeret?

Jo ser du, min venindes lillebror er kokke-elev på Abstrakt og ikke bare elev, han er også på kokke-junior-landsholdet og absurd dygtig. 

Jeg havde glædet mig til at ringe og fortælle min vindende at Kasper havde friet, snakken gik og hun kunne da ikke forstå vi ikke skulle fejre min fødselsdag. 

Hun vidste at vi er vilde med restuarant Abstrakt. 

Derfor fik hun hurtigt arrangeret at vi kunne spise på Abstrakt, uden jeg vidste det, og vupti, så var der åbent kun for os. Jeg fik lyst til at invitere hele familien med for at fejre vores forlovelse. 

Menuen vi fik

5 retters lækker sommermenu med gode danske råvarer

Lyssej – selleri – kyllingeskind 

Hvide asparges – hummer – cognac 

Blomkål – Havgus 12 – Andehjerte

Perlehøne – Asparges – Spinat 

Ærteskud – Honning – Sort peber – Gran

Jeg var med i køkkenet

Lukas inviterede mig med i køkkenet for at anrette desserten. Det var en skøn dessert som bestod af honning-flødeis vend i mazarinkage, fløde med grønolie, rabarberkompot, krystalliseret hvidchokolde, sorbet, jordbær kompot med sortpeber og granita. En dessert med mange elementer.

Jeg fik lov at sætte mit personlig præg på anretningen og lave quenelles.

Min anmeldelse af restaurant Abstrakt

Restaurant abstrakt i Hirtshals skuffer ikke. Stemningen er hyggelig, hjemlig og jordnær. Her bliver en blanquettesauce præsenteret som en smør sovs – det er jeg vild med. Den var aldrig gået i masterchef, hvor en smør sovs oftere bliver  præsenteret som blanquettsauce. 

Portionerne passer til restaurantens beliggenhed på Hirtshalshavn, du går ikke sulten der fra. Maden og de tilhørende vine har alt sammen historie og er af høj kvalitet. Det er yderst lækkert mad, som bare smager godt.

Resturant Abstrakt er gourtme mad på jordnær og ærlig vis. Stemningen er hjemlig og de får deres høje madniveau gjort spiselige og til en oplevelse for alle.   

Jeg havde en skøn aften og vi fik en fantastisk madoplevelse.

Vi sluttede aftenen af med en G&T og solnedgang over Hirtshals havn.

Flere dages fejring

Dagen efter lavede jeg maden, og inviterede os selv i vores venners baghave, for at fejre Sankt Hans (og mig). Jeg serverede bl.a. denne melonsalat.

Vi skal giftes. Den er god nok.. 

Fredag d. 12/6 spurgte Kasper mig, om jeg ville gifte mig med ham. Og jeg sagde JA. Eller det vil sige jeg sagde måske; ”nej nej nej Skat – eller jeg mener JA!” Og så græd jeg

Det var de vildeste og magiske øjeblikke, der startede rutsjebaneturen som vi nu skal på – sammen. 

Det var fredag, en helt almindelig fredag. Den sidste fredag i ”Corona” – på mandag ville vi igen åbne vores træningscenter og Bootcampen for fuld skrue. 

Jeg havde været til træning med pigerne, og Kasper var instruktøren. Jeg vidste Kasper ville være sulten, efter en hel dag med undervisning, så jeg havde en SuperShake med til ham. 

Efter træningen havde vi fri, vi skulle hjem og lave pizza af den surdej jeg havde forberedt. 

Kasper havde travlt med at komme hjem. Vores nye træningstøjskollektion var kommet, hvilket pigerne og jeg var meget optaget af at se og prøve. De andre synes Kasper havde travlt med at komme hjem, jeg tænkte bare han var sulten og jeg havde jo taget en SuperShake med. 

Vi havde aftalt vi rigtig skulle hygge os på altanen med bobler, pizza og godter. Så på vejen hjem, ville jeg også forbi efter lakridser (jeg havde jo ikke travlt). 

Vi kom hjem, fik lavet mad, Kasper fløjtede konstant brudevalsen og lavede lunges med hans ”dårlige” knæ. Jeg synes efterhånden at han var ret irriterende, for han vidste jo godt at det er min store drøm at blive gift. Oven i havde jeg det stramt med snart at blive 30! 

Vi sad på altanen og hyggede os. Jeg bemærkede ikke noget. Og så faldt emnet på arbejdet (hvilket det ofte gør). 

Frieri midt i opvasken

Det blev tid til at få ryddet af bordet og sætte i opvaskemaskinen. Kasper plejer at være primusmotor på oprydningen, jeg laver mad og han rydder op, det er en god fordeling. Men han var konstant i skabet inde i soveværelset, hvilket han også havde været de foregående dage. Jeg havde snart fødselsdag og havde lovet mig selv ikke at kigge i det skab, da det nok havde noget med en gave til mig at gøre. 

Kasper begyndte ikke at sætte i opvaskemaskine, så jeg måtte hellere gå i gang. 

Der stod jeg, begravet i opvask, uden makeup, havde lige været i bad og med håret i en knold. Kasper fløjter igen brudevalsen, og denne gang hidser jeg mig måske lidt op, den stakkels kanariefugl (Kasper) som konstant fløjter. For han kunne da nok forstå, at det var irriterende, at han hele tiden fløjter, nu hvor jeg så gerne vil giftes (helst med ham).

Og bum, midt i opvasken lå han der på knæ, med den smukkeste ring jeg har set i mit liv, og spurgte om jeg ville gifte mig med ham. Jeg blev noget chokeret, men der er ikke noget jeg heller vil. 

JA! Jeg elsker dig. 

Det var så forkert, men alligevel så perfekt. 

Vi flyver stadig på den lyserødesky. Nogen siger man kan leve af kærlighed og kildevand, men jeg har mere lyst til at leve af lykke og  kolde champagne bobler, lige som dem i min mave. 

Hvad jeg ikke vidste, var at jeg er flere omgange havde spuleret hans frieri. Ringen lå i æbletræet på altanen under hele middagen – men så begynde jeg at snakkede om arbejde. 

Det næste år, vil jeg gerne invitere dig indenfor i vores bryllupsplanlægning. Dette blev første kapitel. 

// Anne