Braiserede svinekæber i taco

Majs tacos med mexikansk braiserede svinekæber

Braiseret svinekæber

Braiseret svinekæber smager helt fantastisk! Svinekæber er simremad og kræver derfor lidt forberedelsetid, men jeg lover dig, at denne opskrift på mexikansk øl braiserede svinekæber er ventetiden værd. Simretiden gør at svinekæberne bliver “smør”-møre, smagsfulde og fantastiske. I mellemtiden kan du forberede tilbehøret, smide en Corona øl på køl og glæde dig til et komplet mexikansk måltid.

Svinekæber skal simre eller braisere for at blive møre, da kæberne er en muske,l som indeholder meget bindevæv. Til gengæld er svinekæberne proteinrige og har et lavt fedt indhold.

Taco

Taco er min livret! Der findes ingen begrænsinger for hvordan det kan laves. Krydret fyld og salat i en wrap eller skal, det er det jeg kalder taco. Det her må siges at være luksus udgaven, som du skal prøve hvis du er kørt træt i varianten med hakket oksekød. Den opskrift har jeg delt her.

Hjemmelavede wraps, madpandekager eller soft tacos synes jeg altid er luksus, ikke fordi de er svære at lave, men fordi du tager dig tiden til at lave dem fra bunden. Det er ekstra kræs for dine spisere.

Carnitas

Carnitas er mexikansk, som betyder småt kød, og er bedre beskrevet som Mexikansk pulled pork. Carnitas kan laves af forskellige udskæringer.

Jeg synes denne mexikanske pulled pork slår den fedtede amerikanske pulled pork til enhver tid. Der er selvfølgelig også noget over en greasy barbeque sovs, men langtidsbraiserede svinekæber gør sig også fantastisk i burger.

Prøv det i verdens bedste burger boller.

God fornøjelse

Velbekomme

Print

Braiserede svinekæber i taco

Majs tacos med mexikansk braiseret svinekæber

Tid: 2 timer t 30 minutter min

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Braiserede svinekæber

• 1-1,4 kg svinekæber
• 2 tsk paprika
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk oregano
• 1/2 tsk cayennepeber
• 1/2 tsk salt
• 1 spsk smør
• 1 spsk olie
• 1 løg
• 1 mørk øl ca. 33cl
• 2-3 dl grøntsagsbouillon vand + terning

Taco – 10 stk

• 1,5 dl kogende vand
• 2 dl Harina majs mel

Tomatsalsa

• 1 bakke cherrytomater ca. 250g
• 1/2 rødløg
• 1/2 rød chili
• 1 håndfuld persille
• salt og peber

Avocado salsa

• 2 avocado
• 1 tomat
• 1/4 agurk
• 1 dl majs fra dåse
• 1/2 rødløg
• 1 fed hvidløg
• 1/2 lime saft der fra
• salt og peber

Sådan gør du

Øl braiserede svinekæber

• Pus svinekæberne fri for hinder, hvis ikke din slagter allerede har gjort det for dig
• Dup svinekæberne tørre med køkkenrulle
• Bland alle krydderierne sammen og vend svinekæberne i kryderiblandingen så de er helt dækket
• Varm smør og olie i en gryde og brun svinekæberne på alle sider
• Pil og hak løgene i både. Tilføj løgene og steg dem med til de er klare
• Hæld øl i gryden og tilsæt grøntsagsbouillon til svinekæberne er dækket
• læg låg på, og lad sinekæberne braisere i 1,5 time til svinekæberne er møre
• Inden servering tages svinekæberne op af grynden og rives med to gafler

Tacos

• Rør majsmel og kogende vand sammen, jeg gør det med en gaffel. Så snart du kan røre ved dejen, æltes dejen sammen til en konsitens som modellervoks
• Lad dejen hvile 30 min.
• Rul dejen tyndt ud, med en kagerulle. Jeg gør det mellem en frysepose jeg har klippet op. Rul dejen til pandekager eller udstik tacos
• Bag pandekagerne på en tør varm pande et pr. min på hver side

Tomatsalsa

• Vask tomaterne og hak dem fint i tern. Pil løget, hak også løg og chili fint
• Vend tomater, løg og chili sammen med persille, smag det til med salt og peber

Avocado salsa

• Mos avocadoerne sammen med presset hvidløg og lime saft.
• Hak tomatkødet (kasser kernerne), agurk og rødløg fint
• Bland det i avocadoen sammen med majs og smag det til med salt og peber

Noter

Majs tacos bør laves af Masa Harina majs mel, jeg kunne kun få fat i Harina de maiz, hvad forskellen er har jeg ikke helt styr på.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!